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重慶美食攻略十大必吃排行榜篇一
吊腳樓屬于欄式建筑，依山就勢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，房屋構(gòu)架簡單，開間靈活、形無定式。隨坡就勢的吊腳樓群，形成線性道路空間，吊腳樓的下部架空成虛，上部圍成實(shí)體。
洪崖洞以最具巴渝傳統(tǒng)建筑特色的吊腳樓為主體，依山就勢，沿江而建，在古建筑群中一般三層建筑居多。
洪崖洞“一態(tài)、三絕、四街、八景”的經(jīng)營形態(tài)體現(xiàn)了巴渝文化休閑業(yè)態(tài)，“一態(tài)”指的是文化休閑業(yè)態(tài)。“三絕”指的是吊腳樓、集鎮(zhèn)老街、巴文化;“四街”指洪崖洞的四條街:娛樂無極限“的紙鹽河動(dòng)感酒吧街”;重慶大觀園的“天成巷巴渝風(fēng)情街”;老城墻巖石崖體邊古時(shí)的石板道，是“洪崖洞盛宴街美食街”;滄白路上是“城市陽臺(tái)異域風(fēng)情街”;街上有重慶首家法蘭西風(fēng)情的濱江時(shí)尚酒店?！鞍司啊敝傅氖呛檠露吹未?、兩江匯流、吊腳樓群、洪崖群雕、城市陽臺(tái)、巴文化柱、濱江好吃街、嘉陵夕照。
據(jù)介紹，水岸平臺(tái)建成后，洪崖洞民俗風(fēng)貌區(qū)將成為擁有“一態(tài)、三絕、四街、八景、一水岸”的全方位旅游景點(diǎn)。
“一態(tài)”指的是文化休閑業(yè)態(tài)，由餐飲休閑、文化休閑、運(yùn)動(dòng)休閑、購物休閑和旅游休閑等八部分構(gòu)成。“三絕”指的是吊腳樓、集鎮(zhèn)老街、巴文化?！八慕帧敝傅氖羌堺}河街江畔酒吧街、天成巷巴渝風(fēng)情街、洪崖洞盛宴美食街、城市陽臺(tái)異域風(fēng)情街。“八景”指的是洪崖滴翠、兩江匯流、吊腳群樓、洪崖群雕、城市陽臺(tái)、巴文化柱、中華火鍋第一鼎、嘉陵夕照?！耙凰丁奔磾M建的水案觀景平臺(tái)。
據(jù)悉，重慶市政府和渝中區(qū)政府將把這里建成“巴渝民俗風(fēng)情集鎮(zhèn)”，使之成為主城區(qū)最佳的工藝品展銷中心。洪崖洞二期工程是一期項(xiàng)目的延續(xù)、完善、升華?？傉嫉?9905平方米，它將是我們回報(bào)社會(huì)，為重慶城市價(jià)值再造的又一項(xiàng)重大工程。山城步道、立體商業(yè)街將再現(xiàn)老重慶大梯步、老城門、古色古香的立體商業(yè)街將上下半城與城市水岸相連接，串接渝中半島立體景觀，休閑散步的帶行空間，穿梭在重慶幾道古老城門洞之中。洪崖洞二期208米長的原生態(tài)摩崖石雕將匯集巴渝歷史文化、民俗民風(fēng)、宗教傳統(tǒng)文化，依山而建的石寶寨建筑特色，將連接大商場，直面江景，形成獨(dú)特的大都市的摩崖石雕。地面63層、地下8層，共計(jì)71層的渝中半島第一超高樓--創(chuàng)意大廈，10萬平方米的大型商業(yè)面積將會(huì)成為世界品牌入駐重慶的歸宿地。超高的樓層將會(huì)成為觀看重慶美麗夜景--兩江四岸的最佳場所。
能夠容納三千多人的洪崖洞民俗音樂廣場與國泰劇院和解放碑森林廣場有機(jī)結(jié)合，利用地形的高差，打開了解放碑步行街直面江景的空間視覺走廊，超大型的民俗音樂廣場將成為各種開幕式、閉幕式、周末音樂會(huì)以及引進(jìn)國外大型表演團(tuán)體的最佳場所。近600米長的洪崖洞吊腳樓群、渝中半島超高樓與即將修建的千廝門大橋，形成90度觀看依山而建、依崖而立的洪崖洞吊腳樓群體的最佳景觀帶，面江可望江北cbd，回眸可觀吊腳樓群。這條沿江景觀帶將成為“城中見江、江中見城”的顯山露水的視覺通廊。
重慶美食攻略十大必吃排行榜篇二
重慶美食豐富多樣，聞名中外。作為一座山城，重慶以其獨(dú)特的地理環(huán)境和豐富的自然資源，醞釀出了許多獨(dú)特的美食文化。我有幸品嘗了重慶的美食，深深地被其獨(dú)特的風(fēng)味所打動(dòng)，從而對(duì)重慶美食產(chǎn)生了濃厚的興趣。在這次美食之旅中，我體會(huì)到了重慶美食的特點(diǎn)和魅力。
第二段：火鍋之鄉(xiāng)的特點(diǎn)
重慶被譽(yù)為“火鍋之鄉(xiāng)”，這里的火鍋以其獨(dú)特的味道和獨(dú)具一格的吃法而聞名。重慶的火鍋采用火力強(qiáng)勁的鍋底，以保持食材的新鮮和原汁原味。食材豐富多樣，有肉類、海鮮、蔬菜等，可以根據(jù)個(gè)人口味自由選擇。我在一家火鍋店嘗試了重慶火鍋，被它辣中帶香的口感所吸引。辣椒和花椒的獨(dú)特組合，給人一種火辣而麻辣的感覺，讓人欲罷不能。重慶的火鍋還有一個(gè)獨(dú)特的吃法，那就是將食材蘸上自制的醬料，帶著濃郁的口味入口，讓人過癮。
第三段：小面小吃的豐富
除了火鍋，重慶還有許多其他美食值得一試。小面和小吃是重慶的特色之一。小面是一種傳統(tǒng)的重慶面食，面條細(xì)而有彈性，口感鮮美。重慶的小面有各種各樣的配料和調(diào)料，比如牛肉、豌豆、黃豆芽，都能給面條增添豐富的口感和風(fēng)味。小吃也是重慶美食中不可忽視的一部分，我在重慶的夜市嘗試了各種小吃，感受到了重慶人對(duì)食物的獨(dú)到理解和創(chuàng)造力。辣子雞、涼粉、紅蛋糕等美食，都給我留下了深刻的印象。
第四段：川菜的醇香美味
重慶的美食文化還體現(xiàn)在其獨(dú)特的川菜中。川菜以其醇香的口味和豐富多樣的菜品而聞名。重慶的川菜有著濃郁的辣味和麻味，讓人一嘗難忘。在一家重慶川菜館，我品嘗了宮保雞丁、水煮魚、麻辣豆腐等經(jīng)典川菜，被其豐富的味道和風(fēng)味所折服?；馃岬睦苯泛突ń?，使菜肴更加醇香，令人胃口大開。川菜的烹飪工藝獨(dú)特，注重火候和調(diào)味品的搭配，讓每一道菜品都有著濃郁的重慶特色。
第五段：結(jié)語
重慶美食的特點(diǎn)是其獨(dú)特的風(fēng)味和獨(dú)具一格的吃法。在這次美食之旅中，我深深感受到了重慶人對(duì)美食的熱愛和創(chuàng)新精神。吃在重慶，不僅是一種享受，更是一種文化的體驗(yàn)。重慶美食的味道回味無窮，令人難忘。品嘗了重慶的美食，讓我對(duì)這座城市有了更深的了解和喜愛。我希望將來還能有機(jī)會(huì)再次品嘗重慶的美食，與更多的人分享這份美味和文化。
重慶美食攻略十大必吃排行榜篇三
洪崖洞位于重慶市核心商圈解放碑滄白路、長江、嘉陵江兩江交匯的濱江地帶，坐擁城市旅游景觀、商務(wù)休閑景觀和城市人文景觀于一體。以具巴渝傳統(tǒng)建筑特色的“吊腳樓”風(fēng)貌為主體，依山就勢，沿江而建，解放碑直達(dá)江濱。
洪崖洞擁有2300多年的歷史。“洪崖洞民俗風(fēng)貌區(qū)”項(xiàng)目是20__年重慶市政府“八大民心工程”之一，總面積4.6萬平方米，是“重慶市重點(diǎn)景觀工程”和“aaa級(jí)重點(diǎn)旅游項(xiàng)目工程”。該景區(qū)以擁城市旅游景觀、商務(wù)休閑景觀和城市人文景觀于一體而聞名，并以最具巴渝傳統(tǒng)建筑特色的“吊腳樓”風(fēng)貌為主體，依山就勢，沿崖而建，讓解放碑直達(dá)江濱，是游吊腳群樓、觀洪崖滴翠、逛山城老街、賞巴渝文化、看兩江匯流、品天下美食的好去處，也是解放碑的會(huì)客廳。
洪崖洞位于重慶市滄白路、長江、嘉陵江兩江交匯的濱江地帶。以巴渝傳統(tǒng)建筑特色的“吊腳樓”風(fēng)貌為主體，依山就勢，沿江而建，解放碑直達(dá)江濱。
洪崖洞整體業(yè)態(tài)分為紙鹽河酒吧街、天成巷巴渝風(fēng)情街、盛宴美食街及異域風(fēng)情城市陽臺(tái)四條大街。四條大街分別融匯了時(shí)尚元素，有美國全球連鎖海盜酒吧等一系列全球知名酒吧的加盟。
天成巷巴渝風(fēng)情街為世人展示的一種時(shí)尚潮流，以2320__年前的巴渝盛景為載體，展示出當(dāng)時(shí)盛行于世的青磚、石瓦、紅檐綠瓦的古典民居，早已流傳的前店后廠“民間工藝作品”也將現(xiàn)身于此。
盛宴美食街為大家展現(xiàn)的則是一種“另類美食城”的盛景。
異域風(fēng)情城市陽臺(tái)為重慶最大的一個(gè)城市交通轉(zhuǎn)換站，洪崖洞城市陽臺(tái)停車場可同時(shí)容納30-40輛車輛的停放，需要游逛解放碑或停留在洪崖洞游玩的游客則可乘坐扶梯或觀光電梯直上解放碑或達(dá)到洪崖洞的任何一層樓。
洪崖洞是重慶歷史文化的見證和重慶城市精神的象征。洪崖洞民俗風(fēng)貌區(qū)位于重慶市渝中區(qū)。北臨嘉陵江，南接解放碑滄白路，項(xiàng)目沿江全長約600米，商業(yè)建筑總面積逾60000平米，以最具巴渝傳統(tǒng)建筑特色的“吊腳樓”風(fēng)貌為主體，依山就勢，通過分層筑臺(tái)、吊腳、錯(cuò)疊、臨崖等山地建筑手法，把餐飲、娛樂、休閑、保健、酒店和特色文化購物等六大業(yè)態(tài)有機(jī)整合在一起，形成了別具一格的“立體式空中步行街”，成為最具層次與質(zhì)感的城市景區(qū)商業(yè)中心。
重慶美食攻略十大必吃排行榜篇四
酸辣粉是重慶有名的風(fēng)味小吃，它酸辣可口，只要吃一次，就會(huì)令你流連忘返。
酸辣粉剛端上來時(shí)，一股濃濃的辛辣味，撲面而來，一根根粉條在濃紅色的辣油里，若隱若現(xiàn)，粉條像一個(gè)穿著紅上衣的小姑娘一樣。綠色的香菜，仿佛就是她的綠裙子，一粒一粒的花生，就像是裝點(diǎn)她衣服的裝飾品，五顏六色的，看著，心里就美美地，就情不自禁地想嘗嘗它的味道。
酸辣粉的做法很簡單，先要把實(shí)事先泡好的粉條，抓一把，放入湯中，煮30秒，撈出來，放入碗中，再放一點(diǎn)辣椒油，綴點(diǎn)香菜，放點(diǎn)花生，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。
挑起許多根酸辣粉，便有一股辣油香，撲面而來，上面布滿了紅通通的辣油，吃起來，辣辣的，酸酸的，吃完一碗，就還想吃一碗，真是讓人百吃不厭!
酸辣粉這個(gè)名字，真是名副其實(shí)啊!
重慶美食攻略十大必吃排行榜篇五
說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什么的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對(duì)面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的面條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區(qū)吃面條時(shí)講究的面條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。
重慶人對(duì)重慶小面的.熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子——美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個(gè)香哦；西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前，男女老少——有白領(lǐng)，有棒棒，有小學(xué)生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
重慶美食攻略十大必吃排行榜篇六
重慶，以美食、美女、美景聞名，美女咱不說了，滿大街到處都是美女!今天咱們來說一說在重慶不得不吃的美食!說到美食，是不是口水都要流下來了呀?別急~待一個(gè)一個(gè)給你道來~這些可是“骨灰級(jí)”吃貨擁有的重慶美食攻略!
提到重慶美食，給人印象最深的應(yīng)該是熱辣火紅的火鍋?；疱仯呀?jīng)成為重慶人的基本生理需要!沒有火鍋的人生是淡然的、沒有激情的、失去色彩的。
重慶火鍋發(fā)源于長江之濱，最初為船夫和纖夫所創(chuàng)?，F(xiàn)在重慶當(dāng)?shù)乇容^出名的火鍋店有“德莊”、“劉一手”、“秦媽”、“蘇大姐”、“巴鄉(xiāng)魚頭”、“小天鵝”等等，基本上都在南濱路的餐飲娛樂街上設(shè)有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。
tips：
當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家火鍋店：
【高檔場所】以洪崖洞的“洪鼎美人美火鍋”為代表，環(huán)境非常好，顛覆傳統(tǒng)火鍋餐飲模式，多種鍋底，每人一鍋，88—168元/人。
【中檔場所】解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋，上清寺的秦媽老火鍋，南岸區(qū)政府對(duì)面的德莊火鍋就是比較有名的火鍋中檔場所，人均消費(fèi)50元左右。
【平價(jià)場所】主要集中在渝中區(qū)民生路夜市，上清寺夜市和下半城(比如十八梯)眾多的街道里面，那里的“老油小火鍋”，人均消費(fèi)30元左右，很受學(xué)生歡迎。
重慶有一種美食與火鍋一樣出名，那就是重慶小面。重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的形象，吃著那是個(gè)香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
小面之所以稱“小”，并不是指面條本身的大小，而是指素面，區(qū)別于添加了肉類(如雜醬、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面，除了面，只添加少量青菜。所謂小面，就是面條不放任何澆頭，只放一些作料，然后把作料和開，就可以吃了。
tips：
當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家小面：
地址：南坪萬壽路中百倉儲(chǔ)
價(jià)格：人均7元
地址：渝北區(qū)松石支路108號(hào)
價(jià)格：人均4元
所謂江湖菜，指一般沒有經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)的江湖廚師自創(chuàng)的菜式，因?yàn)橹貞c人不墨守成規(guī)，又追求刺激，當(dāng)廚的也就不愛照菜譜做菜，怎么麻辣怎么來，屬于“野道”。判斷一道菜是不是江湖菜，最簡單的辦法就是看廚師做菜是不是一把一把地往鍋里甩辣椒了。
在重慶，江湖菜大概在上個(gè)世紀(jì)八九十年代開始流行，最早是出自歌樂山鎮(zhèn)一個(gè)叫林中樂的路邊店推出的辣子雞，之后南山泉水雞、翠云水煮魚、麻辣蝦、泡椒兔、郵亭鯽魚、燒雞公等江湖菜各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年。別的地方也提江湖菜，但終究不能像重慶的江湖菜那樣，從視覺和味覺上給人轟轟烈烈、酣暢淋漓的感覺。
tips：
當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家江湖菜：
如果沒有熟客帶路，最好不要擅自闖入阿標(biāo)私房菜館。其一：他的店沒有店名，也不在路邊，混淆在一棟老式的居民樓中;其二：阿標(biāo)性情乖張，看不順眼的人一律不予接待。
阿標(biāo)的店其實(shí)不太像一個(gè)餐廳，他的廚房竟然沒有冰箱。因?yàn)樗氖巢亩际乾F(xiàn)買現(xiàn)做;調(diào)料瓶中也沒有味精和胡椒，阿標(biāo)說那些東西會(huì)把腦袋吃壞;更妙的是餐室旁邊的`小屋居然是間發(fā)廊，阿標(biāo)不但是一個(gè)廚子，也是一個(gè)美發(fā)師。
這里的熟客都知道阿標(biāo)的“霸王規(guī)矩”，60元一人收費(fèi)，8人以下不接待，不能點(diǎn)菜，吃什么全是他說了算。如果以上規(guī)矩你都能悉心遵守，接下來便可以在一張碩大的綠色原木長桌旁坐定，聽著阿標(biāo)喜歡的印度音樂，看長頭發(fā)的酷阿標(biāo)像個(gè)神奇的魔法師一般，從廚房里變幻出各種美味佳肴了。
地址：上清寺求精中學(xué)對(duì)門中國銀行旁。樓梯上去，第一家。
特色小吃：
調(diào)餡非?？季?，肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤滑軟，細(xì)嫩咸鮮。
觀音橋峨眉仙山豆腐腦，用黃豆磨漿制成，食用時(shí)加熟雞絲和各種調(diào)料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風(fēng)味別致。
以麻辣味為主，選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質(zhì)，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細(xì)嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。
豆花多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。
把洋芋(馬鈴薯)去皮煮熟后，放在油鍋中煎炸，待黃亮熟透后從油鍋中撈出，當(dāng)然，如果有黃橙橙的鍋巴更好。稍涼一會(huì)，待變脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配制的調(diào)味品即可食用。
烤腦花是重慶地區(qū)的一道漢族特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時(shí)切不可遺漏的一道小吃。
這算得上是重慶家喻戶曉的一家酸辣粉，光是在解放碑就有5家分店。盡管如此，無論你什么時(shí)候去，一定得排長隊(duì)。
苕皮就是苕粉，配料跟酸辣粉一樣，不過苕皮的口感更糯，有嚼勁。在阿坤家點(diǎn)一份麻辣苕皮和一份龜苓膏，就可以滿足你一天的味蕾。阿坤家的店面一般都很小，很多時(shí)間需要等位，或者就站著吃。
吃糍粑的方法有很多，可以煮著吃、蒸著吃、煎著吃等等，其中最過癮的就是烤著吃了。咬一口糍粑，那真是里軟外香，色香味俱全，讓人百吃不膩。
味道酥軟，口味獨(dú)特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞，也成了重慶特色小吃的典范代表，成為了重慶的一張名片。甜味麻花，香甜可口，入口即化，老少皆宜;椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣，深受廣大朋友的喜愛;麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮。
重慶美食攻略十大必吃排行榜篇七
“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過重慶，這句話你一定聽過，這是重慶美食代表——火鍋。說起火鍋，你們肯定會(huì)想起“辣”這個(gè)字，俗說話：湖南人不怕辣，重慶人辣不怕。我特別愛吃火鍋，作為重慶人的我，自然要向你們介紹介紹咱們地道的重慶火鍋。
火鍋分為兩種：一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦陣一樣分兩份，一邊麻辣，一邊清湯;另一種叫子母火鍋，就是一個(gè)同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。
重慶火鍋以“麻、辣、咸、鮮、香”為其口味的主要特色。過去，重慶火鍋因在用料上忘懷。重慶火鍋的味道從單純的“麻辣”增加鮮香醇和清淡口味，大大增加了適宜性，使東南北中不同口味的人們共濟(jì)一鍋。重慶火鍋的“征服力”和“發(fā)展力”實(shí)在讓人驚訝。如今，“德莊”“巴將軍”“秦媽”“孔亮”等各大品牌如山峰般撥地而起，群峰聳立，搶占一席之地。重慶火鍋遍布各地，不僅在國內(nèi)，甚至在東京，紐約、莫期科立足。
重慶火鍋不僅好吃，文化積淀也很深厚，獨(dú)具特色?；疱亾碛杏凭玫臍v史淵源和民眾基礎(chǔ)，是一種平民化，大眾化的烹飪手段，因而擁有平民性?；疱伒摹盎稹焙头序v的“湯”容易引發(fā)人的正面聯(lián)想，具有原始的儀式感，而且在吃下去之后能夠得到“熱血沸騰”的體驗(yàn)?；疱?，這一詞語既是炊具名，又乃技法，它表現(xiàn)出中國烹飪的包容性?；疱佂星螽?，異中求和，使葷素生熟不一，麻辣鮮香融為一體，表現(xiàn)出了中國飲食之道所蘊(yùn)含的和諧性。火鍋在重慶人見人愛，已成為一道亮麗的風(fēng)景，一張閃耀的名片。中國烹飪協(xié)會(huì)授予重慶市“中國火鍋之都”的稱號(hào)，這在中國尚屬首次。
重慶火鍋香就是這樣，準(zhǔn)能吸引你前來品嘗，如果你不來，那就是你人生中莫大的遺憾。
重慶美食攻略十大必吃排行榜篇八
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
由于重慶火鍋的影響，四川各地的火鍋逐漸興盛起來，使得四川火鍋的源流更加豐富，內(nèi)容更加充實(shí)。四川火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。
隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風(fēng)靡全國名揚(yáng)四方。出現(xiàn)了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業(yè)。獲得中國馳名商標(biāo)和著名商標(biāo)的火鍋企業(yè)10家，年?duì)I業(yè)額超億元的火鍋企業(yè)有17家，先后進(jìn)入全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)14家。在2005年度全國餐飲百強(qiáng)的20強(qiáng)火鍋企業(yè)中，重慶占到11家。重慶舉辦的`“萬人火鍋宴”擺放火鍋餐桌1000桌以上，綿延1.3公里，30多萬市民集聚現(xiàn)場，10多萬人就餐，可謂場面宏大、世界罕見。
在北京，大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來；在上海，重慶火鍋猛烈沖擊上海灘；在南京，重慶火鍋扎根大小飯店、百姓家；在深圳，“山城火鍋”隨處可見；在天津、昆明、貴陽、拉薩、西安……重慶火鍋已流傳全國，香飄四方。
遠(yuǎn)渡重洋落戶海外。
重慶火鍋
山城火鍋不僅香飄國內(nèi)大中城市、邊陲小鎮(zhèn)，而且作為川菜烹飪文化遠(yuǎn)渡重洋，在日本和南洋落戶。在港臺(tái)，重慶火鍋十分走紅，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，重慶火鍋也有一定影響。中國專門派深圳華夏小吃培訓(xùn)重慶火鍋特級(jí)廚師陳大順到日本去獻(xiàn)藝，日本朋友十分的推崇，并且贊不絕口，認(rèn)為毛肚火鍋是“中國美食第一”，并稱許遠(yuǎn)明為“毛肚火鍋先生”。足見重慶火鍋的誘人魅力和影響。目前，在日本東京、美國紐約、俄羅斯莫斯科等地，已經(jīng)有重慶火鍋營業(yè)，生意興隆。
重慶小面是一款發(fā)源于重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富。一碗面條全憑調(diào)料來提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。
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