1.心得體會是在經(jīng)歷某個事件、完成某個任務或?qū)W習一門知識后對所獲得的體驗、感悟和收獲進行總結(jié)和歸納的一種文字表達方式。注意語言的簡潔明了，條理清晰，不要過多使用難懂的詞匯和長句。以下是一些寫心得體會的范文精選，希望能夠給大家?guī)硪恍╈`感和啟示。
紅燒肉的心得體會篇一
紅燒肉是中國菜肴中的經(jīng)典之一，它色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、味道香甜。每每提到紅燒肉，我總會想起家庭團聚的時光，想起那一盤盤美味誘人的紅燒肉擺在餐桌上，全家人圍坐一起享用的情景。為了讓家人更加舒心滿意地品嘗到美味的紅燒肉，我不斷摸索，總結(jié)出了一些心得體會。
第二段：準備工作。
做一道美味的紅燒肉，首先要做好準備工作。選購肉時，要選擇白肥紅瘦相間的五花肉，這樣才能保證肉質(zhì)的鮮嫩，口感的豐富。然后，將五花肉切成塊狀，將其焯水去腥，這樣可以去除肉中的異味，使后續(xù)燒制的紅燒肉更加美味。此外，還要準備蔥姜蒜和一些調(diào)味品，如豆瓣醬、料酒、醬油等，這些是制作紅燒肉必不可少的調(diào)料。
第三段：烹飪技巧。
在烹飪紅燒肉的過程中，掌握好火候是至關(guān)重要的。首先，在鍋中加適量的油，將切好的五花肉放入鍋中煎炸，煎至兩面微黃，這樣可以增加紅燒肉的香氣。然后，加入蔥姜蒜炒香，再倒入豆瓣醬煸炒出紅油，這樣可以調(diào)和紅燒肉的口感。最后，加入適量的熱水，蓋上鍋蓋用小火慢燉，保持火候均勻，使紅燒肉的味道更為濃郁。
第四段：調(diào)味品的運用。
在紅燒肉的調(diào)味方面，不同的家庭有不同的喜好。我在烹制紅燒肉的時候，喜歡加入一些特色的調(diào)料來增加味道。比如，少許的紅糖可以使紅燒肉的色澤更紅亮，風味更獨特。適量的料酒可以去腥提鮮，增加肉的香氣。此外，還可以加入一些香料，如八角、桂皮等，來賦予紅燒肉更加豐富的口感和層次感。
第五段：調(diào)整口味。
不同的家庭有不同的口味偏好，因此在烹制紅燒肉的過程中，調(diào)整口味也是很重要的。有的家庭喜歡甜一些的紅燒肉，可以適量增加糖的用量；有的家庭喜歡重口味，可以增加醬油和豆瓣醬的比例。而我個人更喜歡醬油的香味，因此在烹煮過程中會多放一些醬油，來使紅燒肉更加入味。通過不斷嘗試和調(diào)整，可以根據(jù)家人的口味，制作出讓每個人都滿意的紅燒肉。
結(jié)尾段：總結(jié)。
通過多次制作紅燒肉的經(jīng)驗，我發(fā)現(xiàn)，在做紅燒肉的過程中，除了熟悉基本的烹飪技巧外，更重要的是用心去體會食材本身的特點和家人的喜好。在制作這道菜時，我們不僅僅是在做一道美味的佳肴，更是在創(chuàng)造家人之間的溫馨與情感的交流。通過不斷的摸索和實踐，我越發(fā)地感受到了家人對美食的熱愛和情感的傳遞。烹飪不僅僅是一種技能，更是一種心靈的交流。我相信，未來我還會繼續(xù)探索更多美食的制作，為家人帶來更多的美味和幸福。
紅燒肉的心得體會篇二
紅燒肉是一道廣受歡迎的中國傳統(tǒng)菜肴，色香味俱佳，深受人們喜愛。我喜歡研究做菜的技巧和方法，因此特別對紅燒肉進行了一番探索，下面我將與大家分享我在制作紅燒肉過程中的心得體會。
首先，選材十分關(guān)鍵。制作紅燒肉的原料主要有五花肉、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜和蔥等。五花肉要選擇肥瘦相間、肉質(zhì)鮮嫩的部分，這樣燉出來的紅燒肉才會口感更佳。而在調(diào)味料的選擇上，生抽和老抽的搭配非常重要，生抽可以增加菜肴的鮮味，而老抽則能讓紅燒肉色澤紅亮。此外，添加一些生姜和蔥可以去腥增香，使紅燒肉更加美味可口。
其次，火候的把握很重要。在制作紅燒肉時，火候的把握是十分關(guān)鍵的。首先要將五花肉煮水焯水去腥，這樣可以去除肉中的腥味，同時也可以更好地保持肉質(zhì)鮮嫩。接著，在炒制時要用大火將五花肉兩面先煎至微黃，這樣可以鎖住肉質(zhì)的汁水，增加肉的鮮美度。然后，再將五花肉燉煮至軟爛的狀態(tài)，這樣才能使紅燒肉更加入味，肉質(zhì)更加軟嫩。總之，火候的把握需要根據(jù)自己的經(jīng)驗來調(diào)整，燉的過程中注意火力的大小，確保紅燒肉的質(zhì)地和口感。
其三，汁料的配制也是制作紅燒肉的關(guān)鍵。在制作紅燒肉時，配制汁料非常重要。我在制作過程中發(fā)現(xiàn)，生抽和老抽的比例是關(guān)鍵因素之一。如果生抽過多，紅燒肉會變得過咸；而如果老抽過多，紅燒肉的口感會變得苦澀。因此，將生抽和老抽的比例掌握得當，是制作出美味紅燒肉的關(guān)鍵。此外，糖的使用同樣非常重要。適量的糖能降低菜肴的咸味，同時還能增加菜肴的甜味，使紅燒肉更加香甜可口。
其四，調(diào)味料的使用要適量。在制作紅燒肉時，除了生抽、老抽和糖外，還可適量添加一些料酒、鹽和胡椒粉等調(diào)味料，以增加菜肴的層次感和口感。料酒能夠去腥增香，鹽的使用可以提升菜肴的咸味，胡椒粉則能增加菜肴的辣味。然而，由于每個人的口味不同，所以在添加調(diào)味料時要根據(jù)自己和客人的口味來適量調(diào)整，切忌過多或過少，以免影響口感。
最后，品嘗紅燒肉時要注意細細品味。在制作紅燒肉的過程中，我們費盡心思地調(diào)配各種調(diào)味料和掌握火候，而最終的目的還是為了使紅燒肉口感更佳。因此，當紅燒肉制作完成后，務必細細品味，感受其中的美味與滋味。這時候，你會發(fā)現(xiàn)，自己的努力是值得的。
總而言之，制作紅燒肉需要綜合考慮選材、火候、汁料、調(diào)味料以及品嘗等方面的因素。只有把握好這些關(guān)鍵點，才能燉出一道色香味俱佳的紅燒肉。另外，不斷的嘗試和探索也是提高自己烹飪技巧的重要方式，只有不斷地實踐和總結(jié)，才能做出更好吃的紅燒肉。
紅燒肉的心得體會篇三
紅燒肉是中國傳統(tǒng)菜系中的一道名菜，以其醇香的味道和色香味俱佳的特點而被廣大食客所喜愛。然而，要想做出一道色香味俱佳的紅燒肉，并不是一件容易的事情。在多年的嘗試和摸索中，我總結(jié)出了一些心得體會。以下是關(guān)于紅燒肉的做法心得的五個方面。
首先，選材十分重要。紅燒肉的選材直接關(guān)系到成品的口感和質(zhì)量。我發(fā)現(xiàn)，選用瘦肉和肥肉相間的五花肉最為適宜。五花肉瘦而不柴，肥而不膩，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐滿。此外，草魚皮、白果、香菇等配料可使紅燒肉更加美味可口。但是，必須注意避免選用肥瘦不均的豬肉，否則在烹飪過程中，會導致豬皮和豬肉分離，影響紅燒肉的口感。
其次，火候把控非常重要。紅燒肉的火候掌握不好，很容易導致口感差或者火候過大過小。在炒制之前，應該預先將五花肉焯水，這樣可以去除雜質(zhì)，使燉煮和爆炒的過程更加順利。然后，將五花肉放入鍋中，用文火慢燉至燒制。在燉煮過程中，要時刻注意火候，并用木鏟攪拌均勻，防止粘底。當五花肉燉煮至色澤變紅、酥軟可口時，就可以加入其他配料，使味道更加鮮美。最后，用高火收汁，提高紅燒肉的色澤和口感。
再次，調(diào)料的搭配非常關(guān)鍵。紅燒肉的調(diào)料不但需要搭配得當，而且要注意分類和先后順序。常用的調(diào)料有醬油、料酒、大蔥、生姜、白糖、老抽、生抽、鹽等。在炒制時，應該先用料酒將五花肉燉煮，然后加入其他調(diào)料。燉煮時間長短并不固定，可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，但是絕不能過長，否則會導致肉皮和豬肉分離。最后，在出鍋之前，應該將紅燒肉的鹵汁收濃，增加紅燒肉的色澤和味道。
第四，烹飪技巧更是關(guān)鍵。在紅燒肉的制作過程中，僅僅具備好的食材、適當?shù)恼{(diào)料是不夠的，烹飪技巧也是至關(guān)重要的。首先，在開始炒制前，應該預先準備好所有的食材和調(diào)料，不能在烹飪過程中臨時取舍。其次，要有耐心和細心，尤其是在調(diào)料和火候方面。最后，在燉煮過程中應該經(jīng)常翻動和攪拌食材，以充分吸收鹵汁的味道，并更加入味。
最后，服務態(tài)度也是至關(guān)重要的。制作好一道紅燒肉之后，如何恰到好處地擺盤和服務，也是一種藝術(shù)。在擺盤時，可以用鮮艷的蔬菜點綴，以增加色彩的層次感。同時，醬汁要均勻地澆在紅燒肉上，使整盤菜色調(diào)和。此外，在服務的過程中，應該熱情主動地為客人添加熱湯，增加菜肴的香氣和濕度，以保持紅燒肉的口感和風味。
紅燒肉的做法心得體會如上所述，選材、火候把控、調(diào)料搭配、烹飪技巧以及服務態(tài)度都是制作一道美味紅燒肉的關(guān)鍵。只有在經(jīng)過多次嘗試和不斷總結(jié)的基礎上，我們才能融合各種因素，做出一道真正美味可口的紅燒肉。我相信，只要我們在制作紅燒肉的過程中不斷摸索和創(chuàng)新，總結(jié)出更多的心得體會，定能做出更好的紅燒肉。
紅燒肉的心得體會篇四
第一段：介紹紅燒肉的背景和重要性（誘人的色香味）。
紅燒肉是中國傳統(tǒng)的一道名菜，以其鮮美的色香味而享譽中外。紅燒肉的制作是一門獨特的烹飪技藝，需要考慮到火候、材料的選擇以及調(diào)味品的搭配。經(jīng)過幾個小時的慢燉和燜煮，紅燒肉能夠讓每一口肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚，肥而不膩，讓人食欲大增。然而，紅燒肉的制作并不容易，需要經(jīng)驗和技巧，下面我將分享我制作紅燒肉的心得體會。
第二段：準備工作的重要性。
在制作紅燒肉之前，準備工作是至關(guān)重要的。首先，選擇一塊帶有紋理的豬肉五花肉，豬肉的脂肪紋理能更好地保持肉質(zhì)的鮮嫩。其次，將五花肉切成塊狀，并用開水燙一下，以去除血水和腥味。接下來，準備一些配料，如蔥姜蒜和干辣椒，以增添香氣和口感。最后，準備好調(diào)味料，盡量選擇優(yōu)質(zhì)的醬油和料酒，以保證紅燒肉的口感和味道。
第三段：火候的把握和技巧的運用。
紅燒肉的火候是制作十分重要的因素之一。首先，在煮開五花肉的水中加入料酒，這樣可以去除肉中的腥味。隨后，用冷水沖洗五花肉，將煮過的五花肉用刀背輕輕拍打，使五花肉更容易入味。接下來，使用炒鍋熱油，將五花肉放入鍋中，待兩面金黃后，加入蔥姜蒜和干辣椒翻炒片刻。然后加入適量的醬油，料酒和適量的白糖，再加入足夠的清水。最后，燉煮3個小時左右，直到肉質(zhì)酥爛，入口即化。
第四段：調(diào)味品的搭配和味道的調(diào)控。
紅燒肉的味道不僅僅來自于肉質(zhì)，更取決于調(diào)味品的搭配和味道的調(diào)控。在燉煮過程中，我喜歡用蔥姜蒜和干辣椒炒出香氣，然后加入適量的醬油和料酒增添肉質(zhì)的鮮美，最后加入適量的白糖平衡咸味和增加口感。此外，根據(jù)個人口味的不同，可以適量加入其他調(diào)料，如八角、香葉等，以增加紅燒肉的層次感。
第五段：品味紅燒肉的樂趣和改進的空間。
紅燒肉的制作是一門藝術(shù)，品味紅燒肉的過程也是一種樂趣。當紅燒肉燉煮了幾個小時后，整個房間彌漫著肉香四溢的香味，讓人忍不住流口水。在品嘗紅燒肉時，肉質(zhì)鮮嫩、入口即化，肥而不膩，真是讓人陶醉。然而，每一次制作紅燒肉都有改進的空間。我們可以多嘗試一些配料和調(diào)味品的搭配，以尋找更好的口感和味道。同時，我們可以根據(jù)自己口味的不同，減少或增加烹飪時間，調(diào)整火候和口感。
總結(jié)：紅燒肉的制作需要經(jīng)驗和技巧，但只要動手嘗試，就可以享受到其中的樂趣。通過關(guān)注火候、準備工作和調(diào)味品的搭配，我們可以制作出鮮美的紅燒肉。無論是在獨自享用還是與家人朋友一起分享，紅燒肉都會給我們帶來美味和快樂。希望通過我的心得體會，大家能夠更好地制作紅燒肉，享受到美食的魅力。
紅燒肉的心得體會篇五
紅燒肉是一道口感極佳、酥爛入味的傳統(tǒng)中華美食，也是家常菜中的一道重頭戲。而學做紅燒肉，是每個家庭主婦或者散戶都必須具備的基本技能。我也是一個喜歡做菜的人，今天就和大家分享一下我自己在做紅燒肉的過程中，學到的一些心得體會。
第二段：準備工作。
首先，在進行真正的烹飪之前，我們需要做好一些準備工作。在選料方面，要選擇豬肉五花或者豬后臀肉，這種瘦肉、肥肉相間的部位肉，做出的紅燒肉肉質(zhì)才會更加鮮嫩可口。其次，要進行切塊和焯水等前置工作，以使調(diào)料更好地滲透入肉質(zhì)中。在燉制過程中，還需要根據(jù)個人口味和口感調(diào)配適量的調(diào)料，如老抽、生抽、糖、姜、蔥等。
第三段：火候掌握。
烹飪中最關(guān)鍵的要素之一便是火候的把握。在做紅燒肉時，需要將豬肉和各種調(diào)料燉煮一段時間，以便使其吸收調(diào)味汁，口感更加濃郁。但是，如果火候把握不當，不僅會影響紅燒肉的口感，還可能使其煮的時間過長而影響營養(yǎng)成分的損失。因此，要根據(jù)肉質(zhì)大小和個人口感，仔細控制火候，時刻監(jiān)測肉質(zhì)的狀況，及早進行調(diào)整。
第四段：小細節(jié)的處理。
作為一道家常菜，紅燒肉的制作相對來說還是比較簡單的，然而，一些細節(jié)卻能夠?qū)ζ淇诟挟a(chǎn)生十分重要的影響。比如，在焯水時按照順序先放姜片和蔥段，可以去除腥味；在調(diào)料選擇時，適量加入冰糖可以使菜肴更加甜潤香濃；在肉質(zhì)軟爛時，可以將火候調(diào)至中小火，加入適量的水，然后再加入辣椒?；蚧ń罚軌蜃尣穗雀哟己衩牢?。
第五段：結(jié)語。
在學做紅燒肉的過程中，我最深刻的一點體會就是，每一個步驟和每一個細節(jié)都會影響到最后的菜品口味。只有當我們真正將所有細節(jié)把握到位，才能夠做出口感和味道都十分出色的紅燒肉。最后，我想說的是，在生活中學做紅燒肉不僅是為了充實我們的生活，更是讓我們更好地體會和傳承中華飲食文化的一種方式。
紅燒肉的心得體會篇六
紅燒肉作為中國傳統(tǒng)菜品之一，在家庭中備受喜愛。然而，要做出一道香氣撲鼻、色香味俱佳的紅燒肉并不容易，需要掌握一定的烹飪技巧和心得體會。在我學做紅燒肉的過程中，我踩了許多坑，但也漸漸積累了一些心得，現(xiàn)在我將和大家分享我的學做紅燒肉心得體會。
第二段：選擇好的肉材。
制作紅燒肉的重要一環(huán)是選擇優(yōu)質(zhì)的肉材。在市場上，我們可以選擇五花肉、豬肚肉、豬蹄筋等部位，而五花肉是最為常用的材料。在選購時，要選擇紋路分明、肥瘦相間的五花肉，這樣做出的紅燒肉肥瘦適中，口感更好。同時，選擇新鮮的肉材非常重要，可以通過觀察肉的顏色、氣味和彈性等方面進行判斷。選好了好的肉材，紅燒肉的成功率也會大大提升。
第三段：掌握好火候和時間。
制作紅燒肉的過程中，火候和時間的掌握是關(guān)鍵，對整個菜品的味道起著決定性的作用。首先，選用寬幾肉切塊，將肉塊煮沸水中，可去血水、氣味。接著將瀝干的肉塊用油過一下鍋，翻煎兩面。這個過程可以使紅燒肉的味道更加香濃。接著放入適量的熱水，開始煮肉塊，以中小火慢慢煮。在燉煮過程中，可以嘗試多次翻煮，這樣肉質(zhì)更加酥軟?？傊鶕?jù)經(jīng)驗，40分鐘至1小時的燉煮時間是較為理想的，可以將火候掌握得更好。
第四段：加入適量的調(diào)料。
除了火候和時間的掌握之外，適量的調(diào)料也是制作紅燒肉過程中不可忽視的重要因素。紅燒肉的調(diào)料中，典型的有醬油、糖、料酒、精鹽、姜片、蒜粒等。其中，醬油是紅燒肉的主要調(diào)料，可以帶來獨特的顏色和味道。要掌握調(diào)料的用量是需要經(jīng)驗的，過少調(diào)料會導致味道淡而無味，過多則會影響菜品的口感。在使用調(diào)料時，可以根據(jù)個人口味適當調(diào)整，增添一些個人喜愛的調(diào)料，如味精、香菜等。經(jīng)過多次嘗試和琢磨，掌握適量調(diào)料的方法，使紅燒肉的味道更加美味。
第五段：注重細節(jié)和個人創(chuàng)新。
在學習做紅燒肉的過程中，我發(fā)現(xiàn)注重細節(jié)和個人創(chuàng)新是做出美味紅燒肉的關(guān)鍵。在操作時，如爆炒、燉煮時火候把握好，增加肉塊的鮮嫩口感。另外，在使用調(diào)料時，可以適當?shù)丶尤胧[姜蒜、八角、香葉等增加菜品的香氣和口感。我還嘗試過在燉煮過程中加入一些土豆和胡蘿卜，使得紅燒肉更加豐富和營養(yǎng)。在制作紅燒肉中，從細節(jié)入手，不斷探索和創(chuàng)新，可以使紅燒肉更加出彩且與眾不同。
結(jié)尾段：
通過學習做紅燒肉的過程，我積累了一些有關(guān)制作這道菜品的心得與體會。在選材、掌握火候和時間、調(diào)料使用和注重細節(jié)和創(chuàng)新等方面，我不斷摸索和實踐，逐漸取得了比較滿意的效果。通過不斷的嘗試和完善，紅燒肉已經(jīng)成為我家中一道備受贊賞的美味佳肴，也讓我對烹飪這個領域產(chǎn)生了更濃厚的興趣和熱情。學做紅燒肉的道路上，還有很多要學習和提高的地方，但我相信只要堅持不懈地努力下去，紅燒肉的味道會越來越好，同時也能夠不斷提升自己的烹飪技巧。
（注：本文示例僅供參考，可以根據(jù)實際情況進行修改和調(diào)整。）。
紅燒肉的心得體會篇七
紅燒肉是一道中國傳統(tǒng)美食，被認為是喜慶的象征，不僅在各大餐館備受歡迎，也常常成為家庭聚會時的必備菜肴。作為一個家庭主婦，我經(jīng)常為家人制作紅燒肉。經(jīng)過多年的研究和摸索，我積累了一些心得體會。下面我將分享我的經(jīng)驗，告訴大家如何制作出一道美味的紅燒肉。
首先，選擇好的材料非常重要。肉質(zhì)鮮嫩是制作紅燒肉的關(guān)鍵，因此，在購買紅燒肉的材料時，我一般選擇瘦肉與肥肉相間的五花肉。五花肉紋理分明，瘦肉和脂肪的比例剛剛好，燉煮的時候既不會太干燥也不會太油膩。此外，肉皮上的肥油會滲入肉中，讓肉質(zhì)更加鮮美。所以，選購材料時一定要仔細挑選，確保質(zhì)量和口感都能達到要求。
其次，掌握燉煮的時間和火候非常關(guān)鍵。制作紅燒肉，最常見的就是燉煮這一步驟了。在燉煮時，需要注意火候和時間的把握。燉煮時間過短，肉質(zhì)會比較硬，口感不佳；時間過長，肉質(zhì)會爛糊，喪失原本的口感。我通常選擇砂鍋燉煮，因為砂鍋的保溫性能更好，可以更好地鎖住汁水和營養(yǎng)。同時，火候要適中，火力過大容易糊底，火候過小效果不理想。所以，在燉煮時，我會根據(jù)經(jīng)驗調(diào)整火力和時間，確保肉質(zhì)鮮嫩且不糊。
另外，選取適當?shù)恼{(diào)料也是制作紅燒肉的關(guān)鍵。紅燒肉的調(diào)料種類很多，常用的有醬油、料酒、糖等。這些調(diào)料的比例和配料的搭配會直接影響到紅燒肉的口感。我喜歡在調(diào)料里加入一些香料，比如八角、桂皮等，可以增加菜肴的香氣和風味，令人食欲大增。此外，我也喜歡加入蔥姜蒜，這些調(diào)料可以去腥增鮮，讓紅燒肉更加美味可口。因此，在調(diào)料的選擇和搭配上，我會根據(jù)口味和喜好進行合理搭配，讓紅燒肉更加豐富多樣。
最后，關(guān)于紅燒肉的口感，個人喜好不同是會有所差異的。有人喜歡醬汁味重一些，可以適量增加調(diào)料的份量；有人喜歡清淡一些，可以減少醬油和糖的用量。遵循自己和家人的口味偏好，調(diào)整調(diào)料的用量，可以制作出更加符合自己期待味道的紅燒肉。
總的來說，制作紅燒肉并不是一件難事，只要掌握好選擇材料、燉煮時間和火候、選取適當?shù)恼{(diào)料以及調(diào)整口感，就能制作出一道美味的紅燒肉。在為家人準備紅燒肉的過程中，親手為家人制作一道美味佳肴，不僅能夠展現(xiàn)自己的烹飪技巧，也能讓家人感受到濃濃的親情和關(guān)愛。紅燒肉作為家常菜，也成為我和家人之間的情感紐帶。家人品嘗著我親手制作的紅燒肉，滿足地夸贊著，那種成就感和幸福感溢于言表。所以，不論是作為一道美食還是一份感情的體現(xiàn)，紅燒肉都是一道不可或缺的佳肴。
紅燒肉的心得體會篇八
這世上有許多好吃的，但我最喜歡吃的還是紅燒肉。
先將上好的五花肉買來，切成一塊一塊的，再把煤氣灶打開，炒鍋內(nèi)放入油，接著放入少許糖，在油中把糖化開。放入肉，在鍋中不停翻炒，待肉微黃，放入醬油調(diào)色，加水，蓋上鍋蓋，燜一會兒，直至肉無棱角即可出鍋。出鍋的紅燒肉表面有光澤，入口即化，是一道不可多得的美味佳肴。
食用紅燒肉時，用筷子輕輕夾起一塊肉。肉經(jīng)過長時間的燜制，已變得軟爛無比，如同夾豆腐一般。放入嘴中，輕輕咬下去，肉吸飽了醬汁，一口下去，便濺滿了口腔，軟糯的.肉在唇齒間游走。咽下去后，肉像過山車一般從喉嚨滑到胃中，只剩下滿口肉香。
紅燒肉的種類有很多，調(diào)色的方法也有很多。有的更注重于甜味，但有的卻偏咸一些。調(diào)色主要是用老抽，有的要招待賓客，要注重品相，便加入紅曲米或豆腐乳，讓肉鍍上了一層暗紅色。這肉的軟嫩，味道的濃淡，千家萬戶，千變?nèi)f化。
紅燒肉的味道變幻無窮，每個地方的紅燒肉都有不一樣的韻味。正因此，我才愛它——紅燒肉！
紅燒肉的心得體會篇九
說起媽媽的紅燒肉，那可是色香味俱全呀！品嘗過媽媽的紅燒肉的人，都稱贊好吃。
紅燒肉的做法是這樣的：把冰箱里的五花肉用塑料袋包好，放在水里讓肉解凍，然后，再把肉切成塊狀，接著把切好的肉放在燒好的熱水里過一遍，洗凈后，再把油燒好。這時，把豬肉撈出來，腥臊味就沒了。油燒好后，再加上一些白糖，以便紅燒肉入味?，F(xiàn)在，把肉倒進油鍋，不停地翻炒，在炒的過程中，加入調(diào)料，如八角、花椒等。炒完后，把肉放進高壓鍋里悶上十幾分鐘，等氣排完后，一盤美味可口的紅燒肉就出鍋了。紅燒肉一出鍋，就把客人吸引過來了，他們圍著桌子坐下來，等菜全上齊了后開吃了。
先夾起一塊紅燒肉，發(fā)現(xiàn)肉皮已經(jīng)變成了紅色，瘦肉燒成了褐色，先咬一口肉皮入口即化，肥而不膩，可口好吃。再吃一口瘦肉，覺得不太硬，軟軟的，特別好吃。
我從小就一直吃媽媽做的紅燒肉，長大了，我還是再不斷的`吃媽媽做的紅燒肉，我希望媽媽的紅燒肉一直陪伴著我。但只要心情不好，就能想到媽媽那可口的紅燒肉。
紅燒肉的心得體會篇十
最近，我們班流行一種熱潮，這個熱潮你想破腦袋也想不出來。這個熱潮就是起“外號”。我們班大多人都有了外號，當然我也不例外。我的外號就是“紅燒肉”！
這得從三月十七號說起。那天，我走進教室就感覺不對勁，尤其是我后面的花某某邊小聲議論著還邊看著我，看著我還笑。于是我坐到座位上，豎著耳朵聽他和同桌地談話?！澳阏f我前面的這個人象不象‘紅燒肉’”“有點象”……我猛地一拍桌子站了起來，這時我已火冒三丈、怒火沖天，氣憤地說：“你們剛才講的.是誰?。?！”“你啊，紅燒肉?！边@時上課鈴打響了，我只好作罷。
本以為事情就這樣結(jié)束了，可是下課的時候我正在和別的人玩，花某某就跑到我旁邊搖頭晃腦地說：“紅燒肉呀紅燒肉，你為什么那么‘洪’……”我實在忍不住了，就沖到他面前，狠很地往他胸口處打了重重一拳，他疼地蹲了下來，這時我的心情才好受一點。
以后幾個課間都算平安無事，可是到了下午上學的時候，我正在座位上看書，耳邊又傳來一首歌（實際上五音不全）“紅燒肉呀紅燒肉，你為什么那么‘洪’……”這時我打算用沉默來解決這個問題。果然，他唱著唱者覺的沒勁了便不唱了。
總算解決這個問題了！
紅燒肉的心得體會篇十一
記得小的時候，最喜歡吃的就是外婆做的紅燒肉了。
做紅燒肉的食材很講究：將肥多瘦瘦少的五花肉500克，切成了3厘米左右大小，15毫升左右的的醬油和10毫升左右的料酒，少量鹽，大量糖，蔥和姜。
首先將切成小塊的五花肉和生姜一起放入鍋中燒開的水里面進行焯水，30秒后，等香氣溢出來的時候，立刻用漏勺撈出來，再將鍋里的水倒掉，加油，等油燒熱后，加入清水，然后放入鹽和糖進行調(diào)味，最后在鍋中倒入醬油調(diào)色，煮差不多半小時左右進行收汁，等汁收得差不多了，就可以裝盤出鍋啦。這樣做的紅燒肉口感十分的不錯。
出鍋之后，一定要趁熱吃，這樣口感才最佳，咬上一口紅燒肉，口感軟糯，肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸，真是絕妙！
紅燒肉不光美味，也十分有營養(yǎng)呢！豬肉可以提供給人類優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，還可以補虛、潤燥、潤肌膚呢。
各位，來一盆肥而不膩、酥而不爛、濃而不咸的正宗紅燒肉吧！它一定會讓你回味無窮，沉浸在紅燒肉的美味之中！
紅燒肉的心得體會篇十二
今天很興奮，因為早飯后，奶奶說以后教我做飯。做什么菜好？對了，選我最喜歡的——紅燒肉！
奶奶說，其實紅燒肉不難，但是需要有一定的耐心，不耐煩，那是做不到的。
我和外婆先去超市選肉，外婆說選“五花肉”。我不知道什么是五花肉，但是我看到我奶奶選的肉里面的肥肉和瘦肉基本都是一半，有豬皮。買肉回家的第一步是把肉上的血和其他臟東西清理干凈。雖然不怕血，但是第一次洗肉真的有點惡心。洗的時候手油膩，很不舒服。清洗肉的第二步是把肉切成1厘米見方的.，不考慮粗細，只考慮長度和寬度(可惜我真的不太會切肉，我奶奶直接幫了我)。然后將切好的肉放入高壓鍋中，在面條上撒一些鹽、糖等調(diào)味品，加入一碗清水，蓋上鍋蓋，大火煨約七八分鐘。第三步，將高壓鍋里的肉倒入鐵鍋，然后加入姜片，加入料酒、醬油等配料，小火上燒十分鐘。等這些手續(xù)都辦完了，我就等著好吃好吃的紅燒肉出來。
我把時間計算得很好。美味的紅燒肉剛從鍋里出來，爸爸媽媽就到家了。聽說做了紅燒肉。我爸媽吃完說好吃，我開心的笑了。
紅燒肉的心得體會篇十三
前幾天看到隔壁阿姨做紅燒肉，在她那里討教到了做紅燒肉的“秘訣”，今天我心血來潮，按照腦子里的記憶也想嘗試嘗試燒制一下。
于是，我讓爺爺陪我從菜場里買了一斤帶皮的五花肉?；氐郊液?，我先準備好佐料：醬油、白糖、味精、大蒜、老酒、食鹽、生姜片。我拿些許生姜切成片，再把大蒜掰一瓣用刀拍碎。然后將五花肉放到砧板上切成塊，每塊肉要大小均勻，不一會兒肉塊就切好了。打開電磁爐，往鍋里倒了一些水，放入五花肉及幾片生姜，蓋上鍋蓋煮了一會兒，這是為了去腥味，過了一分鐘后，我把五花肉從鍋里撈起來，倒干鍋里的水?，F(xiàn)在才是正式開始燒五花肉，我在鍋里放入少許的油，等油燒到開始冒煙時，我把蒜放入鍋，隨后再把五花肉倒入鍋中進行翻炒，炒至肉色變得蒜黃，再逐一倒入二勺子老酒，半勺食鹽，一勺白糖，倒入醬油，蓋好鍋蓋。不一會兒，空中散發(fā)出濃郁的肉香。十分鐘過后，香氣四溢，美味的紅燒肉出鍋咯！肉塊亮晶晶的，透著誘人的光澤，我迫不及待地夾了一塊入口嘗了一下，嗯，味道好極了！我讓爸爸嘗了一口，他點了點頭，豎起大拇指夸道：“好吃、好吃！”
晚上吃飯的.時間到了，我很快就把紅燒肉吃個精光。
吃自己做的菜，心里感覺美滋滋的。
紅燒肉的心得體會篇十四
今天晚上，爸爸用他的拿手絕活給我們做了一頓豐盛的晚餐。有清蒸鯽魚，有紅燒肉，有炒茼蒿，還有翡翠白玉湯（青菜豆腐湯）。清蒸鯽魚是媽媽的最喜歡吃的，我也喜歡吃魚眼睛和魚籽，媽媽說，這些里面都含有豐富的蛋白質(zhì)，對身體可好了。不過，我最喜歡吃的還是紅燒肉。以前我只顧著吃瘦肉，對肥肉是不理不睬，而今天我卻對肥肉和五花肉另眼相看。你瞧！它們有的黑乎乎的，仿佛穿著一身黑色的晚禮服，有的`亮晶晶的，如水晶一般。吃到嘴里，嫩嫩的，滑滑的，油而不膩，咸中帶甜，酸中有咸，一會兒功夫我就吃了六、七塊，漸漸地碗里，就只剩下瘦肉，而一塊肥肉的影子都看不見了。
今天的紅燒肉真好吃呀！怪不得爸爸說：“這是用我們家的祖?zhèn)髅胤脚胫贫傻??！笨磥?，還真是名不虛傳呀！
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