為了確保我們的努力取得實(shí)效，就不得不需要事先制定方案，方案是書(shū)面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的方案策劃范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
村委籌辦愛(ài)心食堂簡(jiǎn)報(bào) 社區(qū)愛(ài)心食堂方案篇一
我校于2016年3月動(dòng)工新建的師生食堂在市縣領(lǐng)導(dǎo)和主管部門(mén)的科學(xué)指導(dǎo)和大力支持下，現(xiàn)在已全部竣工，并投入使用。11月1日通過(guò)了永州市食品安全監(jiān)督委員會(huì)驗(yàn)收，并獲得較高評(píng)價(jià)
現(xiàn)將學(xué)校創(chuàng)建永州市標(biāo)準(zhǔn)化食堂情況作如下匯報(bào)。
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視師生食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
1、認(rèn)識(shí)充分到位
學(xué)校將標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工作作為頭等大事來(lái)抓，多次召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議研究標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)，學(xué)校校長(zhǎng)李朝軍和主管副校長(zhǎng)蔣艷經(jīng)常親臨食堂指導(dǎo)，要求食堂各級(jí)管理人員和工作人員練好內(nèi)功，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平，努力為師生員工提供優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)保障。
2、組織機(jī)構(gòu)健全
為加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的建設(shè)與管理，健全食堂管理的長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)做好標(biāo)準(zhǔn)化食堂的各項(xiàng)工作，學(xué)校成立了由校長(zhǎng)李朝軍擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤副校長(zhǎng)蔣艷任常務(wù)副組長(zhǎng)，總務(wù)處主任劉伏生任副組長(zhǎng)，總務(wù)處副主任陳友東、食堂相關(guān)人員為組員的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)食堂創(chuàng)建工作各運(yùn)行環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)督、監(jiān)控，把一切不安全因素，不合理流程扼殺在萌芽狀態(tài)，從而為食堂的各項(xiàng)工作順利進(jìn)行提供了可靠的、強(qiáng)有力的組織保障。
3、資金保障有力
自建設(shè)以來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂的硬件建設(shè)，在學(xué)校資金相當(dāng)緊缺的條件下，學(xué)校一方面向上級(jí)部門(mén)申請(qǐng)經(jīng)費(fèi)，一方面自籌資金，添置設(shè)施設(shè)備，改善食堂硬件設(shè)施條件，做到了合理布局，為食堂正常運(yùn)行和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)提供了良好的硬件平臺(tái)，從建設(shè)至今學(xué)校共投入200余萬(wàn)元用于食堂建設(shè)和設(shè)備添置。
二、加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，夯實(shí)硬件基礎(chǔ)
我校食堂分為上下兩層，附帶地下室一層，建筑面積達(dá)2000余㎡,食堂服務(wù)對(duì)象為全校師生。食堂各功能室設(shè)計(jì)科學(xué)、合理，符合標(biāo)準(zhǔn)化食堂和食品量化分級(jí)管理要求。
1、基本設(shè)計(jì)設(shè)施布局及配備。廚房設(shè)施設(shè)備投入200余萬(wàn)元按照標(biāo)準(zhǔn)化食堂標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建造，操作區(qū)地面為大理石防滑處理，墻面、墻頂為瓷磚和不沾油污、環(huán)保、易做清潔的油性涂料，烹飪區(qū)安裝有油煙抽排系統(tǒng)。廚房設(shè)施設(shè)備齊全，達(dá)到設(shè)備不銹鋼化要求。整個(gè)操作區(qū)域布局合理，流程規(guī)范，完全符合原料、半成品、成品的順序進(jìn)行流程布局。無(wú)生、熟食品交叉污染現(xiàn)象。
(1)粗加工間布局按照原材料進(jìn)貨—洗滌—切配流程，淘菜池為不銹鋼洗菜池，配有自動(dòng)切菜機(jī)、土豆去皮機(jī)等自動(dòng)化程度高。
(2)精加工間，配備有切肉機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備，全套不銹鋼臺(tái)面，加工間寬敞明亮。
（3）烹調(diào)加工間全部配置高效節(jié)能爐具專(zhuān)用燃燒器的爐灶消煙、消音、除塵、隔熱、節(jié)能灶臺(tái)為不銹鋼材質(zhì)。烹調(diào)與炒灶間相連形成氽、鹵、涼拌、切配、售賣(mài)一條線，符合衛(wèi)生要求。柜臺(tái)使用不銹鋼板材專(zhuān)用工具，設(shè)有預(yù)進(jìn)間、更衣及洗手非手觸式、消毒設(shè)施、配有空氣消毒、空調(diào)、冷藏設(shè)施等。
（4）售賣(mài)間配置了空調(diào)、安裝了滅蚊燈、紫外線燈，三防良好。（5）炊事人員有專(zhuān)用更衣間、更衣柜、設(shè)有洗手設(shè)施。（6）庫(kù)房分別設(shè)有米油庫(kù)、雜品庫(kù)、“三防”設(shè)施齊全，機(jī)械通風(fēng)，存放整齊有序，標(biāo)識(shí)清楚，貨架均為不銹鋼貨架。
（7）兩層均設(shè)有餐具消洗間，餐具統(tǒng)一消洗配送，配備一臺(tái)洗碗烘干一體機(jī)，使用高溫物理消毒，并有專(zhuān)門(mén)的保潔柜，安裝空氣消毒裝置。
（10）留樣采取專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱食品留樣。
2、就餐區(qū)設(shè)施建設(shè)改造
（1）餐廳能同時(shí)容納2000人就餐，餐桌為鋼支架，優(yōu)質(zhì)防火板桌面快餐桌，地面為水磨石材質(zhì)，墻面粉刷為防霉變涂料。
（2）餐廳照明設(shè)施全部采用節(jié)能燈，明亮且省電。
（3）餐廳大廳內(nèi)的柱頭上設(shè)計(jì)制作了關(guān)于飲食健康、食品衛(wèi)生內(nèi)容的大型裝飾圖片，即增加文化氛圍、美化餐廳，又給餐廳增添活力。
（4）售飯系統(tǒng)采用一卡通微機(jī)管理系統(tǒng)，其功能齊全，數(shù)據(jù)管理科學(xué)安全穩(wěn)定。
三、各種管理制度完善，落實(shí)到位
1、加強(qiáng)制度建設(shè)管理規(guī)范高效。為了高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂，學(xué)校通過(guò)收集、整理、撰寫(xiě)等形成了《祁陽(yáng)七中食堂管理制度》和《祁陽(yáng)七中食堂管理員工手冊(cè)》等一系列規(guī)章制度，進(jìn)一步明確了各層次各崗位的職責(zé)，各項(xiàng)工作的流程，各種機(jī)具的使用和操作規(guī)范，食品安全責(zé)任落實(shí)到人，大宗物資采購(gòu)索證制度，食品留樣制度，餐具消洗程序完善了各種應(yīng)急突發(fā)事故預(yù)案等，從而使食堂的管理工作更趨規(guī)范化、合理化和科學(xué)化。
2、注重隊(duì)伍建設(shè)，提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)離不開(kāi)人這一主體，學(xué)校一直都比較重視師生食堂從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，通過(guò)多種渠道來(lái)提高食堂員工的管理水平和服務(wù)水平。主管副校長(zhǎng)蔣艷多次帶領(lǐng)總務(wù)處主任劉伏生、副主任陳友東、食堂管理員唐發(fā)明、唐祥明到兄弟學(xué)校進(jìn)行觀摩交流學(xué)習(xí)，定期召開(kāi)服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)會(huì)、整改會(huì)，邊學(xué)邊做、邊做邊學(xué)，特別是蔣艷、劉伏生、唐發(fā)明、唐祥明四位同志，長(zhǎng)期駐扎在食堂，起早貪黑，早上五點(diǎn)就起床趕到食堂開(kāi)始工作，一直忙到晚上10點(diǎn)以后，為標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)殫精竭慮，從而保證了食堂各項(xiàng)保障工作的順利進(jìn)行和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)餐廳共有炊管服務(wù)人員20余人，技術(shù)骨干都是具有幾十年以上的餐飲工作經(jīng)歷和較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)技能。
(2)從加強(qiáng)員工素質(zhì)提高服務(wù)質(zhì)量入手，學(xué)校后勤部門(mén)多次開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，定期與不定期進(jìn)行食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)，和食品衛(wèi)生知識(shí)考試且每年組織員工進(jìn)行消防演練。
3、重視食品安全及消防安全
(1)餐廳嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，設(shè)有食品衛(wèi)生安全組織機(jī)構(gòu)，配有食品衛(wèi)生專(zhuān)職管理員，每天對(duì)食堂工作流程、衛(wèi)生要求進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。到目前為止無(wú)因食堂飲食引起的腸道傳染病和集體性食物中毒事件發(fā)生。
（2）餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，操作間“三防”設(shè)施齊全。食堂定期做四害消殺，確保食堂四害密度符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
（3）每年組織一次炊管人員健康體檢，所有員工持有效健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方能上崗。炊管人員上班統(tǒng)一著工作衣、帽，銷(xiāo)售人員和熟食制作人員戴口罩，并實(shí)行晨檢制度。
（4）在食品留樣工作中，各區(qū)域加工的食品，由食堂專(zhuān)職食品監(jiān)管員進(jìn)行留樣，使食品留樣工作更細(xì)致，程序更嚴(yán)密。
4、把握物質(zhì)采供與成本核算
（1）食堂為保證食品質(zhì)量、降低采購(gòu)成本，對(duì)米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物質(zhì)實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)制度，對(duì)零星物質(zhì)實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)，貨比三家，并全面審核其生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)備、供貨能力、價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)等綜合指標(biāo)，嚴(yán)格采購(gòu)索證制度。
（2）食堂有完整的出入庫(kù)登記表，實(shí)行全成本核算低、中、高檔菜品達(dá)百余種，滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者需求，保持伙食穩(wěn)定。
5、重視食品售賣(mài)質(zhì)量?jī)r(jià)格
食堂菜品質(zhì)量、品種、價(jià)格實(shí)行“統(tǒng)一核定、統(tǒng)一規(guī)劃”，基本滿(mǎn)足學(xué)校師生員工多層次的就餐需求。菜品價(jià)格堅(jiān)持“定價(jià)公開(kāi)、明碼標(biāo)價(jià)”，在原材料、人工成本不斷上漲的情況下，積極采取措施挖掘內(nèi)部潛力，最大限度降低伙食成本，穩(wěn)定價(jià)格，減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)。學(xué)生對(duì)伙食價(jià)格認(rèn)可度較高。
6、學(xué)生骨干參與民主管理
學(xué)校成立了由學(xué)生組成的伙食民主管理委員會(huì)參與食堂管理。食堂對(duì)原材料價(jià)格情況透明化。每餐由學(xué)生參與的伙食民主管理委員會(huì)實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。此外，還建立了多元化的意見(jiàn)收集渠道，如后勤服務(wù)座談會(huì)、投訴意見(jiàn)箱調(diào)查等，聽(tīng)取就餐者意見(jiàn)，使學(xué)生能直接參與食堂管理，增進(jìn)師生對(duì)食堂工作的了解，融洽兩者關(guān)系。
雖然經(jīng)過(guò)我們學(xué)校全校上下的不斷努力，師生食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)順利通過(guò)驗(yàn)收，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和主管部門(mén)上交了一份滿(mǎn)意的答卷，但我們也清醒認(rèn)識(shí)到我們學(xué)校的食堂餐廳還面臨的著一些亟待解決的問(wèn)題，如目前的管理水平要更上臺(tái)階、烹飪技術(shù)還有待提高、售賣(mài)品種還要豐富，還需食堂全體員工不斷的努力，針對(duì)學(xué)校脈沖式的就餐特性，還應(yīng)尋求更好的解決辦法，快捷的提供就餐服務(wù)。我們一定針對(duì)驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，結(jié)合實(shí)際操作使用中暴露出來(lái)的實(shí)際情況，不斷整改，不斷完善，堅(jiān)持不懈地為全校師生提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
祁陽(yáng)縣第七中學(xué) 2017年11月6日
村委籌辦愛(ài)心食堂簡(jiǎn)報(bào) 社區(qū)愛(ài)心食堂方案篇二
如皋港區(qū)城管執(zhí)法大隊(duì)
創(chuàng)建愛(ài)心品牌匯報(bào)活動(dòng)
如皋港區(qū)城管大隊(duì)在長(zhǎng)江鎮(zhèn)黨委、政府、港區(qū)黨工委、管委會(huì)的關(guān)心支持下，緊緊圍繞城市管理的新要求，開(kāi)展各類(lèi)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)。其中，積極開(kāi)展的“真情服務(wù)、和諧城管”愛(ài)心品牌的創(chuàng)建活動(dòng)，取得了一些成績(jī)，現(xiàn)總結(jié)如下:
1、開(kāi)展思想素質(zhì)提升行動(dòng)
為了使隊(duì)員在工作中真正做到真情服務(wù)，大隊(duì)黨支部以“禮儀仁愛(ài)”為核心，以“尊重、理解、關(guān)愛(ài)、寬容、感恩”為基本要求，開(kāi)展了“愛(ài)大隊(duì)榮譽(yù)，視自我生命”、“像雷鋒一樣做人做事”、“悼念革命烈士弘揚(yáng)革命精神”、“勞動(dòng)最光榮”、“向鄒俊亮同志見(jiàn)義勇為、大無(wú)畏精神學(xué)習(xí)”等教育宣傳活動(dòng)，加強(qiáng)了對(duì)隊(duì)員的思想素質(zhì)教育，強(qiáng)化隊(duì)員們?yōu)槿嗣穹?wù)的自覺(jué)性、自律性。
2、改變執(zhí)法方式，和諧服務(wù)
將城管執(zhí)法從單純的管理型向服務(wù)型轉(zhuǎn)變，從管理封閉型向開(kāi)放型轉(zhuǎn)變。利用城管進(jìn)社區(qū)，開(kāi)設(shè)便民服務(wù)窗口，廣泛接受群眾意見(jiàn)和訴求，及時(shí)為百姓排憂(yōu)解難。
開(kāi)展服務(wù)民生行動(dòng)，強(qiáng)化“以人為本、堵疏結(jié)合”理念，實(shí)施便民惠民工程。一直以來(lái)港區(qū)內(nèi)流動(dòng)攤販較多，嚴(yán)重影響了港區(qū)形象。針對(duì)這一現(xiàn)象，為了進(jìn)一步完善對(duì)流動(dòng)攤販的規(guī)范化管理，更進(jìn)一步美化港區(qū)市容市貌，大隊(duì)變被動(dòng)為主動(dòng)，以主動(dòng)服務(wù)帶動(dòng)管理，以二案鎮(zhèn)區(qū)老街道為試點(diǎn)，將流動(dòng)攤點(diǎn)相對(duì)集中在一個(gè)適宜的路段，并無(wú)償贈(zèng)送大隊(duì)統(tǒng)一制作的遮陽(yáng)傘。通過(guò)執(zhí)法人員的真情付出，使得流動(dòng)商販與城管的關(guān)系變親了，市容面貌也煥然一新，老百姓的贊譽(yù)不斷。如皋港城管執(zhí)法大隊(duì)便民服務(wù)——遮陽(yáng)傘現(xiàn)已成為港區(qū)一道靚麗的風(fēng)景線。
3、城管護(hù)學(xué)，讓祖國(guó)“花朵”遠(yuǎn)離危險(xiǎn)
近年，因疏港路拓寬工程的建設(shè)，學(xué)府路成為港區(qū)重要交通干道，來(lái)來(lái)往往的車(chē)輛絡(luò)繹不絕，特別是學(xué)生上下學(xué)高峰期學(xué)生成群出入，再加上接送學(xué)生的私家車(chē)、摩托車(chē)，道路上面相當(dāng)混亂，學(xué)生安全沒(méi)了保障。學(xué)校正常上學(xué)期間城管護(hù)學(xué)崗中隊(duì)的隊(duì)員們都會(huì)提前來(lái)到交通要道路口及學(xué)校門(mén)口的護(hù)學(xué)服務(wù)崗位，指揮車(chē)輛有序擺放，維持交通秩序。對(duì)亂停亂放、橫沖直撞的學(xué)校家長(zhǎng)、過(guò)路車(chē)輛，隊(duì)員們?cè)谛麄鹘煌ǚㄒ?guī)的同時(shí)，認(rèn)真做好勸說(shuō)和疏導(dǎo)工作。同時(shí)，他們每天為送學(xué)的家長(zhǎng)從車(chē)上抱幼兒園小朋友下車(chē)，護(hù)送學(xué)生過(guò)馬路，每年服務(wù)的學(xué)生達(dá)六十多萬(wàn)人次。三年來(lái)學(xué)校附近從未發(fā)生過(guò)交通事故。城管護(hù)學(xué)崗隊(duì)員們?yōu)閷W(xué)生的安全出行護(hù)航，用傾情付出和無(wú)私奉獻(xiàn)確保學(xué)校周邊良好的安全交通行車(chē)環(huán)境，樹(shù)立了城管隊(duì)伍親民、愛(ài)民的新形象。
4、注重人文關(guān)懷，城管系民于心
大隊(duì)黨支部多次組織隊(duì)員來(lái)到特困戶(hù)（二案居李
三、平南社區(qū)李桂林、永豐村張德高、五零村施勝富）家中進(jìn)行結(jié)對(duì)幫撫工作。大隊(duì)幫助殘疾人李三解決就業(yè)難問(wèn)題，幫助特困戶(hù)張德高家解決了子女上學(xué)難問(wèn)題??
同時(shí)，大隊(duì)利用雷鋒學(xué)習(xí)日等重要節(jié)日，組織隊(duì)員去敬老院看望孤寡老人，為他們提供幫助，讓他們感受到實(shí)實(shí)在在的溫暖。
5、防汛搶險(xiǎn)、為民保駕護(hù)航
近年以來(lái)，大隊(duì)始終擔(dān)負(fù)著如皋港區(qū)各小區(qū)和各過(guò)渡房防臺(tái)、防汛、搶險(xiǎn)任務(wù)，始終做到哪里有災(zāi)情，城管的身影就會(huì)在第一時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)。在防汛現(xiàn)場(chǎng)，所有應(yīng)急搶險(xiǎn)隊(duì)員充分利用限有裝備進(jìn)行排澇，他（她）們有的手被磨破了，有的腳走起了血泡，有的衣服被刮破了，也有的因長(zhǎng)時(shí)間淋雨導(dǎo)致嚴(yán)重感冒，但他們都堅(jiān)持輕傷不下火線，繼續(xù)奮戰(zhàn)在受災(zāi)一線。為了更快更好的解除澇情，隊(duì)員們深入到居民家中、住宅小區(qū)、工廠單位等受災(zāi)地點(diǎn)，采用水泵抽、用土擋、用盆舀等多種方式進(jìn)行排澇。當(dāng)?shù)弥妇舆^(guò)渡房因連日暴雨，淤泥積聚，導(dǎo)致水閘未能打開(kāi)排澇，周邊老百姓的生命財(cái)產(chǎn)安全受到嚴(yán)重威脅的險(xiǎn)情后，隊(duì)員們個(gè)個(gè)奮勇?tīng)?zhēng)先，快速出擊，頂著瓢潑大雨下到齊腰深的污水中，不顧個(gè)人安危，全神貫注地用手一點(diǎn)一點(diǎn)地清除淤泥疏通管道，他們的臉上沾滿(mǎn)了泥點(diǎn)和污漬，汗水摻雜著污水，衣服也早已濕透卻渾然不顧，用盡全力，最終及時(shí)消除了隱患，解除了危險(xiǎn)。正是通過(guò)這樣一批“特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗、特別講奉獻(xiàn)”的優(yōu)秀城管隊(duì)員，通過(guò)他（她）們的辛勤付出，最終換來(lái)了受澇群眾的生命財(cái)產(chǎn)減少甚至不受任何損失。
6、開(kāi)展黨員溫暖行動(dòng)
注重人文關(guān)懷，體現(xiàn)組織溫暖，著力增強(qiáng)基層黨組織的凝聚力和向心力。大隊(duì)組建紅歌隊(duì)多次參加由鎮(zhèn)政府組織的各類(lèi)文娛演出，多次送戲進(jìn)社區(qū)進(jìn)行慰問(wèn)宣傳活動(dòng)。這種方式激發(fā)了執(zhí)法隊(duì)伍工作熱情，加強(qiáng)了與人民群眾的密切聯(lián)系。
大隊(duì)通過(guò)系列愛(ài)心創(chuàng)建，在如皋港區(qū)樹(shù)立了四面真情服務(wù)愛(ài)心旗：遮陽(yáng)傘愛(ài)心旗、護(hù)學(xué)崗愛(ài)心旗、幫扶特困戶(hù)愛(ài)心旗、防汛搶險(xiǎn)愛(ài)心旗。大隊(duì)將繼續(xù)秉承人民城管為人民的服務(wù)宗旨，進(jìn)一步放大愛(ài)心品牌的效應(yīng)，繼續(xù)挖掘愛(ài)心品牌的潛力，豐富愛(ài)心品牌的內(nèi)涵。
如皋港區(qū)城管執(zhí)法大隊(duì)
2012年7月2日
村委籌辦愛(ài)心食堂簡(jiǎn)報(bào) 社區(qū)愛(ài)心食堂方案篇三
林啟恩紀(jì)念中學(xué)
食品安全示范學(xué)校食堂創(chuàng)建工作匯報(bào)
林啟恩紀(jì)念中學(xué)是印尼愛(ài)國(guó)華僑林如光先生于1986年捐資興建的一所僑資公立學(xué)校，為陸豐市政府直屬的普通重點(diǎn)高中，系廣東省一級(jí)學(xué)校、廣東省普通高中教學(xué)水平優(yōu)秀等級(jí)學(xué)校、廣東省德育示范學(xué)校。在校師生4300多人。學(xué)校建有師生共用食堂一個(gè)，總建筑面積1500 m2，有900多名師生在食堂就餐。食堂內(nèi)功能專(zhuān)用場(chǎng)所齊全，布局科學(xué)合理；各種炊事專(zhuān)用設(shè)施完備；炊事人員全部持健康合格證明上崗，全部開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)配餐，并每日公布食譜；餐飲安全制度健全，落實(shí)到位，杜絕了食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障了師生餐飲安全，維護(hù)了學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園和諧穩(wěn)定。
一、成立機(jī)構(gòu)，落實(shí)責(zé)任
學(xué)校食堂一直堅(jiān)持“餐飲安全，人命關(guān)天”的辦炊理念，強(qiáng)調(diào)把“生命第一、安全第一、健康第一”貫穿到整個(gè)餐飲工作流程中。為加強(qiáng)餐飲安全領(lǐng)導(dǎo)，建立了校長(zhǎng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系，成立了校長(zhǎng)任組長(zhǎng)負(fù)全責(zé)、主管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。食堂自啟用以來(lái)，未發(fā)生食物中毒事件，沒(méi)有違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。
二、健全制度，規(guī)范操作
１、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立和健全食堂和飲食衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)章管理制度。如食堂經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度、崗位責(zé)任制、員工守則、食品加工責(zé)任制、分配、考核獎(jiǎng)懲及各類(lèi)監(jiān)控和民主管理制度等。使食堂管理制度規(guī)范化，嚴(yán)格遵章辦事。
2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂用餐環(huán)境建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)食堂質(zhì)量監(jiān)督，保證食品質(zhì)量。嚴(yán)格把好食品原材料采購(gòu)關(guān)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，對(duì)所有采購(gòu)回的原材料必須登記備案。食堂員工每年進(jìn)行一次身體健康檢查，持健康證才準(zhǔn)許上崗。加強(qiáng)對(duì)食堂員工的培訓(xùn)和教育，并定期請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門(mén)來(lái)校對(duì)炊管人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食堂員工定期考核《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)。積極改進(jìn)服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量，為全校師生提供衛(wèi)生、安全、便利的飲食。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂易發(fā)生安全事故的安全保衛(wèi)工作，加強(qiáng)對(duì)食品與環(huán)境的安全防護(hù)和衛(wèi)生檢疫工作，防范食物中毒事故的發(fā)生，落實(shí)各項(xiàng)管理措施。把管理責(zé)任落實(shí)到部門(mén)和個(gè)人，建立健全有關(guān)管理部門(mén)和個(gè)人的責(zé)任追究制度，對(duì)因管理不到位、措施不落實(shí)、玩忽職守、疏于管理而造成安全事故的個(gè)人要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
4、健全了《林啟恩紀(jì)念中學(xué)食堂食品衛(wèi)生管理工作預(yù)案》《林啟恩紀(jì)念中學(xué)食堂從業(yè)人員晨檢制度》《林啟恩紀(jì)念中學(xué)食品安全檢查計(jì)劃》《食品留樣保存制度》等一系列規(guī)章制度。
在在抓好食品安全的前提下，學(xué)校食堂堅(jiān)持“服務(wù)至上，保證質(zhì)量，科學(xué)配餐，師生滿(mǎn)意”的經(jīng)營(yíng)理念，深挖潛力，降低成本，創(chuàng)新花樣，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平。同時(shí)，實(shí)行民主管理和監(jiān)督，定期召開(kāi)師生代表生活會(huì)，征求意見(jiàn)，不斷改進(jìn)餐飲工作，使之更好地服務(wù)和推進(jìn)學(xué)校的教育教學(xué)工作。
陸豐市林啟恩紀(jì)念中學(xué)
二○一四年十一月十三日
村委籌辦愛(ài)心食堂簡(jiǎn)報(bào) 社區(qū)愛(ài)心食堂方案篇四
食堂工作匯報(bào)
學(xué)校食堂工作匯報(bào)
古語(yǔ)說(shuō)：兵馬未動(dòng)，糧草先行。一語(yǔ)道出了后勤工作的先行性。學(xué)校食堂工作不僅要先行，更應(yīng)為師生的飲食衛(wèi)生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮?，F(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報(bào)。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(zhǎng)一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長(zhǎng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見(jiàn)。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。
二.強(qiáng)化軟件管理
每學(xué)期開(kāi)學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫《_食品衛(wèi)生法》，教育部、_頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書(shū)”。多年來(lái)，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。
長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部
管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。還根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件規(guī)定，認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購(gòu)進(jìn)食物日?qǐng)?bào)表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實(shí)做好每餐每樣菜的留 1
樣工作，以備查驗(yàn)。
三、加大硬件投入
我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況與上級(jí)要求有一定差距，學(xué)生的就餐習(xí)慣和愛(ài)好千差萬(wàn)別。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建。經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和
總務(wù)處充分論證、研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行大整改。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)粗加工間進(jìn)行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專(zhuān)用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時(shí)用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時(shí)候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。學(xué)校和總務(wù)處平時(shí)通過(guò)生管組或就餐學(xué)生了解學(xué)生的想法和愿望聽(tīng)取對(duì)食堂工作的意見(jiàn)。聯(lián)合工會(huì)，認(rèn)真組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。
盡管如此，對(duì)照師生需求和上級(jí)對(duì)食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在一定的差距，今后進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。
由于學(xué)生的就餐習(xí)慣和飲食愛(ài)好存在較大的差異，部分學(xué)生有時(shí)會(huì)到校外的飲食店或攤點(diǎn)就餐。這些就餐場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。
食堂工作匯報(bào)
職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過(guò)四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。
在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)
質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿(mǎn)意的情緒，針對(duì)這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。
大家反映有如下幾點(diǎn)：
1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過(guò)后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；
2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來(lái)看品種不夠豐富;
3、主食單一，只有米飯一種；
4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短
通過(guò)食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。
當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)元，平均每人消費(fèi)約元，消費(fèi)低于3元的有8人，高于5元15人。
當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。
明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。
經(jīng)過(guò)分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購(gòu)買(mǎi)量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。
以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：
1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。
2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。
3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過(guò)多。
4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:105、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見(jiàn)，增加主食品種
6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)
食堂第二季度工作匯報(bào)
各位領(lǐng)導(dǎo)：
一、2014年4-7月工作情況
在此期間，食堂全體員工能夠積極主動(dòng)的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿(mǎn)足就餐員工的需求。
服務(wù)態(tài)度。一是注重在用餐時(shí)的溝通和交流，耐心聽(tīng)取大家的意見(jiàn)和建議；二是利用意見(jiàn)征求調(diào)查表，收集大家的意見(jiàn)，在菜肴的品種和口味等方面進(jìn)行改進(jìn)。三是針對(duì)7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的情況，面對(duì)每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班
加點(diǎn)的工作，沒(méi)有因?yàn)榫筒腿藬?shù)多而降低飯菜質(zhì)量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿(mǎn)意、可口的飯菜。
采購(gòu)管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計(jì)劃，由廚師長(zhǎng)申報(bào)第二天所需要采購(gòu)的原料，在入庫(kù)前由庫(kù)管對(duì)菜品進(jìn)行稱(chēng)重、驗(yàn)收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內(nèi)公布采購(gòu)價(jià)格，便于大家監(jiān)督。
食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開(kāi)、蔬菜與肉類(lèi)分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)等規(guī)定，對(duì)菜品進(jìn)行存放和儲(chǔ)存，確保了食品的安全。
菜譜管理。按照菜品半個(gè)月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長(zhǎng)嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行采購(gòu)和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時(shí)調(diào)整菜譜。
特別是在早餐供應(yīng)上，在確保6個(gè)品種的同時(shí)，每天變換小咸菜的品種。
衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)
定，隨時(shí)檢查炊
事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時(shí)令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對(duì)食堂進(jìn)行打掃；三是有專(zhuān)人對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒，并按規(guī)定進(jìn)行登記；四是堅(jiān)持菜品留樣制度，對(duì)一日三餐的各種菜品由專(zhuān)人進(jìn)行菜品留樣，確保萬(wàn)無(wú)一失。
4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。
二、財(cái)務(wù)收入、支出情況
4月-7月現(xiàn)金管理情況：
收入充值現(xiàn)金： 54785元
上交現(xiàn)金：44500元
自采購(gòu)10710元
4月-7月收入：
4月刷卡收入13377元，7元補(bǔ)貼收入4613元，聘用
工補(bǔ)貼2160元，訂餐扣款713元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3355元。合計(jì)收入24218元。
購(gòu)入: 采購(gòu)元，自購(gòu)元，合計(jì)采購(gòu)元。
支出：元。
盈虧：元
5月刷卡收入12121元，7元補(bǔ)貼收入4244元，聘用
工補(bǔ)貼2178元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼865元，訂餐扣款293元，合計(jì)收入19701元。
購(gòu)入: 采購(gòu)元，自購(gòu)元，合計(jì)采購(gòu)元。
支出：元。
盈虧：＋元
6月刷卡收入 12122元，7元補(bǔ)貼收入 4313元，聘用工補(bǔ)貼2160元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3695元，訂餐
扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷(xiāo)售收入元，合計(jì)收入元。
購(gòu)入: 采購(gòu)元，自購(gòu)元，合計(jì)
采購(gòu)元。
支出：22843元。
盈虧：＋元
7月刷卡收入 15315元，7元補(bǔ)貼收入 5380元，聘用工補(bǔ)貼1746元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼450元，訂餐扣款13元，合計(jì)收入22904元。
購(gòu)入: 采購(gòu)24258元，自購(gòu)元，合計(jì)采
購(gòu)元。
支出：元。
盈虧：元
4月-7月累計(jì)盈虧：元
盈虧分析：
1、4月虧損主要是購(gòu)入草莓、桃子費(fèi)用1590元進(jìn)入成本，造成虧損。
2、從菜價(jià)上分析。今年的菜價(jià)普遍比去年同期要貴元。
3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類(lèi)消耗多支出元。
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