光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃。那么我們該如何寫一篇較為完美的計劃呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文，希望對大家能夠有所幫助。
新建籌備餐飲工作計劃篇一
4． 制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；
5． 制定出籌備期間前臺部的各項規(guī)章制度；
10． 確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱；
13． 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題；
16． 與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；
18． 安排對員工進行三種特別培訓(xùn)：
18．1 對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓(xùn)；
18．2 安排總機房人員進行國際話務(wù)培訓(xùn)；
20． 完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立；
21． 參與酒店各種房價的制定；
22． 員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓(xùn)；
23．員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；
24．領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善；
25．酒店開業(yè)典禮的準備工作。
新建籌備餐飲工作計劃篇二
作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐廳，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。希望具備一定的可操作性，提供實實在在的幫助。
做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。
本文采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。
一、餐廳的工作任務(wù)
餐廳服務(wù)，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強餐廳管理，對整個餐廳的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。主要負責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。
三、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
餐廳（經(jīng)理）一般要提前2個月到崗。
到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
餐廳范圍較大，為綜合利用會議設(shè)施，發(fā)揮最大的.效能，一般宴會廳、會議室；員工餐廳也由統(tǒng)一管理。
四.確定餐廳主要功能及布局。
根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。
五.餐廳組織機構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
六.制定物品采購清單
餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。
新建籌備餐飲工作計劃篇三
20xx年是“xx”規(guī)劃的開始之年，也是我區(qū)深入貫徹實施“三產(chǎn)立區(qū)，工業(yè)強區(qū)”戰(zhàn)略的關(guān)鍵一年，經(jīng)濟工作，尤其是重點項目建設(shè)工作顯得十分重要。為了更好地加強重點項目建設(shè)，提升我區(qū)項目管理工作水平，特制定如下工作計劃。
主要思路：以發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，緊緊抓住振興東北老工業(yè)基地的歷史機遇，深入貫徹落實“三產(chǎn)立區(qū)，工業(yè)強區(qū)”的發(fā)展戰(zhàn)略，科學(xué)規(guī)劃和大力推進慶陽園區(qū)和東遼陽工業(yè)園區(qū)建設(shè)，加大招商引資和利用外資力度，優(yōu)化投資環(huán)境。強力推進規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展，夯實裝備制造、化工、汽車配件等產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，大力培育規(guī)模企業(yè)，促進我區(qū)工業(yè)經(jīng)濟快速發(fā)展。
工作目標(biāo)：在項目建設(shè)的數(shù)量和質(zhì)量上有所突破，年內(nèi)500萬元以上項目超過20個，其中，2015萬元以上項目超過10個，加快慶陽園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保證入園項目達到5個，并力爭有一批項目當(dāng)年投產(chǎn)見效;加大項目調(diào)研和跟蹤服務(wù)工作力度，確保續(xù)建項目竣工投產(chǎn)率和新建項目開工率達到100，其中，新建項目竣工投產(chǎn)率達到50以上，投資完成率達到70以上。
為了完成以上工作目標(biāo)，我們要重點做好以下幾項工作：
1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，理順項目管理體制。
充分認識項目管理工作的重要性，繼續(xù)完善項目調(diào)度機制，堅持定期召開街道辦事處和各涉經(jīng)部門參加的重點項目建設(shè)工作調(diào)度會，并定期通報重點項目建設(shè)進展情況;組建專門的文圣區(qū)重點項目辦公室，規(guī)范項目管理工作，推進項目管理工作的制度化、規(guī)范化、科學(xué)化建設(shè)。
2、全力打造慶陽工業(yè)園區(qū)，推動工業(yè)經(jīng)濟快速發(fā)展。
進一步完善慶陽工業(yè)園區(qū)的總體規(guī)劃，制定園區(qū)中長期發(fā)展規(guī)劃，并建立規(guī)劃執(zhí)行監(jiān)測機制;充分利用475搬遷和國家加大對慶陽地區(qū)污染治理資金投入的良好機遇，加快園區(qū)項目管理體制和運行機制的創(chuàng)新，加大園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，盡快解決制約園區(qū)發(fā)展的土地和污染排放問題，讓園區(qū)建設(shè)早出形象、早見效益。
3、全面啟動?xùn)|遼陽工業(yè)區(qū)建設(shè)，打造新的招商平臺。
充分利用國家、省、市給予東北老工業(yè)基地的優(yōu)惠政策，配合市有關(guān)部門加快國有企業(yè)改革和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，力爭在年內(nèi)全面啟動?xùn)|遼陽工業(yè)區(qū)建設(shè);盡早介入，認真調(diào)研，儲備項目，利用國企改革后騰出的大量閑置資產(chǎn)以及國企的技術(shù)優(yōu)勢，尋找符合我區(qū)實際的項目，打造新的招商平臺。
4、積極與金融機構(gòu)合作，解決項目建設(shè)中資金短缺的問題。
架設(shè)銀企合作橋梁，撮合規(guī)模企業(yè)與銀行配合，實現(xiàn)雙方共贏;充分利用我市現(xiàn)有的幾個投資擔(dān)保平臺，解決中小企業(yè)貸款難的問題;努力探索新的籌資渠道，力爭解決長期以來一直束縛我區(qū)項目建設(shè)發(fā)展的資金短缺問題。
5、全面提升項目管理工作水平，加大項目調(diào)研和跟蹤服務(wù)工作力度。
轉(zhuǎn)變工作思路，加大項目調(diào)研力度，把項目管理工作的中心轉(zhuǎn)移到企業(yè)，有“企業(yè)報項目”變?yōu)椤暗狡髽I(yè)找項目”，項目管理部門經(jīng)常性地到駐區(qū)企業(yè)調(diào)研，幫助企業(yè)制定中長期和近期發(fā)展規(guī)劃，鼓勵具備條件的企業(yè)上大項目、好項目;加強對重點建設(shè)項目的跟蹤服務(wù)，建立重點項目進度檔案管理制度，為每個重點項目建立進度檔案，實行動態(tài)管理、跟蹤服務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時幫助企業(yè)協(xié)調(diào)解決，確保開工建設(shè)項目不夭折、不超期。
6、突出重點，大力培育規(guī)模企業(yè)和具有經(jīng)濟拉動效應(yīng)的大項目。
在全面提高我區(qū)項目工作的基礎(chǔ)上，我們還要抓住重點，大力培育規(guī)模企業(yè)，扶植穩(wěn)定的規(guī)模稅源，發(fā)揮規(guī)模企業(yè)和大項目對區(qū)域經(jīng)濟的拉動作用。
重點扶植鴻飛電器集團的遷建項目及其與加拿大海外投資公司合作的年產(chǎn)6萬套節(jié)能設(shè)備項目，并以此為契機在慶陽園區(qū)內(nèi)大力發(fā)展電力設(shè)備制造產(chǎn)業(yè)集群項目;大力推進年產(chǎn)1萬噸四氯化鈦項目和年產(chǎn)1000噸環(huán)丙酮項目，進一步壯大我區(qū)的精細化工產(chǎn)業(yè);協(xié)助慶化公司搞好年產(chǎn)10萬噸濃硝酸、年產(chǎn)6萬噸dnt和475搬遷項目的建設(shè)，為慶化公司早日走出困境，實現(xiàn)騰飛奠定基礎(chǔ);時刻關(guān)注年產(chǎn)20萬套汽車內(nèi)視鏡、pccp鋼管砼管等高科技項目情況，鼓勵企業(yè)發(fā)展具有自主知識產(chǎn)權(quán)大項目;重點支持通匯物流配送中心項目，為我區(qū)構(gòu)建物流產(chǎn)業(yè)園區(qū)積累實踐經(jīng)驗;積極配合市推進組搞好遼陽法國現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)城項目的前期準備工作，并加大與之配套的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的招商引資力度。
7、積極吸引資金參與國有企業(yè)改組改造，增加區(qū)域經(jīng)濟規(guī)模和總量。
緊緊抓住我市深化國有企業(yè)改革的機遇，大力推進域內(nèi)國企的改制進程。
一是加快印染廠的轉(zhuǎn)制出售工作，積極促進遼陽興啟紙業(yè)公司和遼陽億達貿(mào)易公司利用印染廠閑置資產(chǎn)新上年產(chǎn)2萬噸高檔衛(wèi)生紙項目和金屬硅粉加工項目的早日實施。二是重點推動?xùn)|遼陽工業(yè)區(qū)遼麻、水泥制品、金屬結(jié)構(gòu)、濱河化工等15家國有企業(yè)的改制和重組，使其早日成為我區(qū)經(jīng)濟發(fā)展新的增長點。三是協(xié)調(diào)中國信達國有資產(chǎn)管理公司早日出售金箱資產(chǎn)，主動協(xié)調(diào)齊齊哈爾風(fēng)力發(fā)電設(shè)備廠收購金箱資產(chǎn)，推動風(fēng)力發(fā)電設(shè)備項目的實施。
展望20xx年的項目工作，任重而道遠，只有全區(qū)上下共同努力，政府企業(yè)齊心合力才能圓滿完成各項工作任務(wù)，我們有決心也有信心把我區(qū)的項目工作做好，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展貢獻力量。
新建籌備餐飲工作計劃篇四
，我國國有飯店業(yè)在經(jīng)營管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對中外飯店企業(yè)的財務(wù)管理進行了具體詳盡的比較分析，并根據(jù)我國的具體國情提出了一些對策與建議，旨在能夠使我國飯店業(yè)同國際接軌，在比較中吸取經(jīng)驗，走出一條適合我國飯店業(yè)的道路。財務(wù)管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發(fā)達國家，財務(wù)工作在其發(fā)展和運作中，通過反復(fù)的磨合和運轉(zhuǎn)已形成了一套比較完整的、嚴謹?shù)摹⒑侠淼捏w系。并經(jīng)實踐證明切合實際，行之有效。本文主要從飯店的財務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、財務(wù)調(diào)控管理手段和財務(wù)報表種類等三方面做了比較分析。
一、財務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置比較
國外飯店財務(wù)部和國內(nèi)飯店財務(wù)部的設(shè)置有很大差異。
1.國外大飯店設(shè)立成本總監(jiān)職位，國內(nèi)飯店財務(wù)一般不設(shè)立成本總監(jiān)。成本總監(jiān)這個職位是很重要的，它直屬財務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)，對于整個飯店的成本控制，毛利率的調(diào)整，成本核算，合理庫存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性作用。成本總監(jiān)又負責(zé)管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對自己分管的項目各司其職，各負其責(zé)，形成層層把關(guān)，以利于酒店總成本的控制。
2.國外飯店中，一般不單獨設(shè)立采購部，只設(shè)置采購，并將其直接隸屬財務(wù)部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監(jiān)可以隨時掌握采購情況，任何物品的采購，都應(yīng)經(jīng)成本總監(jiān)的審核批準，避免盲目采購現(xiàn)象的發(fā)生。其二，有利于調(diào)整成本率的上升。成本總監(jiān)負責(zé)監(jiān)督，任何高報價，吃回扣的行為都會受到制裁。因為成本總監(jiān)手中有一張“酒店市場價格表”，表中詳細記載各種食品、蔬菜、肉類、調(diào)料等物品的最高價格和最低價格，而且還有市場調(diào)研價格對比欄目，每月至少進行兩次市場調(diào)研，以調(diào)節(jié)價格表，便于控制掌握，防止失控現(xiàn)象的發(fā)生。其三，避免因部門分散，互相扯皮的情況發(fā)生。如采購的食品、物品積壓過多，造成庫存、保養(yǎng)成本上升，占用流動資金，如因食品腐敗變質(zhì)還會帶來更大的浪費。當(dāng)然，采購不及時，也會酒店的效益和聲譽。以上分析可以看出財務(wù)部設(shè)成本總監(jiān)很有必要。
3.國外的飯店建立了有效的內(nèi)部控制系統(tǒng)，設(shè)置收入稽核員崗位和夜審監(jiān)督員崗位，這在國內(nèi)酒店是不常見的。許多飯店的客人在住宿期間用現(xiàn)金埋單或購買其他商品，雖然使用信用卡的客人越來越多，但每天仍有大量現(xiàn)金交易，而且飯店業(yè)許多崗位屬于非技術(shù)熟練型工作，工資較低，地位也較低，員工的流動性較大，因此飯店業(yè)較容易“遭竊”。內(nèi)部控制系統(tǒng)有助于保護飯店的資產(chǎn)，保證其記錄準確可靠，提高業(yè)務(wù)經(jīng)營效率及促進管理政策落實。一座規(guī)模較大的涉外飯店，其營業(yè)部門很多，營業(yè)收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細審核各個部門的營業(yè)收入是否如實上繳，有無遺漏現(xiàn)象？對于夜審送達的各種報表是否真實可靠？要逐筆審查核對。同時還要審核各種原始單據(jù)和報表的一致性，各種審批手續(xù)是否符合程序，有無不符合程序的情況。夜審監(jiān)督員，長期從事夜班工作，專門負責(zé)審計匯總當(dāng)日的營業(yè)收入情況，根據(jù)各收銀點上交來的營業(yè)報表和各種憑證單據(jù)進行審核，確認無誤后，編制當(dāng)日的營業(yè)收入報表，對于有收銀機系統(tǒng)和機系統(tǒng)的，還要負責(zé)機器的清整和回零工作，以便于第二天正常營業(yè)運轉(zhuǎn)。
我國國內(nèi)有些飯店不進行夜審工作，只設(shè)立日審核算員，負責(zé)前一天的營業(yè)收入?yún)R總工作，已不能適應(yīng)經(jīng)營管理的需要。需要在機構(gòu)設(shè)置上，遵循化、規(guī)范化、市場化的要求，不斷改進。當(dāng)然，飯店的管理部門還需要考慮內(nèi)部控制的成本與效益。一項完善的制度應(yīng)既能保證資產(chǎn)的安全性又應(yīng)該比較實用。
二、財務(wù)調(diào)控管理手段比較
國外的飯店有一套完整的調(diào)控體系。因為沒有嚴格的監(jiān)控管理，就不會有良好的財務(wù)狀況，也就談不上搞好整個飯店的經(jīng)營與管理。所以，國外的飯店財務(wù)總監(jiān)不僅介入各個部門的事務(wù)，有時甚至超過總經(jīng)理權(quán)限，監(jiān)管飯店的財務(wù)工作。因此，化的飯店要有一名出色的財務(wù)總監(jiān)，才能強化財務(wù)調(diào)控管理。，國內(nèi)飯店的財務(wù)管理一般側(cè)重于核算管理，而忽視了財務(wù)的調(diào)控管理。例如，有的財務(wù)經(jīng)理常常是總經(jīng)理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個人的精力能力有限，不可能每個決策都正確，必須有相關(guān)部門當(dāng)好參謀，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策的依據(jù)。所以一張采購單，必須先經(jīng)過部門經(jīng)理、成本總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)審核簽字后總經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，以避免決策中失誤的發(fā)生。而國外飯店強調(diào)財務(wù)工作的重點不僅僅是的核算，更重要的是財務(wù)的控制作用。對食品、物品的進貨價格進行嚴格控制，成本總監(jiān)需搞好經(jīng)常性市場調(diào)研，沒有成本總監(jiān)的批準不準隨意采購，不象國內(nèi)有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
從上面的中可以看出，目前我國飯店的財務(wù)管理水平還處在比較低的水平，飯店的財務(wù)部機構(gòu)設(shè)置還不夠完善，還沒有從粗放型經(jīng)濟體制中轉(zhuǎn)變過來。所以容易造成財務(wù)上的混亂，不利于成本的控制和掌握。
三、財務(wù)報表比較
財務(wù)報表既要為外部使用者（債權(quán)人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據(jù)；同時也為內(nèi)部使用者（管理部門）進行預(yù)測、決策等日常經(jīng)營管理活動提供依據(jù)。國際上飯店的會計報表門類齊全，詳細明了，具體科學(xué)。除資產(chǎn)負債表、利潤表和現(xiàn)金流量表等會計報表外，還有以下一些報表，使會計管理工作更加細致具體，我國飯店也應(yīng)該根據(jù)需要，采用其中的一些報表，克服以前大出大進的粗線條管理，防止漏洞的出現(xiàn)，使我們的會計管理工作各個環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟主體運行的有序性來應(yīng)對市場經(jīng)濟環(huán)境的非確定性。
新建籌備餐飲工作計劃篇五
作為一家新開的餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，我特編寫了餐廳開業(yè)籌備工作一文，內(nèi)容盡可能詳實而具體，希望具備一定的可操作性，為有相同困惑的餐廳同仁提供實實在在的幫助。做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。本文采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。
一、餐廳的工作任務(wù)
餐飲服務(wù)是組成餐廳必不可少的部分。在餐廳各部門中，餐廳員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強餐飲管理，對整個飯店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。餐廳主要負責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
(一)、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍餐廳總監(jiān)（經(jīng)理）一般要提前6個月到崗。
到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及餐廳的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。餐廳管理范圍較大，為綜合利用會議設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，一般宴會廳、會議室劃歸餐廳管轄；員工餐廳也由餐廳統(tǒng)一管理。
（二）確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。
根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。
1.本飯店的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準。
3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準及目標(biāo)市場定位。餐飲管理人員應(yīng)從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準，同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。
5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準。
(五)協(xié)助采購餐廳經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計與制作餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。有些餐廳為了方便管理，把零點餐廳和宴會廳的服飾制作是統(tǒng)一的，這就很難顯示一種宴會服務(wù)的氛圍。
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