無論是身處學校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。相信許多人會覺得范文很難寫?以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,歡迎大家分享閱讀。
春卷皮什么面粉做的?篇一
材料
高筋粉300克,和面團水200克
做法
1、和面:水分次加入,先攪拌成綿絮狀,最好面團要軟一點。
2、“蘸水按壓”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓面團。再手指蘸水,按壓面團,如此往復,直到面團變得更稀、更有筋為止。
3、接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面團,醒發(fā)1小時。
4、醒發(fā)完成,倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。
6、摔面:將面團抓在手心內,使面團往下掉。
7、再使面團摔到手心內,又使面團往下掉。重復來回摔面團,直見面團越來越上筋。
8、面團上筋后,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉一圈)。
9、立刻“一拉”,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮。
小訣竅
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀,用蘸水按壓法。
3、醒面用泡水醒面法,避免面團干燥。
春卷皮什么面粉做的?篇二
方法很簡單,就是面粉和水以7:4的比例調和,加入鹽少許。
春卷皮
材料:面粉七杯半、水四杯
做法:
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳(各地面粉不同,需水量有異,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜,如面煳太稀,無法做成面煳,太稠做出的春卷皮較薄,但不易操作)
2.面煳蓋妥,放冰箱數(shù)小時
3.將自動鋁制平底電鍋(盤)加熱至300f(熟練后可用350f),用手抓住大把面煳,向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形面皮留在鍋心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮,數(shù)秒鐘后,外邊即向內卷起,輕輕一揭,便成一張春卷皮,放在盤中備用
竅門:
1.材料約可制作100張
2.材料中如略加鹽及發(fā)泡粉,則春卷皮炸后會更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春卷皮前應先練習用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.鍋太熱,皮干得太快,面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷,做出來的皮u>蝦瘢也灰捉蟻/p>
7.鍋太黏,皮在上頭很難揭下,可用紙沾點油擦拭鍋心,如油太多,可用廢棄的春卷皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天,仍可使用
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