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潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇一
潮汕功夫茶是中國古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道。下面是小編推薦給大家的潮汕功夫茶的泡茶步驟，希望大家有所收獲。
治器一共包括起火、掏火、扇爐、清器、候湯、淋杯六個動作。正如太極中的“太極起勢”，治器其實是一個預(yù)備階段。起火、掏火、扇爐、清器自然不必多說，“候湯”和”淋杯”也都是初試功夫。大約起火煮水后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然變小時，魚眼水就成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再重新將砂銚置于爐上。
納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。打開茶葉，把其倒在一張潔白的紙上，將粗細(xì)分開，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末置于中層，然后再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。這樣做是為了防止細(xì)末多時，將滴嘴堵住，同時也有助于泡出的茶湯色澤味道均勻一致。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就足夠了。太多太少都會影響茶湯的味道，如果茶葉過多，泡出的茶太濃，味道苦中帶澀，而且隨著沖水后嫩芽的逐漸舒展，變得很大，最后甚至連水也沖不進(jìn)去了。如果茶葉太少，則茶味太淡。
蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”?！恫枵f》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也”?！洞笥^茶論》也說：“凡用湯以魚日蟹眼連繹并躍為度”。
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，緣壺邊沖人，切忌直沖壺心。所謂“高沖低斟”，所以提銚宜高不易低。高沖是為了使開水能夠有力地沖擊茶葉，茶葉在壺中來回翻滾，從而促使茶的香味更快揮發(fā)，茶葉也不會有澀滯。至于七步再沖正適合，是為了讓開水稍涼一點，避免破壞茶葉中的維生素c等。
沖水一定要滿，好茶壺水沖滿后茶沫浮起，但決不溢出，提起壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
所謂“淋罐”，也就是蓋好壺蓋，再以開水淋于壺上。淋罐不僅使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；還能夠判斷茶熟時機(jī)，當(dāng)罐身水分全干時，即是茶熟之時。此外，還可以通過淋罐沖去壺外的茶沫。
“燙杯”用潮州當(dāng)?shù)氐耐猎捳f就是“燒盅熱罐”，這是沖泡潮汕功夫茶最為關(guān)鍵的一步。在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時要注意，應(yīng)使開水直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚形態(tài)的動作，操作熟練的.茶藝師可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。
幾經(jīng)數(shù)度功夫，最后一步便是灑茶。灑茶遵循低、快、勻、盡的四字訣。
所謂“低”，正是前面“高沖低斟”里所說的“低”。灑茶不宜過高，高則香味易散，泡沫四起，對客人極不禮貌。所說的“快”，是為了使茶的香味不散失，并且保持茶的熱度。而“勻”則是指灑茶過程中必須像車輪轉(zhuǎn)動一樣，杯杯輪流灑勻，以保證各杯茶色均勻。切忌灑滿一杯才灑另一杯，因為茶初出，色淡，后出，色濃。最后的“盡”字，就是說不要讓余水留在壺中。第一沖還可以留一點，第二沖、第三沖切不可留在壺中。灑完茶后，將茶壺倒放過來，置于茶墊上，以使壺中之水分全部滴出，灑茶既畢，請各位賓客乘熱而飲，杯緣接唇，一股茶香撲鼻而米，一啜而盡，三嗅杯底。據(jù)說是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇二
提起潮汕功夫茶，那可是無人不知，無人不曉??！
在咱們潮汕，家家戶戶都擺上一套精致小巧的茶具，自斟自酌，招朋待友，必不可少哦。我家也不例外，聽爺爺說，在我很小的.時候，爸爸喝功夫茶，總用筷子蘸點茶水，放在我滿是奶味的小嘴里。我皺著眉嘬著嘬著，三竟發(fā)出“叭嘰叭嘰”的聲響，仿佛津津有味，大家看得眉開眼笑。日復(fù)一日，現(xiàn)在我是三年級的小學(xué)生，已算是“老茶客”了，對著一杯濃濃的功夫茶，一飲而盡，眉頭都不皺下。
每當(dāng)吃完了飯，我就會拿出茶葉，放到小小的茶壺里，用滾燙的水泡茶，然后給長輩們每人送上一小杯香氣四溢、色澤明亮的功夫茶。當(dāng)然，少不了給自己留一杯。聞一也下，茶香撲鼻；品一口，又甘又苦；慢慢咽下，齒頰留香，精神―振，做功課不犯眼困。
平時，吃潮汕特產(chǎn)烙餅、小食腸粉、蠔烙粽球、打牛肉丸邊爐……我肯定會泡上一壺潮汕功夫茶來慢慢品嘗。這時候，媽媽就會笑著說：“哎喲，你這小精靈鬼真會享受??！”“媽媽，你也來一杯吧！”我一說露出了兩顆大黃牙。這是經(jīng)常喝茶，牙上有茶漬的緣故。嘻嘻，你可別笑話我哦！
我愛喝潮汕功夫茶。潮汕茶文化源遠(yuǎn)流長，二名聞天下。歡迎大家來汕頭做客，順便品一品我為大家泡的潮汕功夫茶。
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潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇三
今天，老師說要泡功夫茶，我們很開心，老師說：“你知道泡功夫茶步驟嗎？”同學(xué)們說：“不知道?！崩蠋熌靡粔厮畞砼莶?，并告訴我們泡功夫茶的步驟。
第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”：把杯子放進(jìn)一個大罐子里面。再把水澆到了一個大罐子里面。這樣，所有的杯子都洗干凈了。
第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”：把茶葉放進(jìn)一個大罐子里面。
第三步是沖茶，也叫“高山流水”：把一壺水沖到了一個大罐子里。
第四步是刮沫，也叫“春風(fēng)拂面”：就是拿壺蓋把茶水中的泡沫刮掉。
第五步是倒茶，也叫“關(guān)公巡城”：用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往杯子里往返倒茶。
第六步是點茶，也叫“韓信點兵”；就是把剩下的茶一滴一滴的'點到杯子里。
今天，放學(xué)回家，我按老師說的方法沖茶給爸爸媽媽喝，我和爸爸媽媽喝得很開心。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇四
說起潮汕,人們自然會聯(lián)想到那無人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!
一般的茶具只要一個茶鼓,外加一個紫砂茶壺和幾個玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會過于苦澀;反之,則會太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來。接著,將壺蓋蓋上,用開水淋于壺上,爸爸說,這樣一來能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時候講究兩個口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會相同,而不會有淡有濃;二是“韓信點兵”:將壺中的水一點一點平均地分在三個杯里,就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個人圍著一張石桌,一起說笑喝茶,多么的愜意自在!
功夫茶能給潮汕人帶來快樂,送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰也離不開。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇五
茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中，如今，還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀，不看不知道，一看收獲絕對不小。
酒滿敬人茶滿欺人
因為酒水常在常溫下飲用，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時要衡量好。
先尊后卑先老后少
熟悉潮汕功夫茶的朋友對這句話并不陌生。斟茶時，潮汕人會遵循先尊老人、后是卑幼的`順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的不尊重。
強(qiáng)賓壓主響杯擦盤
頭沖欺賓二沖待客
沖茶時，頭道茶必須倒掉，除了因為里面有雜質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
喝茶皺眉嫌茶壓主
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發(fā)現(xiàn)后，就會認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
新客換茶待之有禮
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時刻，若中間有新客到來，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
暗逐賓客恰如其道
雖然潮汕人熱情好客，但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時，主人可長時間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會起身告別，而主人還會表示“惋惜”之情。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇六
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風(fēng)俗?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的`技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，主要可以用二十個字來概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對客人的尊重，還有喝茶的時候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇七
潮汕一般倒茶時只倒八分滿的。因為酒是冷的，客人接手并不會被燙到，而茶是熱的，滿了的話，接手很熱，客人的手就會被燙到，有時候還會因為過燙導(dǎo)致茶杯掉地，造成難堪。所以說茶滿欺人。
先尊后卑，先老后少
在潮汕，主人泡茶后要到人家跟前說請喝茶，而對方應(yīng)該回以謝謝、莫客氣。如果是人比較多的場合，杯子不方便收回，就放在各人面前桌上。在第一次斟茶時候，要先尊老后卑幼，第二遍時候就可按照順序斟上去。在接受斟茶時候，還要有回敬反應(yīng)。比如喝茶是長輩，就用中指在桌上輕彈兩下;小輩或者平輩，則用食指和中指在桌面輕彈兩下來表示感謝。
先客后主，司爐最末
在敬茶時候除了論資排輩，還應(yīng)該先敬客人來賓然后才是自家人。也得等在場的人全都喝過茶之后，司爐，也就是煮茶沖茶的人才可喝，否則就是對客人不敬。
強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤
客人喝茶提盅時是不能隨意將盅腳在茶盤沿上檫的，茶喝完放盅時候應(yīng)輕手，不能夠讓盅發(fā)出聲響，否則代表的就是強(qiáng)賓壓主或是有意挑釁。
潮汕的喝茶文化
喝茶皺眉，表示棄嫌
客人喝茶時候是不能皺眉，不然這是對主人示警動作，主人要發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認(rèn)為是人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，這會讓主人尷尬，還顯得很不尊重人。
頭沖腳惜，二沖茶葉
主人在沖茶時，頭沖是必須沖后倒掉不能喝。因為早時做茶時候是用腳踩的，所以怕茶葉有臟不宜喝飲，要是讓客人喝頭沖茶就有欺侮人家的意思。
新客換茶
在賓主喝茶時候，若是中間有新客到來，主人表示歡迎得立即換茶，否則就會被認(rèn)為是慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶還需要新客先飲，新客還不能推辭，否則叫卻之不恭。
暗下逐客令
主人如果故意不換茶葉，客人就要察覺是主人在暗下逐客令，這就要抽身告辭，否則只會惹主人沒趣。
茶叩首禮
去別人家喝茶時，為感謝主人的招待而使用的“叩手禮”，那如果有一天，自己成了泡茶的主人，請客人喝茶時，泡茶者示意對方需要用“伸掌禮”。
以“手”代“首”，二者同音，這樣，“叩首”為“叩手”所代，三個指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。至今還有不少地方和港澳地區(qū)行此禮，每當(dāng)主人請?zhí)堑共柚H，客人即以叩手禮表示感謝。
主人給客人斟茶時,客人要用食指和中指輕叩桌面,以致謝意,這就是廣州人飲茶的“叩手禮”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇八
爸爸休息的時候，他的幾位老友總會聚在一起。擺好茶具，燒上一壺水，慢慢的泡著功夫茶，有滋有味的品著，海闊天空的談?wù)撝?。書房里時而爭論，時而有人慷慨激昂，時而又傳來他們的開懷大笑。
每逢這個時候，我就會湊過去，看大人們泡功夫茶，聽大人們談話，他們談話的內(nèi)容十分廣泛，古今中外，文學(xué)詩歌，天文地理，時事政治……無所不包。
茶道最好的是黃伯伯。只要他在，幾乎都是他“表演”。只見他先將紫砂壺和茶碗兒用沸水通淋一遍，我剛開始想的是為了衛(wèi)生消毒，其實還另有奧妙。黃伯伯告訴我說：“記住了，丫頭。這樣做，不但講衛(wèi)生，而且使茶具內(nèi)外溫度均衡，泡出的茶，味道更好?！编?原來第一道工序就有講究，下面不知還有什么玄機(jī)。接著黃伯伯用竹鑷子把小茶碗兒逐個擺好，又用茶匙從茶桶兒中把茶葉撥到砂壺里，然后倒入開水。(聽爸爸說水溫也有講究。)“可以喝了吧?”我問黃伯伯?！肮?這是洗茶，不能喝?！秉S伯伯一邊笑著一邊把水倒出，又回淋到紫砂壺上?！斑@又是干什么?”我好奇地問?！斑@啊，一是保持壺內(nèi)溫度，另外是把你爸爸的寶貝紫砂壺“養(yǎng)”的光潤潤的，比你媽還漂亮。哈哈哈!”黃伯伯的笑聲總是那么爽朗。(茶壺也要喝功夫茶，有意思。)這次沖水的時候他執(zhí)砂壺的手還上下晃動，(黃伯伯介紹說叫金雞三點頭。)泡了有一分鐘，黃伯伯將泡好的茶水倒入一個帶網(wǎng)的大杯中，(這個我知道，叫公平杯。)然后將網(wǎng)從杯中取出，這才給每人面前的小茶碗兒里，倒上一杯香氣宜人的功夫茶。如果喝茶的人，品罷說聲：“爽!”黃伯伯就會滿臉堆著笑，再給你續(xù)上一杯。(您看，泡茶就有這么多的學(xué)問。)
慢慢的我也發(fā)現(xiàn)，爸爸他們不僅僅是在泡功夫茶，也是在泡文化，是在泡情感，是在泡生活……我也要跟著大人們學(xué)著泡“功夫茶”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇九
沖泡潮汕功夫茶的“八步法”
潮汕工夫茶是中國傳統(tǒng)的漢族茶文化最具代表性的，起源于唐朝。那么對于潮汕工夫茶，大家有多少了解呢?下面，小編為大家分享沖泡潮汕功夫茶的“八步法”，希望對大家有所幫助!
潮汕工夫茶講究“八步法”，即治器、納茶、候茶、沖點、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。
沖茶前的準(zhǔn)備，起火沖燙茶具。
將粗細(xì)不同的茶葉分開后，分別裝入茶壺，粗的先放壺底、中等的.放中間、細(xì)的放最上面，茶葉裝七八成滿，不可以裝太滿。
煮水時以“蟹眼水”為度，初沸的水沖茶最好，就像蘇東坡所說的“蟹眼已過魚眼生”。
要非常講究“高沖”，即開水從茶壺邊沖入，不可直接沖壺中心，防止“沖破茶膽”，茶葉沖散，把茶沖壞。
沖茶時冒出的白色茶沫，應(yīng)用茶壺蓋刮去，然后蓋好。
用開水沖淋壺蓋，可以沖去溢出的茶沫，又可以把茶壺加熱。
用開水燙杯，可以消毒又可以使茶杯升溫，使茶生香。
講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續(xù)不斷地把茶均勻倒入各個杯中，不能一次倒?jié)M一杯，表示“一視同仁”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇十
說起潮汕，人們自然會聯(lián)想到那無人不知的功夫茶。在潮汕，幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具，這可不是吹牛，一些富裕人家，甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢！
一般的茶具只要一個茶鼓，外加一個紫砂茶壺和幾個玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶，首先，要按茶壺的大小放入七成茶葉，要是太多，沖出的茶便會過于苦澀；反之，則會太淡。然后，我們便可以將水沖下，注意要把水從高處沖入壺中，這樣才有更大的沖擊力，使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來。接著，將壺蓋蓋上，用開水淋于壺上，爸爸說，這樣一來能使熱氣內(nèi)外夾攻，使茶香揮發(fā)更快；二來小停片刻，等壺身上的水分干了，就可知茶已泡得差不多了；三來能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后，就該洗杯子了，這一步比較容易，只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來就是最后一步了，也是最能體現(xiàn)你手藝的一步，那就是倒茶入杯。倒茶的時候講究兩個口訣，一是“關(guān)公巡城”：將三個杯子擺成“品”字型，茶壺按順序繞這三個杯子倒，這樣，三杯茶的味道才會相同，而不會有淡有濃；二是“韓信點兵”：將壺中的水一點一點平均地分在三個杯里，就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境，在裝修華麗的屋子里喝，能為屋子添上些許優(yōu)雅；在林間涼亭里，幾個人圍著一張石桌，一起說笑喝茶，多么的愜意自在！
功夫茶能給潮汕人帶來快樂，送走煩惱，潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了，誰也離不開。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇十一
今天，老師教我們泡潮汕功夫茶，在教室泡茶，這對我們來說還是第一次呢。我們可高興了。
老師告訴我們，泡功夫茶的過程有六步。
第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”。先把杯子放到罐子里，再把水倒罐子里，再把罐子里的水倒出來，這樣杯子的溫度提高了。
第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”。先把包裝袋撕開，再把茶葉倒進(jìn)杯子里，就完成了，這一步比較簡單。
第三步是沖茶，也叫“高山流水”。把熱乎乎的水倒進(jìn)杯子，要倒的時候，水壺要提高一點，就像水從山上流下來一樣。
第四步是刮沫，也叫“春風(fēng)拂面”。先把杯子的蓋子拿起來，切切切，刮掉泡沫。
第五步是倒茶，也叫“關(guān)公巡城。要用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往三個杯子里往返倒茶。
第六步是點茶，也叫“韓信點兵”。杯底下的剩下的茶水要一點一點的滴在杯子里。
今天真高興，我以后一定泡茶給爸爸媽媽喝。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇十二
中國茶文化博大精深，不同地方有不同的茶文化，那么在中國潮汕地區(qū)，他們的功夫茶是怎樣的呢?有講究什么禮儀呢，小編帶大家了解一下。
潮汕人鐘愛飲茶，乃至于把茶葉稱為“茶米”，而在日常交際來往中喝茶也是必須的，因此潮汕功夫茶就有了許多的禮儀和禁忌。
客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。
因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
主人侍茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認(rèn)為“無茶色”?！盁o茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點引申對人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著，喻有“某人無茶色”。
到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應(yīng)，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來賓然后自家人。在場的`人全都喝過茶之后，這個司爐的，俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲，潮汕地區(qū)有“頭沖腳惜(潮汕話腳汗的意思)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
潮汕本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關(guān)系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機(jī)，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。
潮汕人習(xí)慣于在茶盤上放三個杯，是由于俗語“茶三酒四踢跎(潮汕話游玩的意思)二”而來，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見，滿足游興。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇十三
今天，老師教我們泡功夫茶。
老師首先告訴我們泡功夫茶的六個步驟。第一步是洗杯，洗杯主要是提高杯子的溫度，叫“白鶴沐浴”；第二步是落茶，就是把茶葉放到罐子里，叫“烏龍入宮”；第三步是沖茶，要把水壺提高一點，然后往罐子里倒水，叫“高山流水”；第四步是刮沫，叫“春風(fēng)拂面”；第五步是倒茶，用拇指按住罐蓋，其他四根指扶住罐底，往四個杯子里往返倒茶，叫“關(guān)公巡城”；第六步是點茶，就是把剩下的茶一滴一滴的.點到杯子里，叫“韓信點兵”。
接下來，老師說：“誰要泡茶呀？”我們大家都舉起手，老師叫我去泡茶，茶泡好了，我喝著自己泡的茶，真好喝，我又回去寫作文了，我真高興，因為我終于會泡功夫茶了。
我以后要多泡茶。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇十四
一天放學(xué)回家，我推開家門便發(fā)現(xiàn)，客廳里的茶幾上多了一樣很古怪的東西。
于是我好奇地問：“爸爸，這是什么啊?這么奇怪的東西，我以前從來沒有看到過?！卑职中χ卮鸬溃骸斑@個是茶具，用來泡功夫茶的?！背赃^晚餐后，我便迫不及待地要求爸爸泡功夫茶給我和媽媽品嘗。
首先，我看見爸爸把水燒開，給所有的茶具都“洗了一遍澡”。然后，看見爸爸把茶葉放進(jìn)茶壺里，倒入開水，又給茶具洗了一次澡。接著，把熱水倒進(jìn)茶壺里，過了一會兒，爸爸把茶水倒入公道杯。慢慢地將茶水勻入我和媽媽的小茶杯中。我拿起茶杯，輕輕地將茶杯放到鼻子前，一股清香撲鼻而來，我小心翼翼地品嘗了一口，有一股淡淡的甜味跑入我的嘴，原來爸爸泡的是甘露茶。喝完茶后，爸爸又給茶具洗了一次澡，把茶具整理好，爸爸笑著對我說：“這就是功夫茶?！?/p>
“功夫茶?”我疑惑地問道。
原來，功夫茶并不是一種茶葉的名稱，而是一個泡茶的過程。我一定要學(xué)會泡功夫茶，過年的時候，我可以泡茶給爺爺、奶奶品嘗。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇十五
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的。承襲與深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞?！?/p>
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風(fēng)俗?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，主要可以用二十個字來概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城與韓信點兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對客人的尊重，還有喝茶的時候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇十六
我知道傳統(tǒng)文化有很多，但，我最感興趣的傳統(tǒng)文化是功夫茶。
小時候，爺爺常在家泡茶，我說：“不用那么麻煩，直接把茶倒進(jìn)去就可以了呀!”爺爺說：“不不不，你不懂，要泡茶。有很多細(xì)節(jié)呢!”
只見爺爺把開水倒進(jìn)茶壺，然后把茶葉放進(jìn)去，還要燜茶，打開茶壺，表面上有泡沫，用茶壺把泡沫刮掉，這叫“刮沫淋蓋”，茶沖好了嗎?不，沒有，爺爺小心翼翼地端起來，把杯子列成一排，開始沖茶，好了，茶終于沖好了，天哪!真香!連幾百米都能聞到。
我迫不及待地想品茶了，可爺爺說：“生怕燙到，要先啜一口，接著吹一吹，小口慢飲，第三口，再一飲而盡了。”原來品茶也有細(xì)節(jié)要講究呀。
我明白了功夫茶的道理了，我慢慢地愛上了功夫茶。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇十七
潮汕功夫茶之功夫,全在茶之烹法,雖有好的茶葉和茶具,而不善沖,也全功盡廢。下面，小編為大家講講潮汕功夫茶的沖泡流程，希望對大家有所幫助!
用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，鑒賞。
沸水澆壺身，目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細(xì)再粗后梗。
向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
用壺蓋刮去壺口的泡沫。
迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的`洗去茶葉表面的浮塵。
用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花觀舞。
用高沖法再次向壺里注滿沸水。
執(zhí)壺沿茶船運轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底水滴，以免水滴落入杯中。
循環(huán)斟茶，茶壺似巡城的關(guān)羽，目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過多散失。
巡城至茶湯將盡時，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點一滴平均分注，因此稱韓信點兵。
先敬主賓、或以老幼為序。
先聞香、后品茗，品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護(hù)鼎”。品飲分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番方動心”，茶湯香醇甘爽，回味無窮。
十四、高沖低篩
沖泡第二泡茶，重復(fù)九、十、十一步。
同若琛出浴。
重復(fù)九、十、十一步。
重復(fù)十三步。
沖泡第三泡茶。
潮汕功夫茶的調(diào)查報告篇十八
因為酒水常在常溫下飲用，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時要衡量好。
熟悉潮汕功夫茶的朋友對這句話并不陌生。斟茶時，潮汕人會遵循先尊老人、后是卑幼的順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的不尊重。
客
沖茶時，頭道茶必須倒掉，除了因為里面有雜質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發(fā)現(xiàn)后，就會認(rèn)為賓客嫌棄自家的`茶不好，不合口味。
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時刻，若中間有新客到來，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
雖然潮汕人熱情好客，但有時因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時，主人可長時間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會起身告別，而主人還會表示“惋惜”之情。
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