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酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇一
二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張發(fā)型。
三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)香水。
五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過(guò)高事物，飲料。
八、不能當(dāng)著客人面做不雅觀動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇二
1、上班時(shí)間應(yīng)提前5分鐘，5分鐘前必須著裝上崗，不按規(guī)定者扣5分。
2、無(wú)故遲到、早退10分鐘扣1分，3小時(shí)按事假一天計(jì)算。
3、隨地亂吐痰、亂扔雜物，有不雅動(dòng)作（倚墻、不按規(guī)定站立、在有客人的情況下自顧交談、不顧及賓客的需求）扣2分。
4、工作崗位不按規(guī)定佩帶工牌（工牌佩戴于左胸部）、儀容、儀表不符合標(biāo)準(zhǔn)要求扣1分
5、在任何營(yíng)業(yè)場(chǎng)所與客人相遇都要問(wèn)好，否則扣除2分。
6、不按規(guī)范化服務(wù)，不用禮貌用語(yǔ)扣2分。
7、不經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗、串崗、脫崗扣2分。
8、不經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自串班扣2分。
9、工作不認(rèn)真、散漫、影響服務(wù)質(zhì)量扣4分。
10、本部門員工不準(zhǔn)用公司備品、否則扣10分。
11、接打電話不用禮貌用語(yǔ)扣2分、禁止在接打電話時(shí)使用免提。
12、物品擺放不整齊（注：各部門物品按規(guī)定擺放、物別注意男女浴室及更衣室、梳洗臺(tái)）扣1分
13、拒絕浴客合理要求扣6分，在遇到自已不明白或?qū)υ】吞岢龅膯?wèn)題模棱兩可，要告知賓客請(qǐng)稍等，及時(shí)向值班經(jīng)理咨詢?cè)僮龌卮稹?/p>
14、非規(guī)定時(shí)間洗浴扣10分。
15、不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，檢查扣1分，在營(yíng)業(yè)時(shí)間與領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)面頂撞扣10分。
16、拾到浴客物品時(shí)，不能及時(shí)交給領(lǐng)導(dǎo)，扣除10分，員工撿到物品后，公司將依據(jù)物品的貴重情況給予相應(yīng)額度的獎(jiǎng)勵(lì)，并在本酒店全員工通報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)。
17、私自拿走浴客物品，經(jīng)查出扣20分或開除。
18、在任何情況下被浴客投訴，扣10分~30分。
19、開會(huì)沒有請(qǐng)假或不到者扣2~4分，電話請(qǐng)假或他人捎假無(wú)效，按曠工處理。
20、員工上班期間讀書、看報(bào)、吃東西不按規(guī)定地點(diǎn)抽煙扣4分。
21、經(jīng)酒店大堂衣冠不整的扣2分。
酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇三
酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定
酒店員工食堂作為員工用餐的場(chǎng)所，為了規(guī)范食堂管理，特制定以下用餐管理規(guī)定：
一、開餐時(shí)間：
午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00
二、用餐需知：
1、 員工根據(jù)自己的食量打飯，杜絕浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元。
2、 自覺排隊(duì)等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐。
3、 員工用餐正餐標(biāo)準(zhǔn)為：四菜一湯(根據(jù)當(dāng)日所提供的食品而定)，確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。
4、 用餐時(shí)應(yīng)自覺維持食堂的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂吐、亂倒飯菜殘?jiān)?，用餐過(guò)程中，飯菜殘?jiān)庞谧郎?，用餐完畢，?yīng)將桌面清理干凈。將剩菜或殘?jiān)谷胫付ǖ你锼爸?，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。
三、用餐紀(jì)律：
1、 用餐時(shí)，嚴(yán)禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰。
2、 用餐時(shí)，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩，嚴(yán)禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。
3、 打菜時(shí)請(qǐng)自覺排隊(duì)，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜。對(duì)于沒有按規(guī)定排隊(duì)強(qiáng)行用餐者，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。
4、 根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定,用餐時(shí)間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無(wú)故在員工食堂逗留。
以上制度請(qǐng)廣大員工自覺遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規(guī)將按規(guī)定處理。
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐時(shí)間
1、餐廳供餐時(shí)間： 早餐時(shí)間07:00～08:20 午餐時(shí)間10:50～12:30 晚餐時(shí)間16:30～18:00 夜宵時(shí)間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時(shí)間有變更的，人事行政部將另行通知。
2、各部門用餐時(shí)間：
為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時(shí)需按部門分批用餐。
午餐第一批時(shí)間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部、財(cái)務(wù)部收銀員; 午餐第二批時(shí)間11:20～12:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部; 午餐第三批時(shí)間12:00～12:30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷售部、財(cái)務(wù)部;
晚餐第一批時(shí)間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部、財(cái)務(wù)部收銀員; 晚餐第二批時(shí)間17:00～17:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部; 晚餐第三批時(shí)間17:30～18:00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷售部、財(cái)務(wù)部;
部門內(nèi)部因工作安排需要錯(cuò)峰用餐的，請(qǐng)自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。
三、供餐標(biāo)準(zhǔn)
酒店為員工提供工作餐，餐標(biāo)與餐食品種按下表執(zhí)行。 餐別 餐標(biāo) 餐食品種
備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜 每星期至少兩次
供應(yīng)包子。 午餐 5.00元 三菜(兩葷、一素)、一湯、一主食
晚餐 5.00元 三菜(一葷、一翹葷、一素)、一湯、一主食 夜宵2.00元
炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜
餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報(bào)至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。
四、就餐方式
1、酒店員工就餐實(shí)行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時(shí)，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。
3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規(guī)定時(shí)間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊(duì)由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。
5、為避免飯菜剩余造成浪費(fèi)，嚴(yán)格就餐請(qǐng)假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。
五、餐卡管理方法
1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時(shí)辦理實(shí)名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個(gè)工作日(如逢周末或節(jié)假日，提前一天)下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。
2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說(shuō)明情況，并自費(fèi)30.00元進(jìn)行補(bǔ)辦。
3、員工離職時(shí)，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。
六、餐卡充值辦法
1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×(當(dāng)月總天數(shù)-4天)的公式進(jìn)行充值。
2、餐卡不可兌換現(xiàn)金，不找零，不返現(xiàn)，月底清零。
3、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。
4、員工因加班用餐，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補(bǔ)。
5、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，員工需到酒店財(cái)務(wù)部繳費(fèi)，憑繳費(fèi)收據(jù)到人事行政部充值。
七、員工就餐的管理規(guī)定
1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊(duì)取餐，不得擁擠和插隊(duì)。
2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時(shí)候，嚴(yán)禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。
3、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢。超過(guò)規(guī)定時(shí)間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。
4、按需取食，杜絕浪費(fèi)。
5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請(qǐng)自行將剩余殘?jiān)谷脬锼皟?nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點(diǎn)。
6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒有空余座位時(shí)，請(qǐng)稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。
8、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當(dāng)造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當(dāng)事人需按實(shí)際價(jià)格賠償。
10、如員工對(duì)飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請(qǐng)上報(bào)各部門，由部門第一負(fù)責(zé)人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
11、非用餐時(shí)間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳(餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外)。
八、員工餐廳的相關(guān)要求
1、酒店人事行政部將對(duì)員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對(duì)飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、認(rèn)真負(fù)責(zé);做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。
3、做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長(zhǎng)時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。
酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇四
案例一：貴重物品寄存
5月12日，某會(huì)議會(huì)務(wù)組人員到總服務(wù)臺(tái)找到小b寄存攝像機(jī)等貴重物品設(shè)備，總臺(tái)小b按規(guī)定請(qǐng)客人出示證件及提供房號(hào)。但此客人拒不出示，提出其在11日存的時(shí)候前臺(tái)服務(wù)員就直接存了，為什么今天又必須要這要那的?認(rèn)為是總臺(tái)小b在故意刁難她，于是就投訴至大堂副理處。am首先向客人致歉，請(qǐng)其到總臺(tái)旁邊傾聽其投訴。
經(jīng)了解該客人在11日寄存時(shí)，總臺(tái)小a未按酒店貴重物品寄存相關(guān)規(guī)定辦理，未登記客人的證件，僅用行李牌寄存且物品沒有入保險(xiǎn)柜。同時(shí)，此客人未有住宿，只是到店參會(huì)且自己未帶身份證。am了解后向客人解釋了登記證件的重要性后，并請(qǐng)其陪同人員出示了身份證，親自為其辦理了寄存手續(xù)，并請(qǐng)其妥善保管保險(xiǎn)箱鑰匙后贏得了客人滿意。
其實(shí)高星級(jí)酒店須為住客提供前臺(tái)貴重物品寄存服務(wù)在國(guó)家旅游局星級(jí)評(píng)定中有所規(guī)定，但酒店均有嚴(yán)格的貴重物品寄存規(guī)定和培訓(xùn)貴重物品的寄存流程，凡貴重物品寄存必須提供寄存人的證件并登記、入保險(xiǎn)柜。
案例二：停車卡
5月13日凌晨，一位?？湍壬业揭拱嘀蛋啻筇酶崩硗对V前臺(tái)夜班值班小a，其表示自己剛剛到總服務(wù)臺(tái)刷免費(fèi)停車卡，但小a拒為其刷卡，累積起來(lái)小a已3次未給自己刷卡，莫先生也表達(dá)了自己的憤怒。
夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉，并核實(shí)其房號(hào)，經(jīng)核實(shí)?？湍壬醋〉?，不符合免費(fèi)停車服務(wù)的規(guī)定，因此婉拒客人。此時(shí)莫先生反饋稱之前也發(fā)生過(guò)類似的事情，但都成功刷卡，唯獨(dú)今天不行且被同一服務(wù)人員拒絕三次，導(dǎo)致莫先生在朋友面前丟了面子。 am再次向其致歉表明酒店規(guī)定未住店是要收取停車費(fèi)的，請(qǐng)其理解。
評(píng)析：從以上貴重物品寄存和?？湍壬⒚赓M(fèi)停車卡兩件服務(wù)事件的投訴來(lái)看，都是因?yàn)榫频攴?wù)人員在酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行上不統(tǒng)一所造成的。其實(shí)只要我們?cè)诜?wù)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)章制度，辦理各種服務(wù)嚴(yán)格按照培訓(xùn)的流程執(zhí)行，以上的投訴均是可以完全避免的。當(dāng)然如遇特殊情況可請(qǐng)示值班大堂副理酌情靈活處理，最終贏得賓客的滿意。
酒店個(gè)性化服務(wù)
案例一：一杯被替換的水
伴著縷縷晨曦，新的一天開始了!餐飲部服務(wù)員小梅懷著愉悅的心情開始了一天新的工作。這時(shí)，一位女士慢慢走向散客零點(diǎn)區(qū)，小梅主動(dòng)微笑迎接，為客人雙手遞上菜單，女士打開餐牌仔細(xì)的看著，小梅習(xí)慣性的為該女士倒了一杯溫水。但遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，小梅看到女客人用手去碰杯子，卻沒有立即拿起又放了回去，眉頭皺了一下。
此時(shí)小梅在思考，這位客人為何在用手碰了一下杯子后，又將手縮回，是否因?yàn)樗疁夭粔驙C，那么，客人是否需要一杯開水呢?于是，小梅嘗試性地倒了一杯開水端過(guò)去，詢問(wèn)是否需要替換客人桌上原有的溫水，透著那濃濃的水蒸氣，女士望著小梅，簡(jiǎn)單的點(diǎn)點(diǎn)頭，什么也沒說(shuō)，卻露出了一臉滿意的笑容!用餐完畢后，女士特意走到小梅面前，微笑的看著她說(shuō)："謝謝"。
評(píng)析：從酒店入職培訓(xùn)中，我們就知道酒店的服務(wù)宗旨是想客人之所想。在客人開口之前，我們先幫客人解決問(wèn)題，這就是我們服務(wù)中所謂的"超前意識(shí)"，案例中小梅用心去觀察賓客的一舉一動(dòng)，從賓客手碰了下杯后縮回并稍皺了下眉，察覺出客人的需要并最終贏得客人的滿意。用心服務(wù)其實(shí)并不是很難，從客人的一舉一動(dòng)仔細(xì)觀察就可以了解到，再為其提供服務(wù)，就能夠贏得客人的滿意。
案例二：遺失的物品
某日，賓館有一個(gè)四百多人的大型會(huì)議，從早上7:00開始就陸續(xù)有客人來(lái)到酒店。熙熙攘攘，頓時(shí)讓寧?kù)o的大堂喧鬧了起來(lái)，8:00左右在大堂進(jìn)出的人群中有位客人著急地來(lái)到總臺(tái)，神色緊張，客人稱自己是來(lái)參加會(huì)議的，是坐公交車到酒店的，但因?yàn)楸容^匆忙在下車時(shí)將自己的衣服和公文包忘在車上了，尋求酒店幫助不知能不能找到。
一旁的禮賓員小李聽到后馬上過(guò)來(lái)平息客人的緊張：“請(qǐng)您不要擔(dān)心，我們可以幫您聯(lián)系公交公司的調(diào)度室問(wèn)一問(wèn)，可能東西還在車上。要不您把當(dāng)時(shí)具體情況告訴我，我馬上幫您聯(lián)系尋找?！?/p>
客人聽后情緒稍適穩(wěn)定下來(lái)，連聲稱好并將當(dāng)時(shí)具體情形告訴小李。小李先讓客人上去開會(huì)，然后上報(bào)了當(dāng)值大堂副理取得授權(quán)同意后馬上外出趕到離酒店最近的公交車調(diào)度室。小李將客人的情況和調(diào)度員講明，果然客人遺忘在車上的物品正在調(diào)度室里。找到客人遺留物品后的小李心情是十分的愉悅，比找到自己失而復(fù)得的的物品還要高興。
于是小李馬上致電給客人稱物品已找到，并且請(qǐng)客人配合一一核對(duì)物品?？腿松?huì)后找到當(dāng)值大堂副理表示非常感謝禮賓員小李的幫助，連聲夸獎(jiǎng)酒店的服務(wù)，此時(shí)禮賓員小李也露出會(huì)心的微笑…...
評(píng)析：對(duì)于客人的“不小心”，對(duì)酒店人來(lái)說(shuō)太司空見慣了，案例中的禮賓員小李不僅僅是提供前廳日常服務(wù)，還體現(xiàn)了我們服務(wù)中的“金鑰匙”的功能，努力為客人解決問(wèn)題，快速高效地滿足客人的要求。酒店服務(wù)人員都應(yīng)具備“金鑰匙”服務(wù)意識(shí)，將服務(wù)做精做細(xì)，創(chuàng)造滿意加驚喜的對(duì)客服務(wù)效果。
酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇五
總則
獎(jiǎng)勵(lì)的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿足，又要達(dá)到激勵(lì)員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭(zhēng)取更好業(yè)績(jī)的目的。
懲罰的目的在于既要促使員工達(dá)到并保持應(yīng)有的工作水準(zhǔn)，又要保障酒店和員工共同利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。
獎(jiǎng)懲的原則
一。酒店對(duì)員工的基本要求包括酒店的各項(xiàng)規(guī)章制定，員工的崗位職責(zé)、工作流程、工作目標(biāo)和臨時(shí)工作任務(wù)。
二。員工的表現(xiàn)只有較大地超過(guò)酒店對(duì)員工的要求，才能夠給于獎(jiǎng)勵(lì)。
三。員工的表現(xiàn)達(dá)不到酒店對(duì)員工的基本要求，根據(jù)情節(jié)不同均要給于相應(yīng)警告和懲罰。
四。員工獎(jiǎng)(懲)單必須送當(dāng)事人，經(jīng)當(dāng)事人簽字方可生效。
五。對(duì)酒店內(nèi)部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權(quán)。
六。員工有下列事件之一者給予獎(jiǎng)勵(lì)。
1、金點(diǎn)子獎(jiǎng)：為改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎(jiǎng)個(gè)人20—200元。
2、拾金不昧獎(jiǎng)：酒店范圍內(nèi)拾到失物如實(shí)上交者，視情節(jié)獎(jiǎng)個(gè)人10—100元。
3、見義勇為獎(jiǎng)：為維護(hù)酒店員工和客人生命財(cái)產(chǎn)安全做出貢獻(xiàn)，勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)。視情節(jié)獎(jiǎng)30—300元。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表?yè)P(yáng)，事跡突出者，獎(jiǎng)個(gè)人20—50元。
5、樂于助人獎(jiǎng)：超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主動(dòng)提供幫助，事跡突出者，獎(jiǎng)個(gè)人10—50元。
6、全員促銷獎(jiǎng)：非營(yíng)銷人員為酒店?duì)I銷工作做出貢獻(xiàn)者，按《全員促銷獎(jiǎng)勵(lì)辦法》予以獎(jiǎng)勵(lì)。
七。員工有下列行為之一者，視為違紀(jì)，并處于罰款;
1、上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元;管理人員每次15元;遲到、早退超過(guò)20分鐘按曠工半日處理;無(wú)故曠工一天按當(dāng)月三個(gè)工作日的工資總和進(jìn)行扣罰;并以此類推計(jì)算。曠工三天視為自動(dòng)離職，押金工資不予發(fā)放(所有未按正常辭職手續(xù)離職)。
2、上班時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元。
3、儀容儀表未達(dá)標(biāo)者，罰款5元。(包括不著工裝，不戴工牌)。
4、工作時(shí)間不得擅自脫崗、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次，罰款5元。
5、上班時(shí)竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無(wú)關(guān)的事情扣10元。
6、上班時(shí)站位姿勢(shì)不合格、位置不正確，罰款5元。
7、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費(fèi)完的商品視為偷竊，罰款30元。
8、遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來(lái)?yè)p失者，罰款50—100元。
9、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。
10、上錯(cuò)菜品，商品者，該菜品、商品產(chǎn)生費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)，并處以罰款為該菜品、商品價(jià)格的50%，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔(dān)該罰金。
11、檢查酒店各部門、8f員工宿舍衛(wèi)生不合格者，每處罰款10元。
12、私自挪用備用金，營(yíng)業(yè)款罰100元。屢教不改者予以開除。
13、客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任。(當(dāng)事人60%、經(jīng)理領(lǐng)班40%)
14、客人買單一律在收銀處結(jié)帳，嚴(yán)禁個(gè)人交易行為，一經(jīng)查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。
15、收銀員要按時(shí)上交簽單和免單的單據(jù)，未按時(shí)交者罰款5元。(手續(xù)完善后的，特殊情況不得超過(guò)三天)
16、進(jìn)出酒店不走員工通道者罰款5元。(特殊情況除外)
17、不愛護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施者，罰款20元。
酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇六
一、工作職責(zé)：
1、執(zhí)勤時(shí)間統(tǒng)一著裝，姿態(tài)端正，樹立威武、文明的執(zhí)勤形象。不準(zhǔn)穿奇裝異服;夏天不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲;
2、公司保安白天實(shí)行坐班制，白班期間保安不可隨意上樓，如果有事或問(wèn)題需上樓時(shí)，經(jīng)行政中心同意后方可上樓，并及時(shí)找人替崗。當(dāng)班期間作好當(dāng)班值勤記錄，力求詳細(xì)、準(zhǔn)確、客觀，并分別簽名確認(rèn)。
3、上層領(lǐng)導(dǎo)到來(lái)應(yīng)主動(dòng)站起問(wèn)好，董事長(zhǎng)、總經(jīng)理及客戶到門口時(shí)應(yīng)主動(dòng)開門迎接。
4、對(duì)來(lái)公司人員應(yīng)做到熱情有禮，不卑不亢，外來(lái)人員進(jìn)辦公樓應(yīng)問(wèn)詢清楚，如是客戶應(yīng)主動(dòng)與相關(guān)部門聯(lián)系，經(jīng)確認(rèn)后方可放行，由保安填寫客戶登記表;
5、有推銷人員要求進(jìn)公司，應(yīng)先電話確認(rèn)是否和相關(guān)部門聯(lián)系，確認(rèn)后進(jìn)行會(huì)客登記(填寫“會(huì)客登記表”)，在得到確認(rèn)并進(jìn)行登記后方可放行，在人員離樓時(shí)應(yīng)檢查核對(duì)“會(huì)客登記表”的簽字回執(zhí)。如身份不明或形跡可疑人員進(jìn)公司，保安應(yīng)視情況進(jìn)行靈活處理;
6、嚴(yán)格檢查員工徽章或證件(員工必須佩帶徽章)，有權(quán)拒絕沒有佩帶徽章的員工進(jìn)入公司，有權(quán)拒絕不符合公司著裝要求的員工進(jìn)入公司，對(duì)于員工有損公司形象的行為應(yīng)立即制止，如果員工不聽勸阻，報(bào)辦公室后有權(quán)對(duì)此員工處罰;
7、對(duì)本公司員工應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理，上班時(shí)間員工因?yàn)闃I(yè)務(wù)外出必須進(jìn)行出入登記。如果員工不登記者有權(quán)拒絕其出入;
8、維護(hù)打卡秩序，監(jiān)督打卡紀(jì)律，防止員工代打卡。如遇打卡失敗等特殊情況，應(yīng)監(jiān)督員工填寫手工簽到表;
9、負(fù)責(zé)公司消防中心的管理工作，熟練掌握各種消防設(shè)施的使用方法，和上級(jí)消防機(jī)關(guān)保持緊密聯(lián)系，遇到緊急情況及時(shí)反饋并作應(yīng)急處理。定期檢查公共區(qū)域的消防設(shè)施，對(duì)電源集中區(qū)、火源區(qū)不定期進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)事故隱患，防患于未然;
10、晚上隨時(shí)對(duì)各樓層進(jìn)行巡視，若有亮燈、門窗開啟等情況，務(wù)必關(guān)閉。如發(fā)現(xiàn)可疑情況，提高警惕，靈活處理。若事態(tài)嚴(yán)重，立即上報(bào)或報(bào)警;
11、配合行政中心，對(duì)員工執(zhí)行公司規(guī)章制度的情況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行制止，情節(jié)嚴(yán)重的交行政部處理;
12、保安必須嚴(yán)格遵守公司紀(jì)律，并嚴(yán)格按照公司紀(jì)律的要求對(duì)違反規(guī)定的員工在授權(quán)范圍內(nèi)執(zhí)行處罰。
13、下班期間，留意公司員工攜帶的物品，防止公司財(cái)物丟失。
二、懲罰制度
有下列情況之一者，視情節(jié)給予警告至大過(guò)處理，造成嚴(yán)重后果者，可給予開除處理
1、上班時(shí)著裝不整潔，不注意儀容，有損保安形象的，每次罰款20元;
2、上班時(shí)，做與值班無(wú)關(guān)的事(如看書、閑聊)，影響工作者，處以罰款20元，上班睡覺者，第一次罰款50元，第二次予以辭退，非工作需要，外人嚴(yán)禁在值班室逗留，違者雙方各罰款50元。
3、上班時(shí)發(fā)現(xiàn)違法亂紀(jì)、不遵守公司規(guī)章制度的人和事，不制止、不處理、不上報(bào)或縱容者，對(duì)當(dāng)班保安罰款50元;
4、上班期間，由于瀆職行為造成公司財(cái)產(chǎn)、物品丟失的，由保安按物品價(jià)格的兩倍進(jìn)行賠償;視情節(jié)輕重處100元罰款至辭退。
5、不認(rèn)真履行保安職責(zé)，不服從領(lǐng)導(dǎo)，玩忽職守、故意刁難、打擊報(bào)復(fù)同事者，視情節(jié)給予處罰，特別嚴(yán)重者，給予開除處理，違反國(guó)家法律法規(guī)的，送公安機(jī)立案處理;
6、有其它違紀(jì)行為的，視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度
有下列情況之一者，給予嘉獎(jiǎng)至記大功表彰
1、在執(zhí)勤過(guò)程中，嚴(yán)格、公正、文明，無(wú)任何責(zé)任事故，可做表率;
2、在處置突發(fā)事件、維護(hù)公司利益的活動(dòng)中，表現(xiàn)突出，貢獻(xiàn)突出者;
3、有其它重大突出表現(xiàn)者。
酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度 酒店管理有限公司規(guī)章制度篇七
保持餐廳的清潔、整齊，是每一位員工的責(zé)任，請(qǐng)時(shí)刻注意你的座位下，文件擺放應(yīng)整齊、清潔。
一、員工守則
1、準(zhǔn)時(shí)到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理，曠工半天日扣除1.5日工資，曠工1日扣除3日工資，以此類推，一月曠工滿3次者，視為自動(dòng)離職(無(wú)工資);凡曠工者扣除全勤獎(jiǎng)及當(dāng)月績(jī)效工資。
2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤，遲到30分鐘以內(nèi)前三次按10元給予處罰，超過(guò)3次每次處罰50元，超過(guò)6次勸退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。60分鐘以上無(wú)當(dāng)日工資。病事假者扣除全勤工資。
3、當(dāng)月離職者只發(fā)放基本工資。
4、嚴(yán)重違反酒店制度開除者，當(dāng)月工資不予發(fā)放。
5、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。
6、法定節(jié)假日由酒店安排并服從統(tǒng)一安排。
二、物品管理
1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。
2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生整潔，用餐工具的衛(wèi)生。完整。
3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購(gòu)買首先由使用者通知部門負(fù)責(zé)人，在由部門負(fù)責(zé)人填寫購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購(gòu)員購(gòu)買;設(shè)備維修時(shí)及時(shí)電話聯(lián)絡(luò)維修人員。
4、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。
5、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購(gòu)買首先由使用者通知大堂經(jīng)理，大堂經(jīng)理批準(zhǔn)餐廳經(jīng)理，獲準(zhǔn)后交采購(gòu)員購(gòu)買。
三、衛(wèi)生檢查
1、地面：無(wú)灰塵、水漬、油漬、垃圾雜物等。
2、天花板，墻面、墻角：無(wú)污跡、剝落、蜘蛛網(wǎng)、衛(wèi)生死角。
3、地板、地毯：干凈完好。
4、門窗：干凈完好，窗臺(tái)無(wú)灰塵、雜物，窗簾無(wú)破洞、脹跡、脫鉤。
5、墻面藝術(shù)性掛件完好，掛放端正，無(wú)灰塵、污跡、破損。
6、花架，花盆無(wú)灰塵、煙蒂：餐巾紙、紙杯干凈清潔，花卉、植物鮮艷美觀，如有凋謝及時(shí)聯(lián)系花卉租擺公司，葉面光亮潤(rùn)滑，無(wú)灰塵，污跡。
7、餐廳座椅完好無(wú)損，不變形、搖擺，水漬、油漬、污跡。
8、燈具、燈泡完好，明亮無(wú)塵。
9、備餐柜干凈整潔，所有物品按規(guī)定擺放。
10、過(guò)道及公共區(qū)域的垃圾桶干爽，無(wú)灰塵、污跡：垃圾桶上無(wú)紙巾等雜物。無(wú)裸露垃圾、煙蒂：周圍無(wú)臟物。
11、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。
12、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好有效、整潔干凈，無(wú)灰塵、污跡。
13、餐廳、杯具、玻璃器皿清潔完好，消毒嚴(yán)格，無(wú)指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡、裂紋、缺口。
14、灶具鍋圈清潔完好干凈，無(wú)污跡、水漬、油漬，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)破損。
15、菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無(wú)油漬、污跡、破損、無(wú)涂改、陳舊。
16、滅火器材清潔光亮，無(wú)灰塵，有效正常。
17、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無(wú)灰塵。
18、吧柜、酒架上樣品陳列柜清潔完好，無(wú)灰塵、污漬。
19、備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無(wú)異味、雜物，無(wú)裸露垃圾。
20、果汁機(jī)、儲(chǔ)存柜等設(shè)備干凈清潔，無(wú)殘留汁液，無(wú)污漬。
四、工作檢查
1、上班行為規(guī)范。
2、開好班前會(huì)，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù)，熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日估清的菜品。
3、保證開餐時(shí)間崗位有人，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、按規(guī)范擺臺(tái)，臺(tái)面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。
5、檢查點(diǎn)菜單、酒單、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。
6、主動(dòng)、熱情、耐心、周道，根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù)。
7、拿取、遞送任何物品(特別是菜肴、酒水)應(yīng)使用托盤。
8、按程序出菜，出菜無(wú)差錯(cuò)。
9、在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品。
10、在規(guī)范進(jìn)行結(jié)賬服務(wù)，使用收銀夾，賬款無(wú)差錯(cuò)，收款后向客人道謝。
11、做好餐后結(jié)束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊，無(wú)殘留餐具及垃圾。
12、每天回收賓客意見，及時(shí)處理客人的投訴和意見。
13、建立餐廳財(cái)產(chǎn)三級(jí)帳，做好餐具的保養(yǎng)，設(shè)備的檢查，清點(diǎn)工作，設(shè)專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)制度。
14、不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識(shí)，要求員工遵守員工手冊(cè)和各項(xiàng)管理制度，不私受小費(fèi)和贈(zèng)品，對(duì)客人遺留物品，處理應(yīng)及時(shí)，不隱瞞，不侵吞，撿獲貴重物品歸還客人者有獎(jiǎng)勵(lì)。
15、管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查的書面記錄。
16、所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范執(zhí)行。
17、做好醉酒客人的處理工作，有緊急防范措施。
五、休假規(guī)定
為確保酒店進(jìn)行有秩序的管理休假而制定，本制度適用于餐廳所有員工。具體規(guī)定：
1、病假
員工遭遇身體不適需就醫(yī)時(shí)，需在上班之前電話或當(dāng)面告知直屬上級(jí)，當(dāng)面請(qǐng)假需填寫請(qǐng)假單;電話請(qǐng)假的需后補(bǔ)請(qǐng)假單。
·員工休病假，須出具醫(yī)院開具的假條。
·員工休病假的時(shí)限，應(yīng)以假條上的時(shí)間為準(zhǔn)，遇節(jié)假日不順延，病假0.5天照常發(fā)放工資。
·員工無(wú)論休何種病假，必須按時(shí)遞交有效的醫(yī)生診斷證明，請(qǐng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，沒有假條的按事假處理。
2、事假
·員工有事請(qǐng)假時(shí)，需提前一天向直屬上級(jí)請(qǐng)假，并填寫事假單，獲得批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假，否則視為曠工;事假系無(wú)病假，酒店根據(jù)工作安排決定是否批準(zhǔn)員工休假。
·事假原則上不超過(guò)二天，超過(guò)二天以停薪留級(jí)計(jì)算。
3、工傷假
·員工在工作期間發(fā)生工傷事故，直接主管應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查受傷情況，并立即作出處理，并進(jìn)行報(bào)告至總經(jīng)理和人力資源部。
·酒店根據(jù)醫(yī)生的診斷確定是否需要給予工傷假。
六、處罰制度
一、違反以下1—6條警告三次無(wú)效者視情節(jié)輕重給予20—50元的罰款：
1、儀容儀表符合要求
2、在工作期間不得在餐廳、看電視，嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事
3、工作時(shí)間內(nèi)不得在大廳散座躺臥。睡覺，隨意撥打私人電話
4、任何時(shí)刻不得在餐廳內(nèi)吸煙
5、不得擅自離開工作崗位，無(wú)故遲到、早退
6、工作時(shí)候保持微笑
二、違反以下7-16條視情節(jié)輕重給予50-100元罰款，特別嚴(yán)重者給予開除處理：
1、不得浪費(fèi)和故意損壞公物(損壞公物照價(jià)賠償)
2、不得隨意進(jìn)出廚房，到廚房抓吃、抓拿
3、不得妨礙工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則
4、服務(wù)員，領(lǐng)班及大堂經(jīng)理未經(jīng)許可不得擅自進(jìn)出收銀臺(tái)內(nèi)
5、不得拒絕餐廳經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查
6、服從管理與分配，不得頂撞上級(jí)
7、不得對(duì)客人指手畫腳，品頭論足
8、不得對(duì)同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端
9、不得對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辯與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中
10、未經(jīng)允許。進(jìn)入吧臺(tái)、撥打私人電話
11、隨意浪費(fèi)糧食
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