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幼兒園食品留樣制度制度 幼兒園食品留樣制度培訓(xùn)目標(biāo)篇一
一、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的`專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
三、留樣的食品樣品應(yīng)采集食品成品，不得特殊制作。
四、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g。
五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內(nèi)，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合疾病控制機(jī)構(gòu)和有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
幼兒園食品留樣制度制度 幼兒園食品留樣制度培訓(xùn)目標(biāo)篇二
根據(jù)國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。
1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)（非食品加工人員）留樣。
2、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。
3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的'餐具中，防止被污染。
4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標(biāo)注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內(nèi)，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。
5、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。
6、留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。
7、留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求詳細(xì)記錄，不得涂改。
8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品．影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
幼兒園食品留樣制度制度 幼兒園食品留樣制度培訓(xùn)目標(biāo)篇三
以《新綱要》和《規(guī)程》為指導(dǎo)，以全體教師和孩子們生命安全和幼兒園財產(chǎn)為目標(biāo)，以確保我園保教工作的順利進(jìn)行為出發(fā)點(diǎn)，以提高教師、幼兒和家長的認(rèn)識及廣泛開展安全教育活動為途徑，認(rèn)真落實(shí)上級文件精神及有關(guān)安全法律法規(guī)、制度，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園的各方面安全衛(wèi)生工作，堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理、依法辦事”的原則，深入進(jìn)行安全衛(wèi)生教育及檢查，做到防患于未然，確保安全衛(wèi)生工作始終處于安全狀態(tài)，促進(jìn)我園和諧發(fā)展。
進(jìn)一步抓好安全工作，確保全體教師和幼兒的生命和幼兒園財產(chǎn)安全。通過各項安全衛(wèi)生安全教育活動，在廣大教師和幼兒中樹立起安全觀念，明確責(zé)任，爭創(chuàng)無事故校園。
1、成立安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組：以園長為安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組主要負(fù)責(zé)人，以副園長為安全衛(wèi)生監(jiān)督員，各班班主任為安全衛(wèi)生的具體工作實(shí)施者。精心組織，制定好各項安全操作的規(guī)章制度，認(rèn)真部署安全衛(wèi)生工作的工作任務(wù)，大力支持實(shí)施安全衛(wèi)生工作的宣傳，并積極參加各項安全衛(wèi)生指導(dǎo)、巡視、檢查等工作，起到引領(lǐng)表率作用。安全衛(wèi)生監(jiān)督員必須做好幼兒園安全教育活動的組織實(shí)施。各班班主任負(fù)責(zé)各班房屋、電線、消防等設(shè)施的檢查維修記錄，班級、玩具消毒及做好幼兒飲食安全衛(wèi)生檢查工作。
2、明確責(zé)任。由園長與各崗位教職工之間明確安全工作責(zé)任，要求每位教工都應(yīng)該清醒的認(rèn)識到安全衛(wèi)生工作是幼兒園的重點(diǎn)工作之一，是確保幼兒園保教活動正常有序進(jìn)行的基礎(chǔ)和保障。因此，全體教職員工必須提高認(rèn)識，認(rèn)真履行自己崗位的安全衛(wèi)生職責(zé)。
1、根據(jù)季節(jié)的變化，有針對性的對師生進(jìn)行安全衛(wèi)生教育。內(nèi)容包括：交通安全、用電安全、防火、防溺水、預(yù)防食物中毒、各種傳染病的預(yù)防、家庭生活、戶外活動、安全活動等。
2、開展多媒體宣傳安全衛(wèi)生工作。例如：利用家長會、家訪活動、家園聯(lián)系欄、家園小報等途徑對家長進(jìn)行有關(guān)安全衛(wèi)生方面的宣傳教育，協(xié)助幼兒園做好安全衛(wèi)生工作。
3、各班的教學(xué)活動更要圍繞安全衛(wèi)生工作主題，利用多種形式開展安全教育活動，營造安全教育氛圍。
4、聯(lián)合有關(guān)部門，在“119”、“愛牙日”、“無煙日”等日子，開展有關(guān)安全衛(wèi)生活動，對師幼進(jìn)行自救、自護(hù)方面知識的演習(xí)、觀摩教育。
根據(jù)季節(jié)的不同，對有關(guān)安全情況進(jìn)行重點(diǎn)教育檢查，做到防患于未然。交通安全、飲食衛(wèi)生等要常抓不懈，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
1、房屋檢查：嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園規(guī)定的'安全檢查制度，正常情況下每學(xué)期一次大檢查并做好記錄。
2、用電、防火檢查。①加強(qiáng)幼兒園各種電器的保管、檢修、使用日期。發(fā)現(xiàn)線路的插座、插頭有安全隱患，在及時上報的同時立即解決。②教職工要養(yǎng)成隨手關(guān)閉開關(guān)、拔掉電源的好習(xí)慣。嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。③幼兒園的滅火器材要放在指定地點(diǎn)，有關(guān)教師心須了解滅火器的原理及使用。
1、認(rèn)真貫徹落實(shí)各種文件精神，做好各類的衛(wèi)生工作。每月一次進(jìn)行安全檢查評比工作。
2、認(rèn)真執(zhí)行每天的晨檢統(tǒng)計制度。與班級教師作好溝通聯(lián)系工作，確保幼兒健康入園。
3、做好防控傳染病工作。對患傳染病的師幼進(jìn)行嚴(yán)格隔離管理，杜絕傳染病的蔓延。
4、做好師生的飲食管理和檢查、廚具、餐具等要定期消毒，廚房、用餐地點(diǎn)必須每天打掃衛(wèi)生。炊管人員要嚴(yán)格把好購物、制作等質(zhì)量關(guān)，不購買無證攤位食品、不購置懷疑變質(zhì)的食品。一定要嚴(yán)格監(jiān)督、管理飯菜質(zhì)量，嚴(yán)禁食物中毒事件發(fā)生。
1、加強(qiáng)交通安全知識的宣傳教育，師幼一定要遵守交通規(guī)則，教育家長放學(xué)帶好自己的孩子，注意行車安全、坐車安全。不做有礙交通安全的活動。
2、學(xué)年初，園長與各崗位人員簽訂安全責(zé)任書，幼兒園向家長發(fā)放致家長一封信，共同教育學(xué)習(xí)，防止事故發(fā)生。
1、嚴(yán)禁陌生人進(jìn)入幼兒園，發(fā)現(xiàn)可疑人或有擾亂教育教學(xué)秩序的要及時制止，或與上級聯(lián)系，打110報警。
2、加強(qiáng)校園周邊的綜合治理工作，制止在園門口擺攤、堆放雜物、制止在幼兒園周圍有干擾正常保教工作的活動。
3、作好外來人員入園登記工作。
1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，嚴(yán)禁出現(xiàn)體罰或變相體罰現(xiàn)象。
2、老師要盡職盡責(zé)負(fù)責(zé)幼兒在進(jìn)餐時安全衛(wèi)生工作。
3、值班教師嚴(yán)格執(zhí)行值班制度，出現(xiàn)問題及時上報。
4、經(jīng)常與派出所、政府、街道消防、等部門保持聯(lián)系，組織好安全教育活動，進(jìn)一步作好衛(wèi)生安全的相互督促監(jiān)督作用，確保幼兒園衛(wèi)生安全工作正常運(yùn)行。
1、每學(xué)期進(jìn)行一次各崗位安全衛(wèi)生檢查評比工作。
2、定期進(jìn)行安全衛(wèi)生管理工作的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并寫好學(xué)習(xí)心得的交流體會。
幼兒園食品留樣制度制度 幼兒園食品留樣制度培訓(xùn)目標(biāo)篇四
1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。
2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。
3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣的時間、日期、食品名稱、餐次、留樣人。
5、將貼好標(biāo)簽的.留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0℃-4℃。
6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。
7、留樣食品一般保存48小時，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。
8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。
幼兒園食品留樣制度制度 幼兒園食品留樣制度培訓(xùn)目標(biāo)篇五
食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。
1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。
2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量200g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。
4．留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。
5．食堂廚師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的'檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。
6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
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