2023年臘八節(jié)的特色美食匯總

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臘八節(jié)的特色美食篇一

1、祈福

我國(guó)古代的天子國(guó)君在臘八節(jié)要進(jìn)行臘祭，祭祀八谷星神，慶賀豐收;禱祝祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。民間則要祭祀天地、祖先、神靈，感恩這一年來的恩澤庇佑，并祈求來年繼續(xù)施恩。

古時(shí)干物稱臘。到年終十二月祭神時(shí)，蔬菜水果谷物等全都變成干物了，祭祀用的供品也就全都是干物。后來供品由原來的各種干物，逐漸演變成臘八粥。

2、行善積德

舊時(shí)，大戶人家往往會(huì)多多地熬制臘八粥，將臘八粥施舍給窮人、乞丐、孤寡者，在這寒冷的冬天，熱騰騰的臘八粥既可果腹，亦可御寒，對(duì)窮人是一種享受。

而對(duì)施舍者來說，也是一種功德。

3、聯(lián)絡(luò)感情

祭祀完后，鄰里鄉(xiāng)親，親戚朋友之間，有互相贈(zèng)送臘八粥的習(xí)俗。你家送過來，我家送過去，送的人要客氣地說是請(qǐng)對(duì)方嘗嘗自家的味道，受者很高興地道謝。

也許這家的臘八粥中多得是豆類，也許那家的臘八粥中多的是谷類，這家是甜的，那家是咸的，就在互相品嘗臘八粥的過程中，一起分享收獲后的喜悅，加深親友間的感情。

4、古代表皇恩浩蕩

舊時(shí)，為了表示皇恩浩蕩，與民同樂。天子要御賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛(wèi)、宮女、百姓，還向寺院發(fā)放米、果等食材，一方面供僧侶食用，另一方面讓他們分給更多的人。

相傳，雍和宮的臘八粥香飄數(shù)里，周圍的人們都會(huì)聞香而來。

5、積福惜福

據(jù)說，福壽粥最初源于杭州天寧寺，寺中僧人每日把剩飯曬干，臘八時(shí)將這一年的干剩飯煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為“福壽粥”，說吃了可以增福增壽。后來，很多寺廟也在臘八節(jié)這天將臘八粥贈(zèng)予信眾，稱之為福壽粥。

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1、臘八粥

臘八這天我國(guó)一些地方有喝臘八粥的習(xí)俗，不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。最早的臘八粥是紅小豆煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”《燕京歲時(shí)記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染”。

2、臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國(guó)北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。

3、臘八豆

臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。

4、臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面?zhèn)溆?紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中

5、臘八豆腐

臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡(jiǎn)樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長(zhǎng)的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。

6、麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

7、粘火勺

俗話說臘八天里太冷了，會(huì)凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè)，烙好后，放倉(cāng)房大缸中以雪凍之，食用時(shí)，取出放鍋中餾一下即可。

8、煮“五豆”

有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。