范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
禮儀字篇一
般講究左人左出，也就是入座的時候最好從座椅的左側(cè)進去，這樣做是“以右為尊”的一種具體體現(xiàn)，而且也容易就座。坐的時候動作要輕，別坐得吱呀亂響，引得周圍的人向你行“注目禮”。
離開座椅時，身邊如果有人在座，應(yīng)該用語言或動作向?qū)Ψ较仁疽?，然后再站起身來。如與客人同時離座，不要先于客人起身離座。離座的動作要輕緩，不要“拖泥帶水”，弄響座椅，或?qū)⒁螇|、椅罩弄到地上。
“正襟危坐”式：適用于最正規(guī)的場合。要求上身和大腿、大腿和小腿都應(yīng)當(dāng)形成直角，小腿垂直于地面。雙膝、雙腳包括兩腳的跟部要完全并攏。垂腿開膝式：這是男士正規(guī)坐姿，要求上身和大腿、大腿和小腿都成直角，小腿垂直于地面。雙膝允許分開，分開的幅度不要超過肩寬。雙腿疊放式：適合穿短裙的女士。要求將雙腿一上一下交疊在一起，交疊后兩腿間沒有任何縫隙，猶如一條直線。雙腳斜放在左右一側(cè)。斜放后的腿跟地面呈45度夾角，疊放在上的腳的腳尖垂向地面。
坐好后，上身的姿勢也很重要。頭部端正：在別人面前就座時不要出現(xiàn)仰頭、低頭、歪頭、扭頭等情況。整個頭部應(yīng)當(dāng)如同一條直線，和地面相垂直。在寫東西的時候，可以低頭俯看桌上的物品，但在回答別人問題的時候，必須抬起頭來，不然就帶有愛理不理的意思。交談的時候，可以面向正前方，或者面部側(cè)向?qū)Ψ剑荒馨押竽X勺對著對方。
軀干直立：一般坐椅面的2/3就比較合乎禮節(jié)了。在工作中需要就座時，通常不應(yīng)當(dāng)把上身完全倚靠著座椅的背部，最好一點都不倚靠。交談時為表示重視，不僅應(yīng)面向?qū)Ψ?，而且要把整個上身朝向?qū)Ψ?。手的擺放：通常把手放在兩條大腿上，可以雙手各自扶在一條大腿上，也可以雙手疊放或相握后放在腿上。
禮儀字篇二
中餐(chinese food)，即指中國風(fēng)味的餐食菜肴。
其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。
除”八大菜系“外還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
在中國，如何入座、選擇座位也是有講究的。專家說法(北京民俗專家王作楫)：總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。若是圓桌，則正對大門的為上座，應(yīng)該請當(dāng)時吃飯最重要的人坐在這里。因為他可以第一眼看到每一道菜，而且可以觀察全桌。上座左手是僅次于上座的座位，上座右手的座位又次于左手的位置，其他的座位則沒什么太大的講究，但付錢的人一般要坐在側(cè)對門的左邊。入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。
先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配?清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。
禮儀字篇三
既定的主題。也就是商務(wù)交往雙方事先約定的主題。
高雅的主題。如文學(xué)、藝術(shù)、歷史、哲學(xué)等。這一主題的前提是忌諱不懂裝懂，怡笑大方。
輕松的主題。比如文藝演出、旅游觀光、風(fēng)土人情、流行時尚。
擅長的主題。比如和律師交談的時候，可以談?wù)劮煞矫娴脑掝};在和文藝工作者交談的時候，可以談?wù)勎膶W(xué)創(chuàng)作等。
(2)不適合的談話內(nèi)容
商務(wù)交往雙方一般都是因公而談，所以有關(guān)年齡、收入、婚戀、宗教信仰、住址、個人經(jīng)歷等，如果不是對方主動提出來或是工作需要必須了解的內(nèi)容，就不要談?wù)摗?/p>
而且，談話內(nèi)容一般不要涉及疾病、死亡等不愉快的話題，不談荒誕離奇、聳人聽聞或黃色淫穢的事情。
另外，像有關(guān)錯誤傾向的話題，如違背社會倫理、生活墮落、政治錯誤等，也不適合交談。
(3)談話的注意事項
不要顯示自己有恩于人，這在別人看來是驕傲自滿、喜歡表現(xiàn)的代名詞。
不要論人是非，發(fā)泄牢騷。既然是商務(wù)交談、因公而談，就沒必要涉及無關(guān)的第三方，更不要議論第三方，不要攻擊別人短處，不要對自己不滿的人和事發(fā)泄不滿情緒。不然，特別是初交的對方會誤認為你有“影射”之意、好搬弄事非之嫌。
不要花言巧語，虛偽客套。商務(wù)交往中，態(tài)度要誠懇，實事求是，不用過分虛偽、客套。當(dāng)然，講話也要注意分寸。
不要獨白。既然交談講究雙向溝通，在交談中就要目中有人，禮讓對方，要多給對方發(fā)言、交流的機會。不要一人獨白，“獨霸天下”，而始終不給別人張嘴的機會。普通場合的小規(guī)模交談，以半小時以內(nèi)結(jié)束為宜，最長不要超過1個小時。如果人多，在交談中每個人的發(fā)言，最好不要超過5分鐘。
不要插嘴、抬杠。出于尊重的需要，別人講話的時候，不要中途打斷或是和人爭辯。這是有悖交談主旨的。即使有話要說，也要等到對方說完一件事或中途停頓的事情再說。
不要說“你錯了”。談?wù)撃硞€話題的時候，即使是對方的觀點錯了，不要直接說“你錯了”之類的話。如果你這樣說了，不但改變不了對方的態(tài)度，反而會招致對方的反感、敵對的情緒。
手勢不要過大、手舞足蹈，動作要適當(dāng)。不要和對方離得過近或過遠，更不要拉拉扯扯、拍拍打打，尤其注意不要唾沫四濺。
禮儀字篇四
如果服務(wù)員送上一塊濕毛巾，你應(yīng)禮貌地接下并輕輕擦拭一下自己的雙手，然后放在桌沿上，絕不能用它擦臉或脖勁和手臂，哪怕你此時汗流浹背。
當(dāng)主人示意用餐時，你可將桌上的餐巾拉開平鋪在自己的雙腿上，中式餐是將餐巾完全打開，西式餐則是將餐巾打開到雙*為止。當(dāng)你中途因故離開座位，可將餐巾稍微折一下放回桌上，但絕不能將餐巾放在椅子上。
如果用手取食，可用洗手洗清后用餐巾擦干。
如果用手取食，可用洗手水洗清后用餐巾擦干。
用餐完畢，可用餐巾輕輕擦拭嘴唇和嘴角，然后順勢放在餐具右手邊，但不可放在椅子上，也不能疊得方方正睚地放在一邊。
規(guī)范的握筷方式是用右手大拇指和食指相對，五指握在筷子三分之二處。用餐時，應(yīng)先用公筷或湯匙將所需菜肴夾到自己餐盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。
用筷時，一忌每次夾菜太多，二忌夾菜到自己餐盤時滴汗不斷，三忌用筷在桌上*齊，四忌用筷在菜盤中挑選，五忌用筷在湯中洗刷，六忌用筷敲打餐具，七忌用筷指點人，八忌用湯匙盛湯時手里同時拿著筷子。
如果有骨頭之類雜物，應(yīng)用筷子放在嘴唇間將雜物新年好送至你自己的碟盤中，不能直接吐在桌布上。
湯勺專用于喝湯，不宜用來進食，但可以與筷并用，幫助提取食物。
盛湯時，應(yīng)放下筷子再用湯勺。用完湯勺，應(yīng)將其放在自己的碟盤中，不能直接放在桌布上。
與西餐喝湯持湯匙從自己一方由里向外盛湯的方式不同，中餐喝湯通常都持公用的大湯勺將湯從湯鍋中盛至自己的小湯碗，然后端起湯碗用小勺或直接就著在碗口喝。
1.祝酒
應(yīng)由主人和主賓先碰杯，如陪同上司赴宴，你則隨同在上司之后對對方碰杯，碰杯時應(yīng)目視對方以示敬意。
2.斟酒
倒酒時，應(yīng)一手執(zhí)瓶身，另一手輕扶瓶側(cè)，臉帶笑容，全神貫注，姿態(tài)優(yōu)雅而認真地將酒慢慢倒入對方杯中。 啤酒宜斟滿，讓泡沫注溢至杯口;甜酒宜倒至杯的八成;白酒或烈性洋酒倒至杯的三分之二強。
3.接酒
別人為你斟酒，你應(yīng)一手持杯，一手扶住杯底，微笑對人并輕聲道謝。
超過自己酒量的敬酒，含笑婉拒。
赴宴前稍微吃些東西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。
舉杯淺嘗即止，然后用微笑及敏捷的動作，將對方手中的酒瓶取過來為他斟酒，使他沒有機會為你斟酒。
保持滿杯的狀態(tài)，因為杯一空，別人自然會給你倒酒。
假裝已有醉意，多跑幾趟洗手間，可躲掉一些喝酒的機會。或者涂一點腮紅，假裝因酒精作用而臉紅，也可打消別人的敬酒意圖。
征求護花者，有時可以男同事或熟人代喝，相信會有不少人樂意表現(xiàn)男子漢風(fēng)度為你解圍。
當(dāng)你看到上司或鄰座的男客微醉時，不妨趁他人不注意時偷偷倒一杯茶給他，這種體貼入微的表現(xiàn)會獲得對方的好感和感激。
當(dāng)男性酒后失態(tài)時，有下述幾種方法可以巧妙地予以化解：
1.當(dāng)男性步履蹣跚過來勸酒時，借口上洗手間，回來再換個座位。
2.當(dāng)對方頻頻勸酒時，你可取出事先準(zhǔn)備好的助消藥，當(dāng)著他的面吃下并且告訴他：“我的腸胃不好，不能再喝了，實在對不起!”相信他不會逼人太甚。
3.當(dāng)對方借著酒意偎依在你身邊時，你可不動聲色地突然抽身，待他站不穩(wěn)定時再扶他一把，佯裝無意地說：“您喝得太多了，不要緊吧?”這樣一來他自然會不好意思。
4.當(dāng)對方借酒裝瘋對你摟摟抱抱時，你可用無奈與無助的姿態(tài)和語調(diào)帶笑向鄰座其他男性求援，這時自然會有人挺身求救，這樣做也不致使失態(tài)者覺得難堪。
5.當(dāng)酒宴結(jié)束，對方借著酒意對你糾纏不清時，你也可請其他女賓找個借口為你解圍。
男性酒后失態(tài)也許因為他喜歡你，對此你不要反應(yīng)過度怒顏相向，以免破壞氣氛，造成不好的局面。
如果你是單獨赴宴，周圍沒有熟人，有時不免會感到緊張孤單，坐在陌生男性旁邊則更會感到拘謹，不知該說些什么才好。聰明的女人在這樣輕松的場合，會自我調(diào)節(jié)，盡量自然地和旁人聊聊天，找些大家都感興趣的話題。
當(dāng)其他人對此附和并滔滔不絕談話時，你最好成為他的聽眾，并不忘頻頻點頭或附和幾聲表示贊同。你也可以選擇和風(fēng)趣幽默的人同桌，這樣容易談笑風(fēng)生融洽氣氛。
如果酒宴中途冷場，你可能斟酌或勸酒等方式來搞熱氣氛。
用餐進入尾聲，常有一道水果助興，不同的水果有不同的食用方法：
梨和蘋果，應(yīng)用刀削皮后切成四或八瓣，再用刀削去核，然后拿著吃(或用牙簽插著吃)。削皮時刀口向內(nèi)，由往里削。
香蕉應(yīng)用手剝皮，用刀切成小塊吃，整根拿著吃是不雅的舉止。
橘子應(yīng)用手剝皮，一瓣一瓣地吃。
橙子應(yīng)用刀切成四或八瓣，像吃西瓜一樣，將皮剩下。
葡萄要用手一個個摘下來吃。
西瓜、菠蘿、哈密瓜等水果通常都是去了皮切成塊放在盤子里大家分著吃，吃時用叉。如有果核，應(yīng)用手掌托在嘴邊，將果核吐于掌中，然后放在盤沿，不能放在桌布上。
女性一般不宜在眾人面前使用牙簽。酒宴上必須使用時，應(yīng)將雙手捂住嘴輕輕地剔。用過的牙簽應(yīng)放在盤內(nèi)，不能放在桌布上。
喝茶時，左手托杯，右手執(zhí)杯耳，或兩手捧住杯，放在嘴邊，輕輕吹開漂浮在上面的茶葉，慢慢品飲。
中餐用餐禮儀
1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。
正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹?shù)囊蠛椭v究。
???????非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
2.家宴，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任，通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。
如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。 還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。
當(dāng)走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。
用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
3.便餐，也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。
?????? 是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。 在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。
?????? 但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。
?????? 如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”。
5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。
采取這種方式，可以節(jié)省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。
如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制。另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。
要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會破壞用餐者的食欲。還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。
根據(jù)我們的飲食習(xí)慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題。
1.點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費?？梢渣c套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事。
也可以根據(jù)“個人預(yù)算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的?；蚴钦J真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。
通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，最后上果盤。如果上咸點心的話，講究上咸湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。
2.菜的準(zhǔn)備
第一類，有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。
1.宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
4.有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫后，每人一份，用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀(jì)念。
1.桌次排列
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。
第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。
2.位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。
方法一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。 方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準(zhǔn)，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。我國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。
1.右高左低原則：兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。
2.中座為尊原則：三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。
3.面門為上原則：用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
4.特殊原則：高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。
和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我們主要介紹一下平時經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用。
1.筷子
(2)和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
(3)要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
(4)嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時，再移可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹回來享用。
?????? 暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。
3.盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又胎。不要把多種菜肴堆像是餓鬼投放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。
禮儀字篇五
最基本的禮貌準(zhǔn)則。外國人通常有計劃時間的習(xí)慣,如果不事先預(yù)約
多,事先聯(lián)系、先約優(yōu)先和嚴(yán)守時間是日本人約會的三條基本原則。
時間做出了安排。如確因意外情況而不能赴約或需要改期,也要事先
通知對方,并表示歉意,因為失約或遲到均屬不禮貌行為。
一定要注意錯過吃飯時間,午飯后或臨睡前的時間都是不妥當(dāng)?shù)?。?/p>
般說來,下午四五點或晚上七八點是最恰當(dāng)?shù)陌菰L時間。
要敲門或按門鈴,等到有人應(yīng)聲允許進入或出來迎接時方可進去。不
打招呼就擅自闖入,即使門原來就敞開著,也是非常不禮貌的。
外衣和雨具等,應(yīng)該擱放到主人指定的地方,而不應(yīng)當(dāng)亂扔、亂放。
主人送上茶水,應(yīng)從座位上欠身,雙手接過,并向主人表示感謝。
與主人交談要善于察言觀色,選擇時機表明拜訪的目的。如果主人情
人有厭倦情緒,應(yīng)該及時收住話題,適時起身告辭。
應(yīng)盡量克制不吸煙。如果主人沒有主動邀請,最好不要到主人客廳以
外的其他房間去。
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