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檸檬儲藏保鮮方法 檸檬的儲存方法是怎樣篇一
稀疏矩陣(sparsematrix)：是矩陣中的一種特殊情況，其非零元素的個數(shù)遠小于零元素的個數(shù)。
設m行n列的矩陣含t個非零元素，則稱
以二維數(shù)組表示高階的稀疏矩陣時，會產(chǎn)生零值元素占的空間很大且進行了很多和零值的運算的問題。
特殊矩陣：值相同的元素或0元素在矩陣中的分布有一定的規(guī)律。如下三角陣、三對角陣、稀疏矩陣。
壓縮存儲：為多個值相同的元素只分配一個存儲空間；對0元素不分配空間。目的是節(jié)省大量存儲空間。
n x n的矩陣一般需要n2個存儲單元，當為對稱矩陣時需要n(1+n)/2個單元。
2.三元組順序表——壓縮存儲稀疏矩陣方法之一（順序存儲結(jié)構(gòu)）
三元組順序表又稱有序的雙下標法，對矩陣中的每個非零元素用三個域分別表示其所在的行號、列號和元素值。它的特點是，非零元在表中按行序有序存儲，因此便于進行依行順序處理的矩陣運算。當矩陣中的非0元素少于1/3時即可節(jié)省存儲空間。（1）稀疏矩陣的三元組順序表存儲表示方法
#define maxsize 12500 // 假設非零元個數(shù)的最大值為12500 typedef struct { int i, j;// 該非零元的行下標和列下標 elemtype e;//非零元素的值 } triple;// 三元組類型 typedef union { //共用體
triple data[maxsize + 1];// 非零元三元組表，data[0]未用 int mu, nu, tu;// 矩陣的行數(shù)、列數(shù)和非零元個數(shù) } tsmatrix;// 稀疏矩陣類型（2）求轉(zhuǎn)置矩陣的操作
◆用常規(guī)的二維數(shù)組表示時的算法 for(col=1;col<=nu;++col)for(row=1;row<=mu;++row)t[col][row] = m[row][col];其時間復雜度為: o(mu×nu)◆ 用三元組順序表表示時的快速轉(zhuǎn)置算法
status fasttransposesmatrix(tsmatrix m, tsmatrix &t){ // 采用三元組順序表存儲表示，求稀疏矩陣m的轉(zhuǎn)置矩陣t = ; = ; = ;if(){ for(col=1;col<=;++col)num[col] = 0;for(t=1;t<=;++t)++num[[t].j];// 求 m 中每一列所含非零元的個數(shù) cpot[1] = 1;for(col=2;col<=;++col)cpot[col] = cpot[col-1] + num[col-1];// 求 m 中每一列的第一個非零元在 中的序號 for(p=1;p<=;++p){ // 轉(zhuǎn)置矩陣元素 col = [p].j;q = cpot[col];[q].i =[p].j;[q].j =[p].i;[q].e =[p].e;++cpot[col];} // for } // if return ok;} // fasttransposesmatrix 其時間復雜度為: o(mu +nu)
3.行邏輯聯(lián)接的順序表——壓縮存儲稀疏矩陣方法之二（鏈接存儲結(jié)構(gòu)）
行邏輯聯(lián)接的順序表：稀疏矩陣中為了隨機存取任意一行的非0元素，需要知道每一行的第一個非0元素在三元組表中的位置，因此將上述快速轉(zhuǎn)置算法中指示行信息的輔助數(shù)組cpot固定在稀疏矩陣的存儲結(jié)構(gòu)中，讓每一行對應一個單鏈表，每個單鏈表都有一個表頭指針，這種“帶行鏈接信息”的三元組表即稱為行邏輯聯(lián)接的順序表。（1）行邏輯聯(lián)接的順序表的表示法
#define maxmn 500 // 假設矩陣行數(shù)和列數(shù)的最大值為500 typedef struct { triple data[maxsize + 1];// 非零元三元組表，data[0]未用 int rpos[maxmn + 1];// 指示各行第一個非零元的位置 int mu, nu, tu;// 矩陣的行數(shù)、列數(shù)和非零元個數(shù) } rlsmatrix;// 行邏輯鏈接順序表類型（2）求矩陣乘法的操作 ◆ 矩陣乘法的精典算法: for(i=1;i<=m1;++i)for(j=1;j<=n2;++j){ q[i][j] = 0;for(k=1;k<=n1;++k)q[i][j] += m[i][k] * n[k][j];} 其時間復雜度為：o(m1 n1 n2)◆ 用行邏輯聯(lián)接的順序表表示時的矩陣乘法
status multsmatrix(rlsmatrix m, rlsmatrix n, rlsmatrix &q){ //求矩陣乘積q=m*n，采用行邏輯鏈接存儲表示。if(!= )return error; = ; = ; = 0;// q初始化 if(*!= 0){ // q是非零矩陣
for(arow=1;arow<=;++arow){ // 處理m的每一行 ctemp[] = 0;// 當前行各元素累加器清零 [arow] = +1;
if(arow
//對當前行中每一個非零元找到對應元在n中的行號 brow=[p].j;
if(brow < )t = [brow+1];else { t = +1 } for(q=[brow];q< t;++q){ ccol = [q].j;// 乘積元素在q中列號 ctemp[ccol] += [p].e * [q].e;} // for q } // 求得q中第crow(=arow)行的非零元
for(ccol=1;ccol<=;++ccol)// 壓縮存儲該行非零元 if(ctemp[ccol]){ if(++ > maxsize)return error;[] = {arow, ccol, ctemp[ccol]};} // if } // for arow } // if
return ok;} // multsmatrix 上述算法的時間復雜度分析：
◆ 累加器ctemp初始化的時間復雜度為o( x )◆求q的所有非零元的時間復雜度為o( x /)◆ 進行壓縮存儲的時間復雜度為o( x )總的時間復雜度就是o( x + x /)。若m是m行n列的稀疏矩陣，n是n行p列的稀疏矩陣，則m中非零元的個數(shù) = d m x m x n，n中非零元的個數(shù) = d n x n x p，相乘算法的時間復雜度就是 o(m x p x(1+nd md n))，當d m<0.05 和d n<0.05及 n <1000時，相乘算法的時間復雜度就相當于 o(mxp)。
顯然，這是一個相當理想的結(jié)果。如果事先能估算出所求乘積矩陣q不再是稀疏矩陣，則以二維數(shù)組表示q，相乘的算法也就更簡單了。
4.十字鏈表——壓縮存儲稀疏矩陣方法之三（鏈接存儲結(jié)構(gòu)）
（1）基本概念 十字鏈表：是既帶行指針又帶列指針的鏈接存儲方式，每個三元組結(jié)點處于所在行單鏈表與列單鏈表的交點處，當矩陣的非零元個數(shù)和位置在操作過程中變化較大時，用這種存儲結(jié)構(gòu)更為恰當。
在十字鏈表中，每個非零元可用一個含五個域的結(jié)點表示，其中 i, j 和e 三個域分別表示該非零元所在的行、列和非零元的值，向右域 right 用以鏈接同一行中下一個非零元，向下域down 用以鏈接同一列中下一個非零元。同一行的非零元通過 right 域鏈接成一個線性鏈表，同一列的非零元通過 down 域鏈接成一個線性鏈表，每個非零元既是某個行鏈表中的一個結(jié)點，又是某個列鏈表中的一個結(jié)點，整個矩陣構(gòu)成了一個十字交叉的鏈表，故稱這樣的存儲結(jié)構(gòu)為十字鏈表，可用兩個分別存儲行鏈表的頭指針和列鏈表的頭指針的一維數(shù)組表示之。例如：矩陣m的十字鏈表如下圖所示。
假設非空指針 pa和 pb分別指向矩陣a和b中行值相同的兩個結(jié)點，pa == null 表明矩陣a在該行中沒有非零元，則上述四種情況的處理過程為：
(1)若pa==null或pa->j 〉pb->j，則需要在a矩陣的鏈表中插入一個值為bi,j的結(jié)點。此時，需
改變同一行中前一結(jié)點的right域值，以及同一列中前一結(jié)點的down域值。(2)若pa->j〈 pb->j，則只要將pa指針往右推進一步。
(3)若pa->j == pb->j且pa->e＋pb->e!=0，則只要將ai,j＋bi,j 的值送到pa所指結(jié)點的e域即
可，其它所有域的值都不變。
(4)若pa->j == pb->j且pa->e＋pb->e == 0，則需要在a矩陣的鏈表中刪除pa所指的結(jié)點。此時，需改變同一行中前一結(jié)點的right域值，以及同一列中前一結(jié)點的down域值。
為了便于插入和刪除結(jié)點，還需要設立一些輔助指針。其一是，在a的行鏈表上設pre指針，指
示pa所指結(jié)點的前驅(qū)結(jié)點；其二是，在a的每一列的鏈表上設一個指針hl[j]，它的初值和列鏈
表的頭指針相同，即hl[j]＝chead[j]。（2）稀疏矩陣的十字鏈表表示與建立的算法（p：104）（3）兩個矩陣相加的算法描述
(1)初始令pa和pb分別指向a和b的第一行的第一個非零元素的結(jié)點，即
pa＝[1];pb＝[1];pre = null;
且令hl初始化 for(j=1;j<=;++j)hl[j]＝[j];(2)重復本步驟，依次處理本行結(jié)點，直到b的本行中無非零元素的結(jié)點，即pb==null為止：
① 若pa==null或pa->j〉pb->j（即a的這一行中非零元素已處理完），則需在a中插入一個pb所指
結(jié)點的復制結(jié)點。假設新結(jié)點的地址為p，則a的行表中的指針作如下變化：
if pre == null rhead[p->i]=p;else { pre->right＝p;} p->right＝pa;pre = p;
a的列鏈表中的指針也要作相應的改變。首先需從hl[p->j]開始找到新結(jié)點在同一列中的前驅(qū)結(jié)點，并讓hl[p->j]指向它，然后在列鏈表中插入新結(jié)點： if chead[p->j] == null { chead[p->j] = p;p->down = null;} else {
p->down＝hl[p->j]->down;hl[p->j]->down＝p;} hl[p->j] = p;② 若pa->j〈pb->j且pa->j!=0，則令pa指向本行下一個非零元結(jié)點，即 pre＝pa;pa＝pa->right;③ 若pa->j == pb->j，則將b中當前結(jié)點的值加到a中當前結(jié)點上，即 pa->e＋＝pb->e;
此時若pa->e!=0，則指針不變，否則刪除a中該結(jié)點，即行表中指針變?yōu)椋?if pre == null rhead[pa->i] = pa->right;else { pre->right＝pa->right;} p=pa;pa=pa->right;
同時，為了改變列表中的指針，需要先找到同一列中的前驅(qū)結(jié)點，且讓hl[pa->j]指向該結(jié)點，然后如下修改相應指針： if chead[p->j] == p chead[p->j] = hl[p->j] = p->down;else { hl[p->j]->down＝p->down;} free(p);(3)若本行不是最后一行，則令pa和pb指向下一行的第一個非零元結(jié)點，轉(zhuǎn)(2)；否則結(jié)束。此算法時間復雜度：o(ta+tb)
檸檬儲藏保鮮方法 檸檬的儲存方法是怎樣篇二
1、減少消耗
[l]整理花枝時除了清除殘枝敗葉，還應根據(jù)構(gòu)圖的實際需要，將可要可不要的花、枝、葉盡可能的去掉，如劍蘭頂端的花梢等。這樣，既能使插花藝術取得明凈的效果，又能減少鮮花的消耗，盡可能集中將水分和營養(yǎng)供給留下的花枝。
2、增加吸入
這是“開源”的措施。即盡可能地擴大鮮花枝干的切口。保證水分和營養(yǎng)的供給。1）剪裁時，應將花枝的根部放入水中，然后剪去枝干，使切口不與空氣接觸。如果縣空剪枝，切口吸入空氣就會影響枝干的吸水能力。2）切口應取斜勢剪裁，這可增加吸收的面積。這較平剪，切口面積可增加1—2倍。3）木質(zhì)的花，切口處可將其作“＋”字剪開或劈開；也可以用錘子將切口敲砸，使它開裂。3改善水質(zhì)
只有水質(zhì)始終保持新鮮，才有利于鮮花的保養(yǎng)，這就需要每天換水，冬天也應兩天換一次水。冬天采用20℃的溫開水灌養(yǎng)也有利于增加水分的吸入。自然界的水中，雨水是最宜養(yǎng)花的，而井水，因含有堿味，所以不宜養(yǎng)花。使用農(nóng)藥，也是保持水質(zhì)清凈的有效措施，經(jīng)常選用的材料是保鮮劑，這是現(xiàn)代科學技術制成的保鮮材料。此外，投入阿司匹林藥片、微量的酒精和高錳酸鉀、明礬、鹽等。洗潔精、香精等具有滅菌的作用，并能溶解在花枝的膠液里。4清理切口
切口消菌和清除粘液也是保養(yǎng)花的有效方法。清理切口可采用沸燙法，主要用于較嫩的枝干，將切口放入80℃以上的熱水中浸泡兩分鐘即可；二是燒灼法，主要用于木質(zhì)花枝，取火將切口處沒有漿汁流出為短。5增加營養(yǎng)
鮮花盛開時，是最需要營養(yǎng)的時候，此時可以在瓶中放入維生素c、蔗糖等。6改善環(huán)境
鮮花自身需要的水分量大，而吸入又有限，所以應盡可能地減少蒸發(fā)，關鍵的措施是將鮮花安放在背風防曬的地方。陽光的照射的風吹會使鮮花迅速脫水。7潤濕花枝 在插花前，應先將花枝浸泡在水中數(shù)時或通宵。插放后，也應經(jīng)常噴灑清水，使它保持濕潤。8選好花器
鮮花較多的插花，宜用鼓腹的瓶，因盛水量大，水質(zhì)不易變污。反之，窄腹或筒式，盛水量少就會很快就質(zhì)。銅器插花有利于廷長盛放的時間，特別是古銅瓶缽，受土氣深，能取得“花色鮮明如枝頭，開速而謝遲；或謝，則就瓶結(jié)實”的效果。9遠離水果
水果，在成熟的過程中會產(chǎn)生乙烯氣體。這種氣體是一種鮮花衰老的催化劑。所以水果放在鮮花的旁邊，鮮花會很快凋零。一．康乃馨保養(yǎng)：
1.去除欲插入水中深度的葉片，斜切基部后插入水中，花枝間保持通氣良好.2.花朵不可噴水，以免潰爛.3.對“乙烯”敏感，須遠離過熟的蔬果、香、煙等，水中加入抗乙烯的保鮮劑更佳.4.欲提早放放可重剪花莖后插入20～24℃的溫水保鮮液中.二．玫瑰花保養(yǎng)：
1.預防花頭彎曲的折頭現(xiàn)象產(chǎn)生，可將莖基斜切，以報紙包妥花葉，整把浸入水中吸水。2.已發(fā)生折頭現(xiàn)象，在溫水中削去基部，插入ph3.5～4.5的保鮮液中即可恢復。
3.整理時可將外層松散的花瓣去除，插入水中的刺、葉去除，為防細菌感染傷口，應使用漂白水或保鮮劑，瓶壽命更長。
4.對乙烯敏感應遠離過熟的水果（如香蕉、蘋果）、香火等，以免提早凋謝。三．百合花保養(yǎng)：
1.將花枝散開，使透氣，并將基部3～5公分剪除插水，水平面以下的葉去除。2.花朵開放時即將花葉藥摘除，以免不小心沾到衣服不易期清洗。3.添加漂白水或保鮮劑可延長花期。4.卻提早開花可插入溫水中。
5.對乙稀敏感，需避過熟的蔬果、香、煙等。四．非洲菊保養(yǎng)：
1.以刀片斜切基部，插入水中，添加保鮮劑效果更佳。
2.一般以鐵絲纏繞花莖，以矯正花型，但易使花莖受傷，非必要不纏為佳。3.勿直接噴水在花面上，以免長霉。
4.投入式插花，避免直接碰到瓶底，以利吸水并避免細菌感染。五．唐昌蒲（劍蘭）保養(yǎng)：
1.貯存時須直立勿平放，否則花莖易彎曲。
2.重剪花莖并即插入水中吸水，但需注意水中勿含氯（漂白水），易導致葉片枯。3.將花序上端的小花苞摘除，可減少尖端彎曲，并可促進其他花苞開放。4.冷藏過的花使用時最好插入含保鮮劑的水中，開放效果較佳且持久。
鮮切花的保鮮法
在花店里購買的切花，由于經(jīng)過從栽培者至零售商一系列處理過程，易于失水。消費者可把這些切花淹沒在盛水的水槽或水盆中2－3小時以恢復新鮮，然后再插瓶。在浸水之前，應剪去2－3厘米的莖端。有的切花（如火鶴花），可每隔5天左右，先剪去莖端2－厘米，再把整個切花浸泡水中約1小時，這樣可延長瓶插壽命。經(jīng)過浸
水處理，切花恢復膨脹壓，花莖變硬實，花瓣和花朵重現(xiàn)新鮮態(tài)。
已萎蔫的切花，特別是具有硬實、木質(zhì)花莖的切花（如月季、菊花、非洲菊），可置于燙水中處理60秒鐘，以恢復新鮮。為了防
止燙水的蒸汽和熱量傷害切花上部的葉片和花朵，可用硬紙版或其他材料隔開或用塑料袋套住花頭以防熱氣傷害。
對于一些花莖截面流出乳汁或無色液體的切花（如一品紅），可用開水燙其莖端或用火焰燒灼莖端，以阻止汁液流出。一些切
花可在水下再剪截，以防止空氣進入花莖的導管，阻礙水分吸收。水下剪截受益的切花包括香石竹、菊花、雛菊、萬壽菊、月季、金 魚草、睡蓮等。花瓶中的水應淺一些，以3－10厘米深為宜，這可以減少莖的腐爛。每隔1－2天，應再剪截一次，長度約2－3厘米，同時花瓶水應用新鮮水置換，水溫最好等同室溫。把花瓶或插花置于室內(nèi)較冷涼位置，遠離爐子、烘箱、散熱器和其他發(fā)熱裝置，可 以延長瓶插壽命。切花不能忍耐直射陽光，因此應避開過強的光線。散射光和弱光有利于花蕾發(fā)育，保持葉片新鮮。在空氣濕度較高 時，切花保持新鮮狀態(tài)時間會更長。在炎熱的天氣或溫度較高的屋內(nèi)，應常向切花噴霧，在其周圍形成一個潮濕的空氣。不要把花置 于室內(nèi)通風口或空氣流動快的地方，否則會加速切花失水和萎蔫。瓶插花的保鮮方法
喜歡插花的人大都希望美麗的鮮花能延長壽命。下面介紹幾種瓶插花的保鮮方法。
剪枝法：每隔一兩天，用剪刀修剪插花的末端，使花枝斷面保持新鮮，可以使花枝的吸水功能保持良好狀態(tài)，延長插花壽命。
燒枝法：把花枝末端用火燒一下，使花枝末端2—3厘米處變色后，及時浸入冷水中，再插進花瓶。這種方法一方面可起到消毒新
鮮傷口的作用，又可以增強吸水功能，適用于花枝莖較硬的鮮花，如侮花、桃花、薔薇花、芙蓉花、白蘭花等。
燙枝法：把花枝末端2—3厘米處放進開水中約兩分鐘后，立即把它浸到冷水中，再插進花瓶。這種方法適用于花枝莖質(zhì)較柔軟的 鮮花，例如郁香、大麗花、牡丹花等。
浸鹽水法：先在瓶中加少許食鹽攪拌均勻后，再把鮮花插進去。這種方法適用于埋頭堿性的山茶花、水仙花等。
浸糖水法：在插花前先在筐內(nèi)水中加少許白糖，攪拌均勻后，再把鮮花插進去。這種方法適用于富含糖質(zhì)的百合花、桔?；ǖ纫?類鮮花。鮮切花的養(yǎng)護
當進行完鮮切花的預處理后就可以著手插花了，但一定要注意：容器中的水質(zhì)要清潔，水深要浸沒切口以上，水面與空氣要有最
大的接觸面。盤類容器的水深，應以浸過花插高度為宜，以保證花材切口能及時吸水；瓶類容器的水深，應在瓶身的最寬處，因為此 處的水面與空氣接觸面最大，有利于通氣，有利于花材呼吸通暢，減少細菌的感染，相對延長水材的壽命。下面介紹一下鮮切花的養(yǎng) 護要點：1．合理用水
插花時應選用清潔的河水、井水、池塘。水質(zhì)混濁時須澄清后再用。如用自來水，應先放入缸（桶）內(nèi)存放一晝夜后使用。
2．經(jīng)常換水
夏季每1－2天，秋冬季每2－3天換水一次（為防止瓶水變質(zhì)，可放少量食鹽等防腐劑），換水時要清除殘花敗葉，并適當剪短花 枝，重新更替切口，并在花材上噴水。使插花經(jīng)常保護鮮艷。
3．插花擺放在位置要合理夏季應避免強烈的陽光直射，冬季要近量離暖氣或火爐遠一點，否則將加速花枝的呼吸作用和水分的 蒸發(fā)，易造成花朵凋萎早謝。另外，一定要注意不能將插花放在成熟的水果附近，因為水果會釋放出乙烯，乙烯是一種對切花有特殊 作用的有害氣體，會引起切花早謝。石竹、水仙、滿天星、百合花等均對乙烯氣體特別敏感。4．花器的清潔 經(jīng)常保持插花容器的清潔，有利增添插花的美感。
1、水切法。剪枝時可將花枝放入水中，在切口的稍上方斜剪，使斷面增大，以提高吸水效果。如劍蘭、牽?；ā⒛档?、孤挺花、康乃馨、水仙、石斛蘭等均可用此法。
2、逆水法。花枝向下浸入水中，在水中剪切，利用重力將水強行灌入輸水管道，并讓它從葉面氣孔吸水。如桔梗、芍藥、薔薇等。
3、水折法。和水中剪切法相同，在水中將莖折斷。適用于繡球花、菊花、珍珠花等。
4、敲碎法。敲扁莖的根部，使吸水面積增大，適用于繡球花、菊花、大麗花、麻葉菊、百合等。
5、多次剪切法。切中處會附有雜質(zhì)或沉淀物，因此每天剪2-3cm的枝條，可延長花期。[/l]
6、火炙法。下部放于火上，炙2-3分鐘，到枝端為棕黃色，然后浸入水中。適用芍藥、菊花、牡丹、枸骨、繡球花、草珊瑚。
7、水燙法?；ㄖτ脠蠹埞媒霟崴?，2-3分鐘即可，浸入時花枝要斜放，以免熱氣熏蒸花葉。波斯菊、紫丁香、太陽花等適用。
8、化學保鮮法。（1）阿斯匹林，基本花卉適用。（2）食鹽，在切中處涂上食鹽，再放回水中，適用于風鈴草、桔梗、雞冠花、波斯菊、仙客來等。（3）薄荷油，將切口搗碎，擦上薄荷油，再放入水中，適用天竺葵、紫宛等。（4）醋酸，玫瑰花、虞美人等除敲碎法外，宜浸入水中3-4秒鐘，再插入容器中。（5）蜂蜜和維生素，每日換水時可加入2%r蜂蜜和1%的維生素。（6）糖水，百合花用火炙切口后，插于2%糖水中，可延長開花期。
9、枯萎花材復活法。對枯萎不能吸水的花材，可將其倒過來在莖部澆水，用蓮蓬頭淋水效果更佳。然后用濕報紙將整個花枝全部包起來，放置數(shù)小時，再放入深水中數(shù)小時，如金盞菊、玫瑰、桔梗等可用此法。
檸檬儲藏保鮮方法 檸檬的儲存方法是怎樣篇三
開店前完成基本商品陳列，不僅可以方便顧客，而且可以使我們一天的工作圓滿地進行。(1)準備作業(yè)
①檢驗昨天后倉中準備的商品的品質(zhì)好壞；
②檢查陳列商品之品質(zhì)及保存期限(若有劣化商品應立即撤去)；
③檢查pop、價格表是否符合商品要求；
④校檢陳列柜的溫度；
⑤清掃陳列柜。
(2)商品陳列作業(yè)
①依照陳列作業(yè)書規(guī)定的位置、數(shù)量等要求來陳列商品；
②陳列商品時，應使用搬運工具(陳列用臺車)；
③商品與pop、價格表一致；
④陳列的商品須遵守每項商品所規(guī)定的陳列形態(tài)及堆積層數(shù)；
⑤須遵守先入先出的作業(yè)方式(隔天之商品應放置于上方、前方)；
⑥打掃走道。
2．商品補給作業(yè)
若商品缺貨或種類過少，會引起顧客的不滿，此外，若賣場陳列商品過亂，會使顧客不易挑選，并且也會影響商品品質(zhì)。所以，在商品短缺前，要盡快將其補給完畢，在補給作業(yè)時應整理被顧客弄亂的陳列面，以維持商品陳列面的整齊。
(1)所補給之商品及數(shù)量，應遵從作業(yè)指示書來進行(應考慮到特賣品、主銷商品、短缺商品等問題，來決定其商品補給作業(yè)的優(yōu)先順序)；
(2)商品推出陳列時，要使用補充手推車；
(3)標價卡應與商品一致；
(4)以先入先出的方式來進行補給作業(yè)；
(5)一面檢查商品之品質(zhì)、鮮度，一面進行陳列工作；
(6)遵守陳列基準，不可超過所規(guī)定的標準陳列層數(shù)；
(7)進行作業(yè)時，勿妨礙顧客購買、挑選商品，要不忘隨時跟顧客說聲“歡迎光臨”；
(8)隨手修正陳列面(將倒放之商品、放錯位置之商品，擺回正確的狀態(tài)、位置)。
3．陳列出貨量
對生鮮食品和冷凍食品的補貨要注意對不同時段的投放量進行控制，以確保生鮮食品的新鮮度。
(1)早晨開店前，應將所有種類的生鮮食品和冷凍食品出到既定的貨位上，但數(shù)量不超過全天銷售總量的40％；
(2)中午，補貨數(shù)量不超過全天銷售總量的30％；
(3)下午，營業(yè)高峰時補充全天銷售量的30％。
二、初級生鮮食品保鮮作業(yè)
1．定期巡視冷藏、冷凍陳列柜的溫度
2．定期對商品品質(zhì)進行檢查，對已腐敗變質(zhì)的商品要從陳列區(qū)上撤走
3．對營業(yè)結(jié)束或出貨量太多的商品可把它們重新放人冷凍庫、冷藏庫中保存
4．果蔬的一些特殊的保鮮作業(yè)方法
(1)灑水作業(yè)
①可灑水的商品——葉菜類、蕪菁、蘿卜、胡蘿卜、長蔥、生菜、芹菜等。
②不能灑水的商品——黃瓜、茄子、韭菜、洋蔥、花椰菜、綠筍、水果等。
③灑水時間——開店前，中午、銷售高峰時間前，關店前(一天3—4次)。
④灑水后的注意事項——灑水后會淋濕冷藏柜、通路等，所以要將水氣擦干。
(2)冰敷作業(yè)
①適合冰敷的商品——葉菜類、洋菜類、玉米、部分切割后的水果。
②冰敷的方法——開店前冰敷(5～6cm)在上面以陳列商品。
③冰融化之后，先將商品撤下，將冰補給上去。
(3)給水作業(yè)
①適合給水的商品——紅蘿卜、水芹、山葵。
②給水的方法——將冰放入水中，以降低水溫，然后將蔬菜根部放入水中。
我門做商品陳列的時不新鮮的果菜，不但容易招致顧客的抱怨，而且顧客會對超市所販賣商品鮮度產(chǎn)生懷疑，若此事不斷發(fā)生，顧客再也不會光臨了。因此，如何做好鮮度檢查，是超市從業(yè)員的重要職責之一。
果菜在進貨以及上架陳列時，要進行鮮度檢查，已陳列的果菜每天也要檢查。進貨時，一般是抽驗，上架陳列時則要全數(shù)檢查，而已陳列的果菜每天至少要進行二次以上的全數(shù)檢查。
陳列的果菜常會因顧客的挑、撿、捏、壓而影響鮮度，也會因陳列時間的增加而影響鮮度，尤其是當天賣剩的果菜，鮮度容易變差。因此超市每天在早上開始營業(yè)之前以及下午高峰時刻來臨之前要進行鮮度檢查。早上檢查的是昨天賣剩的果菜，以及當天進貨陳列上架的果菜，下午檢查的是被顧客挑撿后的果菜，以及從冷藏庫拿出要補充陳列上去的果菜。最后所有的檢查都要進行復查建議復查者是生鮮部主管以及店長。
果萊鮮度檢查后，若發(fā)現(xiàn)鮮度不良，則要丟棄。然而有時候，一包菜里面只有一二片葉子鮮度不良，或一盒水果里面只有一二顆鮮度不良，則把不良的挑出丟棄即可。例如，用托盤及保鮮膜包起來的水果，如葡萄、小蕃茄里面若發(fā)現(xiàn)有一顆鮮度不良，顧客便不會購買，必須把鮮度不良的那顆拿掉。
果菜在鮮度將變壞但未變壞之前，可進行特價販賣促銷，一般超級市場都在晚上六點或七點以后，將當天剩下的不易久藏的果菜，以超低價(成本邊緣或成本以下)賣掉，但由于我們所處的北京郊區(qū)這人們可能回專門等甩賣時購買所以特價販賣最好由店長決定甩賣時間，如此不但可保持賣場所陳列販賣的果菜的新鮮，更能增促是使顧客經(jīng)常光顧我們?nèi)A冠。生鮮商品的溫度控制
對于商品的保鮮做好溫度管理及濕度管理為首要任務。果菜需采用低溫管理的方法，主要原因有六：
一、呼吸作用的抑制
呼吸作用越旺盛，有機化合物的消耗就霸占激烈，果菜的鮮度越差。一般溫度上升10oc時，呼吸量變成2-3倍，溫度下降10oc時，呼吸量減少l／2-1／3。
二、蒸發(fā)作用的抑制
抑制蒸發(fā)作用需要低溫，不需冷風。溫度越高，濕度越低、空氣流動越旺盛時，呼吸量越多，蒸發(fā)作用也越活潑。
三、發(fā)芽的抑制
某些蔬菜在采收后，倘若溫度及濕度高便會發(fā)芽，如馬鈴薯、蕃薯，而使貯存的有機化合物(以碳水化合物為主)及養(yǎng)份被消耗，導致味道失去、葉子掉落、綠葉因葉綠素被破壞而變黃。而且馬鈴薯的芽含有毒素，有害人體健康。
四、微生物活動的抑制
果菜如在田中感染細菌，細菌易因采收時的處理不當、或運輸中受溫、溫度影響變得活潑，而使果菜腐敗。微生物在低溫時，其活動性會變?nèi)酢?/p>
五、過熟的抑制
果菜采收后生命仍然持續(xù)，顏色由綠色演變到橙色、黃色；味道則是由酸味減少直到變味，但過份成熟時會變?yōu)槔匣?，而失去商品價值。
六、酵素作用的抑制
綠色蔬菜會自己消化酵素而變色，溫度越低酵素分解度越弱。
為了抑制蒸發(fā)作用，低溫的同時，適當?shù)臐穸仁潜匦璧?，一般來說濕度宜保持在90-95％。此外，葉菜類亦不適合冷風，應多加注意。至于蕃薯、芋等品項在濕度80—85％時即可抑制呼吸作用。柑橘類如果過濕則會促進呼吸作用，容易使水果果汁減少、味道變差、鮮度大為降低。
一般果菜的保鮮溫度在5oc-8oc，但香蕉、木瓜、釋迦、甘薯等的適溫則要超過10oc(在室溫下即可)。
大體而言果菜保鮮處理方法有：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復活處理法、散熱處理法、直接冷藏法、常溫保管法六種。
(一)冰冷水處理法
呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產(chǎn)品可用此法處理，通常此類產(chǎn)品在產(chǎn)地就須先預冷，然后裝入紙箱，再運輸至賣場。經(jīng)過預冷的果菜送到賣場時其溫度會升到15oc，不經(jīng)預冷的，溫度會升到40oc，而使果菜鮮度迅速下降。
冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200公升），放入冰塊，使溫度降為0oc，再將果菜浸泡其中，使果菜溫度降至7oc-8oc，冰冷水處理后，再用毛巾吸去水份或放進蘇生庫。
(二)冷鹽水處理法
葉菜類可用此法處理。其處理步驟如下圖。
1．第一步驟：放在預冷槽處理，水量200公升，水溫8oc，將果菜預冷及洗凈，時間為5分鐘。
2．第二步驟：放人冷鹽水槽，水溫0oc，鹽濃度1％，時間5分鐘。
3．第三步驟：放人冷水槽中，水溫0oc，洗去所吸收的鹽分。
4．第四步驟：放人空間較大的干容器中并送進蘇生庫。
果菜放入冷鹽水槽中的處理時間不要過長，以防止鹽分所引起的傷害。
(三)復活處理法
蔥、大白菜及葉菜類等用此法處理，能使果菜適時地補充水份，重新復活起來。
此法是將果菜放人一般水溫、200公升水量的水槽中，洗凈污泥，并吸收水份。然后放入空間較大的容器中，使其復活。
芥菜、水芹等果菜之菜莖前端切割置于水中，使根部充分吸收水份，復活效果更佳。
(四)直接冷藏法
一般水果、小菜、加工菜類等可用此法處理。此類商品大都已由廠商處理過，在銷售前，僅須包裝或貼標簽即可送到賣場銷售。此類商品可直接放進冷藏庫中。
(五)散熱處理法
木瓜、芒果、香蕉、鳳梨、哈蜜瓜等水果可用此法處理。此類商品在密閉紙箱中，經(jīng)過長時間的運輸，溫度會急速上升，此時要盡快以降溫處理，亦即打開紙箱，充分給予散熱，再以常溫保管。
(六)常溫保管法
南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等類商品可用此法處理。此類商品不須冷藏，只要放在常溫、通風良好的地方即可。
其他鮮度管理應注意事項尚有：
1．進貨果菜要盡早降溫。
2．避免急劇的溫度變化。溫度太高的果菜不要馬上放人冰冷水中，以免產(chǎn)生太大沖擊，損傷果菜，可先灑些水，使果菜降溫后再放人冰冷水中。
3．葉菜類要直立保管。
4．有切口的蔬菜，切口應朝下。
5．設立蘇生庫。蘇生庫能給予果菜低溫及水份，理想的蘇生庫溫度是5oc，濕度95％。蘇生庫內(nèi)不使用紙箱，因紙會吸收水份，使紙箱變軟不易重疊堆放，容易倒塌，最好是使用硬質(zhì)容器。
6．避免冷風直吹果菜，否則果菜容易失去水份而枯萎。為保持蘇生庫內(nèi)濕度，防止商品失去水份，可在容器上覆蓋吸水性佳的麻制厚布，亦可使用濕報紙，不過報紙容易干涸且不能重復使用。蔬果特性的介紹
果蔬的低溫保藏
冷藏法既不改變食品成分，也不往食品中加入電解質(zhì)，更不用高溫殺菌，所以，這種方法能最大限度地保持食品的色、香、味和營養(yǎng)價值。因此，冷藏果蔬比干燥、腌漬和罐藏的果蔬質(zhì)量都高，所以冷藏是當今果蔬運用最廣泛的貯藏方法。
1．溫度的控制
低溫可抑制果蔬呼吸作用，可推遲其后熟作用，可減弱其蒸發(fā)作用等，這就是果蔬冷卻保鮮的主要原理。但是，所有的果蔬并不是保鮮的溫度越低越好，若超過其最適的保鮮溫度，就會產(chǎn)生生理凍害，其中比較容易產(chǎn)生凍害的品種有梨、香蕉、桃子、茄子、黃瓜、蕃茄、馬鈴薯、生菜等。所以，各種果蔬都有其最佳的保鮮溫度。例如：蘋果的最適宜溫度為3℃—5℃，而廣東香蕉為13℃—18℃。即使同一品種，因成熟度、產(chǎn)地、季節(jié)和氣候條件不同，而又有相應的變化。如紅的西紅柿冷卻保鮮溫度為0℃，而綠的則為10℃，若低于這個溫度，西紅柿就失去后熟能力，不能由綠變紅。又如，甜椒一般的保鮮溫度為7℃—9℃，但北方秋季產(chǎn)的甜椒可低于這個溫度。原產(chǎn)于溫帶、寒帶的果蔬，大多數(shù)的保鮮溫度比產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的果蔬的保鮮溫度要低。如蘋果保鮮溫度就比香蕉的保鮮溫度低。冷藏保鮮庫內(nèi)的溫度約在4℃—8℃之間，開且要求溫度波動幅度小，一般為±1℃。若庫內(nèi)溫度過高，果蔬的呼吸作用增強，影響產(chǎn)品質(zhì)量和貯藏期；溫度過低又會產(chǎn)生凍害。溫度波動過大和過頻，會在果蔬的表面結(jié)露，形成大量水滴。表面水分增加，也給微生物的生長繁殖提供了有利條件，從而造成果蔬大量腐爛變質(zhì)。
2．濕度的控制
果蔬中含有大量的水分，這是維持其生命活動和新鮮度的必要條件。在貯藏過程中，果蔬會逐漸蒸發(fā)而失水。失水過多，就會明顯地呈現(xiàn)萎蔫。這樣，不僅果蔬重量減少，而且果實表面皺縮，質(zhì)量降低，有的甚至失去商品價值。因此，在保鮮庫中要維持一定的濕度，防止果蔬萎蔫。
果蔬的失水現(xiàn)象大體通過兩個途徑產(chǎn)生：一是由于呼吸作用散發(fā)一部分水分；二是因為貯藏環(huán)境濕度的變化，引起水分蒸發(fā)。果蔬通過呼吸作用所散發(fā)的水分數(shù)量不多，而大量是由物理作用所產(chǎn)生的水分子蒸發(fā)。因此，水蒸發(fā)得快慢，取決于環(huán)境濕度的大小。
提高保鮮庫內(nèi)的相對濕度可以有效地降低果蔬的水分蒸發(fā)，但是濕度太高，也會產(chǎn)生發(fā)霉作用。比較明顯的品種有：洋蔥、蒜頭、馬鈴薯等。
總之，果蔬在保鮮期間要有適宜的溫度和相對濕度。在有條件的情況下，盡量做到分庫貯存。
果蔬儲存的最佳溫度和濕度
果蔬保鮮的處理
為了保持果蔬的鮮度，在銷售或冷藏前應針對果蔬的不同特性，進行下列保鮮處理作業(yè)：
1．需要進行冷鹽水處理的商品
有些商品呼吸量大，鮮度下降快，進貨后要立即對其進行冷卻降低溫度，防止鮮度下降。即使是在產(chǎn)地己對這些商品等進行預冷，在運輸中其包裝紙箱一樣會因呼吸熱而產(chǎn)生潮熱，溫度會達到15℃左右，不在產(chǎn)地進行預冷的話有時甚至會上升至40℃。因此要在收貨時對這些商品進行徹底的冷鹽水處理。冷鹽水處理的作用是利用冷鹽水的鹽溶度，調(diào)整滲透壓，降低水溫，使蔬菜吸收水分，提高保水性。對象商品有：毛豆、豇豆等豆類，玉米、龍須菜、西蘭花、花菜等。
2．需要蘇生處理的商品
有些蔬菜品種，如葉菜類青菜，其葉片屬光合作用的器官，呼吸和蒸發(fā)量大，減重明顯，不耐保存，蘇生處理就是適時補充水分，使其重新復活。蘇生處理的要領是：在水槽中洗凈泥和污垢后，為了減少葉子的損壞，可以把貨筐橫放，將商品橫著放入貨筐，在放至貨筐的3／4時，將貨筐豎起，輕輕搖晃，然后將放置在貨筐中的商品全部浸泡在水中，時間約3—5分鐘，如果放人過多的貨物的話，會影響蘇生效果。為了促進水分吸收、提高蘇生效果，可在水中進行切除根部處理。對象商品有葉菜類青菜、蔥等。
3．需要放熱處理的貨物
有些水果呼吸熱較大，在運輸過程中，紙箱中會蓄積熱量產(chǎn)生潮氣。在進貨后要打開紙箱，在陰涼通風處做放熱處理。進行放熱處理后，放入冷庫中或在常溫下保管。否則會導致表皮依然良好，但其內(nèi)部已開始腐爛。對象商品：甜瓜、芒果、木瓜、草莓、桃、菠蘿、香蕉等。
4．常溫保存的商品
對于沒有必要放入冷藏庫的商品，要放在通風性良好的地方進行走位管理。對象商品：馬鈴薯、洋蔥、茄子、菜豆、青椒、鳳梨、南瓜、甘薯、牛蒡、西紅柿(未熟品)等。
5．防風處理的商品
有些果蔬非常怕風，不論在賣場還是在冷藏庫，都要盡量避免直吹風。特別怕風的商品有：葉類菜、蘑菇類、豆芽菜、茄子等。為了避免由蘇生庫冷卻器中吹出的冷卻風直接吹到商品上，可將麻袋等具有一定厚度的布在水中浸泡后再放在貨筐上。西瓜保鮮看上去其實非常容易，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入冰箱的西瓜，冰箱會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。
荔枝保存正確方法應該是：首先，在清水中加入食鹽，一盆水大約加2勺的食鹽，泡一會然后瀝干，放入保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。
荔枝保鮮其實不應該放在保鮮層，最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣，荔枝的色、香、味才能得到的有效保留。香蕉的正確方法應該是：將香蕉放入保鮮袋，然后把空氣擠出，放入陰涼地方保存即可。千萬不要將香蕉放入冰箱
和香蕉一樣，木瓜也是不能放入冰箱保存的水果，因為木瓜只要碰到水，就會出現(xiàn)黑斑，而冰箱雖然有吸水的功效，但是一旦將冰箱取出時，溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。
木瓜的正確保存方法應該是：先用報紙將木瓜包起來，放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，而一直保證新鮮的狀態(tài)了
熱帶水果最怕凍
熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉就會腐爛。
通?；瘕埞⒚⒐?、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，買回家后一旦放進冰箱，沒幾天就開始果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，這說明水果已經(jīng)被凍傷了。香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮會出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。
保存方法：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。
溫帶水果喜涼
一般說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。
科學保鮮：蔬菜、水果放在塑料袋
人們通常會將買回來的水果放進塑料袋內(nèi)，然后再放進冰箱保存，這樣做的原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長貯存期。然而，貯存的時間不能過長。
因為蔬菜水果為有機食品，含水分較高（60%--95%），并含有水溶性營養(yǎng)物質(zhì)和酶類。在整個貯存期間仍迸行著很強的呼吸活動。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機物質(zhì)氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺養(yǎng)的條件下，糖類不能氧化，只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。
但是，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，否則果疏在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養(yǎng)。同時，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里，會引起果疏腐爛變質(zhì)，所以果蔬放塑料袋內(nèi)存放時間不宜過長。
要想將果蔬放在塑料袋里貯存，就請您不要怕麻煩，隔兩三天把塑料袋的口打開，放出二氧化碳和熱量，再把口扎上，這樣就會減少腐爛變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。
水果到底該怎樣存放
一、常溫或冰箱均可：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
二、必須放入冰箱：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
三、不要放入冰箱：香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
各種水果的存放方法：
梨：挑選無傷、無爛痕或無蟲蛀的鮮梨，用軟紙2—3層一個個分別包好；套袋梨將袋中梨一一檢查，沒有傷痕或爛疤的，重新包入袋中。將單個包好的梨裝入紙盒，放進冰箱下層的蔬菜箱中，一星期后取出來去掉包裝紙，裝入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調(diào)到0℃左右，一般可存放兩個月。
蘋果：適宜保存的蘋果品種有富士、國光等，選擇著色好、無病蟲、無損傷的健康果實，用一層白紙單個包好，整齊地放在紙箱或木箱中，置于通風、溫度較低處保存；也可以用塑料袋將蘋果包好扎緊，依次放入冷藏室下層，能保存半年之久。
檸檬儲藏保鮮方法 檸檬的儲存方法是怎樣篇四
檸檬保鮮存儲方法
檸檬在氧氣濃度低于3％、二氧化碳濃度高于10％的條件下貯藏一段時間，會對風味產(chǎn)生不良的影響。10％以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5％可引起檸檬變味。重視采前管理、適時采收、選擇適宜的采收方法、及時防腐處理、選果、分級、打蠟、包裝和貯藏管理等都可延長檸檬貯藏期。在我國四川，檸檬的采收一般在10月下旬--11月下旬，可貯藏到次年5月。
一、采收標準
1．成熟標準。果汁含量達28％--30％
顏色：深綠色果子有很長的貯藏期，黃色果采摘后必須馬上上市。
2．質(zhì)量標準。果實黃色的程度及均勻性，果實大小、形狀、光滑度、酸度，無腐爛、凍害、干涸果，無機械損傷，無果皮污點、紅斑、皺縮、雜色等。
二、保鮮方法
1．化學保鮮法。①用品。5％的高錳酸鉀水溶液，5％的漂白粉溶液，燃燒后的蜂窩煤殘渣或活性炭，塑料編織袋。②保鮮劑制備。用5％的高錳酸鉀溶液浸泡蜂窩煤燃燒后的殘渣或活性炭數(shù)小時，然后將其撈出，瀝去溶液，置陰暗通風處晾至半干，制成小塊或小顆粒，即為保鮮劑。③塑料編織袋消毒。將塑料編織袋用5％的漂白粉清洗消毒，放在陰涼處晾干即可。④裝袋。將檸檬與保鮮劑按4：1的重量比一起裝入塑料袋中，封好口存放于低溫陰暗處，溫度在0℃--12℃最好。用此法貯藏檸檬，貯藏期可達200天。
2．涂膜保鮮法(水果保鮮涂膜劑)。這是一種適用于柑橘、檸檬等水果的涂膜保鮮劑。①配方。小燭樹蠟4．0千克，油酸1．2千克，二甲苯0．05千克，乙二醇0．1千克，石炭酸鈉0．2千克，嗎啉0．9千克，水22．2千克。②配制方法。將以上物質(zhì)加熱至80℃混熔后，加入80℃熱水中攪拌均勻。③使用方法。使用時可將檸檬洗凈，干燥后，浸涂一層涂膜劑，然后在10℃--20℃環(huán)境中貯藏。保鮮期可從1周--7周延長到10周--20周。
3．全能保鮮液保鮮法。美國科研人員最近發(fā)明出一種用于水果保鮮的全能保鮮液，并且獲得美國專利。據(jù)介紹，這種功能齊全的保鮮液是將3％的檸檬酸或75％--80％濃度的食用級正磷酸的ph值調(diào)至3．5以下，加入30％--40％的蔗糖，0．3％以下的苯甲酸鈉或抗壞血酸，0．03％的磷酸氫鈣配制而成。使用該保鮮液不僅能防止水果褪色，抑制細菌繁殖，并且能防止水果皺縮、破裂，保持果肉質(zhì)地不變，提高糖度且風味如新。
三、病害防治
檸檬生理性病害有冷害、油斑，病理性病害主要是綠霉病、青霉病、黑斑病等。
防治措施：小心采收，減少傷口、擦傷、劃破等損傷；采前實行殺菌劑或生物拮抗劑處理；快速降溫至適宜溫度；運輸和貯藏過程中保持適宜的溫度和相對濕度，減少乙烯積累；操作環(huán)境要清潔等。
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