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釋迦的營養(yǎng)功效 釋迦有啥營養(yǎng)篇一
導(dǎo)語：番荔枝(學(xué)名：annona squamosa)，又稱佛頭果、釋迦、亞大果子(還稱林檎(廣東潮汕地區(qū)俗稱)、嘜螺陀(廣西)、洋波羅、假波羅(廣西憑祥，因其外形與結(jié)構(gòu)都酷似廣西特產(chǎn)水果波羅蜜)、番鬼荔枝(廣東粵語區(qū)、香港、澳門)。臺灣地區(qū)稱烏梨仔。
高達(dá)5m，樹皮薄、灰白色，樹冠球形或扁球形。單葉互生，橢圓狀披針形或長圓形，長6~17cm，先端尖或鈍，基部圓或闊楔形;花黃綠色，1~4朵聚生枝頂或與葉 對生，花期5~6月;聚合漿果 肉質(zhì)近球形，徑約5~10cm，8~10月成熟時(shí)黃綠色，味甘美芳香。
果實(shí)為聚生果，由數(shù)十個(gè)小瓣組成，每個(gè)瓣里含有一顆烏黑晶亮的小核(黑色的籽)。呈卵形，未熟果綠色，成熟果呈淡綠黃色。味略甜，奶黃油色或乳白色，呈乳蛋糕狀，并具芳香，鮮食香甜，風(fēng)味甚佳。果實(shí)可食率67%。單個(gè)果重一般在350g左右。
釋迦又名 番荔枝，因外形類似佛像頭部而得名，主要產(chǎn)自臺東等地，福建、廣東、廣西、海南亦有種植，每年秋季至次年開春都有出產(chǎn)。釋迦果肉乳白色，富含維生素a、b、c及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等，促進(jìn)消化。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發(fā)黑，不用擔(dān)心，口味更佳。
釋迦在臺灣深受喜愛，每年都要舉行釋迦節(jié)，選出的冠軍釋迦售價(jià)折算人民幣上萬元一顆。臺灣釋迦運(yùn)至內(nèi)陸價(jià)格約比廣東、海南等地產(chǎn)釋迦價(jià)格貴出一倍左右。
釋迦果實(shí)風(fēng)味佳，甜度高，約達(dá)20~25度，適合東方人喜好甜食之口味，深受消費(fèi)者喜愛， 是許多人愛吃的.水果。
釋迦原產(chǎn)于熱帶美洲，最初由荷蘭引入;據(jù)明朝 沈光文有“釋迦果”詩，可證最遲在 明鄭時(shí)期已引進(jìn)，于臺南一帶種植。然后擴(kuò)展于中南部，但僅小面積種植。在廣東、廣西、海南也有種植。
釋迦樹高3-5m。枝條細(xì)軟下垂。葉互生，橢圓狀披針形，先端短尖或鈍，葉背灰綠色，幼時(shí)被茸毛，后變禿凈。外輪花瓣狹長而肥厚，肉質(zhì)，長三棱形，頂端尖，被微毛，內(nèi)輪花瓣細(xì)小，呈鱗片狀;雌蕊 通常成圓錐或棱錐形突起的雌蕊體;果實(shí)為聚合果，心圓錐形或球形，直徑5-10cm，漿果由多數(shù)心皮聚合而成，心皮在果面形成瘤狀突起(跟菠蘿有些相像)，熟時(shí)易分離;假種皮為食用部分，乳白色，味極甜，有芳香。種子黑褐色或深褐色，表面光滑，紡錘形、橢圓形或長卵形。
釋迦不耐寒，幼樹在4℃時(shí)發(fā)生冷害，4-5年生樹在-2℃時(shí)亦受凍害。樹性耐旱，忌積水。對土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但以排水良好的 沙壤能生長迅速，果大、質(zhì)好。
營養(yǎng)價(jià)值：
釋迦為熱帶名果，其風(fēng)味為人喜愛。果實(shí)營養(yǎng)極其豐富，每100g番荔枝果肉組織營養(yǎng)成分的含量：水分為8.36g， 可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，礦物質(zhì)0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，鈣0.2%，磷0.04%，鐵1.0%， 有機(jī)酸為0.42%，含總糖15.3%-18.3%，維生素c為265mg，蛋白質(zhì)含量為1.55g等含有很多人體所需的物質(zhì)。果實(shí)含蛋白質(zhì)2.34%，脂肪0.30%，糖類20.42%及維生素c。
種子含油25.5%，蛋白質(zhì)14.2%， 番荔枝堿(anonaine)， 番荔枝寧(annonin)也稱多鱗番荔枝辛(squamocin)，新番荔枝寧(neoannonin)，番荔枝寧ⅰ、ⅳ、ⅵ、ⅷ、xiv、xvi， 巴婆(雙呋) 內(nèi)酯(asimicin)，番荔枝辛(annonacin)，番荔枝辛a，番荔枝斯擔(dān)定(annonastatin)及皂甙：豆甾-5，24(28)-二烯-3β-醇-α-l-鼠李糖甙(stigmasta-5,24(28)-dien-3β-ol-α-l-rhamnoside)。又從種子油中行到一種抗癌有效成分：多鱗番荔枝斯坦定(squamostatin)a，所以釋迦被喻為 “抗瘤之星”。
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