方案是指為解決問題或?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)而制定的一系列步驟和措施。方案的制定需要考慮各種因素,包括資源的利用、風(fēng)險的評估以及市場的需求等,以確保方案的可行性和成功實(shí)施。下面是小編幫大家整理的方案范文,僅供參考,大家一起來看看吧。
夜市餐飲注意事項 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇一
為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》,切實(shí)把好飲食衛(wèi)生關(guān),防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生,確保師生身體健康,特制訂本制度。
一、食堂專設(shè)監(jiān)控人員,在后勤處直接領(lǐng)導(dǎo)下檢查各班組餐廳的各項衛(wèi)生工作。各班組餐廳接受上級_門的檢查和指導(dǎo),接受用膳者的監(jiān)督,及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。
二、非炊管人員(領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外)不得進(jìn)入廚房、熟食間、售飯?zhí)帯?/p>
三、招收新工作人員必須先經(jīng)過健康檢查,取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進(jìn)行一次健康檢查,不合要求的人員應(yīng)及時調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
四、餐廳衛(wèi)生實(shí)行劃區(qū)包干,責(zé)任到人。
五、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當(dāng)月的考核內(nèi)容,對不符合衛(wèi)生要求的給予相應(yīng)處罰。
六、餐廳工作場所做到每天幾小掃,每周一大掃,件件工作做到_落手清_,保持餐廳工作場所的整潔。
七、庫房整潔,食品分類存放,先進(jìn)先用。
八、葷素菜揀凈洗潔,切配分開,防止交叉污染。
九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,要求工作人員做到:
1、食品道道驗(yàn)收--凡腐爛變質(zhì)(含超過保質(zhì)期)的食品,采購人員不買,保管人員拒收。
2、生、熟食品樣樣分開--操作人員分開,盛具、工具分開,冰箱(庫)存放分開。
3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具,使用前嚴(yán)格消毒,同時做好消毒后的保潔工作。
4、食物燒熟煮透,烹飪時防止外熟內(nèi)生,隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售。
5、環(huán)境衛(wèi)生整潔無害,下腳料及時清理并倒放在指定地點(diǎn),餐廳有防塵、防_四害_裝置或設(shè)施。人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。
6、講究個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,開飯時必須穿工作服,戴工作帽,個人衛(wèi)生除做到_四勤_外,還應(yīng)做到_四不_(即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂,不在開飯時間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙,不面對食品咳嗽、打噴嚏,不穿拖鞋和戴首飾戒指上班)和_四洗手_(即加工食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好衛(wèi)生后洗手。)
夜市餐飲注意事項 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇二
第一章? 總? 則
目的:充分、合理、有效地利用公司內(nèi)部的人力資源,實(shí)現(xiàn)公司人力資源需求和員工個人職業(yè)生涯發(fā)展之間的平衡;對人力資源的開發(fā)與管理進(jìn)行深化,最大限度地挖掘本公司人才的潛力;為員工提供職業(yè)發(fā)展通道,促進(jìn)員工與公司的共同發(fā)展。
定義及內(nèi)涵:職業(yè)生涯規(guī)劃與管理,是指個人發(fā)展和公司相結(jié)合,對決定員工職業(yè)生涯的主客觀因素進(jìn)行分析、總結(jié)和測定,并通過設(shè)計、規(guī)劃、執(zhí)行、評估與反饋,使每位員工的職業(yè)生涯目標(biāo)與公司發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)相一致。
職業(yè)生涯規(guī)劃與管理包括兩個方面:一方面是員工的職業(yè)生涯發(fā)展自我規(guī)劃管理,員工是自己的主人,自我規(guī)劃管理是職業(yè)發(fā)展成功的關(guān)鍵;另一方面是公司協(xié)助員工規(guī)劃其生涯發(fā)展,并為員工提供必要的發(fā)展機(jī)會,促進(jìn)員工職業(yè)生涯目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
(二)公司為員工提供多條晉升通道,給員工在職業(yè)選擇上更多的機(jī)會;
(三)公司鼓勵員工向與公司需要相符的方向發(fā)展,并輔以技術(shù)指導(dǎo)和政策支持。
第二章? 職業(yè)生涯規(guī)劃系統(tǒng)
員工職業(yè)生涯規(guī)劃程序
(一)自我評價
目的:幫助員工確定興趣、價值觀、資質(zhì)以及行為取向,指導(dǎo)員工思考當(dāng)前他所處職業(yè)生涯的位置,制定出未來的發(fā)展計劃,評估個人的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與當(dāng)前所處的環(huán)境以及可能獲得的資源是否匹配。
(二)現(xiàn)實(shí)審查
1、目的:在于幫助員工了解其在公司內(nèi)部可能的晉升與其規(guī)劃是否匹配;并識別其技能、知識等勝任能力條件是否與潛在的晉升機(jī)會所要求相匹配。
2、現(xiàn)實(shí)審查步驟
在年度考核結(jié)束后,由部門負(fù)責(zé)人就員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與員工考核表現(xiàn)進(jìn)行溝通,對員工晉升進(jìn)行評估,指出優(yōu)點(diǎn)與不足,并針對不足提出培訓(xùn)、提升意見,提出職業(yè)發(fā)展建議。
第三章? 職業(yè)發(fā)展通道
(一)公司為員工建立員工職業(yè)發(fā)展雙通道,即:管理通道和專業(yè)技術(shù)通道。職業(yè)發(fā)展通道適合于公司所有人員,管理通道主要是行政類管理人員的晉升,專業(yè)技術(shù)通道主要是員工在原崗位上職級的晉升。
中級:大部分勝任力超出現(xiàn)職位基本要求,專業(yè)深度及廣度需進(jìn)一步提升;
第四章 組織管理
(二)將晉升作為一種激勵手段與員工進(jìn)行溝通,讓他們充分認(rèn)識到公司對人才的重視及為他們提供的發(fā)展道路。
(三)人才晉升方面不拘泥于資歷與級別,而是按照公司組織目標(biāo)與事業(yè)機(jī)會的要求,依據(jù)制度、程序進(jìn)行晉升。
(四)保留職務(wù)上的公平競爭機(jī)制,堅決推行“能上能下”的職務(wù)管理原則。
第五章 個人職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容要求
一、自我分析
二、 職業(yè)分析
三、 確定職業(yè)目標(biāo)
四、 分階段目標(biāo)
五、 職業(yè)發(fā)展路徑與策略
第一條 ?適用范圍?
本管理辦法適用于某某建設(shè)股份有限公司(以下簡稱公司)全體員工。
第二條 ?目的?
第三條 ?原則?
員工的職業(yè)生涯規(guī)劃要遵循系統(tǒng)化原則、長期性原則與動態(tài)原則。
(二)長期性原則:員工的職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃要貫穿員工的職業(yè)生涯始終。
第四條 ?主體?
(二)公司為員工提供多條晉升通道,給員工在職業(yè)選擇上更多的機(jī)會;?
第二章 ?職業(yè)生涯規(guī)劃系統(tǒng)?
第五條 ?公司協(xié)助員工進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃。
第六條 ?
員工職業(yè)生涯規(guī)劃按以下四個步驟進(jìn)行:?
(一)自我評價?
2. 公司推行自我評價主要采取如下兩種方式:?
(1) 心理測驗(yàn):幫助員工確定自己的職業(yè)和工作興趣。?
3. 員工與公司的責(zé)任?
(2) 公司的責(zé)任:提供評價信息,判斷員工的優(yōu)勢、劣勢、興趣與價值觀。
(二)現(xiàn)實(shí)審查?
2. 現(xiàn)實(shí)審查中信息傳遞的方式?
3. 員工與公司的責(zé)任?
(1) 員工的責(zé)任:確定哪些需求具有開發(fā)的現(xiàn)實(shí)性。?
(三)目標(biāo)設(shè)定?
3. 員工與公司的責(zé)任?
(1) 員工的責(zé)任:確定目標(biāo)和判斷目標(biāo)進(jìn)展?fàn)顩r的方法。?
(四)行動規(guī)劃?
3. 員工與公司的責(zé)任?
(1) 員工的責(zé)任:制定達(dá)成目標(biāo)的步驟及時間表。?
(2) 公司的責(zé)任:確定員工在達(dá)成目標(biāo)時所需要的資源,其中包括課程、工作經(jīng)驗(yàn)以及關(guān)系等。
第三章 ?職業(yè)發(fā)展通道?
(三)營銷職系:適用于營銷策劃人員與銷售人員。
(四)財務(wù)職系:適用于從事財務(wù)類工作的人員。
(五)行政職系:適用于從事行政事務(wù)工作的人員。?
(六)工勤職系:適用于工人、后勤人員等。?
第十條 ?員工發(fā)展通道轉(zhuǎn)換?
第四章 ?員工開發(fā)措施?
(一)正規(guī)教育?
1.包括專門為公司員工設(shè)計的公司外教育計劃和公司內(nèi)教育計劃;由咨詢公司和大學(xué)所提供的短期課程;高級經(jīng)理人員的工商管理碩士培訓(xùn)計劃;以及在校園中以聽課的方式進(jìn)行的大學(xué)課程教育計劃等。這些計劃包括經(jīng)營界專家的講座、公司管理游戲與實(shí)戰(zhàn)模擬、探險式學(xué)習(xí)以及與顧客見面等。
2.公司針對不同人員采取不同的教育計劃:?
(1) 新進(jìn)員工:專業(yè)開發(fā)計劃。為特定的職業(yè)發(fā)展道路做好準(zhǔn)備。?
(二)績效評價?
2.由上級、同事、下級、客戶或本人對業(yè)績、行為或技能進(jìn)行評價。
(三)工作實(shí)踐?
(3) 降職:采取以下幾種情況:?
b. 臨時性的跨職能調(diào)動?
c. 由于績效不佳而予以降級?
a. 員工能夠得到全額的薪資和福利。?
b. 使員工有機(jī)會擺脫日常的工作壓力,去獲取新的技能、開闊視野。?
c. 使員工有更多的機(jī)會去實(shí)現(xiàn)個人的追求。?
(3) 為員工提供明確的績效目標(biāo)以及清晰的個人工作績效反饋;
(4) 幫助員工適應(yīng)新的工作環(huán)境;?
(5) 提供有關(guān)如何影響員工的薪資、稅收以及其他費(fèi)用方面的信息;?
(6) 為員工制定適應(yīng)性計劃;?
(四)開發(fā)性人際關(guān)系的建立?
(3) 指導(dǎo)關(guān)系雙方應(yīng)明確所要完成的項目、活動或要達(dá)到的目的;
(4) 明確指導(dǎo)者和被指導(dǎo)者之間的最低接觸水平;?
(3) 在下一年度職業(yè)發(fā)展目標(biāo)與方向制定之后,起到跟進(jìn)、輔導(dǎo)、評估、協(xié)助、協(xié)調(diào)和修正作用。
五章 ?組織管理?
1. 成長策略:在現(xiàn)職中發(fā)展,學(xué)習(xí)更深的專業(yè)并承擔(dān)更多的責(zé)任;
2. 縮減策略:在現(xiàn)職中減少部分業(yè)務(wù)與責(zé)任;
3. 多樣化策略:除現(xiàn)職外兼任其他任務(wù);?
4. 整合策略:轉(zhuǎn)移至相關(guān)的專業(yè)領(lǐng)域并強(qiáng)調(diào)與現(xiàn)職相近的業(yè)務(wù);?
(四)保留職務(wù)上的公平競爭機(jī)制,堅決推行能上能下的職務(wù)管理制度。
(一)晉升條件(滿足以下條件之一即可):
1. 年度考核結(jié)果為優(yōu);
(二)降級條件(滿足下列條件之一即可):
1. 年度考核結(jié)果為“不合格”;?
2. 連續(xù)兩年年度考核結(jié)果為“基本合格”。
(一)每次培訓(xùn)情況記錄在《能力開發(fā)需求表》中。?
(二)晉升、晉級記錄在《職業(yè)發(fā)展規(guī)劃表》中。?
第六章 ?附 ?則?
第二十四條 ?公司本部及各下屬單位均需參照本管理辦法執(zhí)行。?
第二十五條 ?本管理辦法由公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。?
第二十六條 ?本管理辦法自公布之日起開始執(zhí)行。
夜市餐飲注意事項 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇三
1、國慶節(jié)期間酒店節(jié)日環(huán)境、氛圍布置
(1)在酒店中、西餐廳、娛樂部懸掛小國旗
(2)在酒店大堂門口上方懸掛橫幅一條(熱烈慶祝_成立66周年)
(3)節(jié)日期間(10月1—7日)酒店音樂播放以傳統(tǒng)愛國題材的經(jīng)典紅歌為主。
2、西餐廳推出國慶“國宴”美食套餐,套餐單價為:128元(64x2國慶雙贏價),一次性購買3位套餐者可享受2支青島純生啤酒(大瓶裝)贈送,套餐美食具體搭配內(nèi)容由西餐廳廚房設(shè)計推出。(產(chǎn)品組合中食材成本須有合理控制)
(1)活動期間凡客房部住宿夫妻客憑身份證、結(jié)婚證到中餐廳就餐可一次性享受20元減價優(yōu)惠,由策劃部制作國慶黃金周優(yōu)惠劵,優(yōu)惠劵由前廳部負(fù)責(zé)核對證件后發(fā)放,優(yōu)惠劵只能一餐使用一張。
(2)活動期間在酒店客房住宿由旅行社組織的節(jié)日觀光團(tuán)隊一次性開房達(dá)10間以上的團(tuán)隊可享受每間30元減價優(yōu)惠,由旅行社組織者負(fù)責(zé)辦理,此項優(yōu)惠除客房之前推出的“528”套餐價之外的各類房價均可享受。
(3)活動期間每天推出5—8間國慶旅游情侶度假房,房間布置以鮮花、巧克力、歡迎小國旗為主。(所布置房不加價,先訂先布置,訂完為止)
(4)中餐部自20xx年10月1日起特別推出“秋冬進(jìn)補(bǔ)”系列美味及“秋交會商務(wù)套餐”。(具體詳見中餐廣告)
1、將以上活動內(nèi)容做成4米乘2米的噴繪廣告放在酒店大堂門口外側(cè)。(活動廣告架4米x2米由工程部負(fù)責(zé)制作,今后酒店重大活動可長期重復(fù)使用。)
2、在西餐廳入口處做一塊國慶“國宴”套餐內(nèi)容宣傳廣告水牌
3、前廳、銷售部、中餐、西餐部負(fù)責(zé)營銷人員以國慶問候、祝福短信形式將活動主要信息向相關(guān)客戶群發(fā)送。
4、在酒店led顯示屏上投放活動優(yōu)惠信息。
b、酒店客房部聯(lián)合中餐部推出“嘉逸國慶家庭游溫馨之旅”、“嘉逸國慶團(tuán)體游歡快之旅”優(yōu)惠活動(具體詳情見店內(nèi)活動廣告)。
2、西餐廳廚房于9月27日前完成對活動期間“國宴”套餐菜式搭配具體內(nèi)容的設(shè)計,可根據(jù)需要,由策劃部美工做成“國宴”套餐菜式宣傳小水牌。
3、管家部活動期間每日與前廳聯(lián)系,當(dāng)晚需要布置的房間名號及具體數(shù)量。
2、10米乘1米的橫幅1條,140元;
3、廣告噴繪4米乘2米=8平米,每平米15元,計120元。(廣告架作為酒店廣告基本設(shè)施投入,另行計算)
4、情侶房鮮花、巧克力等小禮物布置另計。
夜市餐飲注意事項 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇四
以服務(wù)員工為核心,靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽(yù)。以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口為目的,力求達(dá)到科學(xué)配餐,營養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量的原則。堅持預(yù)防為主,確保飲食安全。聽從集團(tuán)公司的管理,遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度,按國家《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。
1.崗前對所有人員進(jìn)行體檢,然后按有關(guān)規(guī)定,定期和不定期體檢。?
(四)食堂主管要把采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司;廚師要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口,并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降到最低,又不會使飯菜不夠吃。
(六)食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)助,真誠待人,語言文明,工作期間不真吵,不打鬧。
(一)服務(wù)承諾?
(二)原材料采購?
1.所有原材料的采購必須堅持索證索票制度。?
2.原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì)。?
7.冰箱、冰柜應(yīng)經(jīng)常沖洗,保持清潔干凈,隨開隨關(guān),防止熱氣侵入。?
(二)餐具用品衛(wèi)生管理?
1.餐具必須保持清潔衛(wèi)生,用后要做到一洗二刷三沖四消毒。?
5.廚具和餐具要固定擺好。
?(三)環(huán)境衛(wèi)生?
1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,下水溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口。?
2.積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲,在食堂周圍早晚打滅蠅藥水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬。
?3.不亂倒垃圾,不亂倒污水。?
4.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
?(四)廚房衛(wèi)生管理?
2.切生熟食品的砧板要分開使用。?
3.洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。?
4.爐灶、配料臺、工作臺在完工一定要予以擦拭,確保干凈整潔。?
(五)個人衛(wèi)生?
4.定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應(yīng)接觸食品。?
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夜市餐飲注意事項 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇五
為了規(guī)范學(xué)校食堂管理,確保師生食品質(zhì)量,積極調(diào)動廣大教職工民主管理意識,不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,堅持三公開(即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)原則,結(jié)合我校實(shí)際情況,制定本方案。
1、學(xué)校食堂采用學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式。
2、教師的飲食按每天的計算價格照實(shí)支付(包括米飯),飲食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天的肉和蔬菜和湯。學(xué)期結(jié)束后,對全體教職員實(shí)施一次性飲食補(bǔ)助金,補(bǔ)助金額由學(xué)校根據(jù)食堂的盈馀情況進(jìn)行研究決定。
3、學(xué)生的飲食要按現(xiàn)行價格,保證每天一肉一湯。
1、學(xué)校食堂設(shè)置采購人員2人(其中1人采購,1人記賬),記賬報稅人員1人,其他人員參與監(jiān)管,另設(shè)司務(wù)長1人,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究發(fā)布。
2、采購人員嚴(yán)格按照_門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行定點(diǎn)采購,記賬人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位,并要求賣方簽字,以保證質(zhì)量安全。購買者必須立即將當(dāng)天的賬單交給會計負(fù)責(zé)人。
3、會計負(fù)責(zé)人在每天吃飯前公布今天的菜價,立即制作賬目、報告書,向?qū)W校食品指導(dǎo)委員會報告。
4、食堂工作人員集體管理,務(wù)必保證師生飯菜品質(zhì),精打細(xì)算,嚴(yán)防鋪裝浪費(fèi),積極提升服務(wù)水平。
5、學(xué)校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬。
1、學(xué)校成立餐飲領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱餐飲委員會)負(fù)責(zé)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督。學(xué)校集團(tuán)委員會成員組成:校長室成員1人,中層1人,工會委員1人,普通教職員代表1人。期初學(xué)校通過教師會議推薦公示。
2、學(xué)?;锇槲瘑T會每學(xué)期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議,進(jìn)一步明確獎懲方法。
3、學(xué)?;锇槲瘑T會必須定期或不定期檢查食堂經(jīng)營管理,做好相關(guān)記錄,立即在教師會議上發(fā)表。
4、學(xué)?;锇槲瘑T會成員平時要注意收集學(xué)生、教師的合理意見和建議,及時反饋給學(xué)校和食堂,促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提高。
5、學(xué)校伙伴委員會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補(bǔ)助金和食堂人員獎懲在學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體協(xié)商后發(fā)表,由學(xué)?;锇槲瘑T會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈馀額用于鼓勵學(xué)生飲食狀況良好的班主任,改善食堂飲食條件,增加設(shè)備,提高教師福利待遇等。
8、對于學(xué)校的日常招待和用餐費(fèi)用,食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際與學(xué)校結(jié)算。
1、本方案經(jīng)教代會通過后,本學(xué)期可試行實(shí)施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
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