總結(jié)是提升自己思維能力的途徑之一。如何寫(xiě)一篇優(yōu)秀的詩(shī)歌，需要有靈感的啟發(fā)和對(duì)語(yǔ)言的巧妙運(yùn)用。以下是總結(jié)撰寫(xiě)的一些技巧和要點(diǎn)，供您參考和借鑒。
酒店管理理論的論文篇一
（一）高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)和教材的選用不夠嚴(yán)謹(jǐn)。
從課程的設(shè)計(jì)和教材的選用來(lái)看，課程的種類繁雜，很多課程的開(kāi)設(shè)，不是取決于能力的需要，而是取決于現(xiàn)有教材的狀況。再加上所選定的教材只是介紹的課程泛泛的東西，很難講深講透，所以既符合自己院校要求，又符合行業(yè)地域要求的專業(yè)書(shū)籍很難找到。
（二）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和框架體系不統(tǒng)一。
目前，酒店管理專業(yè)課程的開(kāi)發(fā)由于受到教師和教材的限制，很難達(dá)到很高的職業(yè)水準(zhǔn)。每個(gè)學(xué)校都關(guān)起門(mén)來(lái)自己搞教學(xué)計(jì)劃、自己設(shè)計(jì)課程、自己指定考核標(biāo)準(zhǔn)，看似都取得了相當(dāng)?shù)膶I(yè)開(kāi)發(fā)的成果，實(shí)際上學(xué)生走出校園以后用人單位的反應(yīng)是：學(xué)生動(dòng)手能力差；學(xué)生的直接反饋是：所學(xué)與行業(yè)嚴(yán)重脫節(jié)。酒店管理專業(yè)在這樣的大環(huán)境下，人才培養(yǎng)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)差距明顯。
（三）教師是制約酒店管理專業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
現(xiàn)階段我國(guó)酒店管理專業(yè)的教師，大部分實(shí)際從業(yè)經(jīng)驗(yàn)缺乏，事業(yè)心較差。高職院校酒店管理專業(yè)的教師很多都是從學(xué)校到學(xué)校這樣的模式，很少教師參加過(guò)相應(yīng)的專業(yè)實(shí)習(xí)，即便是有也是基層實(shí)習(xí)，而未介入到管理層面，讓他們來(lái)教給學(xué)生酒店管理方面的內(nèi)容也只能是流于表面，不能挖掘深層次的東西出來(lái)。另一方面，從事酒店管理的人才學(xué)歷普遍偏低，許多有著豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人才，由于學(xué)歷因素的制約，很難有機(jī)會(huì)到高職院校任教。
（四）偏重學(xué)歷教育，忽視崗位技能培養(yǎng)，實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱。
目前高職酒店管理專業(yè)，在課程設(shè)置、教學(xué)方法和考試考查等方面依然沿襲傳統(tǒng)本科院校的做法，重課堂教學(xué)，輕實(shí)踐環(huán)節(jié)。同時(shí)也很少有教師自己編寫(xiě)相關(guān)的內(nèi)容，一是由于他們自身水平所限；二是因?yàn)楹苌儆腥嗽敢鈱⒆约捍蟛糠志ㄙM(fèi)在一個(gè)杜撰的項(xiàng)目和內(nèi)容上。另外就是學(xué)校的實(shí)習(xí)基地建設(shè)還有待提高和進(jìn)一步豐富。
二、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)設(shè)想。
（一）優(yōu)化課程，實(shí)行“寬基礎(chǔ)，活模塊，多方向，人本位”的課程設(shè)置結(jié)構(gòu)新模式。
“寬基礎(chǔ)”是指著眼于未來(lái)，讓學(xué)生在從事相關(guān)工作時(shí)有較寬的知識(shí)面。當(dāng)然這得有一個(gè)前提條件我們得在保證專業(yè)課的基礎(chǔ)上拓寬他的知識(shí)面。當(dāng)然酒店專業(yè)的專業(yè)課及技能課在開(kāi)設(shè)之前要充分進(jìn)行社會(huì)調(diào)研，并按照酒店管理行業(yè)發(fā)展的需要來(lái)開(kāi)設(shè)；“活模塊”是指適應(yīng)職業(yè)群的需要而設(shè)計(jì)的知識(shí)單元和技能單元，以專業(yè)技能為主，以職業(yè)技能為導(dǎo)向合理設(shè)置課程。所以高職院校在開(kāi)設(shè)課程時(shí)，可以采取模塊的形式，根據(jù)學(xué)生及酒店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)自由選擇，可以變換；“多方向”課程設(shè)計(jì)及開(kāi)設(shè)要考慮學(xué)生興趣所在，根據(jù)其興趣在大一將學(xué)生所要學(xué)習(xí)的`所有專業(yè)課程全部開(kāi)設(shè)完畢，后兩年就要根據(jù)學(xué)生興趣不同來(lái)選擇不同方向的課程來(lái)學(xué)習(xí)；“人本位”是指課程的開(kāi)設(shè)要以完善學(xué)生的個(gè)體人格為導(dǎo)向?；谶@樣的前提，我們高職院校的課程就得有自己的校本教材。
（二）做好專業(yè)剖析，編制教學(xué)計(jì)劃。
由于現(xiàn)階段出現(xiàn)了專業(yè)人才與社會(huì)脫節(jié)的現(xiàn)象，基于此種原因我們?cè)诰帉?xiě)該專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃時(shí)一定得符合用人單位對(duì)人才培養(yǎng)的要求。做好充分的市場(chǎng)調(diào)研，剖析酒店專業(yè)人才所需的基本能力，并將實(shí)現(xiàn)該種能力所對(duì)應(yīng)的課程羅列出來(lái)，再根據(jù)“寬基礎(chǔ)”的課程設(shè)置要求編寫(xiě)合理的教學(xué)計(jì)劃及人才培養(yǎng)體系。
（三）加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教師培訓(xùn)，提高該專業(yè)教師綜合素質(zhì)。
現(xiàn)在多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)水平差、專業(yè)技能不高，所以各院校需要加強(qiáng)該專業(yè)教師的培訓(xùn)。同時(shí)高職院校應(yīng)通過(guò)有效途徑，把教師輸送到一流的酒店實(shí)地兼職，從根本上解決教師對(duì)行業(yè)的認(rèn)知、解決學(xué)生的應(yīng)用能力薄弱等問(wèn)題。而且我們高職院校還應(yīng)該嚴(yán)格教師準(zhǔn)入制度，若有可能盡量招聘既有學(xué)歷又具有本行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)的人員到高職院校任教。
（四）改變傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，教學(xué)手段和形式要多樣化。
酒店管理專業(yè)操作性較強(qiáng)，必須通過(guò)多種教學(xué)媒體，以實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的形式加以演示。同時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中注重團(tuán)隊(duì)合作，實(shí)行學(xué)生自評(píng)、小組考評(píng)和教師評(píng)價(jià)三方相結(jié)合的考評(píng)體制。
（五）加強(qiáng)與跨國(guó)連鎖酒店集團(tuán)的合作，保高質(zhì)量就業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
許多高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)階段的校企合作還停留在小集團(tuán)或單個(gè)企業(yè)與學(xué)校之間的合作，學(xué)校與之共同開(kāi)發(fā)教學(xué)計(jì)劃和請(qǐng)酒店管理人員輔助教學(xué)的可能性不大。校企合作的目標(biāo)是要建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，跨國(guó)連鎖酒店集團(tuán)可以為高職酒店管理專業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的完整的培訓(xùn)。
總之，各高校的酒店管理專業(yè)要想有長(zhǎng)足的發(fā)展，其在社會(huì)上的地位能夠得以實(shí)現(xiàn)就必須要對(duì)該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及課程體系進(jìn)行改革，真正培養(yǎng)出社會(huì)所需的人才。
酒店管理理論的論文篇二
酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，一是努力實(shí)現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢(shì)”等?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評(píng)審工作的促進(jìn)，以及各項(xiàng)演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年xx屆四中全會(huì)強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵(lì)，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。
1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。酒店通過(guò)調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績(jī)效掛鉤等。
相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店全年完成營(yíng)收為萬(wàn)元，比去年超額萬(wàn)元，超幅為%;其中客房收入為萬(wàn)元，寫(xiě)字間收入為萬(wàn)元，餐廳收入萬(wàn)元，其它收入共萬(wàn)元。全年客房平均出租率為%，年均房?jī)r(jià)元/間夜。酒店客房出租率和平均房?jī)r(jià)，皆高于全市四星級(jí)酒店的平均值。
2、管理創(chuàng)利。酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、
能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為%，比去年分別增加萬(wàn)元和%。其中，人工成本為萬(wàn)元，能源費(fèi)用為萬(wàn)元，物料消耗為萬(wàn)元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了%、%、%。
3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過(guò)引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門(mén)及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對(duì)星級(jí)飯店明查暗訪的打分評(píng)比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級(jí)飯店中名列前茅。
此外，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門(mén)或崗位，分別收到了來(lái)自活動(dòng)組委的表?yè)P(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)?！?/p>
4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門(mén)的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評(píng)為先進(jìn)班組。
二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀。
酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)xx屆四中全會(huì)精神。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。
酒店總經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒(méi)有什么深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。
店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還通過(guò)組織對(duì)部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂(lè)趣。因而，部門(mén)經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請(qǐng)假、缺席的人少了，則代之以主動(dòng)關(guān)心參加、檢查仔細(xì)認(rèn)真等。
在一些大型活動(dòng)中，在店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門(mén)經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長(zhǎng)雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、品牌管理，酒店主抓八大工作。
在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過(guò)程中，酒店召開(kāi)了多次專題會(huì)，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開(kāi)展。同時(shí)，酒店引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃，酒店及各部門(mén)全年主要抓了八大工作。
(一)以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作。
1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開(kāi)前臺(tái)等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模星級(jí)酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至名，增強(qiáng)了留下人員競(jìng)爭(zhēng)上崗意識(shí)和主動(dòng)促銷的工作責(zé)任心。
2、渠道拓寬。銷售部原來(lái)分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)卻難如期完成。針對(duì)上半年出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問(wèn)題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門(mén)經(jīng)理后，研究通過(guò)了下半年度的“銷售方案”。
其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門(mén)散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)展、團(tuán)隊(duì)、同行、會(huì)員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升。
3、房提獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)本酒店市場(chǎng)定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門(mén)散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會(huì)展團(tuán)隊(duì)等為輔的營(yíng)銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗(yàn)，制定了對(duì)銷售部前臺(tái)接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以一定比例提成的獎(jiǎng)勵(lì)。這一房提獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了前臺(tái)接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門(mén)散客收入由上半年萬(wàn)元升至下半年萬(wàn)元，升幅約為%。
4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運(yùn)作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過(guò)100%，而平均房?jī)r(jià)也有明顯的提高。
其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強(qiáng)對(duì)前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時(shí)采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時(shí)間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯(cuò)。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。通過(guò)增加主管去前臺(tái)的站臺(tái)時(shí)間，及時(shí)解決了客人的各種疑難問(wèn)題，并對(duì)員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。
要求主管和領(lǐng)班對(duì)每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強(qiáng)主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會(huì)客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無(wú)發(fā)生一起錯(cuò)登漏登現(xiàn)象?？傊?，前廳部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實(shí)，把握契機(jī)，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個(gè)又一個(gè)記錄，上門(mén)散客由原來(lái)占客房總收入的%提高到%，最高日創(chuàng)收為元，最高日平均房?jī)r(jià)為元；全年接待賓客萬(wàn)人次，接待外賓萬(wàn)人次。
5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門(mén)面崗位，也是客人咨詢問(wèn)題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門(mén)經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺(tái)接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。
一年來(lái)，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失約元，爭(zhēng)取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開(kāi)始從被動(dòng)銷售到主動(dòng)銷售、從無(wú)序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無(wú)市場(chǎng)調(diào)研分析等無(wú)基礎(chǔ)管理到每月一次市場(chǎng)調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績(jī)的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬(wàn)元，比上半年增額萬(wàn)元，增幅約為%。
(二)以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作。
1、績(jī)效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門(mén)崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jī)效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)核定為萬(wàn)元/月，工資總額控制為萬(wàn)元/月。在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營(yíng)收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。
這種績(jī)效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無(wú)形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺(jué)主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷工作。如餐廳增開(kāi)夏季夜市、增加早餐品種等等。
2、競(jìng)聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門(mén)崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會(huì)產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來(lái)，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成營(yíng)收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。
3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜建議推銷。半年來(lái)，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì)，對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等。
另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計(jì)多桌，約人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表?yè)P(yáng)。
(三)以客戶為重點(diǎn)，抓好物業(yè)工作。
1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺(tái)口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們?cè)谖飿I(yè)部待了一整天。
后來(lái)，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過(guò)兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫(xiě)字間的出租率達(dá)到了%，超過(guò)了去年同期水平。
2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發(fā)現(xiàn)有人私自動(dòng)用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個(gè)凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時(shí)從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門(mén)協(xié)助解決。解決完了還要對(duì)客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止。
3、催收房費(fèi)。催收房費(fèi)也是一件難事。有的客人因?yàn)槟撤N原因不按時(shí)交房費(fèi)，物業(yè)部就積極進(jìn)行催賬，不僅是打電話，每到交費(fèi)的時(shí)候就親自到房間去收房費(fèi)。
(四)以質(zhì)量為前提，抓好客房工作。
1、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。
2、安全檢查。除部門(mén)設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識(shí)培訓(xùn)開(kāi)成系統(tǒng)在全年展開(kāi)，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。
明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對(duì)于住店客人、會(huì)客人員、過(guò)往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對(duì)，做到無(wú)疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人?？蛣?wù)部共查出不安全隱患起(客人未關(guān)門(mén)、關(guān)窗起；不符合酒店電器使用規(guī)定起)。
(五)以“六防”為內(nèi)容，抓好安保工作。
1、制訂預(yù)案。在日常經(jīng)營(yíng)、每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案共份、及時(shí)簽訂安全協(xié)議書(shū)約份。按時(shí)組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門(mén)簽訂安全責(zé)任書(shū)，做到責(zé)任明確、落實(shí)到人、各負(fù)其責(zé)。
2、嚴(yán)格檢查。嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對(duì)煙感系統(tǒng)個(gè)報(bào)警點(diǎn)進(jìn)行全面測(cè)試，對(duì)斷線故障、報(bào)警點(diǎn)不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用；對(duì)酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補(bǔ)裝和更換等。
(六)以降耗為核心，抓好維保工作。
1、八字要求。根據(jù)北京市委市府關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經(jīng)理辦公會(huì)專題研究決定，在酒店及各部門(mén)原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。
2、搶修維修。維修組的7名同志承擔(dān)著酒店各個(gè)部門(mén)設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個(gè)部位堅(jiān)持工作到深夜，有時(shí)一干就是一整夜。同時(shí)，他們對(duì)自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對(duì)酒店供暖設(shè)備進(jìn)行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。
3、采購(gòu)把關(guān)。采購(gòu)部在工作中努力做到節(jié)約開(kāi)支，降低成本，積極走訪市場(chǎng)咨詢商家，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持制度原則，凡是支出金額較大的采購(gòu)計(jì)劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費(fèi)用開(kāi)支，控制采購(gòu)費(fèi)用的支出。
(七)以精干為原則，抓好人事工作。
1、合理定編。根據(jù)酒店總經(jīng)理辦公會(huì)議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初。
名全店人員編制的基礎(chǔ)上，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，再減10名編制，并未影響酒店及部門(mén)工作。
2、員工招聘。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實(shí)習(xí)生人次；登報(bào)次、網(wǎng)上招聘次，共計(jì)招聘人次。
(八)以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作。
1、店級(jí)講座。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織召集對(duì)部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓(xùn)余批，約人次參加，通過(guò)講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。
2、英語(yǔ)授課。上半年人事培訓(xùn)部每周二、四下午2小時(shí)，定期組織前臺(tái)部門(mén)、崗位人員進(jìn)行“飯店情景英語(yǔ)”的培訓(xùn)；下半年重點(diǎn)對(duì)餐廳、銷售部前臺(tái)員工進(jìn)行英語(yǔ)會(huì)話能力的培訓(xùn)考核，促進(jìn)了待客服務(wù)人員學(xué)習(xí)英語(yǔ)的自覺(jué)性。
3、部門(mén)培訓(xùn)。各部門(mén)在酒店組織培訓(xùn)的同時(shí)，每月有計(jì)劃，自行對(duì)本部門(mén)員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。例如銷售部前廳，抓好對(duì)各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題，天天有培訓(xùn)”。分階段、分內(nèi)容對(duì)前廳員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核。
前臺(tái)的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)；主管、領(lǐng)班每?jī)芍苓M(jìn)行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí)、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問(wèn)題處理等。通過(guò)培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，英語(yǔ)水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿意度也提高了。
一年來(lái)，各部門(mén)共自行組織培訓(xùn)批，約人次參加。酒店與部門(mén)相結(jié)合的兩級(jí)培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。
4、練兵考核。酒店會(huì)同客房、前廳、餐廳等前臺(tái)部門(mén)崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實(shí)操考核，評(píng)出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳；前廳第一名張進(jìn)，第二名張振，第三名王云；餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅；廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎(jiǎng)勵(lì)并宣傳通報(bào)進(jìn)行表彰。
四、四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反饋，酒店仍存三類問(wèn)題。
一年的工作，經(jīng)過(guò)全店上下的共同努力，成績(jī)是主要的。但不可忽略所存在的問(wèn)題。這些問(wèn)題，有些來(lái)自于客人投訴等反饋意見(jiàn)，有些是酒店質(zhì)檢或部門(mén)自查所發(fā)現(xiàn)的。用四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，問(wèn)題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。
1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。
2、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、外語(yǔ)水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊；二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。
3、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門(mén)各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題是，有些部門(mén)或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。
通過(guò)對(duì)酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)20xx年酒店及部門(mén)各項(xiàng)工作的全面開(kāi)展和具體實(shí)施。
酒店管理理論的論文篇三
[23]朱龍騰。神農(nóng)大酒店員工培訓(xùn)體系構(gòu)造研究。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，.[24]張羽。完善四川錦江賓館餐飲部市場(chǎng)營(yíng)銷策略的思考。西南財(cái)經(jīng)大學(xué)，.[25]李建達(dá)。酒店員工流失預(yù)警管理研究。湘潭大學(xué)，2009.[26]謝俊榮。提升我國(guó)飯店服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策研究。華僑大學(xué)，2009.[27]李芬。hj酒店人力資源管理診斷報(bào)告。華南理工大學(xué)，2009.[28]左陵。酒店的客戶關(guān)系管理研究。西南財(cái)經(jīng)大學(xué)，2009.[29]韓晶晶。酒店培訓(xùn)效果影響因素實(shí)證研究。華南理工大學(xué)，.[30]程熠?；陬櫩蜐M意的經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)補(bǔ)救策略研究。江蘇科技大學(xué)，2010.[31]李娟。提高成都市高星級(jí)酒店內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策研究。西南財(cái)經(jīng)大學(xué)，2010.[32]盛婷。酒店戰(zhàn)略人力資源管理體系研究。中國(guó)海洋大學(xué)，2010.[33]趙欣。放羊理論在q連鎖酒店的應(yīng)用研究。吉林大學(xué)，2010.[34]宋世東。cbs酒店績(jī)效管理研究。吉林大學(xué)，.[35]陳筱敏。上海引入國(guó)外酒店管理培訓(xùn)模式研究。華東師范大學(xué)，2011.[36]劉靜歌。a酒店人力資源管理改進(jìn)對(duì)策研究。蘭州大學(xué)，2011.[37]林偉雄。rj酒店員工培訓(xùn)管理診斷研究。華南理工大學(xué)，2011.[38]鄭兆父。天津海運(yùn)學(xué)院國(guó)際海員培訓(xùn)酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)。天津師范大學(xué)，.[39]林戈。國(guó)有酒店人力資源管理策略研究。天津大學(xué)，.[40]李勇。ya酒店基層員工流動(dòng)動(dòng)因分析與應(yīng)對(duì)措施研究。云南大學(xué)，2014.[41]程雯?；趕wot分析的重慶ty酒店人力資源培訓(xùn)體系設(shè)計(jì)研究。重慶理工大學(xué)，2014.[42]李曉東。高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合模式的.探索與實(shí)踐。河南大學(xué)，2014.[43]李晶。重慶市酒店業(yè)高層次人才隊(duì)伍建設(shè)存在問(wèn)題及對(duì)策研究。重慶理工大學(xué)，2014.[44]臧家潔。a酒店員工培訓(xùn)體系優(yōu)化研究。中國(guó)海洋大學(xué)，2014.
酒店管理理論的論文篇四
7月大家剛把洪災(zāi)戰(zhàn)勝，新冠病毒又悄然而至，大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。
新冠病毒爆發(fā)后，我們?cè)诰频觐I(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，迅速落實(shí)各項(xiàng)防控措施，有序推進(jìn)各項(xiàng)疫情防控工作。酒店領(lǐng)導(dǎo)親力親為，制定了疫情防控方案，并指導(dǎo)我們疫情期間各項(xiàng)防護(hù)工作，督促落實(shí)并對(duì)部署的工作進(jìn)行檢查。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)利用部門(mén)微信群對(duì)我們開(kāi)展了疫情防控相關(guān)政策和疫情防控知識(shí)的培訓(xùn)，認(rèn)真教育我們要注意個(gè)人衛(wèi)生，做好日常防護(hù)措施，并時(shí)刻關(guān)注我們每天的動(dòng)向和體溫情況。同時(shí)利用這段時(shí)間開(kāi)展線上學(xué)習(xí)：酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)、企業(yè)文化知識(shí)、工作操守與職責(zé)、常用術(shù)語(yǔ)、禮貌禮節(jié)行為規(guī)范以及消防知識(shí)，這些知識(shí)不僅工作中能運(yùn)用到，生活中也是息息相關(guān)，讓我們受益良多，不僅提升了自身業(yè)務(wù)能力及水平，也為復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好了準(zhǔn)備工作。
一場(chǎng)疫情，海為酒店全體員工團(tuán)結(jié)一致，眾志成城共筑防線，相信通過(guò)我們的共同努力，一定能夠奪取這場(chǎng)戰(zhàn)役的最后勝利！目前，確診與疑似病例已經(jīng)得到有效控制，疫情防控也漸漸接近尾聲，讓我們共同努力再多一點(diǎn)，我們就距離勝利的目標(biāo)更近一些，黑暗終將過(guò)去、黎明必將到來(lái)，讓我們一起加油！
酒店管理理論的論文篇五
摘要：酒店行業(yè)的國(guó)際性特點(diǎn)決定了語(yǔ)言在高校酒店管理教學(xué)中的重要性。本文旨在針對(duì)星級(jí)酒店員工英語(yǔ)服務(wù)能力現(xiàn)狀，分析其英語(yǔ)服務(wù)能力低下的原因，找出如何從源頭入手，探討普通高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中如何提高學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的問(wèn)題。
2011年，我國(guó)出臺(tái)了最新的高校專業(yè)目錄文件，酒店管理被正式劃分為目錄內(nèi)專業(yè)，這是時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，也是社會(huì)發(fā)展所需。隨著我國(guó)全域旅游時(shí)代的來(lái)臨，酒店業(yè)日趨面向市場(chǎng)化和國(guó)際化，英語(yǔ)服務(wù)能力是對(duì)酒店員工最起碼的要求，但常常也是制約酒店發(fā)展的重要因素。故英語(yǔ)教學(xué)中語(yǔ)言表達(dá)不暢、不能及時(shí)正確回答外籍顧客疑問(wèn)的員工會(huì)使客人對(duì)此次服務(wù)感到失望，從而降低顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。
同時(shí)，酒店在打開(kāi)海外市場(chǎng)、爭(zhēng)取海外客源的過(guò)程中，口頭、筆頭的溝通不暢會(huì)最終影響企業(yè)利益?？傊?，綜合酒店管理專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的培養(yǎng)不僅是英語(yǔ)口頭表達(dá)能力，還有讀寫(xiě)能力及跨文化交際的能力。那么，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)該如何掌握這些英語(yǔ)服務(wù)能力呢？這已然成為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。
1.高校畢業(yè)生的語(yǔ)言服務(wù)技能同酒店的要求有一定的差距。
對(duì)目前酒店管理專業(yè)的絕大多數(shù)學(xué)生而言問(wèn)題主要是聽(tīng)不懂并無(wú)法交流，導(dǎo)致溝通不暢，再好的酒店服務(wù)技能也沒(méi)有用。即使是高星級(jí)飯店的員工，其英語(yǔ)服務(wù)水平也僅僅停留在和客戶簡(jiǎn)單的交流上，如酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)生在酒店服務(wù)流程中，涉及諸如用英語(yǔ)接受外籍客人的客房預(yù)訂、入住登記、客房?jī)?nèi)服務(wù)及餐廳用餐服務(wù)等用語(yǔ)方面的實(shí)際應(yīng)對(duì)能力，在用語(yǔ)中常常用good,ok,sorry,thankyou等簡(jiǎn)單回答敷衍了事，不能與客人進(jìn)行深層次溝通，沒(méi)有注重禮貌用語(yǔ)及酒店專業(yè)術(shù)語(yǔ)的使用，其服務(wù)水平因此同酒店的要求有一定的差距。
2.酒店很難直接招到能迅速上崗的適用型雙語(yǔ)英語(yǔ)人才。
酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)，就業(yè)門(mén)檻低，大專、本科以上的畢業(yè)生都不愿意從事服務(wù)人的工作。通過(guò)走訪吉首大學(xué)旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)所在地張家界的世界自然遺產(chǎn)地武陵源風(fēng)景區(qū)的幾家四、五星級(jí)酒店，如張家界大成山水國(guó)際大酒店、張家界青和錦江國(guó)際酒店、張家界陽(yáng)光酒店、張家界京武鉑爾曼酒店員工英語(yǔ)服務(wù)能力的調(diào)查情況來(lái)看，當(dāng)前星級(jí)酒店員工大專院校的畢業(yè)生不足20%.這說(shuō)明，酒店很難通過(guò)學(xué)校招收到既懂酒店管理和服務(wù)技能，又具備前廳、客房、餐廳等英語(yǔ)服務(wù)能力的專業(yè)人才，滿足星級(jí)酒店對(duì)涉外復(fù)合型人才的需求。
3.處理外籍客人投訴的心理素質(zhì)不強(qiáng)。
任何酒店都可能遭遇投訴事件，即使在使用漢語(yǔ)普通話的情況下，遇到投訴事件也是令酒店員工頭痛的事情，更何況要求員工使用英語(yǔ)處理外賓的投訴事件，很少有員工能夠應(yīng)對(duì)自如。如何處理好投訴，是樹(shù)立提升酒店聲譽(yù)的重要途徑。目前全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試的通過(guò)率56.01%.通過(guò)走訪高星級(jí)酒店了解到，員工的英語(yǔ)水平參差不齊，僅管理層員工中有通過(guò)了大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)考試的，有外賓入住時(shí)，也多由這些員工負(fù)責(zé)接待，或者遇到大型國(guó)際會(huì)議接待，只能依賴酒店集團(tuán)派遣的外籍主管或臨時(shí)聘請(qǐng)高校的英語(yǔ)老師前來(lái)應(yīng)對(duì)外賓的接待工作。
究其原因，畢業(yè)生社會(huì)閱歷淺，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足，缺乏實(shí)戰(zhàn)能力，且酒店在對(duì)員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)工作的過(guò)程中存在不足，導(dǎo)致應(yīng)對(duì)顧客投訴的處理時(shí)，缺乏良好的心理狀態(tài)和專業(yè)素養(yǎng)，這也是酒店專業(yè)畢業(yè)生初到涉外酒店工作處理不好投訴反被客人投訴的原因。
1.完善實(shí)踐教學(xué)授課模式。
任何高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)酒店行業(yè)支撐。普通高校酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)能力的提高也必須注重其實(shí)踐性，讓學(xué)生在國(guó)際星級(jí)酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，在工作中熟悉英語(yǔ)語(yǔ)用環(huán)境。同時(shí)按照學(xué)生的實(shí)習(xí)心得安排雙語(yǔ)課程，專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)計(jì)劃，做到按需按質(zhì)教學(xué)。從教師層面看，積極利用行業(yè)平臺(tái)，讓專業(yè)英語(yǔ)教師有機(jī)會(huì)去大型國(guó)際酒店掛職鍛煉，了解學(xué)生今后工作將面臨的常見(jiàn)語(yǔ)言環(huán)境。
如在酒店專業(yè)的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《客源國(guó)概況》等中英雙語(yǔ)課程、《酒店英語(yǔ)》、《旅游英語(yǔ)》、《商務(wù)英語(yǔ)》等專業(yè)英語(yǔ)課程的教學(xué)中，讓教師比較有依據(jù)地制定教學(xué)大綱，教學(xué)計(jì)劃，以及考核大綱，為學(xué)生積累更貼近崗位、更具有應(yīng)用價(jià)值的案例情境教學(xué)。在豐富學(xué)生專業(yè)知識(shí)，提升英語(yǔ)應(yīng)用水平的同時(shí)，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2.優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)。
如今大部分院校的酒店管理專業(yè)的授課模式都是“理論+實(shí)踐”,吉首大學(xué)旅游學(xué)院近年來(lái)與希爾頓、萬(wàn)豪、京武鉑爾曼、韋斯特等國(guó)際大酒店集團(tuán)建立了良好的合作辦學(xué)關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)生在大學(xué)第六個(gè)學(xué)期進(jìn)入這些酒店集團(tuán)在廣州、廈門(mén)、三亞、長(zhǎng)沙等國(guó)內(nèi)大城市的酒店進(jìn)行為期半年的實(shí)習(xí)，這也是目前大多數(shù)院校的做法。但據(jù)每年學(xué)生實(shí)習(xí)回校之后的反饋，他們?cè)谛Ｕ莆盏挠⒄Z(yǔ)語(yǔ)言能力同酒店的要求英語(yǔ)服務(wù)能力有一定差距，且學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的崗位多為一線服務(wù)人員，很難進(jìn)入管理層，即便有與外賓打交道的機(jī)會(huì)，也多為問(wèn)候，提供簡(jiǎn)單的預(yù)訂、登記服務(wù)等，無(wú)法參與管理崗位，如作為值班經(jīng)理如何靈活處理外賓的投訴，與外資企業(yè)的合作，打開(kāi)海外市場(chǎng)的產(chǎn)品推介、營(yíng)銷等，是學(xué)生進(jìn)入崗位實(shí)習(xí)之后面臨的一大問(wèn)題。
3.搭建校企深度合作平臺(tái)。
校企合作應(yīng)該是更深度的合作，而不僅僅停留在一線服務(wù)人員實(shí)習(xí)的初級(jí)單一合作。在這半年的實(shí)習(xí)期內(nèi)，可以安排三到四個(gè)月的一線服務(wù)工作實(shí)習(xí)，按實(shí)習(xí)成績(jī)的考評(píng)，安排優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)入管理崗位進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)校可以安排與酒店簽訂就業(yè)意向書(shū)，建立一位部門(mén)經(jīng)理帶兩到三個(gè)實(shí)習(xí)生的“師徒”模式，學(xué)生以經(jīng)理助理的身份，直接接觸酒店的海外市場(chǎng)管理崗位。
另外，學(xué)校設(shè)立網(wǎng)絡(luò)名師空間課堂，學(xué)生可以利用實(shí)習(xí)期間的空余時(shí)間，在網(wǎng)上完成部分行業(yè)崗位英語(yǔ)的輔修，教師在網(wǎng)上答疑，學(xué)生在網(wǎng)上完成其學(xué)分。高校酒店管理專業(yè)還可以與國(guó)內(nèi)的某個(gè)國(guó)際連鎖酒店進(jìn)行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作項(xiàng)目，由國(guó)內(nèi)的酒店聯(lián)系美國(guó)的連鎖酒店集團(tuán)，定向委派優(yōu)秀實(shí)習(xí)生利用暑假赴美進(jìn)行打工實(shí)習(xí)。這種境外的打工實(shí)習(xí)拓寬了學(xué)生的視野，讓學(xué)生在純英語(yǔ)環(huán)境中了解不同文化背景，以及不同經(jīng)營(yíng)理念對(duì)酒店的影響，從而培養(yǎng)學(xué)生用國(guó)際化的思維參與酒店的經(jīng)營(yíng)與管理。
總之，隨著旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，在當(dāng)今高等院校教育國(guó)際化過(guò)程中，真正從“教”、“學(xué)”、“研”、“做”四個(gè)方面提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)能力。研究基于學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的培養(yǎng)的模式，不斷探索培養(yǎng)精通外語(yǔ)、通曉外國(guó)文化、掌握國(guó)際化酒店管理專業(yè)知識(shí)和酒店市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)則、適應(yīng)中國(guó)高星級(jí)酒店市場(chǎng)對(duì)涉外高級(jí)復(fù)合型人才的需求，逐步走出一條有特色的酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)模式的道路。
酒店管理理論的論文篇六
摘要：進(jìn)入新世紀(jì)，酒店行業(yè)將面臨新的發(fā)展機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，這就需要更多的酒店管理專業(yè)人才。專業(yè)人才的培養(yǎng)，要適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式已與酒店行業(yè)的發(fā)展相脫節(jié)。酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式必須要進(jìn)行改革。需要對(duì)教育設(shè)施、教學(xué)內(nèi)容、教師隊(duì)伍等許多方面進(jìn)行改革，為培養(yǎng)出來(lái)的人才能適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展提供保障。
改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)旅游業(yè)近幾年的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越快。酒店管理專業(yè)人才的需求量也越來(lái)越大。高校酒店管理專業(yè)要為社會(huì)輸送綜合能力強(qiáng)、素質(zhì)高的全能型人才，以適應(yīng)社會(huì)的需要。
人才培養(yǎng)的根源在于教育，要想培養(yǎng)出適應(yīng)酒店發(fā)展的新型人才還要從教育抓起。在酒店行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，高校和酒店都要認(rèn)清自己的位置，這樣才能讓酒店行業(yè)快速穩(wěn)定的發(fā)展。過(guò)去一段時(shí)間，由于高校培養(yǎng)人才出現(xiàn)問(wèn)題，致使整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)了發(fā)展緩慢的局面。如果按照這種模式培養(yǎng)人才，那么酒店行業(yè)必將永遠(yuǎn)滯后于其它行業(yè)，國(guó)內(nèi)的酒店管理也會(huì)大幅度落后于國(guó)外。我國(guó)的酒店管理行業(yè)要有自己的特色，才能使我國(guó)酒店行業(yè)走到世界的前列。
適應(yīng)現(xiàn)在酒店行業(yè)發(fā)展的人才是復(fù)合型、應(yīng)用型的人才，必須具有淵博的知識(shí)和扎實(shí)的服務(wù)技能，并且展現(xiàn)自己的聰明才智有一定的創(chuàng)新精神。對(duì)于新型人才，掌握基本服務(wù)技能是必須的但對(duì)服務(wù)理念的探索對(duì)他們更為重要。目前，隨著我國(guó)的加入世界貿(mào)易組織，酒店行業(yè)對(duì)于人才的要求也需要更高的要求，比如對(duì)現(xiàn)代化設(shè)備的熟練使用、學(xué)生要有較高的外語(yǔ)水平等。當(dāng)前，學(xué)生在這些方面都存在一些問(wèn)題，還不能滿足要求。這些也影響到了高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。
學(xué)校教育是為了給社會(huì)輸送更多合格的人才，高校酒店管理專業(yè)也不例外。學(xué)生未來(lái)能適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，為自己的崗位貢獻(xiàn)出自己的所學(xué)，就是高校教育成功的標(biāo)志。所以高校酒店管理專業(yè)的教育應(yīng)符合整個(gè)社會(huì)酒店專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，培養(yǎng)出的學(xué)生能在競(jìng)爭(zhēng)中有自己的優(yōu)勢(shì)。培養(yǎng)學(xué)生具有更高的素質(zhì)，我覺(jué)得可以從以下幾個(gè)方面著手。
1.加強(qiáng)教學(xué)管理，優(yōu)化課程體系，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
酒店管理專業(yè)的教育一定要符合當(dāng)前社會(huì)的要求，這樣學(xué)生才能在社會(huì)上更有競(jìng)爭(zhēng)力。高校必須要有一個(gè)這樣的目標(biāo)定位，這樣一個(gè)定位是教學(xué)目標(biāo)、調(diào)整教學(xué)模式的重要依據(jù)。高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才要具有多方面的能力，要有專業(yè)必備的良好素養(yǎng)、過(guò)硬的行業(yè)素質(zhì)和外語(yǔ)水平、對(duì)酒店的管理要有充分的了解。高校可以多舉辦一些活動(dòng)，給學(xué)生提供一個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)來(lái)提高自己的實(shí)際工作能力。可以根據(jù)專業(yè)的特色，開(kāi)設(shè)一些訓(xùn)練學(xué)生英語(yǔ)水平的活動(dòng)，使學(xué)生的外語(yǔ)能力得到提高，并能提前感受下實(shí)際應(yīng)用英語(yǔ)的情景。也要適當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生使用計(jì)算機(jī)的能力，畢業(yè)后面臨現(xiàn)代化的管理不至于束手無(wú)策。對(duì)于具體課程的學(xué)習(xí)，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中要多聯(lián)系實(shí)際，要采用先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備多給學(xué)生做課堂演示。這樣把專業(yè)的理論教學(xué)與實(shí)踐進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。這樣學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解就更加深刻，走向工作崗位時(shí)應(yīng)用起來(lái)也更加得心應(yīng)手。
2.配備更專業(yè)的教師給學(xué)生教學(xué)。
教師隊(duì)伍在整個(gè)教學(xué)中起著關(guān)鍵的作用，酒店管理專業(yè)的教師，應(yīng)該具備與實(shí)際工作者相同甚至更高的素質(zhì)并且要具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。教師隊(duì)伍專業(yè)化是教師培養(yǎng)、教師教育的過(guò)程，而且是未來(lái)教師隊(duì)伍的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。是教師水平提高的一個(gè)具體體現(xiàn)。
教師隊(duì)伍應(yīng)該由高校專職教師和兼職教師組成。這兩者有著各自的特點(diǎn)，也有各自的優(yōu)勢(shì)，也都有著不足。高校的專職教師，時(shí)間充足，精力充沛，有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，能對(duì)學(xué)生基本知識(shí)的提高和鞏固起到很大的幫助，但是指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際工作時(shí)，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有太強(qiáng)的針對(duì)性。而兼職老師，有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店的業(yè)務(wù)，但他們沒(méi)有太多的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有充足的時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)。如果把兩者巧妙地結(jié)合起來(lái)，各有分工，就能將兩者的優(yōu)勢(shì)充分的體現(xiàn)。另外，我們還可以與酒店進(jìn)行合作，讓我們高校專職教師去酒店進(jìn)行培訓(xùn)，這樣就積累了工作經(jīng)驗(yàn)，在指導(dǎo)學(xué)生時(shí)也能更加得心應(yīng)手。
3.做好學(xué)生就業(yè)工作。
學(xué)生畢業(yè)后能找到一個(gè)不錯(cuò)的工作使我們教學(xué)的根本任務(wù)，學(xué)生能否長(zhǎng)期在酒店行業(yè)就業(yè)，也是衡量我們教學(xué)質(zhì)量的重要因素。在教學(xué)過(guò)程中，我們要讓學(xué)生滿足大多數(shù)酒店對(duì)于畢業(yè)生的要求。要使學(xué)生能很好的就業(yè)，單單靠這些是不夠的。學(xué)校要跟一些需要人才的酒店建立伙伴關(guān)系，這樣酒店吸納人才的作用也就得到了具體體現(xiàn)。另外，當(dāng)前人才市場(chǎng)上信息共享程度較低，畢業(yè)生和用人單位都存在“雙高”現(xiàn)象。這就要求學(xué)生的個(gè)人信息要更加完善，這樣才能讓用人單位更好的了解學(xué)生。酒店需要各種各樣的人才，學(xué)生也都有自己的特長(zhǎng)，只要酒店能滿足學(xué)生的一些基本要求，保證他們的一些權(quán)益，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生還是能很好的做好自己的工作，貢獻(xiàn)自己的力量的。
總之，酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)要緊跟酒店行業(yè)發(fā)展的潮流，并且與現(xiàn)實(shí)工作有一個(gè)很好的結(jié)合。目前，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，這也能很好的促進(jìn)酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展，只要我們能跟上時(shí)代的補(bǔ)發(fā)，找對(duì)專業(yè)發(fā)展的方向，酒店管理專業(yè)教育一定會(huì)有一個(gè)燦爛輝煌的明天。
酒店管理理論的論文篇七
摘要酒店的投資，絕大部分是用于硬件設(shè)施等實(shí)物資產(chǎn)，尤其是在改革開(kāi)放的不斷深化過(guò)程中，酒店產(chǎn)業(yè)正朝規(guī)?；⒍嘣l(fā)展，另一方面，酒店投資的產(chǎn)品種類多、同一資產(chǎn)在運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中要反復(fù)的給不同的客人消費(fèi)使用，使得酒店資產(chǎn)管理的難度增大。因此，必須對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行有效的配置和管理，才能更好的發(fā)揮酒店資產(chǎn)的作用，給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本文根據(jù)酒店特有的資產(chǎn)體系龐大、品種繁多，難于管理等特點(diǎn)，探討了如何有效利用和保護(hù)好酒店資產(chǎn)的關(guān)于酒店資產(chǎn)管理的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制模式及根據(jù)酒店資產(chǎn)不同類型而細(xì)分的五種相應(yīng)資產(chǎn)管理模式。
關(guān)鍵詞酒店資產(chǎn)管理模式。
一、緒論。
(一)研究背景及意義。
改革開(kāi)放以來(lái)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，酒店行業(yè)日益興盛?，F(xiàn)如今，投資規(guī)?；?，服務(wù)專業(yè)化、多元化已是酒店業(yè)發(fā)展必然趨勢(shì)。酒店的投資除了人力資源投資外，絕大部分投向了硬件設(shè)施和存貨等資產(chǎn)。尤其是規(guī)模化、多元化的酒店更是如此，資產(chǎn)投入成本巨大。與此同時(shí)，酒店的資產(chǎn)品種繁多，從大型的機(jī)器設(shè)備到毛巾、碗碟，至少有5000個(gè)品種，可分出近60個(gè)類別。這是酒店資產(chǎn)最大的特點(diǎn)，也是與商業(yè)企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)資產(chǎn)管理的重要區(qū)別，這就要求我們根據(jù)實(shí)際特點(diǎn)提出相應(yīng)的酒店管理模式。
資產(chǎn)是酒店?duì)I運(yùn)的基本要素。酒店要為顧客提供好的服務(wù)、創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益首先就要保證其資產(chǎn)的安全和完整。但是，就目前酒店行業(yè)的整體情況來(lái)看，酒店的資產(chǎn)存在管理不到位、保養(yǎng)不及時(shí)、責(zé)任不明確、毀損嚴(yán)重等嚴(yán)重問(wèn)題，資產(chǎn)管理成為我國(guó)酒店行業(yè)資產(chǎn)管理中普遍存在的薄弱環(huán)節(jié)。這個(gè)普遍存在的問(wèn)題多年來(lái)一直未得到有效的解決，主要是由于管理者缺乏合適的、有效的資產(chǎn)管理模式。因此，結(jié)合酒店資產(chǎn)特點(diǎn)和管理模式的不足，探討關(guān)于酒店資產(chǎn)管理的問(wèn)題，提出相應(yīng)的管理模式是十分有必要的。
(二)酒店資產(chǎn)管理中存在的問(wèn)題。
1.管理者對(duì)酒店資產(chǎn)管理重要性認(rèn)識(shí)不夠。
在酒店經(jīng)營(yíng)工作中，大部分管理者通常都是重經(jīng)營(yíng)收支而輕資產(chǎn)管理，都在圍繞著客源、收入等追求經(jīng)濟(jì)利益最大化，而忽視資本性支出和相關(guān)費(fèi)用。
主要表現(xiàn)在：對(duì)資產(chǎn)的購(gòu)置以及使用管理上是粗放的，沒(méi)有制度或制度不完善，不能有效地使用和保養(yǎng)資產(chǎn)，充分發(fā)揮它的功能，資產(chǎn)管理存在薄弱環(huán)節(jié)。
2.資產(chǎn)管理體制不明確。
在實(shí)際工作中，固定資產(chǎn)購(gòu)置、使用、處置應(yīng)有明確的內(nèi)部管理制度，購(gòu)置環(huán)節(jié)由哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)，使用環(huán)節(jié)由誰(shuí)負(fù)責(zé)管理，管理那些方面，都應(yīng)該有明確的分工。目前，多數(shù)酒店存在著固定資產(chǎn)管理的責(zé)任不是很明確的問(wèn)題，財(cái)務(wù)部門(mén)、資產(chǎn)管理部門(mén)、資產(chǎn)使用部門(mén)、工程技術(shù)部門(mén)等部門(mén)之間的職能溝通不是很通暢，造成資產(chǎn)的登記、管理、維護(hù)不健全。一些酒店固定資產(chǎn)使用部門(mén)沒(méi)有專職的資產(chǎn)管理員，維修部門(mén)也沒(méi)有設(shè)立專職的資產(chǎn)維護(hù)人員，造成資產(chǎn)的管理、維護(hù)不到位。
3.資產(chǎn)使用管理監(jiān)控不到位。
由于固定資產(chǎn)管理制度不完善，或執(zhí)行不到位，一些酒店會(huì)產(chǎn)生固定資產(chǎn)的總賬和明細(xì)分類賬不相符，明細(xì)分類賬和固定資產(chǎn)的卡片不相符，資產(chǎn)使用部門(mén)固定資產(chǎn)的賬務(wù)和實(shí)物不相符等現(xiàn)象，從而使管理者對(duì)固定資產(chǎn)的實(shí)際數(shù)量和它的使用情況缺乏準(zhǔn)確的掌握。
二、總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分級(jí)管理責(zé)任制在酒店資產(chǎn)管理中的應(yīng)用。
酒店的資產(chǎn)從資產(chǎn)的形成到資產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)，以及最后到資產(chǎn)退出的全過(guò)程稱之為資產(chǎn)管理。酒店建立總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分級(jí)管理責(zé)任制在酒店資產(chǎn)管理中能充分發(fā)揮其積極作用，解決酒店資產(chǎn)管理存在的相關(guān)問(wèn)題，充分利用和管理好酒店資產(chǎn)，使顧客享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
將資產(chǎn)管理提到總經(jīng)理負(fù)責(zé)的高度，原因有三點(diǎn)：1、資產(chǎn)管理的好壞關(guān)系到酒店投資成本的控制，必須予以高度重視，總經(jīng)理是酒店董事會(huì)任命并授權(quán)負(fù)責(zé)酒店全面日常經(jīng)營(yíng)管理工作，對(duì)酒店資產(chǎn)的安全、完整性負(fù)全面責(zé)任。2、酒店資產(chǎn)管理是酒店日常經(jīng)營(yíng)管理中的重要環(huán)節(jié)，針對(duì)當(dāng)前酒店管理者更多的關(guān)注質(zhì)量管理、服務(wù)管理、營(yíng)銷管理卻往往忽視資產(chǎn)管理的重要性的情況，建立由總經(jīng)理直接負(fù)責(zé)的制度將提升該項(xiàng)工作重要性。3、酒店資產(chǎn)種類繁多，分布各個(gè)部門(mén)和區(qū)域，只有以總經(jīng)理為核心的管理層高度重視，并帶動(dòng)各部門(mén)各級(jí)員工全面深入地執(zhí)行酒店資產(chǎn)管理才能管好酒店資產(chǎn)。
分級(jí)管理責(zé)任制是指將資產(chǎn)管理的責(zé)任從部門(mén)經(jīng)理開(kāi)始到主管再到員工逐級(jí)分配，最終將每項(xiàng)資產(chǎn)使用、維護(hù)、保管等管理工作落實(shí)到具體負(fù)責(zé)人，對(duì)資產(chǎn)破壞、損壞的情況直接追究責(zé)任到個(gè)人，強(qiáng)化管理力度。
部門(mén)經(jīng)理對(duì)其部門(mén)內(nèi)的資產(chǎn)負(fù)有主要管理責(zé)任，并將資產(chǎn)的管理效果納入其績(jī)效考核和年終考評(píng)。這樣，增強(qiáng)了部門(mén)經(jīng)理的責(zé)任感，促使其更好地履行管理本部門(mén)的資產(chǎn)的責(zé)任。然后，部門(mén)經(jīng)理再將本部門(mén)資產(chǎn)細(xì)分給各區(qū)域主管進(jìn)行責(zé)任管理，各區(qū)域主管對(duì)本區(qū)域內(nèi)的資產(chǎn)負(fù)有直接管理責(zé)任并接受部門(mén)經(jīng)理的資產(chǎn)管理績(jī)效考核。以此類推，層層落實(shí)。形成經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理、主管對(duì)經(jīng)理、領(lǐng)班對(duì)主管逐級(jí)負(fù)責(zé)的分級(jí)管理責(zé)任制模式。分級(jí)管理責(zé)任制模式正是通過(guò)逐級(jí)分解將酒店龐大的資產(chǎn)體系的管理責(zé)任落實(shí)到人，實(shí)現(xiàn)酒店資產(chǎn)的全員管理。這樣不僅能使酒店繁多的資產(chǎn)得到很好的管理，還能提升公司員工的責(zé)任感和歸屬感。
為了更好的落實(shí)資產(chǎn)的管理，還需要建立健全的資產(chǎn)盤(pán)查制度，提高資產(chǎn)管理時(shí)效性。酒店應(yīng)根據(jù)不同資產(chǎn)類型的特性，制定不同的資產(chǎn)盤(pán)查方式和盤(pán)查周期，強(qiáng)化資產(chǎn)管理的日常檢查，加強(qiáng)事中資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)清理和資產(chǎn)管理流程規(guī)范化檢查，及時(shí)解決資產(chǎn)管理中存在的問(wèn)題，及時(shí)追究責(zé)任。
三、酒店資產(chǎn)的分類。
根據(jù)酒店資產(chǎn)的使用、保管、維護(hù)、流轉(zhuǎn)等環(huán)節(jié)不同管理特點(diǎn)，酒店資產(chǎn)大致可分為五類：
(一)區(qū)域型資產(chǎn)。
該類型資產(chǎn)主要固定在某區(qū)域使用和保管，只歸屬某個(gè)部門(mén)或某個(gè)區(qū)域而不涉及多個(gè)部門(mén)或區(qū)域間周轉(zhuǎn)，也不專屬某個(gè)人使用或管理。如客房的家具、電器、客用品等。
(二)流轉(zhuǎn)型資產(chǎn)該類型資產(chǎn)涉及多個(gè)部門(mén)或區(qū)域間周轉(zhuǎn)、保管，需要通過(guò)完善的交接程序、才能分清各部門(mén)或區(qū)域的責(zé)任。如：制服，毛巾、床單等布草。
(三)責(zé)任人型資產(chǎn)。
該類型資產(chǎn)的使用、保管、維護(hù)可落實(shí)到專人而不涉及多個(gè)人或多個(gè)部門(mén)使用、保管、維護(hù)等。如：工程設(shè)備、辦公電腦、辦公桌椅、專配筆記本電腦等。
(四)區(qū)域+責(zé)任人型資產(chǎn)。
該類型資產(chǎn)具備區(qū)域型資產(chǎn)特點(diǎn)，又可指定責(zé)任人使用、保管、維護(hù)等。如：辦公室共用的復(fù)印機(jī)、打印機(jī)等。
(五)區(qū)域+流轉(zhuǎn)型資產(chǎn)。
該類型資產(chǎn)相對(duì)固定在某個(gè)部門(mén)或區(qū)域，有明確的區(qū)域管理責(zé)任人，但在本部門(mén)的責(zé)任區(qū)域內(nèi)或幾個(gè)區(qū)域內(nèi)流轉(zhuǎn)使用。該類型資產(chǎn)在責(zé)任區(qū)域內(nèi)流轉(zhuǎn)使用時(shí)應(yīng)及時(shí)清查和登記處理，加強(qiáng)區(qū)域管理和責(zé)任追究；在區(qū)域間流轉(zhuǎn)使用時(shí)還須完善交接記錄，在劃分責(zé)任歸屬后上報(bào)部門(mén)經(jīng)理及時(shí)處理。如：餐飲部的碗、碟、盤(pán)等瓷器等。
四、各類資產(chǎn)的管理模式。
(一)區(qū)域管理模式。
區(qū)域管理模式是將部門(mén)或責(zé)任區(qū)域內(nèi)固定的資產(chǎn)指定一個(gè)負(fù)責(zé)人(一般為主管或領(lǐng)班)，該負(fù)責(zé)人主要負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)資產(chǎn)的安全、完整，并檢查、督導(dǎo)資產(chǎn)的正常使用、維護(hù)、保管。而具體的使用、維護(hù)、保管工作則分配給區(qū)域內(nèi)的員工。如客房資產(chǎn)管理，每個(gè)樓層可劃為一個(gè)區(qū)域，每個(gè)樓層的主管或領(lǐng)班就是該區(qū)域的負(fù)責(zé)人。該樓層的主管或領(lǐng)班對(duì)本樓層資產(chǎn)的安全、完整負(fù)責(zé)，并不定時(shí)檢查樓層資產(chǎn)是否安全、完整，是否正常使用以及保管記錄等，督導(dǎo)員工做好資產(chǎn)維護(hù)、保管工作。
(二)流轉(zhuǎn)管理模式。
流轉(zhuǎn)管理模式是將各環(huán)節(jié)用一個(gè)有效的流程聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)這個(gè)流程達(dá)到方便、快捷、準(zhǔn)確、有效的管理資產(chǎn)。如制服換洗流程管理，每位員工備有兩套制服，一套存放在制服房，一套自己保管；每次要求換洗時(shí)拿臟制服換洗衣房干凈制服。在換洗過(guò)程中，雙方只須檢查一下制服是否完好，如有問(wèn)題當(dāng)時(shí)就提出，當(dāng)即就可查明責(zé)任。就這么一個(gè)簡(jiǎn)單的相互牽制程序就能達(dá)到有效控制和管理制服。
(三)責(zé)任人管理模式。
責(zé)任人管理模式是某項(xiàng)資產(chǎn)的使用、維護(hù)、保管可以明確到具體的責(zé)任人，該責(zé)任人就是該項(xiàng)資產(chǎn)的使用人。責(zé)任人同時(shí)對(duì)該項(xiàng)資產(chǎn)的安全、完整的管理責(zé)任。如辦公室桌椅，誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)，當(dāng)責(zé)任人崗位調(diào)換或離職時(shí)須辦理資產(chǎn)交接手續(xù)；工程專用設(shè)備由具體專業(yè)工程人員負(fù)責(zé)其日常保養(yǎng)、維護(hù)和運(yùn)行狀況登記管理工作。
(四)區(qū)域+責(zé)任人管理模式。
區(qū)域+責(zé)任人管理模式是為區(qū)域內(nèi)某項(xiàng)或某類資產(chǎn)指定責(zé)任人或?qū)９軉T，由責(zé)任人對(duì)該資產(chǎn)進(jìn)行使用、維護(hù)、保管等責(zé)任管理。一般適用于區(qū)域內(nèi)位置相對(duì)固定，區(qū)域成員共用或多人使用的公共資產(chǎn)。如辦公室的打印機(jī)、復(fù)印機(jī)，一般指定一個(gè)專門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)其進(jìn)行日常使用的管理，定期清潔、檢修和保養(yǎng)等日常維護(hù)工作，確保資產(chǎn)完好和正常使用。
(五)區(qū)域+流轉(zhuǎn)管理模式。
區(qū)域+流轉(zhuǎn)管理模式是指區(qū)域主管或領(lǐng)班對(duì)區(qū)域內(nèi)的資產(chǎn)進(jìn)行責(zé)任管理，當(dāng)酒店資產(chǎn)與外區(qū)域的資產(chǎn)流轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)有一套完善的交接程序和手續(xù)。區(qū)域主管或領(lǐng)班應(yīng)及時(shí)檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)資產(chǎn)的使用、維護(hù)、保管等情況，及時(shí)清查和登記資產(chǎn)缺損處理情況；進(jìn)行資產(chǎn)的不同區(qū)域間流轉(zhuǎn)使用時(shí)，必須按照規(guī)定完善流轉(zhuǎn)交接記錄，在劃分責(zé)任歸屬后及時(shí)上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。如：對(duì)于餐飲部的碗、碟等瓷器等資產(chǎn)的管理，餐區(qū)主管或領(lǐng)班應(yīng)隨時(shí)檢查員工對(duì)瓷器的使用和保管，并檢查碗、碟等瓷器在本區(qū)域與洗碗間之間流轉(zhuǎn)的手續(xù)，發(fā)現(xiàn)缺損及時(shí)落實(shí)責(zé)任人并追究賠償責(zé)任。
五、結(jié)語(yǔ)。
酒店資產(chǎn)管理是酒店管理中的一個(gè)重要組成部分，如何有效的管理好酒店資產(chǎn)是酒店健康持續(xù)發(fā)展的一個(gè)有力保障。同時(shí)，酒店特有的資產(chǎn)特點(diǎn)和差異化的管理風(fēng)格決定了酒店資產(chǎn)管理沒(méi)有現(xiàn)成統(tǒng)一的模式可搬?？偨?jīng)理負(fù)責(zé)制下的分級(jí)管理責(zé)任制在酒店資產(chǎn)管理中能充分發(fā)揮其積極作用，解決酒店資產(chǎn)管理存在的相關(guān)問(wèn)題，充分利用和管理好酒店資產(chǎn)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我們應(yīng)從實(shí)際情況出發(fā)，根據(jù)酒店資產(chǎn)的不同分類提出對(duì)應(yīng)的管理模式，并且不斷探索和完善資產(chǎn)管理模式，使酒店資產(chǎn)管理進(jìn)入良性的管理軌道。
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酒店管理理論的論文篇八
（1）產(chǎn)品營(yíng)造要有“第一個(gè)開(kāi)發(fā)出自己的新產(chǎn)品，又第一個(gè)淘汰自己的老產(chǎn)品“的經(jīng)營(yíng)觀念。
（2）環(huán)境營(yíng)造對(duì)消費(fèi)環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有“天天有新意，月月有新招“的指導(dǎo)思想。
（3）市場(chǎng)營(yíng)造“心有多大、市場(chǎng)就有多大”把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，我們要主動(dòng)征求來(lái)自各方面的意見(jiàn)和需求，通過(guò)座談、聽(tīng)取意見(jiàn)、溝通信息來(lái)和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語(yǔ)為酒店做免費(fèi)的宣傳廣告，為我們開(kāi)拓更廣闊的客戶市場(chǎng)。
（4）口碑的營(yíng)造“金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如顧客的夸獎(jiǎng)，金杯銀杯不如顧客的口碑”
一個(gè)企業(yè)成功的標(biāo)志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對(duì)酒店的美譽(yù)度有多高，和對(duì)客戶企業(yè)忠誠(chéng)度的培育，所以我們必須為此付出相當(dāng)大的努力，必須始終保持將自己秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
（5）品牌營(yíng)造品牌是酒店發(fā)展的催化劑和無(wú)形的資產(chǎn)，是生存之本，我們要有人品決定產(chǎn)品，產(chǎn)品決定店品“三品合一”經(jīng)營(yíng)理念，從提高員工綜合素質(zhì)抓起，建立科學(xué)的培訓(xùn)教育和引導(dǎo)機(jī)制，使每人意識(shí)到維護(hù)酒店品牌的重要性，認(rèn)識(shí)到人人是酒店品牌內(nèi)涵的一部分。
2、“經(jīng)營(yíng)要有主題產(chǎn)品要有特色”
周密細(xì)致做好市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)定位，我們是什么樣的酒店，消費(fèi)的群體以哪些為主，什么樣的產(chǎn)品才能適合他們?鎖定我們的客源市場(chǎng)，市場(chǎng)不能混亂，“物以類聚、人以群分”將酒店產(chǎn)品做成“異、特、新”，從酒店管理培訓(xùn)特色、員工的服裝、商品的變化三個(gè)方面著手，酒店銷售的理念為“餐飲是窗口，客房是搖錢樹(shù)”所以我們可以從打造特色餐飲為突破口，帶動(dòng)酒店整體消費(fèi)和人氣，客房出租率靠全方位的整個(gè)酒店的運(yùn)作來(lái)促動(dòng)，客房的改造需加快步代，歷經(jīng)x年經(jīng)營(yíng)，我們客房的硬件設(shè)施確實(shí)需馬上調(diào)整，做大做精是一個(gè)選擇市場(chǎng)的過(guò)程，先從局部區(qū)域開(kāi)始調(diào)整，新裝修房間或包房?jī)r(jià)格在30%范圍內(nèi)緩慢提升，要給客人以選擇余地，讓他們能體現(xiàn)自我，市場(chǎng)營(yíng)銷需圍繞客人需求轉(zhuǎn)，先把客人引進(jìn)來(lái)，以低價(jià)產(chǎn)品帶動(dòng)消費(fèi)，多投入多產(chǎn)出，形成良性循環(huán)、爭(zhēng)占市場(chǎng)占有份額，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益化。
通過(guò)這次學(xué)習(xí)，讓我對(duì)酒店管理培訓(xùn)有了更深刻的認(rèn)識(shí)，真正感受到了酒店的活力與魅力，認(rèn)識(shí)到酒店?duì)I銷的藝術(shù)、真正含義以及他的重要性，在今后的工作當(dāng)中，我將通過(guò)所學(xué)的知識(shí)靈活運(yùn)用到酒店?duì)I銷中，真正做到是總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)決策的顧問(wèn)參謀，是酒店了解市場(chǎng)的信息中心，是酒店形象宣傳的策劃者、產(chǎn)品銷售的實(shí)施者，讓我們酒店的經(jīng)濟(jì)效益、品牌效益能再創(chuàng)新高。
酒店管理理論的論文篇九
2、所有學(xué)員不可穿制服外出尋釁滋事，出入任何娛樂(lè)場(chǎng)所影響酒店的聲譽(yù)。
3、全體學(xué)員要遵守國(guó)家的法律法規(guī)及培訓(xùn)期間的各項(xiàng)規(guī)章制度。
4、不論是培訓(xùn)還是放學(xué)回家，都應(yīng)該提高自身的安全防范意識(shí)，遵守交通法規(guī)，避免傷亡事故的發(fā)生。
5、在培訓(xùn)期間所有學(xué)員應(yīng)當(dāng)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，互幫互助，營(yíng)造拉、幫、帶“一家人”的好的學(xué)習(xí)氛圍，不得發(fā)生口角爭(zhēng)執(zhí)或打架斗毆、嘲笑同事欺負(fù)新學(xué)員等，破壞班體團(tuán)結(jié)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)懲不貸。
6、在上課期間要遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真聽(tīng)講，勇于回答問(wèn)題，做好學(xué)習(xí)筆記。不得擾亂課堂紀(jì)律，不得睡覺(jué)、吃東西、抽煙、做怪態(tài)、玩手機(jī)、傳紙條等打擾其他學(xué)員學(xué)習(xí)。
7、培訓(xùn)期間所有學(xué)員當(dāng)絕對(duì)服從老師、班長(zhǎng)及組長(zhǎng)的工作安排及調(diào)遣，如有問(wèn)題，必須養(yǎng)成先服從后上訴和可越級(jí)投訴不可越級(jí)請(qǐng)示的好的工作習(xí)慣。
8、培訓(xùn)期間所有學(xué)員不得在公共場(chǎng)合抽煙(教師、走廊、樓梯口、操場(chǎng)等)抽煙可到員工衛(wèi)生間。
9、在培訓(xùn)期間所有手機(jī)均全部調(diào)成靜音或關(guān)機(jī)狀態(tài)，保證教學(xué)質(zhì)量。
10、下課期間不得在校園內(nèi)嬉笑打鬧，大聲喧嘩，以免打擾黨校人員辦公或出現(xiàn)傷亡事故。
11、培訓(xùn)期間不得在校園內(nèi)亂扔廢棄物、隨意吐痰看到校園內(nèi)有贓物要及時(shí)清理不能推脫或視而不見(jiàn)。愛(ài)惜校區(qū)內(nèi)的一草一木及設(shè)施設(shè)備不得隨意踐踏、損壞或采摘。
12、培訓(xùn)期間不得拉幫結(jié)派、搞內(nèi)亂、議是非，不傳閑話。
13、培訓(xùn)期間不得帶違紀(jì)品、危險(xiǎn)品或與學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)的物品進(jìn)入校區(qū)。
14、在實(shí)操培訓(xùn)過(guò)程中要提高業(yè)務(wù)知識(shí)，熟練操作技能，對(duì)酒店的固定資產(chǎn)(教學(xué)餐用具)要愛(ài)惜，避免損壞，如有損壞照進(jìn)價(jià)賠償。
15、在小區(qū)內(nèi)活動(dòng)或行走時(shí)不可狂奔亂跳或前呼后擁、勾肩搭背，必須養(yǎng)成兩人成行三人成排的良好習(xí)慣。
16、培訓(xùn)前全體學(xué)員應(yīng)提前檢查自己的學(xué)習(xí)用具是否帶全，是否完好，確保培訓(xùn)記錄的正常記錄。
二、培訓(xùn)期間儀容儀表、禮貌禮節(jié)的要求：
1、在培訓(xùn)期間必須穿著酒店配發(fā)的統(tǒng)一制式服裝，要求穿著正規(guī)、大方得體(不得卷袖筒、挽褲腿)，干凈平整，對(duì)制服要愛(ài)惜，無(wú)破損。在進(jìn)店后要統(tǒng)一佩戴酒店統(tǒng)一配發(fā)的工作證。
2、要求所有學(xué)員化淡妝，嚴(yán)格遵守酒店的儀容儀表的要求。
3、為了更好的提高全體學(xué)員的禮貌禮節(jié)修養(yǎng)，維護(hù)酒店的良好聲譽(yù)擴(kuò)大酒店的知名度，培訓(xùn)期間在校區(qū)內(nèi)見(jiàn)到所有人員都要禮貌問(wèn)好。
4、在培訓(xùn)休息期間見(jiàn)到酒店的視察或到訪，必須以標(biāo)準(zhǔn)站姿問(wèn)好并致敬。
5、培訓(xùn)期間全體學(xué)員需全部講普通話，嚴(yán)禁地方方言的使用。
三、培訓(xùn)期間的請(qǐng)假制度及要求：
1、培訓(xùn)期間請(qǐng)假權(quán)限規(guī)定：
組長(zhǎng)：無(wú)權(quán)批假副班長(zhǎng)：無(wú)權(quán)批假班長(zhǎng)：有半天批假權(quán)利老師有一天批假權(quán)利。
汪總：有一天以上三天以下的批假權(quán)利。
3、請(qǐng)假必須以書(shū)面形式請(qǐng)假生效，如有打電話請(qǐng)假或帶人請(qǐng)假者一律按照曠工處理。
4、請(qǐng)病假扣除當(dāng)天工資，不享受全勤工資待遇。請(qǐng)事假扣除當(dāng)月保底工資的'2/3，一月累計(jì)請(qǐng)三天事假者，按自動(dòng)離職處理。一月累計(jì)曠工兩天者，按自動(dòng)離職處理。一月累計(jì)遲到、早退2次，扣除其全勤工資(100元)累計(jì)遲到、早退3次者，扣除保底工資的2/3.一月累計(jì)遲到早退4次者，視為自動(dòng)離職。
5、逢法定節(jié)假日將享受酒店的帶薪假期。
四、培訓(xùn)責(zé)任劃分、培訓(xùn)前期管理細(xì)則及等級(jí)評(píng)定：
1、培訓(xùn)責(zé)任劃分：
a、班長(zhǎng)：主要負(fù)責(zé)員工考勤、課堂紀(jì)律、員工思想動(dòng)態(tài)，員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表的管理，協(xié)助老師做好員工的教學(xué)管理。
b、副班長(zhǎng)：負(fù)責(zé)班級(jí)內(nèi)務(wù)衛(wèi)生、課間立崗督促及巡查，培訓(xùn)辦公用品及實(shí)操用品的盤(pán)點(diǎn)管理、員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表的監(jiān)管。
c、各組長(zhǎng)：起到一個(gè)良好的模范帶頭作用，管理好自己的組員，從學(xué)習(xí)，生活、思想方面促進(jìn)組員的學(xué)習(xí)。
2、培訓(xùn)前期管理。
a、以組為單位，把所有學(xué)員分成4個(gè)組，從中挑選好的組長(zhǎng)，副班長(zhǎng)，班長(zhǎng)。組成以班級(jí)為單位的中層學(xué)習(xí)班組，從而更好的進(jìn)行培訓(xùn)管理。同時(shí)讓學(xué)員在沒(méi)有進(jìn)店之前就熟悉扁平化管理模式，為開(kāi)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
b、利用上下課及課間時(shí)間進(jìn)行員工的站姿，禮貌禮節(jié)、立崗迎賓、增強(qiáng)膽識(shí)的模擬訓(xùn)練。
方法：按組依次每天選四個(gè)學(xué)員，每天早晨中午上課時(shí)提前20分鐘在校區(qū)大門(mén)口立崗迎接所有學(xué)員及黨校工作人員上班。正式上課時(shí)撤崗。上午的課間10分鐘在走廊的門(mén)口立崗。下午輪流后四位學(xué)員在中午和下午放學(xué)提前20分鐘在校區(qū)門(mén)口迎送所有人員。下午課間10分鐘在走廊門(mén)口立崗。
c、由副班長(zhǎng)排衛(wèi)生值日，一組一天，衛(wèi)生區(qū)域：教室衛(wèi)生、走廊衛(wèi)生、員工衛(wèi)生間衛(wèi)生、樓梯衛(wèi)生、操場(chǎng)衛(wèi)生，培養(yǎng)員工的吃苦耐勞的精神及教會(huì)如何做衛(wèi)生如何把衛(wèi)生做細(xì)、做達(dá)標(biāo)。在員工心中樹(shù)立自己的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量自己。
d、不定時(shí)抽查員工的培訓(xùn)筆記。
3、培訓(xùn)期間的等級(jí)評(píng)定：
在前期所有員工均沒(méi)有定崗定位，等培訓(xùn)完后才能定崗，所有在陪訓(xùn)期間要建立一套八項(xiàng)考核評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)來(lái)作為最終的定崗定位依據(jù)。
酒店管理理論的論文篇十
本次為度假酒店裝修設(shè)計(jì)項(xiàng)目，設(shè)計(jì)師在對(duì)當(dāng)?shù)剡M(jìn)行考察的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜蟹浅庥舻臐h文化氣息，最后設(shè)計(jì)師將整體酒店的風(fēng)格定為現(xiàn)代中式，并在其中融入漢代文化元素，讓現(xiàn)代元素與傳統(tǒng)元素結(jié)合在一起，打造一個(gè)更有韻味的酒店空間，讓顧客更能夠體會(huì)到當(dāng)?shù)氐奈幕厣源嗽鰪?qiáng)酒店的文化內(nèi)涵。
酒店大廳的設(shè)計(jì)：當(dāng)客戶進(jìn)入大廳之后，會(huì)給人以巨大的視覺(jué)沖擊，這也是設(shè)計(jì)師希望看到的，在這里顧客將體驗(yàn)到大成中式設(shè)計(jì)的魅力，同時(shí)對(duì)中華文化有一個(gè)全新的認(rèn)知，這樣的設(shè)計(jì)與造型不僅讓人嘆為觀止，這充分彰顯中華民族的智慧和力量，讓人對(duì)身為中華民族的一份子感到自豪，以此展開(kāi)對(duì)當(dāng)?shù)匚幕倪M(jìn)一步了解。
華文化的博大精深，對(duì)于設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)中式風(fēng)格是中華文化的一個(gè)縮影，在這里我們也將穿越空間感受到那曾經(jīng)的大漢豪情。
國(guó)畫(huà)區(qū)的設(shè)計(jì)：書(shū)法、繪畫(huà)相信對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，是可望不可即的，但是設(shè)計(jì)師卻知道業(yè)主是一個(gè)書(shū)法愛(ài)好者，對(duì)于書(shū)法的普及業(yè)主也是責(zé)無(wú)旁貸，由此此空間進(jìn)入設(shè)計(jì)規(guī)劃之中，在設(shè)計(jì)師的想法當(dāng)中，設(shè)計(jì)師希望顧客來(lái)到此處，帶走的不僅僅是美好的回憶，同時(shí)設(shè)計(jì)師也希望讓顧客在這里帶走對(duì)中華文化的喜愛(ài)，讓旅行更加有意義。
飲茶區(qū)域的設(shè)計(jì)：中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，其中不但包含了物質(zhì)文化層面，同時(shí)還包含了深厚的精神文明層次，在設(shè)計(jì)師看來(lái)，飲茶注重一個(gè)“品”字，故此飲茶需要一個(gè)安靜、清新、舒適、干凈的配套空間，由此設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中用木頭做亭子、凳子，搭設(shè)茶室，給人一種詩(shī)情畫(huà)意，供人們小憩，不由意趣盎然。
是設(shè)計(jì)師沒(méi)有料到的，設(shè)計(jì)師的想法就是希望打造一個(gè)完整的生態(tài)環(huán)境，為顧客的休息、散步提供一個(gè)美好的室內(nèi)空間。
套房的設(shè)計(jì)：此次是一個(gè)集合空間，在這里有餐廳、有客廳、有臥室，儼然是一個(gè)小型的家，在設(shè)計(jì)師的想法當(dāng)中，要設(shè)計(jì)的不僅僅是一個(gè)休息空間，而更多的是希望可以打動(dòng)顧客，走進(jìn)顧客的心中，讓顧客可以由衷的喜歡上這里，家的概念由此產(chǎn)生，設(shè)計(jì)師希望顧客帶走得是美好的回憶，與再來(lái)一次的期望。
客房的設(shè)計(jì)：在此次我們首先感受到的就是時(shí)間好像慢了下來(lái)，這也是設(shè)計(jì)師希望看到的，因?yàn)樵谠O(shè)計(jì)師看來(lái)現(xiàn)代人在快速發(fā)展的社會(huì)中，已經(jīng)是傷痕累累，故此設(shè)計(jì)師希望旅行途中可以讓時(shí)間慢下來(lái)，以此治愈大家那傷痕累累的心靈，在這里文化成為一副良藥，讓大家在文化的熏陶之下，治愈那受傷的心靈。
客房的設(shè)計(jì)：當(dāng)顧客拖著疲憊的身體回到房間之后，最希望的就是躺下好好休息一下，這樣一來(lái)空間的氛圍就十分重要，而中式家具本身就有治愈的能力，因?yàn)槟敬碇偕?，用中式家具點(diǎn)綴的空間，讓人更容易進(jìn)入深層次的睡眠，讓人在熟睡中得以快速的恢復(fù)疲憊的身心。
本次度假酒店裝修設(shè)計(jì)案例講解到此結(jié)束，在本次設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師將文化與當(dāng)?shù)靥厣Y(jié)合在一起，目的就是打造一個(gè)特色的酒店空間，讓顧客在文化的熏陶下，對(duì)此地留下一個(gè)美好的回憶。
酒店管理理論的論文篇十一
姓名：
xxxx。
學(xué)號(hào)：xxxxx。
目錄：
3、休閑度假旅游的特點(diǎn)。
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1、中國(guó)的度假旅游市場(chǎng)狀況。
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是為旅游者的較長(zhǎng)時(shí)間的住留而設(shè)計(jì)的住宅群，其功能除了食宿等外，還有公共設(shè)施、體育及娛樂(lè)等的度假活動(dòng)設(shè)施。（引自wto組織）。
度假酒店概念的核心就是創(chuàng)造一種能夠促進(jìn)并增加幸福感和愉悅感的環(huán)境。
一般而言，世界各地的度假酒店大體可歸納以下幾類：
目的地度假酒店（destinationresort)、城市度假酒店（cityresort)、主題度假酒店（themeresort)、高爾夫度假酒店（golfresort)、滑雪度假酒店（skireosrt)、溫泉度假酒店（hotspringresort)、專門(mén)接侍名人的度假酒店等等。
（三）、休閑度假的特點(diǎn)。
（1）、一地時(shí)間長(zhǎng)。
觀光旅游的基本心態(tài)是到處多看，看得越多越過(guò)癮，越覺(jué)得有所值。休閑度假者則往往在一個(gè)地方停留較長(zhǎng)的時(shí)間。
（2）、散客和家庭式組織方式。
現(xiàn)在休閑度假在方式上主要是散客和家庭式組織方式，而不是觀光旅游的團(tuán)隊(duì)性組織方式，這就對(duì)現(xiàn)有旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)提出了更高的挑戰(zhàn)。散客與家庭式的旅游方式在國(guó)際上是從70年代末、80年代初開(kāi)始興起的。1983年國(guó)家旅游局專門(mén)召開(kāi)了一個(gè)散客與家庭式旅游工作會(huì)議，就是研究國(guó)際潮流的變化，研究我們能否對(duì)應(yīng)。應(yīng)該說(shuō)看的很遠(yuǎn)，但實(shí)際上做不到。那次會(huì)議是在河北涿州開(kāi)的，為什么不在北京開(kāi)，因?yàn)槟菚r(shí)候大批的外國(guó)觀光團(tuán)隊(duì)已經(jīng)來(lái)了，北京的飯店不可能開(kāi)會(huì)。1983年到現(xiàn)在，又是20年時(shí)間，這種散客與家庭式的方式在中國(guó)現(xiàn)在已經(jīng)成了一個(gè)重要方式，也會(huì)逐步成為一個(gè)主導(dǎo)方式。自駕車旅游主要就是散客方式，環(huán)城市旅游度假帶接待的游客中，家庭式也占了很大的比重，尤其是在雙休日期間。
（3）、復(fù)游率高。
復(fù)游，就是我們所說(shuō)的回頭客。度假旅游有一個(gè)特點(diǎn)，客人認(rèn)準(zhǔn)了一個(gè)度假地，甚至一個(gè)度假酒店，其忠誠(chéng)度會(huì)非常高。復(fù)游率高這個(gè)特點(diǎn)意味著在經(jīng)營(yíng)方面必須下功夫，只要能做到位，爭(zhēng)取了一次客人，就爭(zhēng)取了一個(gè)終生的客人，形成客人的忠誠(chéng)度，形成一個(gè)非常穩(wěn)定的客源層。有一句話是“我們要爭(zhēng)取把頭回客變成回頭客”，其中包含兩個(gè)要點(diǎn)，第一，你怎么吸引“頭回客”，第二，怎么把“頭回客”變成“回頭客”。觀光客人基本上是一次性的，不去第二次，但是度假客人恰好相反。
（4）、指向集中。
這是市場(chǎng)目前的一個(gè)比較獨(dú)特的特點(diǎn)。市場(chǎng)還處于過(guò)渡時(shí)期，有些時(shí)候還必須研究度假加觀光的方式。一般來(lái)講，滿足大周末的需求不存在這個(gè)問(wèn)題，大周末基本上是度假加娛樂(lè)?？墒且獫M足中假和長(zhǎng)假的需求，就要有一個(gè)適當(dāng)?shù)亩燃偌佑^光的模式，但是這個(gè)方式只能是過(guò)渡性的，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看基本上是比較單一的度假趨向。
（6）、文化需求。
觀光的客人成熟到一定程度會(huì)產(chǎn)生度假需求，度假的客人成熟到一定程度就一定會(huì)產(chǎn)生文化需求。他不只是到森林度假區(qū)呼吸新鮮空氣，或者去溫泉度假區(qū)洗個(gè)溫泉，他一定要求這個(gè)度假地有文化，有主題，有比較豐富的內(nèi)涵。如果度假地的經(jīng)營(yíng)能夠達(dá)到文化的層次，基本上就算到位了。
度假酒店的淵源可以追溯到古羅馬時(shí)代，古羅馬人很可能是完全為了滿足人們的消遣需求而建造酒店最早的人。這些酒店都建在公共浴室附近，為了供羅馬軍團(tuán)士兵和執(zhí)政官消遣，巴思(bath)至今仍然向公眾展覽大約是公元54年的歷史遺跡。真正促成當(dāng)時(shí)羅馬人對(duì)公共浴室的喜好是因?yàn)楣苍∈覟榱_馬人提供社交樂(lè)趣的同時(shí)還讓他們的身心得到了愉悅。當(dāng)時(shí)公共浴室把游泳浴池、健身房和社區(qū)活動(dòng)中心這些能給人帶來(lái)樂(lè)趣的設(shè)施結(jié)合在了一起?？梢哉f(shuō)這些公共浴室周邊的酒店就是休閑度假酒店的前身。
“現(xiàn)代意義的大眾度假旅游出現(xiàn)在19世紀(jì)中期，隨著社會(huì)財(cái)富的不斷增長(zhǎng)，人們的收人以及可自由支配財(cái)富的增加、交通的日益便捷、大眾性的度假休閑在歐美等國(guó)家變成了現(xiàn)實(shí)，1871年8月7日，英國(guó)第一次實(shí)行“海濱休假日”，從而揭開(kāi)了大眾度假旅游的序幕。
三、開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)原則。
建造具有吸引力和生命力的度假村，除提供足夠的設(shè)施之外，其規(guī)劃還必須符合其他的一些原則：滿足市場(chǎng)和投資需求，創(chuàng)造有吸引力的形象，使社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求與環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)等。一般適用的原則有以下幾個(gè)：
1、滿足個(gè)性化需求。
（3）提供接觸當(dāng)?shù)鼐用窦捌涫止に嚒L(fēng)俗的機(jī)會(huì)。
（4）要與周邊環(huán)境建立良好的聯(lián)系，一個(gè)綜合的度假村和它的環(huán)境之間建立良好的聯(lián)系是很有必要的。有些整合可通過(guò)建筑（例如體現(xiàn)地方性）實(shí)現(xiàn)，但更多的涉及總體規(guī)劃體現(xiàn)的尺度問(wèn)題、建筑法規(guī)、管理?xiàng)l例和相關(guān)規(guī)定。
（5）接觸自然。
4、利用主要資源提供增值效益。
假如在山谷兩側(cè)或一側(cè)建造布滿高密度、高層建筑的直線，雖然其本身可以最大限度地利用主要自然吸引物，但這種布局將對(duì)度假村靠后部分的建筑物造成視覺(jué)障礙，只有很少的建筑物能夠直接得到山谷、山坡自然資源的視覺(jué)美的享受。
5、各類設(shè)施的有機(jī)聯(lián)系。
應(yīng)當(dāng)避免把主要的度假活動(dòng)分割成各自獨(dú)立的部分。各類度假設(shè)施必須通過(guò)一定方式聯(lián)系起來(lái)，使得相關(guān)的活動(dòng)分區(qū)之間有一定程度的聯(lián)系：興趣和活動(dòng)從一個(gè)區(qū)到另一個(gè)區(qū)以及從某些區(qū)到居住地的流動(dòng)。同時(shí)，還應(yīng)避免度假區(qū)整體上變得過(guò)于外露、龐大而單調(diào)、非人性化；不同興趣要求之間的沖突（例如，吵鬧的活動(dòng)和安靜的休息）。
6、自然景觀與人造景觀的融合。
好的景觀設(shè)計(jì)在度假產(chǎn)品中最為重要。自然景觀比如巖石、成年的樹(shù)木、流動(dòng)的水，即使在建筑最密集的地區(qū)也應(yīng)該保留，并作為景觀設(shè)計(jì)的內(nèi)容來(lái)強(qiáng)調(diào)。陡峭的山坡和巖石構(gòu)造可以與露臺(tái)設(shè)計(jì)、踏步結(jié)合在一起?，F(xiàn)代度假區(qū)的建設(shè)不能始終受益于有吸引力的自然環(huán)境。很多的度假產(chǎn)品，通常只有極少的自然景觀，甚至只有陽(yáng)光或空間此類勉強(qiáng)可稱作自然的特性，在這些情況下，一種人造景觀必須建立起來(lái)，最佳地利用可利用的資源，盡可能地引進(jìn)補(bǔ)充的人造景物和按需要移植植被。
7、建筑布局與個(gè)別區(qū)位的吸引點(diǎn)。
度假酒店是城市商務(wù)酒店的延伸與轉(zhuǎn)換，管理制度、部門(mén)設(shè)置和基本產(chǎn)品（食、宿、娛、購(gòu)）相近。比較之下，最大的區(qū)別是，度假酒店在經(jīng)營(yíng)思維、管理理念和環(huán)境氛圍上呈人性化、自然化的特征。這些特征應(yīng)貫穿酒店產(chǎn)品的全過(guò)程。
（一）人性化與自然化。
對(duì)度假酒店而言，包括產(chǎn)品組合和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。
1、組合的方式。
旅游酒店產(chǎn)品組合的主要方式有：
（1）突出差異化的地域組合，如異地舉辦美食節(jié)，異地舉辦文化藝術(shù)表演，異地互相組織度假團(tuán)隊(duì)等。
（2）豐富度假活動(dòng)的內(nèi)容組合，主要表現(xiàn)為小包價(jià)旅游，可針對(duì)特定需求，如少年兒童、家庭、情侶、老年人等組合食、宿、娛、游活動(dòng)，推向社會(huì)。
（3）針對(duì)一定主題活動(dòng)的時(shí)間組合，一年四季中的春節(jié)、三八節(jié)、五。
一、中秋、國(guó)慶、圣誕和元旦及度假區(qū)旅游節(jié)慶期間，均可能將度假產(chǎn)品、觀光活動(dòng)、參與性活動(dòng)和節(jié)事組合成一體進(jìn)行銷售。
2、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
（1）開(kāi)發(fā)原則。
a、針對(duì)性，就是針對(duì)目標(biāo)客源市場(chǎng)旅游者的需求特征，開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品。同一目標(biāo)市場(chǎng)的旅游消費(fèi)需求大體相同，不同目標(biāo)市場(chǎng)存在較大的差別。所以，組合產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的要點(diǎn)應(yīng)與目標(biāo)市場(chǎng)需求接口，并與其他市場(chǎng)需求相兼容。
b、多樣化，旅游產(chǎn)品要滿足不同旅游者的旅游需求。由于旅游者的年齡、職業(yè)、旅游偏好、消費(fèi)水平等方面的差異，導(dǎo)致旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的種類與數(shù)量也應(yīng)是極其豐富的。遵循這一原則，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的廣度大、層次多，獨(dú)立性強(qiáng)，可以應(yīng)旅游者的要求隨時(shí)隨地開(kāi)發(fā)組合成任何一種類型的旅游產(chǎn)品。
c、優(yōu)惠性，旅游產(chǎn)品大多數(shù)是屬于批量購(gòu)買，減少了游客購(gòu)買交換的次數(shù)。所以，新產(chǎn)品的價(jià)格彈性大，也正是因?yàn)榇蟊娦远燃佼a(chǎn)品的價(jià)格比購(gòu)買復(fù)合型產(chǎn)品價(jià)格低廉，才吸引了大量的旅游者。新產(chǎn)品價(jià)格的優(yōu)惠可以體現(xiàn)在：總體產(chǎn)品優(yōu)惠、旅游人數(shù)上的優(yōu)惠、支付方式上的優(yōu)惠、特殊情況下的優(yōu)惠等，如新婚度假產(chǎn)品。
3、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的選擇（1）以大城市為依托。
度假旅游必須與其他傳統(tǒng)旅游有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)一規(guī)劃中互補(bǔ)互促，綜合發(fā)展，使區(qū)域旅游產(chǎn)品不斷豐富優(yōu)化，推動(dòng)本地區(qū)旅游產(chǎn)品不斷登上新的臺(tái)階。
（3）善用天時(shí)，引導(dǎo)游客長(zhǎng)江三角洲地區(qū)有多個(gè)國(guó)家旅游度假區(qū)和省級(jí)旅游度假區(qū)。如欲以國(guó)際旅游者為主要目標(biāo)市場(chǎng)，尚有待時(shí)機(jī)。具體而言，等待一個(gè)旅游業(yè)大發(fā)展的良好契機(jī)。
三、中國(guó)的度假市場(chǎng)。
（一）、中國(guó)度假旅游市場(chǎng)狀況。
旅游市場(chǎng)“規(guī)則”
10月1日正式實(shí)施的我國(guó)第一部《旅游法》，被認(rèn)為是目前這種改變的最大推手。
《旅游法》從法律層面上對(duì)旅游市場(chǎng)，特別是針對(duì)旅行社大量的灰色地帶進(jìn)行了規(guī)范?！堵糜畏ā访鞔_要求，旅行社不得指定具體的購(gòu)物場(chǎng)所，不得安排任何形式的另付費(fèi)的旅游項(xiàng)目，團(tuán)費(fèi)也必須是明碼實(shí)價(jià)，不得低價(jià)或者是以零團(tuán)費(fèi)來(lái)攬客。上述規(guī)定，使得旅行社不得不大幅提高出游團(tuán)費(fèi)，從而將更多旅客推向了自由行。
2013年10月是個(gè)“旅游月”。首部《旅游法》正式實(shí)施的第一個(gè)“十一黃金周”就交出了不錯(cuò)的成績(jī)單，出游人數(shù)和旅游收入等均顯示了旅游市場(chǎng)的良好運(yùn)行狀態(tài)，讓行業(yè)充滿信心。但另一方面，擁擠的景區(qū)和走馬觀花式的行程，也讓不少旅行歸來(lái)的人們紛紛吐槽，甚至蔓延到關(guān)于放假日期的討論。而這一個(gè)月的各種喧囂讓業(yè)內(nèi)人士及大眾再一次意識(shí)到：旅游應(yīng)該是身心放松和休閑娛樂(lè)，也激起了人們對(duì)休閑、放松的旅游方式的渴望。這種渴望讓度假這種進(jìn)階型的旅游產(chǎn)品越發(fā)受到市場(chǎng)關(guān)注。
早在1999年，我國(guó)各級(jí)旅游度假區(qū)總數(shù)已達(dá)158個(gè)。這幾年的度假市場(chǎng)更是風(fēng)風(fēng)火火。海濱型、溫泉型、山地型等傳統(tǒng)度假區(qū)早已不鮮見(jiàn)；城市型旅游度假區(qū)和主題公園型旅游度假區(qū)也有所發(fā)展。
2010年，中國(guó)出境游的人數(shù)為5740萬(wàn)，這對(duì)于擁有13億人口的中國(guó)來(lái)說(shuō)仍然是少數(shù)。相反，同年在中國(guó)境內(nèi)的旅游人數(shù)已攀升至21億，與2009年相比，增長(zhǎng)了11個(gè)百分點(diǎn)。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)將不斷為國(guó)際游客提供更加具有競(jìng)爭(zhēng)力及便捷性的出游條件，許多度假村將在距離主要城市2至3小時(shí)的目的地建成。中國(guó)旅游市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展將得益于持續(xù)增長(zhǎng)的入境游需求。據(jù)聯(lián)合國(guó)旅游組織(unwto)稱，目前中國(guó)為世界第三大旅游目的地，并預(yù)計(jì)將有潛力在2015年超過(guò)法國(guó)，成為世界第一大旅游目的地。
據(jù)全球資訊管理公司麥肯錫在近期發(fā)布的一篇報(bào)道中所述，至2015年，預(yù)計(jì)高達(dá)20%的全球奢侈品銷售額將來(lái)自中國(guó)。其中，中國(guó)的1300萬(wàn)上層中產(chǎn)階級(jí)家庭是最大的增長(zhǎng)機(jī)遇來(lái)源。
度假村在中國(guó)的發(fā)展從奢侈品到奢華體驗(yàn)。
據(jù)全球資訊管理公司麥肯錫在近期發(fā)布的一篇報(bào)道中所述，至2015年，預(yù)計(jì)高達(dá)20%的全球奢侈品銷售額將來(lái)自中國(guó)。其中，中國(guó)的1300萬(wàn)上層中產(chǎn)階級(jí)家庭是最大的增長(zhǎng)機(jī)遇來(lái)源。
傳統(tǒng)意義上，人們對(duì)奢侈品的需求主要表現(xiàn)在對(duì)例如手袋，手表及時(shí)尚品類的熱衷。然而，隨著中國(guó)消費(fèi)者露富心態(tài)的轉(zhuǎn)變及可支配收入的增多,越來(lái)越多的人開(kāi)始尋求新的奢華體驗(yàn)，根據(jù)麥肯錫的研究表明，目前人們?cè)谏萑A服務(wù)方面的開(kāi)支增長(zhǎng)速度甚至超過(guò)了奢侈品,‘20%的奢侈品消費(fèi)者說(shuō)他們?cè)黾恿松萑A體驗(yàn)方面的開(kāi)支，只有13%的表示，他們?cè)谏莩奁飞系幕ㄙM(fèi)更多’。
樂(lè)曉爭(zhēng)，rci中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)指出：當(dāng)前亞洲休閑度假市場(chǎng)潛力巨大，且市場(chǎng)時(shí)機(jī)成熟。通過(guò)潛在的家庭購(gòu)買力、產(chǎn)品權(quán)益和滲透率分析可看出，亞洲分時(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)潛力會(huì)員超過(guò)200萬(wàn)人，產(chǎn)值778億美元。按照國(guó)際慣例，中國(guó)年收入超過(guò)50萬(wàn)的人群將由旅游觀光型客戶向休閑度假型客戶轉(zhuǎn)換，按照國(guó)際接軌的生活方式，此類人群每年將有兩次休閑度假需要。假設(shè)年收入達(dá)到50萬(wàn)客戶人群比例占到中國(guó)人口2‰，則中國(guó)將有約250萬(wàn)人具有此類需求。按照每一度假村每年接待此類客戶2000人，每人每年在此度假村消費(fèi)兩次計(jì)算，則中國(guó)需要1250個(gè)此類的度假村來(lái)滿足此類需求。
由此可以看出隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)民的生活水平得到了很大提高。加之政府實(shí)施一周雙休日制度后，國(guó)人休息時(shí)間大大增加，刺激了人們的旅游意愿，與此同時(shí)，人們消費(fèi)能力提升，到風(fēng)景區(qū)的度假酒店度假便成為熱潮。進(jìn)入21世紀(jì)后，世界旅游產(chǎn)業(yè)的格局和結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一些重大的變化，變化之一就是以參觀旅游為主的傳統(tǒng)觀光型旅游活動(dòng)將讓位于以休閑、放松、康體、娛樂(lè)為目的的度假旅游。在這種背景下，為人們的度假旅游活動(dòng)服務(wù)的度假酒店將前所未有的蓬勃發(fā)展?！岸燃贂r(shí)代”的到來(lái)為“度假酒店”的發(fā)展提供了廣闊的空間。
參考文獻(xiàn)：
【1】周建明，旅游度假區(qū)的發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃特點(diǎn)【j】2003（9）。
酒店管理理論的論文篇十二
酒店與企業(yè)共命運(yùn)培訓(xùn)已經(jīng)告一段落，作為酒店地一員，除深刻體會(huì)到了酒店給予地關(guān)心外，也在開(kāi)展培訓(xùn)中感悟到了幾點(diǎn)應(yīng)該注意地問(wèn)題，我把其總結(jié)為“三忌”。
一忌“為學(xué)而學(xué)”。保安工作屬于崗位制，大家平時(shí)工作都很忙，每天拿出這么長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)，就需要把一切支配妥當(dāng)，全身心投入到學(xué)習(xí)中去。但往往短時(shí)間內(nèi)難以做到，甚至把學(xué)習(xí)當(dāng)做一項(xiàng)任務(wù)來(lái)完成，為學(xué)習(xí)而學(xué)習(xí)，圍繞每天地筆記、學(xué)習(xí)體會(huì)、課程設(shè)置轉(zhuǎn)，認(rèn)為只要滿足了聽(tīng)課率、出勤率，寫(xiě)好心得體會(huì)就行了。學(xué)習(xí)地目地在于應(yīng)用，我們應(yīng)該帶著問(wèn)題學(xué)，通過(guò)學(xué)習(xí)為日后地工作服務(wù)。
二忌“淺嘗輒止”。這次與企業(yè)共命運(yùn)培訓(xùn)雖然時(shí)間短，但是針對(duì)性強(qiáng)、知識(shí)量大，是一次非常難得地機(jī)會(huì)，這對(duì)每一名地保安員來(lái)說(shuō)都是個(gè)考驗(yàn)。能否學(xué)好、學(xué)懂、學(xué)透，就看你怎么把握，假若只求一知半解、“淺嘗輒止”，就違背了酒店開(kāi)展教育培訓(xùn)地初衷，達(dá)不到提升素質(zhì)、促進(jìn)工作地目地。因此，必需做到有完整地學(xué)習(xí)計(jì)劃、科學(xué)地時(shí)間支配、認(rèn)真地學(xué)習(xí)態(tài)度。只有這樣，才能把知識(shí)學(xué)到手。
三忌“學(xué)而不?！?。大家都來(lái)自不同地護(hù)衛(wèi)單位，就算同一崗位，工作環(huán)境和工作任務(wù)也有很大區(qū)別。因此每一個(gè)人需要掌握地知識(shí)面就不同，就需要根據(jù)自身實(shí)際有針對(duì)性地學(xué)習(xí)，比如從事酒店保衛(wèi)地同志，就要在應(yīng)對(duì)突發(fā)危機(jī)、事件處理等理論方面把知識(shí)學(xué)透，以便遇到問(wèn)題可以從容應(yīng)對(duì)。就要把安防檢查、禮貌禮儀學(xué)好、把握好，為今后工作積累知識(shí)。切忌囫圇吞棗、“學(xué)而不?！?。
孔子說(shuō):“知之者不如好之者，好之者不如樂(lè)之者”，學(xué)習(xí)地時(shí)間雖然短暫，但機(jī)會(huì)難得，我認(rèn)為應(yīng)該把學(xué)習(xí)作為一種樂(lè)趣，求知、釋疑、解惑，發(fā)揚(yáng)“學(xué)如不及，猶恐失之”地精神，愛(ài)護(hù)機(jī)會(huì)，把學(xué)習(xí)搞好。
酒店管理理論的論文篇十三
1.1調(diào)查方法與問(wèn)卷設(shè)計(jì)。
本次研究以對(duì)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查作為信息采集的主要方式。酒店實(shí)習(xí)滿意度主要是基于學(xué)生的主觀評(píng)價(jià)，為避免學(xué)生主觀評(píng)價(jià)的隨意性和從眾性，需要制定有針對(duì)性的分析指標(biāo)，同時(shí)方便學(xué)生的判斷和選擇。為此，問(wèn)卷設(shè)計(jì)為三個(gè)部分，其一為實(shí)習(xí)生基本情況，包括實(shí)習(xí)生的性別、性格、年齡等指標(biāo);其二是對(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)歷的評(píng)判，包括實(shí)習(xí)崗位安排、每天工作時(shí)間、實(shí)習(xí)中業(yè)余互動(dòng)、實(shí)習(xí)過(guò)程中不滿情緒的來(lái)源、酒店服務(wù)操作規(guī)程的掌握和實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)的作用評(píng)判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來(lái)評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)總體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。
1.2問(wèn)卷的發(fā)放與回收。
問(wèn)卷調(diào)查于3月5日－4月5日集中開(kāi)展，由揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院團(tuán)委，選取了向剛從酒店實(shí)習(xí)半年后回校的旅游管理本科大學(xué)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，采取了一人一座，匿名填寫(xiě)的方式，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100分，回收79份有效問(wèn)卷，問(wèn)卷有效率79%。2.3人口統(tǒng)計(jì)因素分析本次被調(diào)查實(shí)習(xí)生的具體情況見(jiàn)表1，從表中可以看出:一是在酒店實(shí)習(xí)的大學(xué)生中，女生遠(yuǎn)多于男生，某種程度上也更適應(yīng)酒店的要求;二是實(shí)習(xí)學(xué)生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時(shí)也是自身價(jià)值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認(rèn)知上，50.6%的學(xué)生認(rèn)為自己性格難以用外向或內(nèi)向來(lái)判斷，但有21.5%的學(xué)生認(rèn)為自己性格內(nèi)向，這對(duì)于酒店實(shí)習(xí)來(lái)說(shuō)需要一個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。
2旅游管理本科專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度分析。
學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)，多是由于實(shí)習(xí)中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對(duì)實(shí)習(xí)滿意度的評(píng)價(jià)從客觀的實(shí)習(xí)崗位安排及調(diào)整、實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的關(guān)照和培養(yǎng)等入手，進(jìn)而得出學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的關(guān)鍵因素以及對(duì)實(shí)習(xí)價(jià)值的總體判斷，形成相對(duì)全面客觀的評(píng)價(jià)體系。
2.1學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位安排及調(diào)整情況。
從圖1可以看出，酒店對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達(dá)到了43%和35%。兩個(gè)部門(mén)也是酒店對(duì)外接待的窗口部門(mén)。尤其是餐飲部門(mén)，多是工作時(shí)間長(zhǎng)、消耗體力大的崗位。這類崗位實(shí)習(xí)生往往承擔(dān)著相對(duì)于正式工的替代作用。實(shí)習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過(guò)程，是教學(xué)計(jì)劃的一部分。因此，通過(guò)實(shí)習(xí)能夠多大程度地提升自身的專業(yè)技能和實(shí)踐能力，這是實(shí)習(xí)生尤為看中的方面，實(shí)習(xí)中的輪崗是大多數(shù)學(xué)生的訴求。圖2可以看出，71%的實(shí)習(xí)生始終在一個(gè)崗位，而實(shí)習(xí)中能夠轉(zhuǎn)崗的僅為25%。這一現(xiàn)象是酒店基于自身業(yè)務(wù)和利益的考慮，因?yàn)檎{(diào)研對(duì)象的實(shí)習(xí)時(shí)間為6個(gè)月，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)這一實(shí)習(xí)時(shí)段不大愿意讓學(xué)生換崗，因?yàn)榫频陮?shí)習(xí)區(qū)別于其他行業(yè)，實(shí)習(xí)過(guò)程也是工作過(guò)程。
2.2作息時(shí)間安排及業(yè)余活動(dòng)。
作息時(shí)間是學(xué)生實(shí)習(xí)中意見(jiàn)最大的因素之一，超出規(guī)定的8小時(shí)工作時(shí)間在實(shí)習(xí)單位中尤為普遍，僅有38%符合規(guī)定要求，而46%的受訪者超過(guò)8小時(shí)的工作時(shí)間，另有9%為沒(méi)有固定時(shí)間，詳見(jiàn)圖3。飯店服務(wù)的特殊性使得員工作息時(shí)間多變且不確定。而與工作時(shí)間相對(duì)應(yīng)的是員工業(yè)余活動(dòng)，業(yè)余活動(dòng)質(zhì)量往往能夠彌補(bǔ)員工對(duì)工作時(shí)間較長(zhǎng)的不滿。圖4顯示，31%的實(shí)習(xí)單位采取外出郊游的方式安排實(shí)習(xí)生的業(yè)余時(shí)間，事實(shí)證明，這一方式尤其受到學(xué)生的歡迎。16%的實(shí)習(xí)單位采取專業(yè)技能比賽的方式，反映飯店對(duì)員工技能的要求。而體育類活動(dòng)項(xiàng)目如羽毛球等的安排很少，這一現(xiàn)象值得重視。
2.3實(shí)習(xí)不滿情緒的來(lái)源。
實(shí)習(xí)是大學(xué)生初步接觸社會(huì)的過(guò)程，實(shí)習(xí)中不滿情緒的出現(xiàn)有許多原因。實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作中部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的工作水平是讓他們產(chǎn)生不滿的因素，達(dá)到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關(guān)系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實(shí)習(xí)單位提升管理者職業(yè)能力和實(shí)習(xí)生盡快提升自身實(shí)踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。
2.4對(duì)實(shí)習(xí)成效的評(píng)價(jià)。
實(shí)習(xí)過(guò)程到底讓學(xué)生學(xué)到了什么，是檢驗(yàn)實(shí)習(xí)成效的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)圖6和圖7可知，57%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為通過(guò)實(shí)習(xí)對(duì)酒店服務(wù)操作規(guī)程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)和未來(lái)發(fā)展的作用”看，72%的受訪者認(rèn)為通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉了社會(huì)適應(yīng)能力，對(duì)未來(lái)發(fā)展很有作用，另有19%認(rèn)為實(shí)習(xí)和自己預(yù)期的不一樣，存在著很大的偏差。無(wú)論是對(duì)酒店職業(yè)能力的培養(yǎng)，還是實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展，都還存在著一定的差距。
2.5實(shí)習(xí)滿意度的綜合評(píng)價(jià)。
根據(jù)里克特量表進(jìn)行的指標(biāo)統(tǒng)計(jì)，可以發(fā)現(xiàn):在實(shí)習(xí)的客觀條件評(píng)價(jià)方面(見(jiàn)表2)，均值最高的指標(biāo)為“與他人相處”4.01，說(shuō)明了同學(xué)們有著較強(qiáng)的人際關(guān)系能力。其次是對(duì)實(shí)習(xí)崗位的滿意度，達(dá)到了3.22，說(shuō)明了總體上實(shí)習(xí)崗位是較為滿意的。而住宿條件和實(shí)習(xí)報(bào)酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實(shí)習(xí)單位需要在這兩方面有所改善。體上評(píng)價(jià)較低，但“辛苦工作得到上級(jí)認(rèn)可”的評(píng)價(jià)均值為3.32，“企業(yè)培訓(xùn)情況”次之3.20，反映出學(xué)生對(duì)企業(yè)培訓(xùn)基本認(rèn)可?！捌髽I(yè)文化感知”的評(píng)價(jià)均值為3.13，這方面的認(rèn)知和評(píng)價(jià)尚處于中等水平?！肮芾砟Ｊ礁兄钡木禐?.82，實(shí)習(xí)生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對(duì)這方面有深刻認(rèn)識(shí)。
學(xué)生對(duì)酒店的滿意度，為提升實(shí)習(xí)工作的成效提供了很好的參照。針對(duì)實(shí)習(xí)中存在的.問(wèn)題以及學(xué)生評(píng)價(jià)，院校對(duì)酒店實(shí)習(xí)管理應(yīng)加強(qiáng)以下三方面工作。
3.1做好大學(xué)生的實(shí)習(xí)引導(dǎo)教育。
院校應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)做好引導(dǎo)和教育工作，實(shí)習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過(guò)程，學(xué)生面臨著與學(xué)校截然不同的情景和環(huán)境。酒店業(yè)與其他行業(yè)不同，每逢節(jié)假日等休息時(shí)間往往也是酒店最為忙碌的時(shí)段，每天8小時(shí)的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實(shí)習(xí)安排，這既讓學(xué)生得到豐富的實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)，但同時(shí)也是消耗學(xué)生體力的過(guò)程，這對(duì)于年輕大學(xué)生來(lái)說(shuō)，是體力上的考驗(yàn)。因此，院校的實(shí)習(xí)引導(dǎo)教育應(yīng)重點(diǎn)在挫折教育、逆境承受等方面給學(xué)生進(jìn)行心理鋪墊和輔導(dǎo)。
3.2與實(shí)習(xí)單位保持緊密溝通。
對(duì)于很多酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)，吸收實(shí)習(xí)生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，多數(shù)實(shí)習(xí)單位不愿意讓學(xué)生輪崗，主要是基于學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間短而培訓(xùn)，培養(yǎng)員工需要較長(zhǎng)周期的考慮。因此，在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)單位保持緊密溝通，一方面是了解學(xué)生的實(shí)習(xí)狀態(tài)，另一方面是盡可能讓學(xué)生有輪崗的機(jī)會(huì)，可能的情況下，應(yīng)爭(zhēng)取學(xué)生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。
很多院校的實(shí)習(xí)模式都是很長(zhǎng)時(shí)間難有變化，形成了相對(duì)固化的狀態(tài)，鮮有考慮學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的情況。因此，對(duì)酒店實(shí)習(xí)成效應(yīng)進(jìn)行定期評(píng)估，監(jiān)測(cè)實(shí)習(xí)過(guò)程中的學(xué)生狀態(tài)和企業(yè)訴求。對(duì)于那些僅僅將學(xué)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力的企業(yè)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，針對(duì)實(shí)習(xí)中學(xué)生心理狀態(tài)的波動(dòng)問(wèn)題，要進(jìn)行及時(shí)的溝通和調(diào)解，分清個(gè)中緣由做出合理決策。同時(shí)，酒店實(shí)習(xí)的成效評(píng)估，前提是結(jié)合學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度，建構(gòu)一個(gè)合理的實(shí)習(xí)評(píng)估體系。每年的實(shí)習(xí)情況應(yīng)進(jìn)行及時(shí)的調(diào)研和分析，將結(jié)果作為實(shí)習(xí)工作優(yōu)化的根據(jù)，以此來(lái)穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)工作的成效。
酒店管理理論的論文篇十四
人力資源是旅游業(yè)第一資源，旅游教育為旅游業(yè)提供重要人力資源支持。近年來(lái)，在我國(guó)旅游教育規(guī)模擴(kuò)張和結(jié)構(gòu)優(yōu)化的過(guò)程中，旅游高等教育地位穩(wěn)步上升（圖1、圖2)。在已初步形成的多層次旅游教育體系中，本科教育居于特殊的重要地位，承擔(dān)培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專門(mén)人才的任務(wù)。旅游管理本科專業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“旅游本科專業(yè)”）辦學(xué)質(zhì)量在一定程度上規(guī)定著旅游業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)，進(jìn)而影響旅游業(yè)發(fā)展質(zhì)量。
旅游教育產(chǎn)生并服務(wù)于旅游業(yè)的發(fā)展?；诼殬I(yè)經(jīng)理人價(jià)值導(dǎo)向的理論與實(shí)踐復(fù)合型人才的培養(yǎng)，是旅游本科教育的重要取向。學(xué)科的應(yīng)用性決定了實(shí)踐教學(xué)在旅游本科專業(yè)教學(xué)體系中的重要地位。實(shí)踐教學(xué)主要包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等環(huán)節(jié)，旅游行業(yè)調(diào)查和旅游企業(yè)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)是其中的主要環(huán)節(jié)。專業(yè)實(shí)習(xí)在整個(gè)教學(xué)體系中具有全局性意義，發(fā)揮制約性作用，關(guān)系育人質(zhì)量和專業(yè)發(fā)展。酒店管理是旅游本科專業(yè)的主要方向之一，酒店實(shí)習(xí)是旅游本科專業(yè)實(shí)習(xí)的主要形式之一。
近年來(lái)，旅游（酒店）管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)研究逐漸受到關(guān)注。筆者通過(guò)文獻(xiàn)分析、深度訪談、專家討論、學(xué)生試測(cè)等環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)了酒店實(shí)習(xí)調(diào)查問(wèn)卷，就學(xué)生、酒店、學(xué)校等主體從實(shí)習(xí)行為、管理、影響等方面設(shè)置題目50道，于203月10日在安徽師范大學(xué)級(jí)旅游本科專業(yè)已在北京、深圳、寧波、佛山等地四、五星級(jí)酒店完成專業(yè)實(shí)習(xí)的本科生中進(jìn)行調(diào)查。調(diào)査共發(fā)放問(wèn)卷123份，回收有效問(wèn)卷118份，回收率為95.94%，為本文研究提供了重要依據(jù)。
1.1促進(jìn)專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的提高專業(yè)實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)教育教學(xué)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。
一方面，實(shí)習(xí)是學(xué)生理論聯(lián).系實(shí)際、提高知識(shí)綜合運(yùn)用水平的重要途徑，有助于調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法。在教育部組織的經(jīng)濟(jì)學(xué)和工商管理類本科生抽樣調(diào)查中，62.4%的學(xué)生認(rèn)為專業(yè)教育中存在缺乏專業(yè)實(shí)習(xí)這一問(wèn)題，且比例占存在的各類問(wèn)題之首。另一方面，實(shí)習(xí)是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)、全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要途徑，有助于學(xué)生培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度和實(shí)踐精神、深入認(rèn)知旅游專業(yè)和行業(yè)，最終適應(yīng)社會(huì)需要。本研究的調(diào)查中分別有97.5%和93.3%的學(xué)生認(rèn)為通過(guò)實(shí)習(xí)對(duì)旅游專業(yè)和酒店行業(yè)的'了解有了很大程度的增加（表1)。
1.2促進(jìn)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的增強(qiáng)。
充分雜業(yè)是教育教學(xué)的目標(biāo)，是專業(yè)發(fā)展的前提，是旅游教育服務(wù)旅游業(yè)的應(yīng)有之義。一方面，酒店行業(yè)對(duì)從業(yè)人員在道德品格、禮儀修養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能、溝通協(xié)調(diào)、組織管理、環(huán)境適應(yīng)等方面均具有較高要求，酒店實(shí)習(xí)將強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用和創(chuàng)新能力，提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面，學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)對(duì)自身和行業(yè)等主客觀條件形成的初步認(rèn)知，有助于科學(xué)樹(shù)立就業(yè)觀念、完善職業(yè)生涯規(guī)劃。調(diào)查中，90.7%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)對(duì)將來(lái)就業(yè)有很大或較大幫助。
2.1學(xué)生方面的問(wèn)理。
第一，專業(yè)思想不夠穩(wěn)定。來(lái)自工作強(qiáng)度、收人水平、社會(huì)輿論等方面的偏見(jiàn)導(dǎo)致作為勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)的旅游業(yè)對(duì)人才的吸引力下降。這種形勢(shì)直接影響旅游本科專業(yè)的生源。不少學(xué)生進(jìn)校后專業(yè)思想不穩(wěn)定，對(duì)專業(yè)和就業(yè)的茫然使其學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性不高，從而對(duì)酒店實(shí)習(xí)也持以被動(dòng)消極的態(tài)度。
第二，職業(yè)素質(zhì)尚有差距。酒店業(yè)對(duì)從業(yè)人員特別是管理者的素質(zhì)要求較高，尤其表現(xiàn)在人文素養(yǎng)方面。在校學(xué)生長(zhǎng)期接受應(yīng)試教育，大多只有一貫的求學(xué)經(jīng)歷，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)立分析解決問(wèn)題的能力匱乏，社會(huì)化程度較低，與酒店從業(yè)素質(zhì)要求相比存在不同程度的缺失，主要表現(xiàn)在身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、學(xué)習(xí)能力、溝通能力等方面。
第三，實(shí)習(xí)心態(tài)有待端正。偏高的自我定位使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)中的基層工作和可能面臨的困難均沒(méi)有充分的思想準(zhǔn)備，對(duì)實(shí)習(xí)意義認(rèn)識(shí)不到位，心理調(diào)節(jié)能力較差，對(duì)工作生活環(huán)境期望過(guò)高。這些問(wèn)題都可能會(huì)使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒，從而影響實(shí)習(xí)效果。調(diào)査中，雖有47.5%的學(xué)生認(rèn)為最佳的實(shí)習(xí)時(shí)限應(yīng)為半年，但仍有5.0.0%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)只需3個(gè)月，表明很多學(xué)生尚未充分認(rèn)識(shí)酒店實(shí)習(xí)的真正意義和酒店人力資源開(kāi)發(fā)的內(nèi)在規(guī)律；僅有52.5%的學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)崗位很滿意或比較滿意，滿意度不高的重要原因之一實(shí)際上是學(xué)生不愿在基層服務(wù)崗位進(jìn)行學(xué)習(xí)鍛煉。
2.2酒店方面的問(wèn)題。
第一，經(jīng)營(yíng)管理水平相對(duì)落后。酒店業(yè)是改革開(kāi)放以來(lái)最早面向國(guó)際、發(fā)展最為迅速的行業(yè)之一，但由于整體實(shí)力不強(qiáng)、投資和從業(yè)門(mén)檻較低等因素，經(jīng)營(yíng)管理水平至今仍相對(duì)落后。這種現(xiàn)實(shí)將直接影響學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的態(tài)度和效果，進(jìn)而影響其對(duì)本行業(yè)本專業(yè)的認(rèn)同感和就業(yè)信心。調(diào)查中，認(rèn)為實(shí)習(xí)酒店管理水平較先進(jìn)、酒店對(duì)企業(yè)文化建設(shè)較重視、酒店員工總體從業(yè)素質(zhì)較高的學(xué)生分別僅占27.1%、29.7%、5.1%。
第二，用人觀不盡科學(xué)。以贏利為目標(biāo)的酒店力求保持穩(wěn)定、熟練的員工隊(duì)伍，以學(xué)習(xí)為目標(biāo)的實(shí)習(xí)生則力求掌握全面的酒店服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理技能。很多酒店不能妥善處理這一矛盾，而只將本科實(shí)習(xí)生當(dāng)作普通勞動(dòng)力，未能重視其理論扎實(shí)、進(jìn)取心和責(zé)任感強(qiáng)、善于自我管理、富于活力和創(chuàng)造性等優(yōu)良素質(zhì)，未能將其作為人力資源進(jìn)行系統(tǒng)培養(yǎng)和開(kāi)發(fā)，未能發(fā)揮其在提高酒店服務(wù)水平和員工素質(zhì)、建設(shè)企業(yè)文化、提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力等方面不可替代的作用（表2)。
第三，學(xué)習(xí)效果難以保證。要求酒店完全從學(xué)生角度出發(fā)提供全面的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)是不現(xiàn)實(shí)的。.學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間有限，流動(dòng)性強(qiáng)，酒店對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)培養(yǎng)的難度較大，客觀上造成學(xué)生的學(xué)習(xí)效果難以令人滿意。如何實(shí)現(xiàn)酒店與學(xué)生的雙贏，尚需探索。調(diào)查顯示，45.8%的學(xué)生除人職培訓(xùn)外從未接受過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，63.6%的學(xué)生在實(shí)習(xí)中從未換過(guò)崗，15.3%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)未達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。
2.3學(xué)校方面的問(wèn)題。
第一，教學(xué)體系尚需完善。目前，旅游本科專業(yè)在理論教學(xué)上，內(nèi)容滯后于行業(yè)發(fā)展，方法陳舊單一，案例教學(xué)薄弱，缺乏思考和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；在實(shí)踐教學(xué)上，課程實(shí)驗(yàn)的開(kāi)出率和效果不盡人意，校內(nèi)見(jiàn)習(xí)往往無(wú)法實(shí)施，學(xué)生操作技能匱乏，導(dǎo)致進(jìn)入酒店后需經(jīng)一段時(shí)間訓(xùn)練方能頂崗，這在影響酒店對(duì)本科生評(píng)價(jià)的同時(shí)挫傷了學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性。
第二，實(shí)習(xí)指導(dǎo)有待加強(qiáng)。實(shí)習(xí)綱要是規(guī)范實(shí)習(xí)管理的重要文件，而目前的綱要往往過(guò)于籠統(tǒng)，缺乏指導(dǎo)性和實(shí)用性，對(duì)于實(shí)習(xí)內(nèi)容和^進(jìn)度因酒店的制約則更是沒(méi)有具體要求，很難保證實(shí)習(xí)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。此外，各階段的實(shí)習(xí)指導(dǎo)不夠深入和系統(tǒng)。實(shí)踐表明，實(shí)習(xí)前動(dòng)員培訓(xùn)的效果直接影響學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)；實(shí)習(xí)中學(xué)校與酒店的配合往往因客觀因素制約而出現(xiàn)缺位；實(shí)習(xí)后考核總結(jié)工作也缺乏科學(xué)性和實(shí)效性（表3)。
3.1改革教學(xué)體系。
以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，優(yōu)化教學(xué)體系。第一，明確培養(yǎng)目標(biāo)。旅游本科教育有別于其它層次的旅游教育，應(yīng)以理論水平、實(shí)踐能力、科學(xué)態(tài)度、創(chuàng)新精神、人文素養(yǎng)兼?zhèn)?，基于職業(yè)經(jīng)理人導(dǎo)向的理論與實(shí)踐復(fù)合型人才作為培養(yǎng)目標(biāo)。第二，優(yōu)化課程體系。建立同行業(yè)發(fā)展緊?密結(jié)合的旨在強(qiáng)化學(xué)生基本素質(zhì)和職業(yè)潛力的新型課程體系，注重外語(yǔ)、髙等數(shù)學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、信息技術(shù)等基礎(chǔ)課程教學(xué)，更新課程內(nèi)容，加強(qiáng)案例教學(xué)。第三，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。保證實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)系統(tǒng)性，規(guī)范課程實(shí)驗(yàn)，開(kāi)展第二課堂素質(zhì)拓展活動(dòng)，推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)在課內(nèi)和課外、通識(shí)教育和專業(yè)教育、學(xué)校教育和自我教育的結(jié)合。第四，深化校企合作。培養(yǎng)“雙師型”師資隊(duì)伍，通過(guò)“引進(jìn)來(lái)”和“走出去”整合校內(nèi)外兩種資源，形成育人合力。
第一，實(shí)習(xí)形式。現(xiàn)有實(shí)習(xí)形式大致分為學(xué)校統(tǒng)籌安排、學(xué)生自主安排、學(xué)校統(tǒng)籌學(xué)生自主相結(jié)合等3類。以上3種模式雖各有利弊，但比較科學(xué)的是學(xué)校統(tǒng)籌安排或以學(xué)校統(tǒng)籌安排為主，理由主要基于實(shí)習(xí)指導(dǎo)和管理的可控性和實(shí)效性，從而利于保證實(shí)習(xí)質(zhì)量。調(diào)查中有65.3%的學(xué)生對(duì)此表示贊同。
第二，實(shí)習(xí)時(shí)間。一是實(shí)習(xí)時(shí)限的確定。掌握專業(yè)技能、培養(yǎng)綜合素質(zhì)、增強(qiáng)就業(yè)能力等實(shí)習(xí)目標(biāo)在短期內(nèi)是難以實(shí)現(xiàn)的，但考慮本科專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的嚴(yán)密性，實(shí)習(xí)時(shí)限安排6個(gè)月即1學(xué)期左右為宜。第二，實(shí)習(xí)時(shí)段的選擇。實(shí)習(xí)單位就業(yè)吸納能力有限、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作、研究生招生考試等因素影響了在第7、8學(xué)期統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)的效果。為此，在有關(guān)課程修畢的前提下將實(shí)習(xí)安排在第6學(xué)期為宜，利于學(xué)生檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效、明確發(fā)展方向、及時(shí)加以完善。調(diào)查中有75.4%的學(xué)生對(duì)此表示贊同。
實(shí)習(xí)基地建設(shè)直接影響實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量，其意義對(duì)于欠發(fā)達(dá)地區(qū)院校則更為突出。一是推進(jìn)共蠃化。學(xué)校主動(dòng)與管理先進(jìn)、業(yè)績(jī)突出、信譽(yù)優(yōu)良的酒店尋求合作，將實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)同酒店經(jīng)營(yíng)管理有機(jī)結(jié)合，增大共同利益，實(shí)現(xiàn)人才供需雙方互惠共蠃。二是推進(jìn)規(guī)范化。實(shí)習(xí)基地的選擇在確保學(xué)生安全的前提下綜合考慮各方面因素(圖3)，簽訂合作協(xié)議，規(guī)范權(quán)利義務(wù)。三是推進(jìn)一體化。探索多種形式拓寬校企間產(chǎn)學(xué)研合作領(lǐng)域。四是推進(jìn)國(guó)際化。主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化和教育國(guó)際化趨勢(shì)，本著合法平等互利的原則加強(qiáng)國(guó)際合作。
3.4規(guī)范實(shí)習(xí)指導(dǎo)與管理。
第一，實(shí)習(xí)動(dòng)員和培訓(xùn)。針對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)前思想和心理準(zhǔn)備不充分，.鑒于實(shí)習(xí)意義并非完全能在實(shí)習(xí)過(guò)程本身反映，應(yīng)通過(guò)深人動(dòng)員引導(dǎo)學(xué)生端正實(shí)習(xí)態(tài)度，明確實(shí)習(xí)目的，做好思想、身體、心理、業(yè)務(wù)、生活等各方面準(zhǔn)備。依托實(shí)驗(yàn)室及合作酒店開(kāi)展校內(nèi)見(jiàn)習(xí)，幫助學(xué)生強(qiáng)化操作技能，盡快勝任工作。
第二，頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理。一是健全管理制度。通過(guò)實(shí)習(xí)綱要、手冊(cè)、協(xié)議、考核評(píng)優(yōu)辦法、違紀(jì)處分條例等制度保證實(shí)習(xí)教學(xué)安全、規(guī)范、高效進(jìn)行，有條件的可設(shè)置實(shí)踐教學(xué)秘書(shū)崗位。二是加強(qiáng)日常管理。在學(xué)校、學(xué)生、酒店間建立起多層次信息傳遞機(jī)制，適時(shí)赴酒店檢查走訪，及時(shí)掌握學(xué)生動(dòng)態(tài)并進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和心理疏導(dǎo)。三是科學(xué)配置崗位。以一線經(jīng)營(yíng)服務(wù)崗位為主，崗位輪換以1次為宜，以利于學(xué)生深人學(xué)習(xí)酒店經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)和規(guī)律。四是注重人才開(kāi)發(fā)o酒店加強(qiáng)文化建設(shè)和人文關(guān)懷，重視實(shí)習(xí)生的發(fā)展訴求，幫助其進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，嘗試將其納人人力資源開(kāi)發(fā)計(jì)劃，以增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度。.
第三，實(shí)習(xí)總結(jié)。一是科學(xué)的績(jī)效考核。制訂涵蓋職業(yè)道德、學(xué)習(xí)質(zhì)量、工作績(jī)效等各方面的定性定量相結(jié)合的考評(píng)指標(biāo)體系，定性考核參考實(shí)習(xí)報(bào)告、記錄、鑒定等，定量考核由學(xué)生自評(píng)a分‘、酒店評(píng)分、小組評(píng)分、指導(dǎo)教師評(píng)分等加權(quán)求得。二是深人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。評(píng)選表彰優(yōu)秀實(shí)習(xí)小組和個(gè)人，組織座談研討，建立實(shí)習(xí)就業(yè)檔案，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)模式。
酒店管理理論的論文篇十五
摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人們生活水平的提高，游客對(duì)度假酒店的要求越來(lái)越高，原來(lái)那種僅為游客提供便捷舒適的傳統(tǒng)旅游服務(wù)內(nèi)容已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)的需求，游客在度假休閑中越來(lái)越看重有情調(diào)有內(nèi)涵的精神享受。因此，度假酒店的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)就顯得非常主要。本文就度假酒店的特征、發(fā)展前景以及設(shè)計(jì)要素等問(wèn)題提出自己的一些看法。
關(guān)鍵詞：度假酒店地域文化綠色設(shè)計(jì)綠化設(shè)計(jì)。
一度假酒店的概念及其特征1.1度假酒店的概念。
生活在現(xiàn)代都市環(huán)境中人們，厭倦了城市的擁擠與嘈雜，需要在假期的時(shí)候?qū)ふ乙环葑匀慌c寧?kù)o。因此，度假酒店中的自然環(huán)境特征就顯得尤為重要。度假酒店利用其獨(dú)有的自然環(huán)境，為人們提供一次在旅游風(fēng)景區(qū)生活的機(jī)會(huì)。大海與沙灘、雨林與山峰、異國(guó)他鄉(xiāng)的地貌奇觀等自然景色在度假酒店中的作用就不僅僅是一個(gè)輔助的背景陪襯，而應(yīng)該成為度假酒店主要的招牌特征，成為酒店在設(shè)計(jì)中最應(yīng)優(yōu)先考慮的因素。
處于自然景區(qū)的度假酒店必然會(huì)受到自然氣候與季節(jié)的影響，多數(shù)度假勝地的最佳季節(jié)都是氣候與自然景物相結(jié)合的最好的時(shí)間，由此可以看出，自然環(huán)境對(duì)度假酒店的重要意義，所以在進(jìn)行度假酒店設(shè)計(jì)的時(shí)候應(yīng)著重考慮自然環(huán)境這一特殊因素。
1.3.2生活設(shè)施配套化的特征。
地域文化一般指的是特定區(qū)域源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、獨(dú)具特色，傳承至今仍發(fā)揮作用的文化傳統(tǒng)，是特定區(qū)域的生態(tài)、民俗、傳統(tǒng)、習(xí)慣等文明表現(xiàn)，它在一定的地域范圍內(nèi)與環(huán)境相融合，因而打上了地域的烙印，具有獨(dú)特性。地域文化中的“地域”，是文化形成的地理背景，范圍可大可小。地域文化中的“文化”，可以是單要素的，也可以是多要素的。
隨著生活水平及質(zhì)量的提高，人們對(duì)酒店的入住環(huán)境的要求會(huì)越來(lái)越高，人們?nèi)胱【频瓴粌H是為了享受便捷舒適的居住環(huán)境，更重要的是要獲得精神上的愉悅，所以在酒店的設(shè)計(jì)過(guò)程中，我們更應(yīng)注重提升酒店內(nèi)在的文化空間品味。在度假酒店室內(nèi)布局時(shí)，要能夠很好的從歷史繼承性民族性和地域性等方面充分體現(xiàn)酒店的文化內(nèi)涵。
2.4地域文化對(duì)度假酒店的影響和意義。
游客出游的動(dòng)機(jī)是希望到一個(gè)與平常居住工作環(huán)境完全不同的地方去體驗(yàn)一種在日常生活中難以得到的全新生活，緩解日常生活壓力，獲得身心的放松和愉悅。表現(xiàn)度假地的地域與文化特色就成為為度假酒店?duì)I造這種與現(xiàn)代都市中快節(jié)奏生活完全不同的“新生活”的重要方式。而度假酒店設(shè)計(jì)中我們應(yīng)該看到，并重視地域文化的積極意義和價(jià)值。首先，在市場(chǎng)定位方面，地域文化具有一定的商業(yè)價(jià)值，它的成功運(yùn)用能夠帶來(lái)許多商機(jī)。其次，一個(gè)民族，一個(gè)地區(qū)的歷史文脈，民族情感也在地域文化的運(yùn)用中得到延續(xù)，由此我們可以看出地域文化在酒店設(shè)計(jì)中的應(yīng)用實(shí)際意義是為了讓酒店設(shè)計(jì)作品具有靈魂和生命力，而不是千篇一律的鋼筋水泥體。
三度假酒店設(shè)計(jì)要素之室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)3.1室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)的含義。
綠色，是生命的象征，正因如此，綠色才成為生態(tài)良性循環(huán)的代名詞。而綠色設(shè)計(jì)正是由此演變而來(lái)的設(shè)計(jì)方式。綠色設(shè)計(jì)指的是給人們提供一個(gè)環(huán)保、節(jié)能、安全、健康、方便、舒適的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)。在度假酒店的設(shè)計(jì)中，綠色設(shè)計(jì)就顯得更加重要，通過(guò)室內(nèi)的綠色設(shè)計(jì)，給游客營(yíng)造出一個(gè)自然，生態(tài)、環(huán)保的度假氛圍。
3.2室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)的原則。
室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)在室內(nèi)環(huán)境的建造、使用、和更新過(guò)程中，對(duì)常規(guī)能源與不可再生資源要節(jié)約和回收利用，對(duì)可再生資源也要盡量低耗使用。在室內(nèi)生態(tài)設(shè)計(jì)中實(shí)行資源的循環(huán)利用，這是現(xiàn)代建筑得以持續(xù)發(fā)展的重要手段，也是室內(nèi)綠色設(shè)計(jì)的基本特征。
四度假酒店設(shè)計(jì)要素之室內(nèi)綠化設(shè)計(jì)4.1室內(nèi)綠化設(shè)計(jì)的含義。
綠色植物千姿百態(tài)，無(wú)論從形、色、質(zhì)、味，還是枝、葉、花、果，都給人以強(qiáng)烈的美感享受，使人百看不厭。將其放入室內(nèi)，不但使室內(nèi)環(huán)境富有生機(jī)活力，給人以輕松愉悅的心情，以其特有的自然美裝飾美化室內(nèi)空間，增強(qiáng)室內(nèi)環(huán)境的視覺(jué)表現(xiàn)力。具有自然美的綠化可以更好地烘托出建筑空間、建筑裝飾材料的美，增強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境的表現(xiàn)力改變?nèi)藗儗?duì)建筑空間的冷漠印象，并產(chǎn)生柔和情調(diào)，從而改善原空間空曠、生硬的感覺(jué)，使人感到氣氛宜人和親切，同時(shí)增強(qiáng)酒店空間的藝術(shù)效果。
4.2.3引導(dǎo)和組織室內(nèi)空間。
根據(jù)以上的研究分析，我們知道在酒店設(shè)計(jì)過(guò)程中要處理好傳統(tǒng)繼承與創(chuàng)新的關(guān)系，在度假酒店設(shè)計(jì)中要大膽的使用當(dāng)?shù)氐赜蛭幕脑?，并加以研究分析與現(xiàn)代元素相融合，以達(dá)到傳統(tǒng)與時(shí)尚的完美結(jié)合來(lái)突出酒店的個(gè)性特征。隨著人們生活方式的逐步合理化，節(jié)約資源與生態(tài)化和高品質(zhì)化等概念結(jié)合在了一起。在這樣的環(huán)境中，綠色設(shè)計(jì)及綠化設(shè)計(jì)在度假酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)中得以充分的體現(xiàn)。而在技術(shù)生態(tài)與文化生態(tài)的共同要求下，必須高度重視地域文化和綠色設(shè)計(jì)及綠化設(shè)計(jì)在度假酒店設(shè)計(jì)中的重要價(jià)值，并充分利用，使酒店能夠表現(xiàn)出屬于自己的鮮明個(gè)性，為游客營(yíng)造一個(gè)環(huán)保、舒適的度假環(huán)境。這樣才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。參考文獻(xiàn)：
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酒店管理理論的論文篇十六
縱觀中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來(lái)的根本改善的過(guò)程，93年以后我國(guó)新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達(dá)20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢(shì)必導(dǎo)致飯店業(yè)進(jìn)入一種買方市場(chǎng)狀態(tài)。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家告訴我們：在買方市場(chǎng)中，由于供給充裕，消費(fèi)由被動(dòng)變成主動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時(shí)需求對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的約束性日益顯現(xiàn)，消費(fèi)者需求成了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢(shì)。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進(jìn)入買方市場(chǎng)需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費(fèi)者行為呈現(xiàn)了差異消費(fèi)、理性消費(fèi)和情感消費(fèi)三種。
飯店業(yè)市場(chǎng)的這種特征，決定了飯店的管理者必須認(rèn)真研究市場(chǎng)的消費(fèi)需求，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，從而使自己在競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。
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酒店管理理論的論文篇十七
隨著人們審美水平的提高，給建筑裝修帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。五星級(jí)酒店室內(nèi)的精裝修工程相比于普通酒店更繁瑣一點(diǎn)，其所采用的裝修工藝和裝修管理工作相對(duì)復(fù)雜一些。伴隨著人們的關(guān)注點(diǎn)和要求越來(lái)越高，五星級(jí)酒店需要滿足現(xiàn)代人們的審美要求，需要不斷加強(qiáng)修飾上面的創(chuàng)新，并保證一定的質(zhì)量和管理。本文首先介紹了五星級(jí)酒店精裝修工程的特點(diǎn)，針對(duì)人們對(duì)五星級(jí)酒店裝修的需求提出了裝修管理方面的優(yōu)化措施，并對(duì)精裝修管理的細(xì)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)分析，進(jìn)一步優(yōu)化五星級(jí)酒店的精裝修管理。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們外出旅游或者出差的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，因此便增加了酒店的利用率，人們?cè)谶x擇酒店等居住地時(shí)，都會(huì)優(yōu)先選擇環(huán)境優(yōu)美的酒店，對(duì)于五星級(jí)的酒店環(huán)境要求更高。同時(shí)星級(jí)酒店所涉及到的裝修類別也有很多，也在跟著時(shí)代實(shí)現(xiàn)技術(shù)上的創(chuàng)新，高檔裝修的費(fèi)用只增不減，如何將高價(jià)位的裝修發(fā)揮出最大的價(jià)值，需要有完善的裝修工程管理的支持。五星級(jí)酒店涵蓋豐富的建筑設(shè)施，同時(shí)具備全面的服務(wù)區(qū)域，包括會(huì)議區(qū)、餐飲區(qū)、娛樂(lè)區(qū)等為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在對(duì)建筑的裝修方面，需要體現(xiàn)出星級(jí)酒店的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，要求在外觀上體現(xiàn)出高端大氣、雄偉華麗的形象特點(diǎn)，同時(shí)還要帶給人們舒適、放松的感覺(jué)，滿足現(xiàn)代人的審美和居住要求。
精裝修工程需要熟悉星級(jí)酒店的內(nèi)部建設(shè)構(gòu)造，結(jié)合實(shí)際情況和裝修特點(diǎn)進(jìn)行規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)方案。裝修工程需要涉及到星級(jí)酒店的各項(xiàng)工程，包括建筑幕墻、排水系統(tǒng)、暖氣工程和各種電氣設(shè)備，多項(xiàng)施工工程共同進(jìn)行，管理難度較大，在施工過(guò)程中容易互相影響，相互交叉，于是便延緩了工作進(jìn)度。目前對(duì)裝修材料的質(zhì)量要求很高，裝修工程需要安排優(yōu)質(zhì)的施工材料，并且結(jié)合裝修環(huán)境和裝修特點(diǎn)選擇適合的裝修工藝，必須符合現(xiàn)代的創(chuàng)新要求，與時(shí)俱進(jìn)。裝修工程是一項(xiàng)大項(xiàng)目，工期長(zhǎng)且施工緊張，裝修人員需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成施工作業(yè)。裝修工程涉及到很多類別的施工項(xiàng)目，因此在裝修施工現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的人員多且復(fù)雜，施工現(xiàn)場(chǎng)管理難度較大，由于參與人員數(shù)量多，安全、防盜工作量比較大。裝修材料的定制需要消耗大量的時(shí)間，對(duì)施工周期有一定的影響。因此，星級(jí)酒店裝修工程管理工作尤為重要，將直接影響整個(gè)工程程序的進(jìn)行，需要采取一定的措施優(yōu)化施工管理。
2．1制定合理的裝修方案。
(1)深入了解裝修環(huán)境。星級(jí)酒店的裝修工作在施工之前，裝修設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)和施工單位等相關(guān)部門(mén)都需要對(duì)裝修環(huán)境現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行摸底探查。熟悉裝修環(huán)境的建筑結(jié)構(gòu)和一些需要注意的細(xì)節(jié)，結(jié)合施工圖紙總結(jié)對(duì)環(huán)境的調(diào)查情況，并形成具體的處理方案，最后由甲方和監(jiān)理方進(jìn)一步?jīng)Q策。在施工前需要提前將在施工過(guò)程可能會(huì)發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的解決方案，為工程順利實(shí)施提供保障。(2)合理規(guī)劃施工進(jìn)度。裝修的施工進(jìn)度需要結(jié)合實(shí)施計(jì)劃和現(xiàn)場(chǎng)情況進(jìn)行科學(xué)的制定，施工進(jìn)度在施工前就應(yīng)該決策完成，盲目的趕工很容易導(dǎo)致成本的飛速上升，而質(zhì)量往往得不到保障?？茖W(xué)合理的進(jìn)度安排有利于控制成本，保證質(zhì)量?？傔M(jìn)度計(jì)劃制定時(shí)，定制材料應(yīng)預(yù)留出合理時(shí)間，包括運(yùn)輸途中可能導(dǎo)致的損壞補(bǔ)貨周期也應(yīng)提前予以考慮，主要體現(xiàn)出各個(gè)裝修人員的工作計(jì)劃、裝修過(guò)程所涉及到的材料采購(gòu)情況，并結(jié)合實(shí)際施工技術(shù)和工程規(guī)模制定成本投入計(jì)劃。除了裝修工程以外的工程，要提前與甲方做好協(xié)商工作，避免影響到施工進(jìn)度。(3)做好放線工作。裝修工程中的放線工作很重要，影響著整個(gè)工程的裝修質(zhì)量和效果施工過(guò)程中不同的施工階段可能需要進(jìn)行多次放線，但基準(zhǔn)線只能放一次。例如某些酒店，為了滿足客人個(gè)性化的需求，在客房之間設(shè)置輕質(zhì)隔斷或者增加連通門(mén)。將每層的的裝修形成2～4種風(fēng)格的房型效果，同時(shí)還可以增加每層樓的負(fù)載情況使其更加靈活。統(tǒng)一同一房型的尺寸大小，可以在一定程度上簡(jiǎn)化定制材料的規(guī)格，給裝修施工提供了便捷。(4)規(guī)范搭建臨時(shí)腳手架。在裝修過(guò)程中難免需要一些輔助設(shè)備支持裝修工作，通常采用的便是臨時(shí)搭建的腳手架，酒店公共空間中部分天花高度達(dá)6～10m，滿堂腳手架的搭設(shè)時(shí)間、搭設(shè)方法，往往直接影響到墻面、地面施工進(jìn)度。在搭建的過(guò)程中需要考慮是否影響到現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)放線以及人員材料的進(jìn)出，結(jié)合實(shí)際環(huán)境協(xié)調(diào)性搭建，滿足各項(xiàng)工程的施工需求。
2．2設(shè)立裝修樣板間。
為了方便甲方在設(shè)計(jì)方面更準(zhǔn)確的提出自己的裝修需求，可以在眾多的樓層挑選出或一段區(qū)域用來(lái)當(dāng)做樣板間，設(shè)立樣板間可以使裝修團(tuán)隊(duì)清晰了解甲方的裝修要求，甲方可以通過(guò)樣板間提出設(shè)計(jì)方面或者裝修方面的問(wèn)題和建議。通常情況下，五星級(jí)酒店電梯間、走廊及客戶居住的房間的裝修風(fēng)格都是一樣的，因此樣板間具有一定的存在價(jià)值，樣板間可以更直觀的將酒店設(shè)計(jì)和裝修特點(diǎn)及裝修工藝示范給業(yè)主，業(yè)主可以直接判斷裝修的施工質(zhì)量。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)和裝修單位可以結(jié)合業(yè)主的提議進(jìn)行改善施工圖紙和糾正裝修技術(shù)。樣板間的設(shè)計(jì)可以有效避免工程驗(yàn)收時(shí)對(duì)裝修不滿而引起的糾紛，同時(shí)也減少了經(jīng)濟(jì)損失。
2．3保持良好的溝通。
(1)與業(yè)主方及業(yè)主供應(yīng)商的溝通。裝修工程是一項(xiàng)綜合性較強(qiáng)的項(xiàng)目，需要充分了解各施工環(huán)節(jié)的信息，因此裝修團(tuán)隊(duì)需要與甲方和監(jiān)理單位保持良好的溝通。工程會(huì)涉及到不同的承包商共同進(jìn)行不同環(huán)節(jié)的施工，因此需要對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的施工進(jìn)度和材料使用等情況進(jìn)行協(xié)調(diào)，因此，工程涉及到的承包商之間的溝通是很重要的。(2)與設(shè)計(jì)單位的溝通。裝修工程便是在完成設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)產(chǎn)品，對(duì)裝修工程涉及到的細(xì)節(jié)問(wèn)題還需要與設(shè)計(jì)單位進(jìn)行溝通。五星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)是一項(xiàng)大規(guī)模的設(shè)計(jì)，需要結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行全方位的了解才能實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)方案的可行性。不同環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)人員的設(shè)計(jì)水平也存在高低之分，酒店某些細(xì)節(jié)上的設(shè)計(jì)在裝修工程中無(wú)法實(shí)現(xiàn)便會(huì)影響工程的質(zhì)量和進(jìn)度，因此需要向設(shè)計(jì)人員進(jìn)行溝通和確認(rèn)，保證裝修工程對(duì)酒店裝修的完整性，才能更好的維護(hù)甲方和承包方的經(jīng)濟(jì)利益。(3)與平行施工單位的溝通。保持平行施工單位之間的溝通，可以提升工作效率。裝修工程包含了很多的工程模塊，其中存在較多的模塊之間的關(guān)系是遞進(jìn)關(guān)系，可以通過(guò)溝通了解對(duì)方的工作計(jì)劃進(jìn)而改正自己的工作計(jì)劃，在同一施工區(qū)域的施工模塊之間需要保持好良好的工作交流，各個(gè)施工模塊都存在互相影響，相互促進(jìn)的關(guān)系，結(jié)合施工圖紙和具體的施工進(jìn)度調(diào)試自己的施工方案，避免施工過(guò)程中出現(xiàn)一定的誤差。通過(guò)實(shí)現(xiàn)平行施工單位之間的交流，可以使得各個(gè)模塊相互配合的完成施工作業(yè)，保證施工的精度，同時(shí)還會(huì)避免出現(xiàn)返工情況。
2．4加強(qiáng)安全管理，做好材料審核。
五星級(jí)酒店的裝修工作往往很重視裝修質(zhì)量和裝修效果，卻忽視了施工安全，因此在工程管理中要提高安全施工的重視度，在施工前需要針對(duì)各個(gè)模塊的施工制定安全管理方案，追求裝修質(zhì)量和效果的同時(shí)要保證施工人員的人身安全，避免發(fā)生安全事故，進(jìn)而帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)損失。在裝修過(guò)程中，需要重視天花板吊頂?shù)恼w美觀效果，裝修人員需要對(duì)各種電器、線路等接口做好放線工作。在對(duì)實(shí)木雕飾工藝時(shí)需要注意設(shè)置合理的工藝縫，增加其使用壽命，避免中途出現(xiàn)干裂現(xiàn)象。各種石材是裝修星級(jí)酒店首要選用的施工材料，因此施工單位要做好材料管理工作，對(duì)裝修中石材的排版和加工進(jìn)行嚴(yán)格的審核。使用前需要對(duì)其質(zhì)量及表面的顏色和紋路進(jìn)行判斷，確定是否符合設(shè)計(jì)要求，對(duì)不合格的石材進(jìn)行更換，避免影響裝修質(zhì)量和效果。
五星級(jí)酒店的裝修建設(shè)隨著人們審美的提高而提高，因此，裝修工程管理需要不斷加強(qiáng)和完善。酒店裝修工程規(guī)模大，通常會(huì)將裝修工程分為多個(gè)模塊分別承包，在工程中需要做好各種協(xié)調(diào)工作，保持各施工模塊的溝通。施工前合理規(guī)劃裝修方案，對(duì)裝修現(xiàn)場(chǎng)深入了解，做好施工進(jìn)度控制和成本控制，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目工程管理存在的價(jià)值，提升對(duì)五星級(jí)酒店的裝修效果。
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