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新手如何快速學(xué)會(huì)做蛋糕的方法篇一
引導(dǎo)語：現(xiàn)如今，蛋糕花樣層出不窮。可是味道卻不如自己做得來的好吃。作為新手，你該怎么去學(xué)習(xí)做蛋糕呢?下面就由小編帶著你，看看蛋糕該怎樣做吧!
在許多人固有印象中，作為美食，蛋糕只需要負(fù)責(zé)口感就行。不過，隨著韓式裱花蛋糕、彩虹蛋糕、星空蛋糕等一系列精致唯美蛋糕的出現(xiàn)，打破了人們對蛋糕的原有看法?，F(xiàn)在，人們希望蛋糕能夠讓各種甜蜜的味覺相互平衡，讓奶油或糖霜達(dá)到最佳的口感，讓整體造型顯示藝術(shù)氣息。當(dāng)然，人們還希望自己也有一雙巧手能制作出時(shí)尚、美味的蛋糕，點(diǎn)綴幸福的生活。那么，作為新手，哪里能夠快速學(xué)做蛋糕呢?
學(xué)時(shí)尚流行西點(diǎn)，先選者專業(yè)且專注于烹飪烘焙人才培訓(xùn)的學(xué)校去學(xué)吧!專業(yè)的烹飪烘焙學(xué)校為滿足廣大學(xué)員快速學(xué)習(xí)西點(diǎn)需求，會(huì)開設(shè)滿足各種人群需求的專業(yè)。而且設(shè)備上，還可以人手一套模具、轉(zhuǎn)臺(tái)實(shí)踐操作，西點(diǎn)教室采用蛋糕烘焙理實(shí)一體化教室，多媒體、立體化教學(xué)等等。
專業(yè)的烹飪烘焙培訓(xùn)學(xué)校不僅從專業(yè)設(shè)備上保障學(xué)員學(xué)習(xí)需求，在課程設(shè)置方面， 也是緊跟西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展，及時(shí)更新教學(xué)課程。兩個(gè)月，學(xué)校采用分階段教學(xué)，全部以實(shí)踐為主，主要課程涉及裱花、面包、蛋糕、酥點(diǎn)等市場流行西點(diǎn)樣式。在裱花蛋糕課程中，學(xué)員將系統(tǒng)接受裱花基本功、單雙層蛋糕、歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作手藝;在面包類課程中，學(xué)員將學(xué)到菠蘿皮、肉松卷、豆沙牛角、土司、法國長棍等經(jīng)典面包制作工藝;在干點(diǎn)類課程中，學(xué)員學(xué)習(xí)內(nèi)容包括蝴蝶酥、千層酥、桃酥、曲奇、蛋撻、水果塔、泡芙等甜點(diǎn)。
列舉兩個(gè)簡單的做蛋糕的方法：
材料：
面粉150克,
糖150克,
黃油100克,
牛奶50毫升,
雞蛋3個(gè).
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個(gè)方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會(huì)流出來才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因?yàn)榈扒宕虻牟粔?建議要用打蛋器!在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因?yàn)榈包S糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點(diǎn)點(diǎn)用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會(huì)跳到保溫檔,讓它保溫半小時(shí)再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了。
電飯鍋?zhàn)龅案?/p>
材料:
面粉110克,
砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌)
,雞蛋5個(gè)(新鮮),
黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),
牛奶50或60克.
面粉和砂糖是1:1,其他的`東西估莫著放也可以
.1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助于打發(fā))
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?/p>
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放)，還是充分?jǐn)嚢?/p>
9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快(20多分鐘吧)，它就會(huì)跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。
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