總結(jié)是一個反思的過程，讓我們更好地認(rèn)識自己，也為未來奠定基礎(chǔ)。培養(yǎng)良好的人際關(guān)系對我們的成長和發(fā)展至關(guān)重要。請看下面的一些示例文本
餐飲臺賬管理制度篇一
學(xué)校房舍及設(shè)施設(shè)備管理規(guī)章制度；建筑物通過有關(guān)部門驗收的有效文書；建筑物檢查及記錄；易發(fā)生滑倒、碰撞、跌落、踩踏等意外事故場所懸掛警示標(biāo)志的記錄；各類設(shè)施、器材符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的記錄及說明；各類設(shè)施、器材的使用、檢查、維護(hù)記錄。
衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證》；學(xué)校飲食安全管理工作規(guī)章制度；廚房平面圖及用具詳細(xì)清單；逐級安全管理責(zé)任書；在食堂上墻的安全管理制度清單；食堂具體管理人員培訓(xùn)記錄；食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄；食堂從業(yè)人員的身份證、健康證；食堂物品進(jìn)貨憑證及供貨單位資質(zhì)文書；器材消毒及食品留樣；燃?xì)馐褂脵z查記錄；食品農(nóng)藥殘留超標(biāo)檢測記錄；食堂具體管理人員檢查記錄及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)檢查記錄；師生飲用水情況說明及相關(guān)資料；師生飲用水檢測文書；供桶裝水公司資質(zhì)證明文書及水質(zhì)檢測報告書；飲水機定期檢查、維護(hù)記錄。如果學(xué)校食堂屬于承包或送餐公司配餐，還必須有承辦合同及安全責(zé)任書、承辦方的資質(zhì)證明資料。
學(xué)校師生集體活動安全管理工作規(guī)章制度；師生校內(nèi)大型活動的計劃、安全保障方案及安全應(yīng)急預(yù)案、活動前安全教育記錄；師生外出活動的計劃、報批文書、安全保障方案及安全應(yīng)急預(yù)案；委托或聯(lián)合其它單位舉辦的應(yīng)有安全管理書面約定；集體活動結(jié)束后的'總結(jié)。如在活動過程中發(fā)生事故，應(yīng)有處理事故的全過程記錄。
學(xué)校師生宿舍安全管理工作規(guī)章制度；師生宿舍來源說明及證明材料；師生宿舍建設(shè)面積、占地面積、房間數(shù)量及每間面積、住宿安排情況；逐級安全管理工作責(zé)任書；宿舍管理員身份證、工作安排表、詳細(xì)檢查記錄；標(biāo)明師生宿舍位置的學(xué)校平面圖；師生宿舍樓層的平面圖；師生宿舍樓層消防栓、滅火器、消防通道、應(yīng)急燈、安全出口標(biāo)示、每層樓安全疏散示意圖、報警系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備分布情況詳細(xì)圖示及檢查記錄；宿舍區(qū)域逃生演練計劃及實施記錄；宿舍用電用氣情況統(tǒng)計及檢查記錄。
學(xué)校安全教育規(guī)章制度。學(xué)校安全教育的計劃及總結(jié)；學(xué)校實施安全教育計劃中的詳細(xì)資料；學(xué)校利用廣播、宣傳欄、班隊會、團(tuán)日活動、講座以及專門的安全課等形式開展安全教育的資料、圖片等；學(xué)校安全教育周的詳細(xì)資料；教師進(jìn)行安全教育學(xué)科滲透的計劃和案例；學(xué)校開發(fā)的校本安全教育教材及使用情況記錄。
學(xué)校危化品安全管理工作規(guī)章制度；庫存?；吩敿?xì)清單；?；饭芾砣藛T及雙人雙鎖持鎖者信息表；?；焚徺I許可證；?；焚徶?、運送、領(lǐng)取、使用、回收、銷毀詳細(xì)記錄及相關(guān)憑證。
學(xué)校自然災(zāi)害（水澇、臺風(fēng)、雷電、邊坡、擋土墻）安全管理工作規(guī)章制度；學(xué)校對水澇、臺風(fēng)、雷電、邊坡?lián)鯄τ绊憣W(xué)校安全的分析與評估報告；校園周邊及校內(nèi)水澇隱患的詳細(xì)記錄、防澇設(shè)施設(shè)備清單及能否正常使用的檢查記錄；校園內(nèi)外可能因臺風(fēng)而引起的安全隱患的詳細(xì)記錄及檢查記錄；校舍防雷建設(shè)憑證及防雷驗收合格文書；邊坡?lián)鯄υ敿?xì)資料；邊坡?lián)鯄Σ榭从涗洝⒄斡涗?、警戒區(qū)域和警戒告示安置位置平面圖。
學(xué)校用電用氣安全管理工作規(guī)章制度；電管人員身份證、上崗證及信息采集表；用電設(shè)施設(shè)備詳細(xì)清單及起始使用時間；用電設(shè)施設(shè)備使用、檢查、維修、更新詳細(xì)記錄；食堂使用電力燃?xì)馄矫鎴D；燃?xì)馐褂冒踩珯z驗報告：燃?xì)馐褂脵z查、維護(hù)詳細(xì)記錄。
學(xué)校衛(wèi)生防疫安全管理工作規(guī)章制度；衛(wèi)生保健專職人員身份證、上崗證、信息采集表；衛(wèi)生保健室、隔離室的藥品及器材清單和使用記錄；衛(wèi)生保健人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)資料；流行病、傳染病監(jiān)測記錄；校園消殺記錄；幼兒園每天晨檢記錄表。
學(xué)校各類應(yīng)急預(yù)案文本；各類應(yīng)急預(yù)案演練詳細(xì)記錄；因人員及崗位變動而調(diào)整應(yīng)急預(yù)案涉及的人員變動的文件。
學(xué)校各類事故處理的規(guī)章制度；各類事故發(fā)生的時間、地點、經(jīng)過、涉及人員、處理經(jīng)過、處理結(jié)果、原因分析等詳細(xì)資料；對責(zé)任事故實行責(zé)任例查、責(zé)任追究的資料。
學(xué)校安全隱患排查整治工作規(guī)章制度；逐級簽訂安全隱患排查整治責(zé)任書；每一次發(fā)現(xiàn)安全隱患的詳細(xì)記錄及整治過程的詳細(xì)資料；上級下達(dá)的整改通知書及完成整改工作的詳細(xì)資料；向上級報告的安全隱患及上級的批示處理意見、最后處理結(jié)果；對一時無法整治的安全隱患采取的措施及監(jiān)控記錄。
校園周邊環(huán)境安全管理工作規(guī)章制度；學(xué)校周邊環(huán)境平面圖；學(xué)校周邊可能影響師生安全的地點、項目標(biāo)示圖；參加有關(guān)部門聯(lián)合整治校園周邊環(huán)境的詳細(xì)資料；向有關(guān)部門通報的學(xué)校周邊安全隱患文書及整治結(jié)果資料。
學(xué)校關(guān)于加強校園內(nèi)保工作的規(guī)章制度；專職保安人員身份證、信息采集表；內(nèi)保人員信息采集表；來人來訪登記表；保衛(wèi)人員值班、巡查記錄表。
餐飲臺賬管理制度篇二
第一條目的為加強和細(xì)化合同臺賬資料,規(guī)范企業(yè)各類合同臺賬的管理,根據(jù)《宏信(鄭州)有限公司合同管理制度》和《宏信(鄭州)有限公司合同分類編號規(guī)則》,特制定本辦法。
第二條原則凡以公司名義簽訂的合同,均應(yīng)由合同管理人員依照本辦法建立合同臺賬,按照“一合同、兩表格、一編號”的原則進(jìn)行整理。
第三條適用范圍本規(guī)則除特別指明外,適用于:一、宏信(鄭州)置業(yè)有限公司合同管理制度和《宏信(鄭州)有限公司合同分類編號規(guī)則》所涉管理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的合同;二、公司或者公司指定主體作為一方當(dāng)事人簽訂的所提交法務(wù)部審查的合同。
第四條定義各承辦部門所確定的管理人員負(fù)責(zé)的合同臺賬的登記、資料的收集、保管等工作。
第五條組織和職責(zé)一、各承辦部門是本制度的主導(dǎo)部門,負(fù)責(zé)確定人員,負(fù)責(zé)合同文檔管理,負(fù)責(zé)文檔的形成、積累、整理、歸檔,確保文檔的完整性和有效利用性。
二、公司法務(wù)部門負(fù)責(zé)在該過程中,協(xié)助各承辦部門對合同登記臺賬的管理工作,進(jìn)行指導(dǎo)和檢查。
第六條登記模式合同臺賬采用總分帳的表格式管理,所有合同建立總賬、各承辦人建立分賬,每份合同都要填寫建立檔案,填寫表格。
第七條總分臺賬的具體登記主體一、合同總賬登記1、開發(fā)公司由本公司綜合部負(fù)責(zé)管理登記;2、新星建筑公司由本公司綜合部負(fù)責(zé)登記管理;3、商都公司、滿園紅木、萬興珠寶由本公司辦公室負(fù)責(zé)登記管理;4、物業(yè)公司由總經(jīng)理助理負(fù)責(zé)登記管理;5、財務(wù)中心由本中心工程服務(wù)部負(fù)責(zé)登記管理;6、行政中心由本中心人力資源部負(fù)責(zé)登記管理。
二、部門、項目臺賬管理1、開發(fā)公司分別由本公司各部門經(jīng)理、總工程師登記管理;2、新星建筑公司分別由本公司各部門經(jīng)理或項目經(jīng)理登記管理;3、商都公司、滿圓紅木、萬興珠寶由各部門經(jīng)理登記管理;4、物業(yè)公司由本公司總經(jīng)理助理或項目主任負(fù)責(zé)登記管理;5、財務(wù)中心由中心各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)登記管理;6、行政中心由本中心各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)登記管理。
第八條合同臺帳應(yīng)包括以下內(nèi)容:。
(一)合同名稱;。
(二)合同主體、簽約方名稱;。
(四)合同履行情況(有無違約、爭議、訴訟等情況及合同履行完畢的時間);。
(五)合同承辦部門、承辦人;。
(六)合同簽訂時間;。
(七)其他應(yīng)當(dāng)記載的重要內(nèi)容。
第九條合同臺帳應(yīng)附以下資料:。
1、合同正本或副本;。
2、對方《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》和資質(zhì)等級證明等資料的復(fù)印件;。
3、對方法定代表人身份證明和委托代理人授權(quán)委托書及代理人身份證明;。
4、合同相對方報價單、補充合同、會議紀(jì)要、往來函電;。
5、驗收單、驗收報告、分批分期履行情況記錄、合同履行結(jié)算單等。
6、有關(guān)的重要資料。
第十條登記時間各部門的登記管理人員應(yīng)在合同簽訂生效后三日內(nèi)建立合同臺賬,并對重大合同進(jìn)行備案審查。
餐飲臺賬管理制度篇三
為了從制度上保證學(xué)校安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)、部門責(zé)任的落實，安全隱患整治工作的'跟蹤問效和責(zé)任追究，有計劃、有步驟地消除學(xué)校安全隱患，有效防止學(xué)校安全事故的發(fā)生，推動教育和諧持續(xù)健康發(fā)展，我校特制定學(xué)校安全臺帳管理制度。其意義在于摸清“家底”、分類管理、明確責(zé)任、及時整治。
一、查清隱患，建立臺帳，做到底數(shù)清、情況明。
二、明確責(zé)任，分類管理，做到職責(zé)明、考核嚴(yán)。
三、齊抓共管，大力整治，做到力度大、效果好。
四、完善制度，注重防范，做到機制好，有創(chuàng)新。
餐飲臺賬管理制度篇四
??（二）上級和市委市政府主要領(lǐng)導(dǎo)批示、交辦事項；?。
??（三）人大代表議案和政協(xié)委員提案。?。
???五、臺賬運作程序：?。
??（一）臺賬建立。督查局牽頭科室每年市人大會結(jié)束之后20個工作日內(nèi)，根據(jù)市委經(jīng)濟(jì)工作會議、市政府工作。
報告。
確定的重點工作，編制建立市政府綜合臺賬。之后，對需要增加或刪減的重點工作，及時調(diào)整臺賬內(nèi)容。
??六、具體要求：?。
??（一）建立臺賬要做到工作任務(wù)量化，責(zé)任單位明確，時間節(jié)點具體，可操作性強。?。
??（四）把督查成果和績效考核結(jié)合起來，對督查結(jié)果及時進(jìn)行登記，并納入年度綜合考評。
餐飲臺賬管理制度篇五
為使安全管理臺賬管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本制度。
2、范圍。
本制度適用于本公司各部門、車間班組。
3、內(nèi)容與要求。
3.1、安全會議臺帳。
3.1.1、安全會議臺帳應(yīng)設(shè)有會議名稱、會議時間、會議地點、召集單位和主持人、與會單位和人數(shù)、處理結(jié)果等欄目。
3.1.2、公司安全會議臺帳主要應(yīng)填寫公司年度安全工作會議、季度安全例會及專題安全會議。
3.1.3、各單位安全會議臺帳主要應(yīng)填寫每月安全例會及專題安全會，尤其對上級安全生產(chǎn)文件的傳達(dá)、學(xué)習(xí)、貫徹情況要詳細(xì)填寫。另外，要有相應(yīng)的安全會議記錄，必須有參加人員的簽名。
3.2、安全組織臺帳。
安全組織臺帳實行分級管理。
3.2.1、公司安全組織臺帳：公司各部門的安全組織網(wǎng)絡(luò)，安全監(jiān)督部門組成成員填入臺帳內(nèi)。
3.2.2、部門安全組織臺帳：填寫本部門主管領(lǐng)導(dǎo)、安監(jiān)部門及班組安全員的安全網(wǎng)絡(luò)成員。
3.3、安全教育臺帳。
安全教育臺帳實行分級管理，按照“安全教育管理臺帳”的要求執(zhí)行。
3.3.1、公司安全教育臺帳中應(yīng)填寫以下內(nèi)容：公司領(lǐng)導(dǎo)和管理人員安全教育情況，公司安全監(jiān)督管理人員受教育情況；新入廠人員三級安全教育情況；特殊作業(yè)人員的培訓(xùn)情況。
3.3.2、各單位安全教育臺帳中應(yīng)填寫以下內(nèi)容：本單位領(lǐng)導(dǎo)和職工安全培訓(xùn)情況；新入廠人員三級安全教育情況；日常安全教育及分包隊伍的安全教育情況等。
3.3.3、安全教育臺帳至少應(yīng)設(shè)安全教育內(nèi)容、授教者姓名、授課地點、教育時間、考試成績、受教人簽名及授課人姓名等欄目。
3.4、安全檢查臺帳。
3.4.1、安全檢查臺帳至少應(yīng)設(shè)檢查類別、檢查時間、受檢部門、檢查情況、隱患情況、隱患整改日期、隱患完成日期、檢查人簽字、復(fù)查情況等。
3.4.2、各單位的安全檢查內(nèi)容包括：月安全檢查、重點部位安全檢查、節(jié)前安全檢查及不定期安全檢查等。
3.4.3、安全檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患、不安全因素和問題、整改要求及復(fù)查情況均應(yīng)按要求如實填寫。
3.5、隱患治理臺帳。
3.5.1、根據(jù)《事故隱患管理制度》按照事故隱患分級管理的原則，事故隱患治理臺帳按公司、各單位實行分級管理。
3.5.2、凡發(fā)生在所在單位的隱患，不論級別、不論資金來源，均應(yīng)在隱患治理臺帳中填寫。
3.5.3、隱患治理臺帳至少應(yīng)設(shè)隱患所在單位、存在部位、計劃費用、實際費用、資金來源、計劃治理完成時間、實際完成時間及隱患治理后的評估情況。
3.6、事故臺帳。
3.6.1、按《事故管理制度》的規(guī)定，事故實行歸口和分級管理。
3.6.2、公司、各部門的各級事故歸口單位應(yīng)建立相應(yīng)的事故臺帳，記錄所發(fā)生的各類事故（包括：火災(zāi)、爆炸、設(shè)備、生產(chǎn)、交通、人身和其它事故）。
3.6.3、事故臺帳至少應(yīng)設(shè)事故發(fā)生所在部門、發(fā)生日期、發(fā)生地點、事故類別、發(fā)生概況、“四不放過”執(zhí)行情況等。人身事故要將當(dāng)事人姓名、性別、年齡、工種、工齡、事故概況等填入事故發(fā)生概況欄中。
3.6.4、凡發(fā)生在各單位的事故，不論事故大小、不論事故種類，均應(yīng)填入本單位的事故臺帳內(nèi)。
3.7、安全生產(chǎn)獎勵臺帳。
3.7.1、安全生產(chǎn)獎勵的范圍：安全生產(chǎn)先進(jìn)集體和個人；開展安全活動的優(yōu)勝者；對防止和避免事故發(fā)生的有功人員；事故發(fā)生后，積極組織或參加搶救，對減少人員傷亡或財產(chǎn)損失有顯著成績者；在安全技術(shù)、勞動衛(wèi)生方面，提出切合實際、行之有效的合理化建議者。
3.7.2、安全生產(chǎn)獎勵臺帳至少應(yīng)設(shè)被考核部門和個人、獎勵內(nèi)容、獎勵情況、獎勵依據(jù)等。
3.8、安全生產(chǎn)處罰臺帳。
3.8.1、安全生產(chǎn)處罰臺帳應(yīng)記錄以下內(nèi)容：對發(fā)生事故的單位、事故責(zé)任人員、對“三違”人員的處罰、對分包單位違章違紀(jì)的處罰。
3.9、安全活動臺帳。
3.9.1、安全活動臺帳應(yīng)記錄以下內(nèi)容：組織開展上級及公司的系列安全活動以及各單位組織開展的各種安全活動。
3.9.2、安全活動臺帳至少應(yīng)設(shè)活動內(nèi)容、開展時間、組織單位、參加人數(shù)等。
3.10、特殊作業(yè)人員臺帳。
特殊作業(yè)人員臺帳記錄特殊作業(yè)人員（電焊、火焊、起重、探傷、電工、司機等）的名單及復(fù)印證件。
3.11、各部門除建立以上十種臺帳外，應(yīng)根據(jù)自己具體部門特點增加相應(yīng)的臺帳。
餐飲臺賬管理制度篇六
1、必須向具有合法資質(zhì)的農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商采購農(nóng)資產(chǎn)品。進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)索取、核實并妥善保存供應(yīng)商的`營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明材料復(fù)印件（須加蓋公章）以及供貨協(xié)議。
不得向無證企業(yè)或個人采購農(nóng)資產(chǎn)品。
2、采購農(nóng)資時，應(yīng)當(dāng)按照國家相應(yīng)的農(nóng)資產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽和說明書等管理規(guī)定，查驗產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽、說明書、生產(chǎn)日期，索取相應(yīng)批次的質(zhì)量檢驗合格證以及有關(guān)登記、批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件（須加蓋公章）。對經(jīng)查驗不符合規(guī)定的農(nóng)資，不得入庫，并做好退貨處理記錄，發(fā)現(xiàn)假冒偽劣商品應(yīng)立即向xx縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)局報告。所購產(chǎn)品信息必須納入農(nóng)藥監(jiān)管信息化管理系統(tǒng)。
3、對供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品證明核實無誤后，應(yīng)索取進(jìn)貨發(fā)票，進(jìn)貨發(fā)票應(yīng)注明進(jìn)貨時間、產(chǎn)品名稱（產(chǎn)品通用名）、規(guī)格、批次、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。
4、必須向農(nóng)資購買者出具發(fā)票或銷售憑據(jù)，銷售憑據(jù)應(yīng)當(dāng)如實注明售出產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、銷售時間以及購買人和經(jīng)營單位名稱等信息，必要時，還應(yīng)根據(jù)實際情況當(dāng)出具使用指導(dǎo)意見和注意事項。
5、所有產(chǎn)品均應(yīng)按進(jìn)、銷貨日期依次記錄并建立進(jìn)貨、銷售臺帳。進(jìn)銷臺帳內(nèi)容包括：
進(jìn)貨日期、供貨商、商品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、進(jìn)貨數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品登記證以及銷售日期、購貨單位、規(guī)格型號、銷貨數(shù)量、保質(zhì)期等。
進(jìn)、銷貨憑證、證明文件資料分類保管，臺帳至少保存兩年。
6、推行實名購買制度，進(jìn)貨、銷售信息應(yīng)當(dāng)實時錄入農(nóng)藥監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)農(nóng)藥產(chǎn)品可追溯。
餐飲臺賬管理制度篇七
一、食堂安全保衛(wèi)工作由管理員實施監(jiān)督，由食堂管理員負(fù)責(zé)，要明確責(zé)任，責(zé)任落實到人。
二、使用各種餐飲設(shè)備必須嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，專人使用保養(yǎng);工作中要精神集中，不準(zhǔn)說話聊天;必須戴套袖圍裙和工作帽，杜絕人身事故的'發(fā)生。
三、注意用電安全，做到機器使用后必須關(guān)閉總電源。人人注意節(jié)電、節(jié)水，發(fā)現(xiàn)問題及時報告、及時處理，避免責(zé)任事故的發(fā)生。
四、使用煤氣時要做到“火等氣”，鼻子要靈，發(fā)現(xiàn)漏氣時要及時修理，開著火不準(zhǔn)離開人，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。每個人都要學(xué)會滅火器的使用方法，記住火警電話119.
五、下班后，食堂管理員要檢查煤氣、水、點、門窗是否關(guān)好，做好防盜、防潮等安全措施。
餐飲臺賬管理制度篇八
青年文明號臺賬是創(chuàng)建青年文明號活動過程中收集、積累的原始材料，是展示創(chuàng)建成果、創(chuàng)建經(jīng)驗、創(chuàng)建過程的有力舉證，更是推進(jìn)創(chuàng)建活動深入開展可借鑒、可總結(jié)、可交流的經(jīng)驗素材。特制定以下規(guī)定：
1、號手根據(jù)分工負(fù)責(zé)的內(nèi)容收集，整理。本著定時收集、及時收集、準(zhǔn)確收集、完整收集的'要訣收集。
2、按臺帳規(guī)范分類內(nèi)容。
3、所有資料不外借，如要查閱必須經(jīng)號長同意。
4、更新、添加內(nèi)容及時記錄。
5、如有圖片的內(nèi)容必須要彩打，要有說明。
6、每本資料有管理臺帳的承諾書，必須簽名負(fù)責(zé)。
7、電子文檔不準(zhǔn)復(fù)制給查閱人員。
8、收集資料及時、詳細(xì)、動態(tài)，注意原始資料的完整。
9、杜絕作假，整理不規(guī)范，不及時。
10、管理人員要力保資料齊全。
11、收集的文字資料和圖片資料都能反映創(chuàng)建的經(jīng)過與效果。
餐飲臺賬管理制度篇九
為了認(rèn)真貫徹落實管理方針政策，不斷提高廣大師生的“安全第一”的思想意識，總結(jié)安全管理經(jīng)驗教訓(xùn)，促進(jìn)安全工作，使安全管理規(guī)范化、制度化、根據(jù)上級的有關(guān)要求，現(xiàn)將安全管理臺帳工作規(guī)定如下：
（一）法規(guī)文件：有關(guān)學(xué)校安全工作的法律、法規(guī)，以及上級黨委、政府、教育行政、安全管理等有關(guān)部門下發(fā)的各類安全工作文件。
（二）組織領(lǐng)導(dǎo)：學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單、安全組織管理網(wǎng)絡(luò)、工作職責(zé)等。
（三）管理制度：學(xué)?；厩闆r、最新修訂的各項安全管理規(guī)章制度，各類安全應(yīng)急預(yù)案等。
（四）安全管理：年度各類安全工作責(zé)任書、安全工作學(xué)期和年度計劃、總結(jié)，各類有關(guān)安全工作的會議紀(jì)要，學(xué)校綜治安全工作月報表等。
（五）安全教育：開展各類安全教育、組織師生參加各種安全宣傳教育活動的文字、圖片、影像資料等。
（六）檢查整改：各類安全工作檢查記錄，學(xué)校安全重點部位日巡查記錄，學(xué)校安全重點部位周檢查記錄，安全隱患排查情況記錄，安全隱患整改、跟蹤督查情況記載等。
（七）預(yù)案演練：防食物中毒、防踩踏、防火災(zāi)、防地震、大型集體活動等應(yīng)急預(yù)案組織演練情況記載（文字、圖片、影像資料）等。
（八）事故案例：相關(guān)安全事故及處理情況的`記載，對各類事故的反思總結(jié)等。
（九）安全考核：各類安全考核的組織實施及結(jié)果等。
（十）經(jīng)費投入：安全設(shè)施設(shè)備、宣傳教育活動等經(jīng)費投入情況記載。
（一）上述1—3項臺帳為長期使用，4—9項臺帳為分年度歸檔，隨時備查。
（二）高度重視建立安全管理臺帳工作，指定專人負(fù)責(zé)，學(xué)校有關(guān)部門和人員要及時提供相關(guān)資料。
（三）臺帳資料要求全面完整，圖文并茂，按上述條目逐項分類整理歸檔。
餐飲臺賬管理制度篇十
1、規(guī)范安全管理，有章可循、有據(jù)可查、有責(zé)可究。
2、健全完善安全檔案，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提高管理水平。
1、安全科負(fù)責(zé)執(zhí)行本制度；
2、有關(guān)部門履行本制度。
本制度適用于本企業(yè)有關(guān)部門。
（一）基礎(chǔ)管理臺帳責(zé)任部門協(xié)助部門。
1、企業(yè)基本情況安全科人事/財務(wù)。
2、安全生產(chǎn)機構(gòu)和組織網(wǎng)絡(luò)安全科。
3、安全生產(chǎn)責(zé)任制主要負(fù)責(zé)人安全科。
（1）各級人員安全職責(zé)。
（2）各機構(gòu)或職能部門安全職責(zé)。
4、企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度主要負(fù)責(zé)人安全科。
5、安全操作規(guī)程技術(shù)/生產(chǎn)科安全科。
6、應(yīng)急救援預(yù)案主要負(fù)責(zé)人安全科。
（二）安全教育臺帳。
1、企業(yè)人員花名冊人事科安全科。
2、從業(yè)人員信息表人事科安全科。
3、從業(yè)人員三級安全教育卡安全科車間/班組。
4、持證上崗人員一覽表安全科人事科。
5、安全生產(chǎn)會議（活動）記錄分管付職安全科。
（三）安全檢查臺帳。
1、安全檢查表安全科車間/班組。
2、安全獎勵記錄安全科人事科。
3、安全處罰記錄安全科人事科。
4、安全生產(chǎn)資金投入、使用情況表財務(wù)科安全科。
1、特種設(shè)備一覽表設(shè)備科安全科。
2、特種設(shè)備登記表設(shè)備科安全科。
3、普通設(shè)備一覽表設(shè)備科安全科。
4、普通設(shè)備登記表設(shè)備科安全科。
5、消防器材一覽表保衛(wèi)科安全科。
6、消防器材布置平面圖保衛(wèi)科安全科。
（五）綜合管理臺帳。
1、事故匯總表安全科車間/班組。
2、事故情況登記表安全科車間/班組。
3、勞動防護(hù)用品發(fā)放情況表供銷科安全科。
4、勞動防護(hù)領(lǐng)用清單供銷科安全科。
5、職業(yè)衛(wèi)生健康檔案人事科安全科。
6、危險源（重大隱患）登記表安全科有關(guān)責(zé)任部門。
1、安全臺帳的建立要本著規(guī)范、嚴(yán)格分類的`原則進(jìn)行；
2、安全臺帳必須真實，依據(jù)資料來源的時間先后順序來進(jìn)行；
3、安全臺帳由責(zé)任部門負(fù)責(zé)登記，有關(guān)部門協(xié)助，每月一次由安全科統(tǒng)一匯總，按季、年定期整理保管。
4、安全臺帳檔案內(nèi)資料保存時間視資料重要性而定，一般性安全資料至少要保存二年時間，重要資料至少要保存五年以上備查；事故處理資料要作為長期檔案保存。
5、安全檔案必須保持清潔干凈；
6、安全檔案內(nèi)保存的資料，一般要求是原始資料，盡量不保存復(fù)印資料。
7、安全檔案借閱時，必須辦理借閱登記手續(xù)，及時歸還，原則上不得借出企業(yè)外；
餐飲臺賬管理制度篇十一
一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。
三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。
四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標(biāo)注加工時間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的'食品經(jīng)加工后再次銷售。
六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。
八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
餐飲臺賬管理制度篇十二
宿舍是企業(yè)對員工的一種關(guān)懷，一種福利。有一個清潔整齊的居住環(huán)境，是對居住員工的身心健康起著不可忽視的作用。當(dāng)你勞累的一天想徹底放松的時候，回到宿舍有一種回到家的感覺。所以說，為了強化管理，為員工創(chuàng)造一個干凈整潔、秩序井然的`生活環(huán)境，使員工宿舍制度化，規(guī)范化，特制訂本條例：
1.凡在宿舍住宿員工，須在公司登記后，方可入住。
2.員工宿舍房間及床位由廠部統(tǒng)一管理，員工未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自調(diào)換房間及床位。
3.員工不準(zhǔn)私自帶外來人員進(jìn)入宿舍，如有外來客人親戚必須住宿，須在廠部登記后，方可留宿；擅自留宿者將罰款100元。
4.愛護(hù)宿舍內(nèi)衛(wèi)生及公共區(qū)域衛(wèi)生，及公共設(shè)施，如宿舍內(nèi)公共物品丟失、損壞，一律照價賠償。
5.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、涂鴉、嬉戲、打鬧、大聲喧嘩以及影響他人休息學(xué)習(xí)的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50元。
6.做好防火，防盜工作，宿舍內(nèi)禁止存放貴重物品及現(xiàn)金，宿舍鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，出門時應(yīng)注意關(guān)燈，鎖門。
7.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁亂拉亂接電源線，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以沒收并罰款200元。
8.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博，吸毒，存放易燃，易爆，易腐蝕物品。
9.嚴(yán)禁睡臥在床上吸煙和酗酒鬧事，非上班員工必須在23點之前回宿舍，23:30熄燈就寢。
10.各宿舍內(nèi)排值日表，輪流負(fù)責(zé)宿舍的日常衛(wèi)生管理工作及日常事務(wù)監(jiān)督工作。
11.員工應(yīng)主動打掃室內(nèi)衛(wèi)生，整理個人內(nèi)務(wù)及衛(wèi)生，將被褥疊放整齊，物品擺放整齊，對長期不疊被褥的員工，管理員有權(quán)上報廠部，將被褥收回，取消該員工的住宿資格。
12.宿舍內(nèi)員工要互相團(tuán)結(jié)，嚴(yán)禁員工間惡意詆毀、誹謗他人，更不得相互間議論與公司不利的語言及事物。
13.嚴(yán)禁男女員工串宿舍，發(fā)現(xiàn)后將嚴(yán)厲處罰。
14.住宿員工離廠時，須來廠部辦理交接手續(xù)，交鑰匙（未交鑰匙者罰款100元），未辦理者，按領(lǐng)用公共物資全額賠付。
以上條例望住宿員工自覺遵守！
餐飲臺賬管理制度篇十三
值班管理目前分為兩個班次，一個是早值班（帶領(lǐng)早班及中班伙伴負(fù)責(zé)早開檔，晚結(jié)時帶領(lǐng)早班伙伴整理包間），以及在下午早班下班之前負(fù)責(zé)整個午市的控場工作。
另一個是晚值班（負(fù)責(zé)午市早班下班后的一些收尾工作以及每天晚市開檔前例行會議的主持，晚市開檔工作分配，整個晚市營業(yè)期間的控場工作，以及分配早班晚班晚結(jié)工作內(nèi)容）。
早值班早開工作內(nèi)容：
1.到店后去到配電間將所有電閘打開。
2.確認(rèn)早班人員到齊且無人遲到，合理安排人員將abq區(qū)及常用的三個包間將用餐臺擺好（3個人即可，并且嚴(yán)格按照擺臺標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）。安排一位伙伴去將餐車烤網(wǎng)車準(zhǔn)備好并放到指定區(qū)域（q區(qū)由于現(xiàn)在改成了較大的備餐柜，所以烤網(wǎng)是放在備餐柜里面，在開檔之前需要將炭夾及烤網(wǎng)叉放在干凈烤網(wǎng)旁，墊臟烤網(wǎng)的藍(lán)色毛巾要在開業(yè)前將其打濕避免熱的臟烤網(wǎng)燙壞備餐柜）。
3.將八號柜子打開將店內(nèi)手機和ipad拿出來并且歸位，第一時間確認(rèn)手機美團(tuán)上是否有客人需要定位，如果有第一時間將客人信息準(zhǔn)確的登記在定位本上并給客人發(fā)第一次定位成功的信息。然后將當(dāng)日的午市預(yù)定登陸在定位表上并且打印出來拍照發(fā)到外場群里。
4.確認(rèn)bq區(qū)兩個毛巾機的盒子里水是否足夠并且加滿，確保在午市期間無需再加水，可以減少午市用餐期間的一些麻煩。
5.在所有人擺好臺烤網(wǎng)車餐車也都準(zhǔn)備好之后，安排人員將a區(qū)q區(qū)的烤肉工具組準(zhǔn)備好放在指定位置（1銀碟5骨碟10張擦手紙）。然后進(jìn)行第一次擺臺檢查（abq區(qū)及包間），主要檢查桌面，點單本以及菜單上是否有油漬以及所有椅子是否擺放整齊美觀。以及檢查各區(qū)域操作臺內(nèi)的餐具及一些低值易耗品是否足夠，可以優(yōu)先補充低值易耗品，餐具可以在營業(yè)中隨時安排人員補充。
6.10：50分集合開會，確認(rèn)早班以及中班人員是否到齊。安排各崗位的工作分配，服務(wù)伙伴主要是負(fù)責(zé)a區(qū)擺臺，清掃地面等工作。水吧人員負(fù)責(zé)水吧開檔工作，在11：30之前將水吧開檔完畢。炭房負(fù)責(zé)炭房開檔，菜口負(fù)責(zé)菜口的開檔工作。（注：所有分配指令必須要簡單明確，要讓所有伙伴清楚自己的首要工作職責(zé)以及第二工作職責(zé)，為了在用餐高峰期所有崗位都能很好的完成自己的工作）。
7.進(jìn)行正式接客之前的最后一次餐前檢查，這次主要檢查各崗位的開檔工作（炭房，水吧，菜口）以及店內(nèi)設(shè)備設(shè)施是否正常（點單機，音樂，燈光，排風(fēng)，空調(diào)），確保炭房的備碳量足夠避免出現(xiàn)爆炭（根據(jù)當(dāng)天預(yù)定情況備碳），菜口的醬料準(zhǔn)備是否充足，以及菜口所使用的食材醬料等是否在有效期內(nèi)。水吧需要準(zhǔn)備的特調(diào)，鮮榨系列等飲品的原漿是否足夠，以及所有物料是否在使用期內(nèi)。（要確認(rèn)各崗位的用料余量是否足夠，及時盤點避免出現(xiàn)斷檔情況，要注意先進(jìn)先出。）。
1.要第一時間確認(rèn)班表，規(guī)劃出整個午市/晚市自己該如何安排，確認(rèn)好可以烤肉的伙伴有哪些，可以調(diào)動崗位的伙伴有哪些，并將自己的安排告知所有伙伴，讓所有人都清楚自己的職責(zé)，確保在用餐高峰期正常運營。
2.巡臺期間觀察烤肉伙伴的點餐，烤肉，餐中服務(wù)是否按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，如發(fā)現(xiàn)問題可與該伙伴私下溝通，告知他們正確的做法是什么。
3.確認(rèn)各桌的點單下單是否正確，以及所點肉品的數(shù)量，可以在心里有一個預(yù)估（客人的用餐時間大概會是多少），隨時與領(lǐng)位溝通，告知現(xiàn)場還有幾桌可以帶客，手中有多少烤肉伙伴可以去烤肉，以及快要用餐完畢的桌有哪些，提高店內(nèi)的翻臺率。
4.實時關(guān)注炭房，水吧，菜口的伙伴是否在按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作，例如菜口的搭配餐具是否準(zhǔn)確，出餐標(biāo)準(zhǔn)是否有檢查，上菜是否有報菜名劃單。炭房擺炭是否標(biāo)準(zhǔn)，上炭是否標(biāo)準(zhǔn)。
5.關(guān)注輔助伙伴是否有積極主動協(xié)助烤肉伙伴，及時安排輔助伙伴更換烤網(wǎng)車，餐車，補充餐具，協(xié)助烤肉伙伴做一些餐中服務(wù)（走動式服務(wù)）。
6.檢查空閑伙伴三分半收臺擦臺擺臺是否標(biāo)準(zhǔn)（新老員工），以及烤肉伙伴在等肉時是否有主動協(xié)助其他伙伴做餐中服務(wù)，或是協(xié)助其它桌位客人點單。有無出現(xiàn)擅自離崗或是串崗的情況。
7.由于分為早班晚班控場，所以在自己下班或是要離開崗位之前一定要做好工作的交接，讓接替你崗位的伙伴掌握現(xiàn)場的情況。
1.早值班伙伴帶領(lǐng)早班伙伴清理包廂（包廂的收臺，補充餐具，掃拖，備餐柜擦拭，內(nèi)壁擦拭等）。
2.晚值班負(fù)責(zé)分配所有伙伴晚結(jié)時需要做的工作內(nèi)容，清晰的分配好工作及完成時間。
3.分配好所有工作之后就去檢查所有伙伴是否有按照標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行，仔細(xì)地檢查每項工作是否過關(guān)，如果出現(xiàn)不達(dá)標(biāo)的情況就請負(fù)責(zé)該工作的伙伴返工。
4.檢查早班打掃包廂是否符合標(biāo)準(zhǔn)，如不標(biāo)準(zhǔn)就在早班開好會后留下返工。
5.主持晚班的會議。
餐飲臺賬管理制度篇十四
一、餐飲業(yè)必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時驗換。
二、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓(xùn)，持合格證上崗。
三、從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛(wèi)生作到“四勤”。嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗衣、物。
四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶加蓋并及時清運。
五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。
六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達(dá)到物見本色;各種防塵布潔凈并有正標(biāo)記。
七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。
八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標(biāo)記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色。
九、不采購、不加工敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，相對固定商店。
十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。
十一、庫房食奇放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。
一、餐飲單位從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn).由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識培訓(xùn)證”才能上崗工作。
二、餐飲單位從業(yè)人員每年進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。
三、餐飲單位從業(yè)人員要保持良好的個人衛(wèi)生，遵守“五四制”勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。
四、餐飲單位從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。
五、餐飲單位從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級主管部門及本單位組織的各種衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強衛(wèi)生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。
一、食堂采購一切物品，均必須嚴(yán)格履行入庫、出庫手續(xù)，雙方簽字。
二、保管員(驗收員)對所購物品進(jìn)行質(zhì)地檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的采購與入庫。
三、對工作人員(取貨員)取出食品要進(jìn)行檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的出庫與食用。
四、保管員(驗收員)與采購人員(取貨人員)均需在入庫單(出庫單)上簽字。
五、加強食堂倉庫的管理，做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。
六、合理安排入庫、出庫食品數(shù)量，適度保持庫存量，加強檢驗，杜絕一切不安全及浪費現(xiàn)象的發(fā)生。
一、采購員要經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。
二、采購員必須掌握一定的鑒別假冒偽劣食品及原材料知識。
三、采購食品、原材料要計劃進(jìn)貨。
四、采購時，向供方提出質(zhì)量要求，并檢查食品質(zhì)量。
五、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品等，向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證明或檢驗報告單。
六、采購原料必須新鮮、干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
七、不采購：爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;無檢驗合格證明的肉類食品，乳制品、調(diào)味品、酒類、飲料等;超過保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
八、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品、原材料采購、運輸?shù)闹贫龋乐故称肺廴尽?/p>
食品、原料驗收制度。
一、食堂設(shè)專職或兼職食品、原料驗收員。
二、驗收食品和原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食痞理等方面記錄。
三、檢查所購食品原料有無產(chǎn)品合格證或檢疫、檢驗證明，并做好記錄。
四、不簽收敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假以及超過保質(zhì)期食品。
五、驗收合格的食品、原料方可轉(zhuǎn)交庫房管理員。
六、驗收記錄要妥善保存以備查驗。
一、倉庫保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后上崗。
二、食品數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出。有過期及變質(zhì)跡象的食品及時報告并銷毀、處理。
三、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期;貨物擺放符合有關(guān)要求;散裝食品的儲存容器加蓋，并標(biāo)注食汽稱。
四、肉類、蛋品等易爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲存并保持規(guī)定的溫度。
五、食品與非食品不得混放，倉庫內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。
六、嚴(yán)防鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。
七、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持庫室內(nèi)整潔。
八、倉庫保管規(guī)范化。倉庫保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識和商品知識。
操作間熱菜烹調(diào)、面點制作衛(wèi)生要求。
一、工作人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料。對于不能充分加熱烹調(diào)的菜肴挑選要精心，操作過程要嚴(yán)格防止污染;半成品二次烹調(diào)時要做到燒熟燒透。
二、使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求;調(diào)料容器清潔衛(wèi)生，使用后及時加蓋。
三、品嘗食品要用專用工具;剩余食品要妥善保管;豆制品經(jīng)冷藏，食用前應(yīng)再次加熱且要徹底。隔餐、隔夜的熟制品必須經(jīng)過充分加熱后方可食用。
四、食堂的用具、容器要生熟分開、專用，用前消毒，用后洗凈，定位、保潔存放。
五、煎炸食品用油多次使用以后，顏色變深、有異味的要廢棄。
六、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗。禽蛋用前要先洗凈消毒;不用變質(zhì)的散黃蛋或破損蛋。做餡使用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等要符合衛(wèi)生要求。待加工食品要離地上架。
七、不使用生蟲、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、果醬、果料、豆醬等原料。
八、面肥(引子)變質(zhì)、發(fā)霉不得繼續(xù)使用;有異味的發(fā)面缸、盆、點心模子要認(rèn)真洗刷，保持清潔。
九、加工直接入口面點的工作臺、用具、容器要專用;制作人員要穿戴干凈的工作服、工作帽、圍裙;操作前要徹底洗手消毒。
一、堅持“去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖洗、消毒柜高溫消毒”四道洗消工序。感官檢查以光、潔、澀、干為達(dá)到消毒要求。
二、消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵，無雜物，無油垢。
三、洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無殘渣、油垢，表面清潔。
四、使用洗碗機、蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè)，物品擺放要正確、合理。
五、廢棄物要有專用容器盛放，不暴露、不積壓、不外溢。
六、各種盆等較用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。
一、地面清潔，門窗潔凈。
二、各種炊具、用具、操縱臺擺放整齊，生熟分開。
三、成奇放實行"四隔離"并要有明顯標(biāo)記。
四、餐具做到：一洗、二沖、三消毒、四保潔。
五、灶臺清潔，炊具及時洗刷，要求目見本色、鐵器發(fā)亮。
六、所有機械工作完畢及時進(jìn)行保養(yǎng)，擦拭，并保持清潔。
七、冰箱冰柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。
八、生菜上架，先洗后加工。
九、水池清潔，菜、肉分池洗;上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。
十、門窗防蠅、防塵、防鼠。室內(nèi)通風(fēng)，光線良好。
餐飲業(yè)食（飲）具、用具消洗了衛(wèi)生管理制度，聚豐飲食服務(wù)公司是這樣要求的：
一、食(飲)具。用具清洗、消毒在專用區(qū)進(jìn)行，內(nèi)設(shè)有專用的洗、消設(shè)施，各類設(shè)施明顯標(biāo)示用途，設(shè)帶蓋的廢棄物盛放桶。
二、食（飲）具、用具清洗做到一刮，二洗，三沖，四消毒，五保潔。
三、已消毒和未消毒的食（飲）具、用具分開存放，消毒后的食（飲）具、用具貯存在專用裝有防護(hù)門的保潔柜內(nèi)，保潔柜定期清洗消毒并不存放其它物品。
四、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施、所用藥劑及濃度是否正常使用。
五、消毒后的食（飲）具、用具符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14934）的規(guī)定；食（飲）具感官符合衛(wèi)生要求，物理消毒（包括蒸氣等熱消毒），食具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面無泡沫、無洗消劑的味道、無不溶性附著物。
六、不重復(fù)使用一次性餐飲具，食（飲）具、用具有足名夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。
餐飲臺賬管理制度篇十五
2)與主廚師長一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種;。
3)研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù);。
5)督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量;。
8)計劃和組織餐飲的推銷活動，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入;。
9)都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。
10)全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。
2、廳面經(jīng)理崗位職責(zé)：
2)檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率;。
3)參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示;。
5)發(fā)展良好的客人關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴;。
7)完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。
3、中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：
5)加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗;。
8)與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
4、中餐廳主管崗位職責(zé)：
1)編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄;。
2)每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容;。
6)定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報;。
8)負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平;。
9)如有vip客人要親臨現(xiàn)場服務(wù);。
10)積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù)。
5、中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1)做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;。
3)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;。
4)抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);。
5)落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;。
7)當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
6、中餐廳迎賓員崗位職責(zé)：
1)使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝;。
3)當(dāng)有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽;。
4)盡可能記住常住客姓名、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感;。
5)熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便解答客人詢問;。
6)妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙;。
7)妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交客房服務(wù)中心;。
8)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。
7、中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：
1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作;。
2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量;。
3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度;。
4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù);。
5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;。
6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;。
7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量;。
8)牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。
8、中餐廳傳菜員崗位職責(zé)：
2)負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員;。
3)負(fù)責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房;。
4)嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送;。
5)嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速;。
6)與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;。
7)負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;。
8)負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;。
9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù);。
9、管事領(lǐng)班崗位職責(zé)：
2)做好檢查工作，保證無異味，垃圾及時清理;。
3)做好屬下員工的排班、考勤、考績工作;。
4)做好洗刷用具、用劑的登記保管、領(lǐng)用工作，并監(jiān)督洗刷劑、消毒劑的調(diào)配使用;。
5)嚴(yán)格做好破損餐具的登記，降低損耗和流失;。
6)做好餐飲部所有餐具定期和不定期的盤點。
10、洗碗工崗位職責(zé)：
2)做好衛(wèi)生五四制中的四過關(guān)：一洗、二涮、三沖、四消毒(用蒸汽或消毒液);。
3)洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗;。
4)做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放;。
6)搞好個人和清洗場所的衛(wèi)生工作。
11、廚師長崗位職責(zé)：
2)負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格;。
3)制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制;。
4)根據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計和預(yù)測，作好廚房生產(chǎn)計劃工作;。
6)負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請購和請領(lǐng)要求;。
7)負(fù)責(zé)廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點;。
8)負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作;。
9)負(fù)責(zé)廚房中烹調(diào)和加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修狀況;。
10)抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。
12、副廚師長崗位職責(zé)：
1)配合廚師長抓好日常的管理工作,每天檢查班組人員的出勤情況，做好考核登記，發(fā)現(xiàn)問題及時請示匯報。
4)控制食品成本，合理使用各種原材料;。
5)檢查驗收計劃進(jìn)入的一切貨源;。
6)認(rèn)真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案;。
8)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作。
13、燒臘崗位職責(zé)：
1)協(xié)助大廚做好日常工作，管理好出品間;。
2)負(fù)責(zé)出品間人員的衛(wèi)生及考核工作;。
3)負(fù)責(zé)燒烤、鹵、浸各類肉食品、及大小酒會、宴會所需的食品;。
4)管理好出品員，做好各類食品的清洗、斬劈、當(dāng)挖;。
5)做好各類食品、半成品、肉類品的保鮮工作;。
14、廚師崗位職責(zé)：
1)炒鍋的崗位職責(zé)：
b.能掌握和烹制一切高級宴會、酒會的食品;。
2)砧板崗位職責(zé)：
c.所有砧板崗，都要負(fù)責(zé)一切原材料的保管和使用，特別是半制成品的制法和腌制法;。
d.按照酒店的操作規(guī)程和斤兩的規(guī)格，做到有條不紊地去處理日常工作;。
e.有計劃地做好貨源計劃。
3)上什崗位職責(zé)：
a.負(fù)責(zé)蒸上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣全面的技術(shù)操作;。
b.負(fù)責(zé)浸發(fā)高級干貨(包括鮑魚、海參、魚翅、鰲肚、燕窩、干貝等)。
4)打荷崗位職責(zé)：
b.早班要做好各種菜式的準(zhǔn)備工作，開收醬料檔;。
c.掌握各種菜式的裝載器皿，和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工;。
5)水臺崗位職責(zé)：
b.懂得飼養(yǎng)本崗位的牲口，以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù);。
c.掌握各種牲口的起貨成率;。
d.掌握初步的精細(xì)刀工，要協(xié)助砧板工作，保持冷藏庫的清潔;。
6)熟食間崗位職責(zé)：
a.負(fù)責(zé)斬、切熟食品種;。
b.用蔬菜類雕刻各式各樣的像生物、色鮮、形象的像生拼盤;。
c.掌握涼菜的做法，將出售給客人的熟食品種拼砌造型;。
d.有良好的衛(wèi)生“五、四“制度。
15、點心部崗位職責(zé)：
1)熟籠崗位職責(zé)：
2)煲粥崗位職責(zé)：
負(fù)責(zé)灼車的湯、餃類的準(zhǔn)備，備好粥品，備好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜;煲糖水，各種大小蒸籠的清洗、煮沸工作。
3)煎炸崗位職責(zé)：
4)辦餡崗位職責(zé)：
1、準(zhǔn)備工作：
1)檢查：檢查餐具，清潔無污染，餐巾、席巾無洞、無污跡，臺椅擺放整齊統(tǒng)一。
2)了解宴會通知單：根據(jù)宴會通知單了解宴會情況，作好準(zhǔn)備，如卡拉ok機的調(diào)試，骨碟的準(zhǔn)備等。
3)備料：客到前15分鐘，上好冷菜，10分鐘斟上甜酒。
2、迎接客人：
1)站在廳房門口迎接客人;。
2)客人到時笑臉相迎，使用敬語。根據(jù)當(dāng)時時間向客人問好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，歡迎光臨!
3、入座：
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助客人入座并為客人接掛衣帽：客人入座時，將椅子向后微拉，入座后，將椅子推回至原來位置。
4、上毛巾：
服務(wù)員從客人右側(cè)遞上小毛巾：客到時、上蝦蟹等手抓食品時、上湯時、上飯后、上水果后時、客人離席回來后遞巾。
5、斟茶：
1)按客人選擇之茶葉沖茶，從客人右側(cè)為客人斟倒茶水，并說：先生/小姐，請用茶。
2)茶水斟倒4/5杯即可。
1、準(zhǔn)備工作：
開餐前半小時將一切準(zhǔn)備工作做好，自肋餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領(lǐng)位員站在門口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門口位置。
2、迎接客人：
客人進(jìn)入后主動與客人打招呼，并向客人問好，為客人搬開座椅，客人坐下后從右側(cè)為客人鋪口布。
3、服務(wù)飲料：
詢問客人需用什么飲料，然后從右側(cè)倒入杯里;。
4、開餐服務(wù)：
1)詢問開始用餐后，服務(wù)員要隨時將客人用過的空餐具撤下;。
2)隨時為客人添加飲料，更換煙缸;。
3)客人吃甜食時，要將主刀、主叉、湯勺、面包刀、面包盤等餐具撤下來;。
保持食品臺的整潔，隨時添加各種餐具和食品;。
5、服務(wù)咖啡和茶：
1)客人開始吃甜食時，服務(wù)咖啡和茶;。
2)先將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在桌上;。
3)詢問客人用咖啡還是用茶，然后接新鮮的熱咖啡和茶為客人服務(wù)。
6、送客：
宴會結(jié)束時，要為客人把椅子搬開，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開。
1、準(zhǔn)備工作：
1)了解訂單情況;。
2)擺好餐位;。
3)整理好餐具;。
2、檢查工作：
檢查各個環(huán)節(jié)是否正常;要求餐具整潔無殘損、臺巾無污染、臺椅整齊、地毯無異物。
3、迎客：
手拿菜譜，站在迎磅臺前，微笑面對客人并問候。
4、帶位：
用手指示引領(lǐng)方向在客人稍前側(cè)帶至臺前;帶客人入座時，用手勢示意，并說：先生/小姐，請這邊走。
5、示座：
1)迎賓員詢問客人是否滿意位置。
2)拉椅請座。
6、送餐牌：
服務(wù)人員翻開餐牌送給客人。
7、問飲品：
用托盤將飲品托出說明飲品名稱;將飲品放在餐巾的上方啤酒，飲料倒八成滿。
8、點菜：
9、落單：
將客人所點菜寫在點菜單上;飲品與食品分開寫菜式有先后的隔開寫。
10、上菜：
將所需配汁、汁醬等在客人右邊上齊。
11、問甜品咖啡或茶：
1)用完餐后，順勢推銷餐后甜品;。
2)然后問咖啡或茶;應(yīng)提醒客人：先生/小姐，這是您的咖啡或茶。
12、收碟：
在客人吃完甜食后收去甜點蝶;做之前應(yīng)詢問客人：先生/小姐，可以把這拿走嗎?
13、準(zhǔn)備帳單：
將帳單準(zhǔn)備好;在客人沒有叫結(jié)帳前就應(yīng)有主時寫清。
14、結(jié)帳：
用帳單夾把帳單從客人右邊遞上;將零錢或底單遞回客人。
15、收尾：
1)查看是否有遺留物品;。
2)按程序清理餐具;清理現(xiàn)場。
1、迎賓(同西餐標(biāo)準(zhǔn)相同);。
2、帶位(同西餐標(biāo)準(zhǔn)相同);。
3、示座(同西餐標(biāo)準(zhǔn)相同);。
4、遞酒牌：
5、落單：將客人所點酒水注明;。
6、出酒水：
用托盤將酒水端出，說明品名，飲品放在客人面前，客人飲用后要問清是否還需要;。
7、準(zhǔn)備帳單(同西餐標(biāo)準(zhǔn)相同)。
8、結(jié)帳(同西餐標(biāo)準(zhǔn)相同)。
1、問候客人：
1)當(dāng)客人來到餐廳時，領(lǐng)位員首先問候客人，應(yīng)說“goodmorningsir/madam”or“goodafternoonmorning,sir/madam”or“goodeveningsir/madam”
2)當(dāng)知道客人是來訂餐時，需主動告訴客人自己的名字，并表示愿意為客人提供服務(wù);。
2、接受預(yù)訂：
2)問客人對就餐是否有其它特殊要求;。
3)如果客人需要預(yù)訂宴會，應(yīng)主動向客人提供宴會預(yù)訂服務(wù)。
3、重述客人預(yù)訂：
用禮貌熱情的語氣詢客人無其它意見后，重述客人預(yù)訂姓名、房間號、用餐人數(shù)、用餐時間及特殊要求，并獲得客人確認(rèn)。
4、電話預(yù)訂：
如果客人通過電話方式預(yù)訂，服務(wù)員按照接聽電話的程序和標(biāo)準(zhǔn)操作，并完成以上幾步程序。
5、通知有關(guān)人員。
1)通知當(dāng)班領(lǐng)班按預(yù)訂人數(shù)擺臺;。
2)將客人的特殊要求告知廳面經(jīng)理和廚師長。
1、接聽電話：
訂餐員聽到電話聲響后拿起電話，并說您好，送餐部，我能幫助您嗎?
2、點菜：
仔細(xì)聆聽并復(fù)述客人菜式。
3、送餐：
訂餐員將寫在菜單上，交給送餐員;送餐員備完菜后，送至賓客。
4、結(jié)帳：
送餐員介紹完菜后，詢問客人有無其它需求;問清楚客人是簽帳還是付現(xiàn)金。
5、交帳：
送餐員離房前與客人禮貌道別，到餐廳后將帳交于帳款員。
6、收回餐具：
送餐員在客人用完餐后收回餐具，并核對數(shù)量。
1、餐前餐廳擺臺及桌椅檢查：
1)圓桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一條線上;。
2)各餐具間距離相等;圓桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一條線上;。
3)各餐具間距離相等;。
4)小方桌扶手椅橫豎在同一條線上。
2、餐前餐廳內(nèi)衛(wèi)生檢查：
1)圓桌上玻璃轉(zhuǎn)盤干凈且居于圓桌正中，轉(zhuǎn)動底盤轉(zhuǎn)動自如;。
2)沙發(fā)及桌椅上干凈，無飯粒、牙簽一類的雜物;。
3)服務(wù)邊柜干凈，邊柜上鋪有干凈的臺布;。
4)地毯干凈;。
3、餐前服務(wù)邊柜檢查：
1)邊柜內(nèi)備齊開餐所用的餐具;。
2)邊柜內(nèi)餐具分類擺放整齊;。
3)邊柜里側(cè)抽屜內(nèi)應(yīng)放：1本點菜單，1本酒水單，一盒牙簽。
4、檢查餐廳內(nèi)的燈光照明情況、空調(diào)及背景音樂：
2)開餐前一小時，檢查空調(diào)情況，保證餐廳溫度在20—24度間;。
3)午餐前半小時開背景音樂開關(guān)。
5、開餐準(zhǔn)備：
2)準(zhǔn)備2個干凈的不銹鋼冰桶架及冰桶，2個紅酒籃及4塊疊好的專用的口布。
6、檢查宴會預(yù)定擺臺：
1)所擺餐位要符合宴會預(yù)訂人數(shù);。
2)檢查客用宴會菜單中英文打印正確程度并應(yīng)復(fù)印清楚、干凈;。
3)鮮花新鮮，插制美觀;。
4)宴會指示牌干凈，且內(nèi)容正確;。
7、打開餐廳門：
每天10點30分和16點30分整，領(lǐng)位打開所有的餐廳門。
1、桌面分菜：
1)準(zhǔn)備用具：
a.分魚和禽類菜品時，準(zhǔn)備一刀、一叉、一匙;。
b.分炒菜時準(zhǔn)備匙、叉各一把或一雙筷子、一把長柄匙.
2)分菜：
a.由兩名服務(wù)員配合操作，一名服務(wù)員為客人送菜;。
3)上菜：
上菜的順序：主賓、副主賓、主人、然后按順時針方向分送;。
2、服務(wù)桌分菜：
1)準(zhǔn)備用具：
2)展示：
3)分菜：
分菜服務(wù)員在服務(wù)桌上將菜均勻、快速地分到客人的餐盤中;。
5)上菜：
菜分好后，由服務(wù)叫將餐盤從右側(cè)送到客人面前，順序與桌面分菜。
1、準(zhǔn)備工作：
1)客人訂香煙后，開具香煙訂單，到收款員處取出香煙;。
2)準(zhǔn)備一個餐盤，1張圓型花紙及一盒火柴;。
2、香煙服務(wù)：
1)從客人訂單，到為客人提供香煙服務(wù)，不應(yīng)超過5分鐘;。
3、為客人點煙：
2)在吸香煙的客人面前放一個煙缸。
1、訂甜單：
1)客人吃完正餐后，服務(wù)員應(yīng)主動推銷餐后甜食;。
2)客人確定吃哪幾道甜食后，服務(wù)員馬上填寫食品單，并注明寫單時間;。
3)將甜食訂單馬上分送至廚房、傳菜部及收款員;。
2、準(zhǔn)備工作：
1)如客人餐桌上有菜汁，應(yīng)鋪上一塊干凈口布，如果是圓桌，應(yīng)清潔玻璃轉(zhuǎn)盤;。
3、甜食服務(wù)：
2)服務(wù)員站立于客人右側(cè)為客人提供甜食分餐服務(wù)，并依據(jù)先賓后主、女王優(yōu)先的原則;。
3)待客人吃完甜食后，應(yīng)馬上撤走空餐具。
1、接受客人投訴：
1)遇有客人投訴時須禮貌、耐心地接待;。
2)表示出對客人投訴的關(guān)心，使客人平靜下來;。
3)傾聽或向客人了解投訴的原因;。
4)真誠地向客人致歉，并正面回答客人的問題，不允許同客人發(fā)生爭執(zhí);。
5)不得進(jìn)行推卸責(zé)任式的解釋。
2、處理投訴：
1)了解客人最初的需要和問題的所在;。
2)找有關(guān)人員進(jìn)行查詢，了解實際情況;。
3)積極尋求解決辦法，盡量滿足客人要求;。
4)與客人共同協(xié)商解決辦法，不得強迫客人接受;。
5)向客人道歉;。
3、善后處理：
1)問題解決后，再次向客人致歉;。
2)將投訴的原因和解決辦法做成簡單的記錄，上報餐廳經(jīng)理，以避免其他人員發(fā)生類似問題。
1、征詢：
服務(wù)員為客人服務(wù)點菜時，主動走向客人餐桌，詢問客人是否可以點菜;。
2)要有推銷意識，及時推薦高檔菜品及廚師長推薦;。
3)必要時向客人提出合理化建議，考慮菜量的大小、食品的搭配情況，注意味別的反搭配。
3、填寫菜單：
1)在點菜單上寫清服務(wù)員的姓名、臺號、日期、客人人數(shù)，字跡要清楚;
2)點菜單順序為：涼菜、熱菜、面食、甜食、水果;。
3)書寫時將點菜單放在點菜夾上，不能放在客人的桌子上。
4、重述菜單：
為客人重述點菜單內(nèi)容，以獲得客人確認(rèn);。
5、送出菜單：
1)將客人的菜單收回，放在服務(wù)邊柜上;。
2)用最快的速度把點菜單分給收銀、廚房、傳菜部、服務(wù)員。
1、征詢：
服務(wù)員為客人服務(wù)點酒水時，主動走向客人餐桌，詢問客人是否可以點酒水;。
1)為客人介紹酒水單，使客人了解酒水的口味，使用禮貌用語，不得強迫客人接受;。
2)要有推銷意識，及時推薦高檔酒水;。
3)必要時向客人提出合理化建議。
3、填寫酒水單：
1)在酒水單上寫清服務(wù)員的姓名、臺號、日期，字跡要清楚;
2)書寫時將酒水單放在點菜夾上，不能放在客人的桌子上。
4、重述酒水單：
客人重述酒水單的內(nèi)容，以獲得客人確認(rèn);。
5、送出酒水單：
1)將客人的酒水單收回，放在服務(wù)邊柜上;。
2)用最快的速度把酒水單分給收銀、酒吧。
1、準(zhǔn)備工作：
2)一般情況，不超過兩道菜為客人換一次餐盤;。
3)從邊柜中取出干凈的餐盤碼放在托盤上。
2、更換餐盤：
1)服務(wù)員左手托托盤，走到客人面前，禮貌地問客人，“excuseme,sir/smadam,mayichangeyourplate?”
2)得到客人允許后，拿起客人用過的餐盤，放在托盤中;。
3)將干凈的餐盤放在原位;。
4)按順時針方向，從客人右側(cè)為客人換餐盤。
1、為客人拿帳單：
1)當(dāng)客人要求結(jié)帳時，服務(wù)員請客人稍等，并立即去收款臺為客人取帳單;。
3)將取回的帳單夾在結(jié)帳夾內(nèi)，走到主人右側(cè)，打開結(jié)帳夾，右手持帳夾上端，左手輕輕帳夾下端，遞至主人面前，請主人檢查，注意不要讓其他客人看到帳單，并對客人說：“對不起，打擾一下，先生/小姐，這是您的帳單!”
2、請客人簽單：
2)客人簽好帳單后，服務(wù)員將帳單重新夾在結(jié)帳夾內(nèi)，拿起帳夾，并真誠地感謝客人;。
3)將帳單送回收款員處。
3、信用卡結(jié)帳：
3)將帳單第一頁、信用卡收據(jù)中的客人存根頁及信用卡遞給客人，并真誠地感謝客人;。
4)將帳單第二聯(lián)及信用卡收據(jù)另外三頁送回收款員處。
4、現(xiàn)金結(jié)帳：
1)如客人付現(xiàn)金，應(yīng)在客人面前清點錢數(shù)，并請客人等候，將帳單及現(xiàn)金送收款員;。
2)收款員收完錢后，服務(wù)員將帳單第一頁及所找零錢夾在結(jié)帳夾中，送回主人;。
4)客人所找錢數(shù)正確后，服務(wù)員迅速離開客人餐桌。
5、支票結(jié)帳：
3)如客人使用密碼號，并真誠地感謝客人。
6、結(jié)帳后的服務(wù)：
如客人結(jié)帳完畢并未馬上離開餐廳，而繼續(xù)交談時，服務(wù)員應(yīng)繼續(xù)提供服務(wù)，為客人添加茶水，并及時更換煙灰缸。
餐飲臺賬管理制度篇十六
為了培育餐飲員工的良好素養(yǎng)，規(guī)范餐飲員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性進(jìn)展，特制定公司餐飲員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的全部管理人員及餐飲員工;除部分條文外，也適用于本公司的全部臨時工。
1、建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系。
2、使每位餐飲員工對公司的政策、服務(wù)和進(jìn)展感到驕傲。
3、敬重每位餐飲員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注意其進(jìn)展。
4、選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)當(dāng)各級管理職務(wù)。
5、為每位餐飲員工支配完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。
6、確保公司餐飲員工在安全、干凈、舒適的環(huán)境中工作。
7、賜予每位餐飲員工合理的.酬勞和嘉獎。
8、為餐飲員工服務(wù)、解決餐飲員工的后顧之憂。
1、公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制。
2、建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜酥涞胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機制是本公司的人事工作原則。
一、更衣柜制度：
1、每位餐飲員工配有一個更衣柜，由餐飲員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部支配并照價賠償。
3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4、不得將錢財及其它珍貴物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。
5、不得與他人私自更換更衣柜。
6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。
7、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度：
1、餐飲員工上、下班必需走餐飲員工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、不得在來賓活動區(qū)域隨便來往。
4、不得在來賓活動區(qū)域休息和睡覺。
1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。
2、工作餐用餐時間為30分鐘，全部餐飲員工必需在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。
3、餐飲員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容規(guī)范：
1、頭發(fā)：
不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2、臉部：
清爽潔凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不行戴多余手飾。
3、手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4、腳部：
男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要常常洗澡，保持身體氣味清爽，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用劇烈香料(香水)。
6、制服：
上班時必需穿規(guī)定的工作服，洗燙干凈、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。餐飲員工名牌：佩牌上崗，上崗前認(rèn)真檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面干凈，無破損。
餐飲臺賬管理制度篇十七
一、企業(yè)全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔。
二、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。
三、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。
四、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。
五、個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品。
六、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐，如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。
七、注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。
八、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。
一、各級管理人員應(yīng)嚴(yán)格按照《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。
二、衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計劃，按照培訓(xùn)計劃和安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作。并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃。
三、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等相關(guān)法律法規(guī)、崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺賬、記錄的登記方法等，考核合格后方可上崗。
四、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書留復(fù)印件存檔。定期組織員工對本公司化妝品的相關(guān)知識進(jìn)行培訓(xùn)。
五、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。
一、為規(guī)范化妝品經(jīng)營行為，保證化妝品的質(zhì)量安全，保障消費者健康，根據(jù)《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》及其實施細(xì)則等有關(guān)法規(guī)，制定本制度。
二、化妝品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立索證索票制度，認(rèn)真查驗供應(yīng)商及相關(guān)質(zhì)量安全的有效證明文件，留存相關(guān)票證文件或復(fù)印件備查，加強臺賬管理，如實記錄購銷信息。以確保化妝品來源渠道合法、質(zhì)量安全。
三、化妝品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)由專人負(fù)責(zé)索證索票和臺賬管理工作，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)。
四、經(jīng)營企業(yè)索證至少應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：
（一）化妝品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照；
（二）化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證；
（三）化妝品行政（衛(wèi)生）許可批件或備案憑證、國產(chǎn)非特殊化妝品備案登記憑證；
（四）化妝品檢驗報告或合格證明；
（五）進(jìn)口化妝品的有效檢驗檢疫證明。不能提供原件的，可以提供復(fù)印件。但復(fù)印件應(yīng)加蓋化妝品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的公章并存檔備查。
五、經(jīng)營企業(yè)索票至少應(yīng)當(dāng)向供貨商索取正式銷售發(fā)票及相關(guān)憑證，注明化妝品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期、單價、金額、銷貨日期以及生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商的名稱、住所和聯(lián)系方式。
六、索證索票應(yīng)當(dāng)按供應(yīng)商名稱或者化妝品種類建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期應(yīng)當(dāng)比產(chǎn)品有效期延長6個月，鼓勵有條件的化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實行電子化管理。
七、化妝品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)實行臺賬管理，建立購貨臺賬。
八、購貨臺賬按照每次購入的情況如實記錄，內(nèi)容包括：名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期限、產(chǎn)地、購進(jìn)價格、購貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。
九、購貨臺賬按照供應(yīng)商、供貨品種、供貨時間順序等分類管理。
十、購貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期應(yīng)當(dāng)比產(chǎn)品有效期延長6個月。
一、化妝品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立化妝品進(jìn)貨查驗制度。
二、對配送的化妝品應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和化妝品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查化妝品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗本單位的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和化妝品合格證明。銷售進(jìn)口及特殊化妝品的，應(yīng)當(dāng)查驗其合法證明。
三、化妝品經(jīng)營者對進(jìn)入商場、超市、便利店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的，必須查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。
四、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的化妝品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一提供生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格的證明文件并進(jìn)行化妝品進(jìn)貨查驗記錄。企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)向所屬經(jīng)營者提供進(jìn)貨查驗的證明，除統(tǒng)一配送的產(chǎn)品之外所屬經(jīng)營者無權(quán)自行采購任何產(chǎn)品。
五、對包裝、標(biāo)識等不符合要求或質(zhì)量有疑問的化妝品，就地封存并及時上報質(zhì)量管理人員。產(chǎn)品驗收合格后方可入庫或上柜銷售。
一、嚴(yán)格按照化妝品的儲存要求分別存放在常溫庫（區(qū)）、恒溫庫（區(qū)）。
二、庫存化妝品應(yīng)按化妝品批號和有效期遠(yuǎn)近依序集中堆碼，不同批號的化妝品不得混垛。
三、對儲存中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量疑問的`化妝品，應(yīng)立即將營業(yè)場所陳列和庫存的化妝品集中控制并停售，并及時通知質(zhì)量管理人員進(jìn)行處理。
四、對近有效期的化妝品，應(yīng)按月填報“低于16個月產(chǎn)品盤點”；對有效期低于6個月的產(chǎn)品進(jìn)行封存并停售；對不合格化妝品應(yīng)單獨存放，專賬記錄，并有明顯標(biāo)志。
五、倉務(wù)員工應(yīng)按化妝品儲存要求檢查化妝品儲存、陳列條件是否合理。每天定時檢查庫（區(qū)）、營業(yè)場所溫度情況并填寫《溫度記錄表》。如所經(jīng)營品種儲存條件有特殊要求的，應(yīng)按其包裝標(biāo)識要求儲存；如超出規(guī)定范圍，立即采取調(diào)控措施，并予以記錄。
六、保持庫內(nèi)環(huán)境、貨架的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒，庫區(qū)內(nèi)必須配備足夠的消防器材，以及防塵、防潮、防污染、防鼠設(shè)施。
七、建立設(shè)施、設(shè)備管理檔案，并做好設(shè)施、設(shè)備運行使用、檢查、維修、保養(yǎng)記錄。
八、建立健全化妝品進(jìn)貨驗收、銷貨憑證、進(jìn)銷臺賬資料的完整檔案。
一、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行不合格化妝品管理制度。
二、經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的化妝品不符合產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知的情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)?；瘖y品經(jīng)營者接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格化妝品退市通知后，應(yīng)按上述規(guī)定立即處理。
三、化妝品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)協(xié)助生產(chǎn)者執(zhí)行不合格產(chǎn)品召回制度。生產(chǎn)者對召回的不合格產(chǎn)品采取補救措施，能夠保證化妝品安全的，經(jīng)營者在履行查驗和記錄制度后，可以繼續(xù)銷售。
四、經(jīng)營者對貯存、銷售的化妝品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合化妝品安全要求的產(chǎn)品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。
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