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洋蔥炒豬肝怎么做好吃竅門篇一
洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜，別稱球蔥、圓蔥、玉蔥等，為百合科蔥屬二年生草本植物洋蔥的地下肥大鱗莖，營養(yǎng)價(jià)值非常高，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食，在國外被譽(yù)為“菜中皇后”，下面我們就一起來看一看洋蔥炒豬肝的功效及做法吧!
豬肝250克，洋蔥半個(gè)，食鹽5克，雞精3克，料酒3克，老抽5克，香油3克，淀粉1小勺，水適量，植物油25克，白糖3克。
1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時(shí)除去血污。
2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈。(多洗幾遍，保證菜清爽)
3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。
4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽(我用的蒸魚豉油)一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘。
5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒(我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開)，豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。
6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。
7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。
8、稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。
9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。
1、殺菌作用：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
2、幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚，這種特殊氣味可刺激胃酸分泌、增進(jìn)食欲，能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的`食欲不振有明顯效果。
3、預(yù)防癌癥：洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。
4、降壓作用：洋蔥是唯一含前列腺素a的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素a的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素a能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。
5、降糖作用：洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
6、改善便秘：洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
豬肝炒至變色堅(jiān)挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，這樣炒至的豬肝鮮嫩。
洋蔥不宜加熱過久，以免營養(yǎng)流失，超微翻炒出香味脆口最好。
洋蔥炒豬肝的做法還是很簡單的，如果想做的話，肯定要注意上面的操作步驟，大家都知道洋蔥是很有營養(yǎng)的物質(zhì)，如果是用洋蔥來做菜的話，搭配豬肝來做營養(yǎng)是非常的豐富的，希望上面的一些步驟能夠幫助更多的患者。
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