我們在一些事情上受到啟發(fā)后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法。心得體會可以幫助我們更好地認(rèn)識自己，了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，從而不斷提升自己。下面是小編幫大家整理的心得體會范文大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲從業(yè)的心得體會總結(jié)篇一
服務(wù)員是為顧客而服務(wù)的，著實是辛苦的，在多年的服務(wù)員工作做下來，我的工作體會尤其的深，早已不是當(dāng)初那個連盤子都端不穩(wěn)的了，現(xiàn)在就對自己在餐廳做服務(wù)員的工作體會分享給你們。
餐廳做服務(wù)員，工作其實不是特別忙，一般都是在節(jié)假日才會忙的不行，但是其他時間，都相對較輕松，但是不能因為輕松就沒有上進(jìn)心，也不要小看一個服務(wù)員，為他人服務(wù)雖然是比較累的工作，但是也能樂在其中。
尤其是當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳就餐時，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就能做出來的，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要優(yōu)雅，還要標(biāo)準(zhǔn)，這需要進(jìn)行訓(xùn)練。我剛開始進(jìn)入餐廳工作，每天都覺得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會自己沒有什么經(jīng)驗，所以才會格外的累，并且自己還是個新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的顧客，是半點(diǎn)也不能搞砸的，因此在那段時間的工作，我一邊自己訓(xùn)練服務(wù)員的各方面的能力，一邊努力的做著工作，終于是獲得了成功。
當(dāng)顧客進(jìn)店，我能夠有得體、優(yōu)雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時間對我有良好的印象，為此也為自己的工作減輕了很多的負(fù)擔(dān)，我微笑的服務(wù)顧客，不僅是對顧客表達(dá)的禮貌，更是對自己做人有著良好的素質(zhì)，做事有良好的職業(yè)道德。再有，服務(wù)員也是要學(xué)習(xí)各種禮儀的，因為進(jìn)餐廳吃飯的人有來自各種地方的人，那就一定要去了解別的地方的語言和用餐禮儀，才能去讓顧客滿意自己的服務(wù)。
在多年的服務(wù)工作做下來，我也在這個工作上受過很多的苦，有時候就是因為自己不小心性格不夠膽大，因此也會被一些強(qiáng)勢的顧客欺負(fù)，不管做的多好，都會被罵，因此在為這一類人服務(wù)時，即使他是顧客，也是需要去維護(hù)自己的權(quán)益的，不能總是忍著，不然顧客他會變本加厲，這是極其不好的事情。
服務(wù)工作雖辛苦，當(dāng)自己能夠承擔(dān)起工作時，其實也是很開心的，因為在這里能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的機(jī)會也會更多，能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力，幫助學(xué)到很多東西，那是在其他工作上不一定能學(xué)到的，所以當(dāng)自己選擇了這份工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的學(xué)習(xí)，才不會被放棄。
餐飲從業(yè)的心得體會總結(jié)篇二
一、經(jīng)營指標(biāo)完成情況及財務(wù)狀況：
(一)、開拓西安、咸陽、渭南地區(qū)市場。截止20xx年12月15日，旅游分公司共完成接待游客36286 人，715車次，匯集了西安、咸陽、渭南地區(qū)的大量客源，從服務(wù)到接待，全方位的做好了我們的服務(wù)工作，旅游分公司零距離面對的是客戶，打造了終端的消費(fèi)群體，西安、咸陽旗艦店已開設(shè)，渭南地區(qū)還在大力開拓當(dāng)中。
(二)、截止20xx年12月初“一日游外勤組”支出、收入費(fèi)用明細(xì)。大巴車過路過橋費(fèi)195870元;車輛加油費(fèi)用464312。27元;大巴車輛保養(yǎng)維修費(fèi)用11532元;導(dǎo)游司機(jī)出差住宿費(fèi)用156754。8元;導(dǎo)游司機(jī)餐補(bǔ)費(fèi)用13130元;廣告宣傳費(fèi)用(送出禮品)23736。6元;車載移動手機(jī)及固定電話支出費(fèi)用988元;4-11月份面粉廠返點(diǎn)為6299元;4-11月份旗艦店返點(diǎn)為50436。9元;4-11月份糧食銀行返點(diǎn)為6210元。
(三)、截止20xx年12月初“生態(tài)餐廳”支出、收入費(fèi)用明細(xì)。
3、游客免費(fèi)就餐 3602 桌，后廚原材料支出每十日基本平均18000元左右，銷售部、鹵房包裝費(fèi)用累計16680元，餐廳其他支出累計37628元。
(四)、旅游分公司各項費(fèi)用匯總。管理費(fèi)用為：171252。91元，銷售費(fèi)用為：1813427。92元(其中包括游客免費(fèi)就餐)，財務(wù)費(fèi)用為：38162。45元;整體虧損20xx845。07元。
二、回顧20xx年旅游分公司工作亮點(diǎn)
旅游分公司在集團(tuán)總部的指導(dǎo)下，在各個分公司的大力支持下，在我們旅游分公司的全體員工的辛勤努力下，取得了很大的社會效應(yīng)。在大荔周邊、渭南、西安和咸陽地區(qū)取得了社會口碑宣傳效應(yīng)，基本完成了旅游分公司發(fā)展方向第一階段：撒網(wǎng)式宣傳，進(jìn)行第二階段：重點(diǎn)集結(jié)階段。
“重點(diǎn)集結(jié)階段”分為兩方面進(jìn)行：
第一方面，為各個片區(qū)開設(shè)分店展開一對一的服務(wù)，做好開店及開店后的宣傳工作。做出游客的檔案建設(shè)，從中找出重點(diǎn)優(yōu)質(zhì)顧客，與各自的片區(qū)領(lǐng)導(dǎo)溝通，重點(diǎn)客戶重點(diǎn)培養(yǎng)，為開設(shè)分店做好鋪墊和宣傳工作。
第二方面，在槐林餐廳建立銷售點(diǎn)，即鹵房鹵制品和香腸的銷售工作及銷售部產(chǎn)品的銷售工作。此時，可以將我們的第二項業(yè)務(wù)，也就是自駕游b線，在a線的基礎(chǔ)上大力的宣傳。自駕游的游客在享受活動的同時，可以自費(fèi)購物。銷售部和餐廳對外開放，為開展b線業(yè)務(wù)提供了優(yōu)越的內(nèi)部環(huán)境。餐廳為了對自駕游游客的接待工作更細(xì)致，也已經(jīng)根據(jù)游客人數(shù)制定出不同的套餐，來提供游客的就餐問題。
20xx年旅游分公司做到了二贏：一贏做好了公司形象，提升了產(chǎn)品知名度，得到了口碑宣傳;二贏是節(jié)省了在各大媒體上做宣傳的廣告費(fèi)用，并且又為公司增加了另一項產(chǎn)業(yè)，即服務(wù)旅游產(chǎn)業(yè)。
20xx年旅游分公司取得的成果：
(一)“免費(fèi)一日游”活動成功的開展。自20xx年4月中旬開始，為了擴(kuò)大企業(yè)影響，宣傳公司綠色、生態(tài)、營養(yǎng)、健康的各種產(chǎn)品，在吳總和王執(zhí)總的正確引導(dǎo)下，集團(tuán)公司各兄弟單位的配合和支持下，舉辦了“免費(fèi)一日游”觀光旅游活動，吸引了來自西安、咸陽、渭南各地區(qū)的人士來參與;作為活動的舉辦方，我們不負(fù)眾望，積極策劃組織安排活動的相關(guān)事宜，從聯(lián)系到組織、從安排到布署、從后勤到接待，做好了我們各方面的服務(wù)工作，也為后期開設(shè)西安、咸陽旗艦店做了良好的鋪墊，在“一日游“活動成功的背后承載的是我們集團(tuán)公司全體員工的心血與汗水。
(二)“糧食銀行”業(yè)務(wù)的開展及大力宣傳。根據(jù)集團(tuán)總部的要求，我們在做好旅游工作的基礎(chǔ)上，著重開展了“糧食銀行”的宣傳工作：20xx年7月，集團(tuán)公司響應(yīng)20xx年5月份黨中央一號文件多次強(qiáng)調(diào)的深化糧食流通改革體制，開展了“糧食銀行”業(yè)務(wù)。我們旅游公司一接到上級通知，立即響應(yīng)，為了能在第一時間做好宣傳，讓更多地方的客戶加入投資，旅游公司針對“糧食銀行業(yè)務(wù)”召開了專題會議，組織導(dǎo)游積極學(xué)習(xí)，專請糧食銀行姚行長及吳總對導(dǎo)游進(jìn)行了有關(guān)專業(yè)知識的培訓(xùn)，借助旅游公司的優(yōu)勢在大巴車上進(jìn)行大力宣傳，8至12月份在“外勤組”的大力宣傳下吸引了很多客戶對糧食銀行的投入。
(三)生態(tài)餐廳的業(yè)務(wù)開拓及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。為了使餐廳進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道，在市場競爭激烈情況下，8月中旬順利完成了鹵肉坊、銷售合作社的擴(kuò)建和改造，9月份又進(jìn)行了灌腸車間的改建，連續(xù)施工，工程部同志在服從分配，聽從調(diào)度付出了艱辛的勞動，順利的完成了合作社、鹵肉坊、灌腸車間的建設(shè)工作。楊經(jīng)理和陳廚師以及所有槐林餐廳的工作人員，用辛勤和汗水鑄就了我們生態(tài)餐廳的穩(wěn)固發(fā)展。
(四)實施績效考核管理模式，推進(jìn)了崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。20xx年集團(tuán)公司全面啟動了“績效管理模式”，旅游分公司從9月份開始對各版塊員工進(jìn)行績效考核管理，首先建立了生態(tài)餐廳、外勤組規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系，其次強(qiáng)化落實了《員工素質(zhì)培訓(xùn)考核激勵機(jī)制》，把服務(wù)提升工作日常化、具體化，進(jìn)行日考核月總結(jié)，并把考核結(jié)果與員工的績效工資掛鉤;我們在堅持常規(guī)素質(zhì)考核的基礎(chǔ)上，將各版塊員工的自身學(xué)習(xí)、作風(fēng)紀(jì)律、工作成效、服務(wù)意識等各項工作都納入到考核范疇，進(jìn)行逐級考核，嚴(yán)格獎懲，用機(jī)制督促員工不斷地自我學(xué)習(xí)、自我控制、自我完善，其中外勤組及生態(tài)餐廳《服務(wù)人員綜合業(yè)務(wù)技能考核》的實施取得較好成效：一是員工的業(yè)務(wù)能力、服務(wù)水平、禮節(jié)禮貌有了提高;二是員工的遵規(guī)守律意識得到了加強(qiáng);三是激活了骨干級主講導(dǎo)游的創(chuàng)新動力和工作熱情，提高了骨干的獨(dú)立思考能力和獨(dú)擋一面處理突發(fā)事件的能力，從而使各版塊服務(wù)管理得到了有效地提升。
(五)積極開拓“一日游”業(yè)務(wù)新領(lǐng)域。自20xx年9月份開始，旅游分公司“外勤組”接待的團(tuán)隊分成2個部分，一個部分是“團(tuán)體游”，另一個部分是“自駕游”，團(tuán)體游和自駕游總體來講從服務(wù)到接待，各帶團(tuán)主講導(dǎo)游能夠做到創(chuàng)新，在實際工作中投入滿腔的工作熱情，為游客提供高品質(zhì)、高質(zhì)量的服務(wù)，得到了較多游客的認(rèn)可及稱贊，從而體現(xiàn)了我們團(tuán)隊用實際行動切實踐行了熱情服務(wù)的理念;并通過多次“團(tuán)體游”與“自駕游”導(dǎo)游之間的相互學(xué)習(xí)實踐，讓大家更新了觀念、看到了差距、同時也明確了目標(biāo)，激發(fā)了大家的凝心聚力、爭創(chuàng)一流的工作干勁，不斷地加強(qiáng)了旅游分公司在集團(tuán)公司中的紐帶、宣傳和帶頭作用，增進(jìn)了集團(tuán)公司先鋒模范作用。
(六)員工培訓(xùn)與內(nèi)部管理相結(jié)合。20xx年8、9、10月為了提高員工的服務(wù)意識，提升員工的服務(wù)技能，我們與集團(tuán)公司培訓(xùn)部配合從儀容儀表、接待禮儀、崗位職責(zé)、規(guī)范化服務(wù)方面開展了服務(wù)規(guī)范化的培訓(xùn)，提高了導(dǎo)游業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)，為提高導(dǎo)游職業(yè)形象，特別定制了導(dǎo)游員夏、秋韓版氣質(zhì)工服，導(dǎo)游員工作服的統(tǒng)一、規(guī)范給游客留下了深刻的良好印象，也是我們做好旅游接待工作的基礎(chǔ)。針對在辦公室學(xué)習(xí)的導(dǎo)游進(jìn)行嚴(yán)格的系統(tǒng)培訓(xùn)，還同步進(jìn)行了“禮貌服務(wù)用語”實踐培訓(xùn)，通過周期訓(xùn)練培訓(xùn)，導(dǎo)游精神面貌顯著改觀，外勤組導(dǎo)游、司機(jī)形象煥然一新。張主席向我們導(dǎo)游、司機(jī)提出了時刻都要“臉笑起來、禮敬起來、精神揚(yáng)起來、垃圾拾起來”的要求，讓游客倍感熱情、溫馨、周到的服務(wù)。
(七)加強(qiáng)了節(jié)慶活動“拳頭產(chǎn)品”的宣傳及推介。生態(tài)餐廳“合作社”利用不同的節(jié)慶節(jié)日組織具有特色的銷售活動，外勤組導(dǎo)游與司機(jī)配合大力宣傳，內(nèi)部進(jìn)行了導(dǎo)游司機(jī)組“玉米油銷售競賽活動”及“谷朊粉銷售競賽活動”，同時配合組織游客進(jìn)行拔河比賽、腦筋急轉(zhuǎn)彎活動、購物抽獎活動等，達(dá)到“小活動、大宣傳”的目的，極力打響公司產(chǎn)品的知名度。
(八)與各企事業(yè)單位相結(jié)合，提高一日游活動的針對性和實效性。通過與大荔旅游局相結(jié)合，一是參加了渭南地區(qū)大型展銷會、西安地區(qū)大型展銷會，共發(fā)放宣傳資料23000余份，充分利用參展商高度集中的有利時機(jī)，突出重點(diǎn)，靈活宣傳，力求達(dá)到宣傳公司產(chǎn)品的目的，擴(kuò)大企業(yè)影響力;二是解決了外勤組開展的“自駕游”活動，參觀“八魚石墓群”及其它景點(diǎn)門票優(yōu)惠事宜;通過與西安、咸陽各單位相結(jié)合，共回訪西安、咸陽企事業(yè)單位共9家發(fā)放各類宣傳資料1000余份，有力地拉動了市場，在做好宣傳及促銷活動的同時，先后對西安、咸陽部分重點(diǎn)客戶進(jìn)行了回訪及市場調(diào)查，為今后旗艦店與便民店市場開發(fā)提供了依據(jù)。實踐證明，采取政府與企業(yè)相結(jié)合的宣傳方式，提高了宣傳活動的實效性和針對性。這些所有的宣傳取得的成績，都離不開安助理，李主管，雷主管，賈組長，以及所有為旅游服務(wù)事業(yè)辛勤付出的伙伴們。
三、20xx年工作不足及改進(jìn)方法
1、留崗職工老齡化問題，存在安全隱患。目前旅游分公司司機(jī)組有兩名員工年齡在55歲以上(、)，為了杜絕不安全事故的發(fā)生，將對這兩名員工視其情況給出結(jié)果。
6、“免費(fèi)一日游”行程安排存在各方面安全隱患問題。存在組織者所組織游客年齡偏大、謊報年齡、信息登記不全、要求兩個甚至兩個以上的集合地點(diǎn)，私自隱藏帶寵物上車，針對這一些列問題，我們將制定具體措施(安全協(xié)議書)：聯(lián)絡(luò)人組織的參團(tuán)游客必須提供個人身份證復(fù)印件并簽訂安全協(xié)議書方可蹬車出游。
四、20xx年工作計劃
(一)順利完成旅游分公司發(fā)展規(guī)劃第三階段：完善自我造血功能，逐步轉(zhuǎn)虧為盈。
在新的一年里，旅游分公司達(dá)到第三贏：是在發(fā)展中完善了公司的業(yè)務(wù)水平和管理水平，高挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境，為公司培養(yǎng)出一大批銷售和管理人才。
此階段分二步開展：
第一步，借助a線的推廣，通過導(dǎo)游講解和宣傳單頁的發(fā)放，來宣傳b線的活動。b線的推廣工作，第一，可以通過a線的宣傳;第二，和社會知名的旅游機(jī)構(gòu)合作，選擇優(yōu)質(zhì)游客。b線自駕游費(fèi)用初定為100元/人，服務(wù)內(nèi)容包括優(yōu)秀導(dǎo)游陪同講解、意外保險、各個門票費(fèi)用、生態(tài)就餐費(fèi)用、原生態(tài)槐林漫步、參觀快樂雞和快樂土豬、親自體驗撿拾雞蛋、看沙漠鴕鳥和魅力梅花鹿賽跑等。自費(fèi)項目包括駿馬飛馳、細(xì)狗攆兔、路虎車飛馳沙漠、自由購物。制定出導(dǎo)游的銷售激勵方案，安排優(yōu)秀導(dǎo)游服務(wù)游客，自費(fèi)項目業(yè)績及公司銷售業(yè)績均與導(dǎo)游的收入相關(guān)。
第二步，增加b線的活動范圍。
具備一定的條件后，可以在槐林中，建造自己的住宿環(huán)境，可以考慮建筑小木屋、經(jīng)濟(jì)實惠并且與眾不同，讓游客享受大自然的溫馨、舒適。此收費(fèi)項目利潤空間大。
在進(jìn)行以上二步活動中，要不斷增加槐林餐廳銷售部的產(chǎn)品種類。熟食和香腸必須保證口感好且產(chǎn)品價格檔次各異，讓所有顧客都有消費(fèi)機(jī)會。增加熟食包裝，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為禮品，提高價格，提升品質(zhì)。二要增加槐林的娛樂活動。(建議增加槐林種植面積，植樹造林，美化環(huán)境。改善豬糞雞糞的發(fā)酵，陰天和雨天臭味太大影響槐林空氣指數(shù)。)翻出槐林空地的土壤，春天可以讓游客自己體驗用牛車耕地，自己親手種植植物，美化槐林環(huán)境，為秋天收獲季節(jié)游客親自采摘創(chuàng)造條件，可謂雙贏。利用槐林細(xì)狗攆兔的娛樂項目，增加看點(diǎn)，增加產(chǎn)品銷售量。餐廳后面的蓄水池可以建成魚池，讓游客體驗釣魚的樂趣，釣魚者付一定費(fèi)用后，魚可以由餐廳加工制作成熟食。
(二)20xx年工作重點(diǎn)
1、繼續(xù)做好“一日游”活動，保證工作有序開展。作為集團(tuán)公司的對外服務(wù)窗口，20xx年旅游分公司將繼續(xù)圍繞“擴(kuò)大企業(yè)影響宣傳公司產(chǎn)品”，開展“免費(fèi)團(tuán)體游”與“自費(fèi)自駕游”活動，為集團(tuán)下屬各分子公司及西安、咸陽旗艦店渭南片區(qū)做好服務(wù)，促進(jìn)公司的經(jīng)營和發(fā)展。
2、積極開展宣傳工作，努力拓展?fàn)I銷市場。以“組織游客進(jìn)行觀光旅游”為導(dǎo)向，大力宣傳公司產(chǎn)品達(dá)到“營銷”的目的，拓展西安、咸陽市場客源，把握動態(tài)、大力營銷、多形式開發(fā)市場，將整體外勤服務(wù)從服務(wù)化做到商業(yè)化轉(zhuǎn)變。
3、拓寬營銷思路，精心策劃宣傳，提升旅游吸引力。充分發(fā)揮20xx年春季“萬畝槐林”景觀資源優(yōu)勢，重點(diǎn)籌劃“自駕游活動”及娛樂項目的開展，圍繞“細(xì)狗攆兔”、“沙漠悠然騎馬”、“路虎車穿越沙漠”、“祭拜南無觀自在菩薩”、“黃河濕地”、“八魚石墓 群”等六項開展娛樂項目活動，增加旅游公司的亮點(diǎn)，從而增加收益!
4、不斷加強(qiáng)員工隊伍建設(shè)，抓好員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提升員工素質(zhì)。牢固樹立“人才是第一資源”和“員工第一”的理念，下大力、多形式搞好員工培訓(xùn)，提高各個版塊員工的綜合素質(zhì)，打造一支素質(zhì)形象好、專業(yè)技能強(qiáng)、文化涵養(yǎng)高的過硬隊伍，增強(qiáng)旅游公司的核心競爭力。
5、加強(qiáng)旅游安全管理，杜絕車輛不安全事故。加強(qiáng)司機(jī)的安全培訓(xùn)教育工作(每月1號和2號)，完善車輛在處理突發(fā)情況時救援組織及機(jī)制措施。
6、降低費(fèi)用成本，深化營銷策略。20xx年旅游公司計劃在財務(wù)費(fèi)用、管理費(fèi)用上減少成本開支，在銷售收入、開設(shè)便民店、旗艦店的收入上加大力度，爭取降低虧損費(fèi)用。必須買的把費(fèi)用降低到最大化，可有可無的盡量不要購買，以最小的成本達(dá)到收益最大化，盡量使我們的利潤達(dá)到最大化。
7、加強(qiáng)“糧食銀行”業(yè)務(wù)的開展。糧食銀行是我公司的一項業(yè)務(wù)，在20xx年的工作中，我們要求每一位導(dǎo)游都要充分發(fā)揮各自的業(yè)務(wù)潛能，有目標(biāo)、有任務(wù)的完成糧食銀行業(yè)務(wù)。
總之，20xx年在吳總，王執(zhí)總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過一年的風(fēng)雨兼程，在集團(tuán)公司各兄弟單位的指導(dǎo)和幫助下，通過我們旅游分公司全體同仁的團(tuán)結(jié)奮斗、共同努力，圓滿完成了各項工作目標(biāo)，同時，伴隨著公司知名度和美譽(yù)度的不斷提升，20xx年，我們將以更加高昂的斗志、更加飽滿的熱情，振奮精神，鼓足干勁，抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，為xx集團(tuán)旅游分公司的經(jīng)營發(fā)展再攀新高做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!
餐飲從業(yè)的心得體會總結(jié)篇三
一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強(qiáng)員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的`娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi)，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。
餐飲從業(yè)的心得體會總結(jié)篇四
我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。所以在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認(rèn)真、努力的工作下，學(xué)習(xí)到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過節(jié)的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進(jìn)步。下面我總結(jié)下我這段時間的工作。
一、服務(wù)有禮儀，工作有態(tài)度
微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個服務(wù)員工作上面，這個要求就更加的嚴(yán)格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進(jìn)行一定的訓(xùn)練，要求我們在為客人點(diǎn)單和結(jié)賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達(dá)我們友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進(jìn)退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。
二、勤能補(bǔ)拙，笨鳥先飛
在一個工作中想要學(xué)習(xí)到東西，就需要我分愿意去學(xué)習(xí)，自己都不主動是學(xué)不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術(shù)層面雖然比不上別人，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的回報!
三、樂觀向上，與人為善
我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進(jìn)與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進(jìn)步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務(wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
餐飲從業(yè)的心得體會總結(jié)篇五
一、在日常工作中我們樹立了三個理念
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識。5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無在，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊:發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
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